 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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说到炒饭 x- U, r* _3 n
呵呵
9 x+ |! R; Q N简单！
2 o2 _+ `* T$ G8 w简单到不能再简单
) E# j2 [. ~6 B$ i复杂！
: V7 u( e9 N3 Q/ k5 Q' J" N. f复杂到奥妙无穷
& |) E' ?& l6 r6 O2 o L
2 F; F! A6 v& a人人都吃过炒饭$ R& x0 {; Q& Y" t6 v/ t& G$ I
填饱肚子的炒饭很好做6 B" V2 }* h6 [9 C$ o
一般手艺不敢轻易卖弄炒饭
+ W2 H$ U8 P7 Z1 s; K1 E: X不往远了扯7 h; c* l L# A. }4 l% }" G
我说说炒饭的掌故吧
- w- k! f" S" y* b- B' B: A4 c据说 B% i% S8 _ e/ W& Z6 R T; d/ I2 A. q
隋朝的越王杨素最喜欢吃碎金饭
( a3 h+ S$ L: ]6 G" M1 ~是可考的最早的炒饭记载
' O5 L. x2 z0 x1 s) ?$ _( @9 t各大菜系当中均有炒饭
" u2 C& V% O+ X9 Z拜清朝的盐商所赐
/ G% o: @2 g1 {0 ~淮阳一代的饮食业蓬勃发展. [* t8 x) }/ {
淮扬菜的炒饭都炒出花来了/ W; [5 L& h7 c
什么
+ L2 `/ S7 h! T4 X& {" \( u金包银（蛋炒饭）
( n% a/ H; w' L( }+ ^) E银包银（蛋清炒饭）; U/ i( u+ \( i0 x% W! y4 ~
卤汁炒饭等等
/ \8 r3 y% V- i" b不一而足4 }5 S L/ k* @4 X; b- V
这才后来有了扬州炒饭的流行5 L/ f& s" j: ?0 a
大小馆子
8 d% L1 Y. P6 Y都有这么个扬州炒饭
! y: v% _5 T) }6 @+ x其实扬州炒饭: m5 B, x8 o3 h
是香港厨子先叫起来
/ [& T1 c. _: E# y: s据说后来扬州还把炒饭给注册了, X( C9 A0 k5 Y- a" k" d- y3 _
惹得老广一片不满之声
/ |! P, Z, E4 A, M: A9 M偶今天先说荤素两个炒饭: z( }& j0 A/ J: l) k9 j
( K9 P6 ?. k; f% p7 z( ]
因为是我那个正在减肥的室友点菜9 ]$ y7 t6 s+ ~& A2 L1 o
所以先讲个素的
, Z# G5 k" f g7 R! C) K酱香素什锦炒饭; v: S$ ^) b9 L( C# c9 ^" O+ Z
备料：熏香干、蘑菇、胡萝卜、黄瓜、橄榄菜、豆瓣酱、盐、糖、蘑菇精（就为吃草妞连鸡精都没用）隔夜米饭（炒饭一定要用隔夜饭）9 B2 y- _/ a! `/ }5 a2 M8 m7 o/ K
墩上活：香干切丁 蘑菇焯水 胡萝卜切丁 黄瓜切丁
* n- s: T O- [. p1 j/ f灶上活：热锅 热油 炒众家丁（就是众家切丁的）橄榄菜和蘑菇/ C) Z& T2 l# r
加豆瓣酱炒出酱香
% G3 S/ N) R6 b+ b* h$ \然后假如米饭
, Q/ H7 @0 l6 n8 s$ f加盐、糖、蘑菇精翻炒+ I" w: f" V* o# q6 {
米饭炒开
5 i. n; B2 x; \ _' p. n2 \" j不抱团就OK了0 G/ M w& L ^2 N" m
! V0 f6 f. A( a& ]* l因为我是肉食动物) p7 R& ^% v3 m0 J( M7 x1 v
所以必要说个荤的; [1 ^; D* [4 S4 ], Z" ~; a
腊肠扬州炒饭 x$ J* g! X& S/ Y, \0 w! h$ Y
备料：腊肠、虾仁、鸡蛋、胡萝卜、料酒、盐、糖、鸡精、隔夜饭
) t2 u ~) U- K R5 O墩上活：腊肠切丁、虾仁稍微改刀、胡萝卜切丁
; Z/ T/ y8 U& I, C5 C: f" G灶上活：热锅、热油、鸡蛋炒成沫 加虾仁 腊肠炒香 烹料酒 加入米饭 炒散
& K; b" h7 a4 W: x# L# T加盐、糖、鸡精 就OK了 |
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狗仔卡
发表于 2009-9-18 15:21
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2009-9-18 18:46
