 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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说到炒饭
( z) @, t7 D+ Y" f5 j( e" | |9 `呵呵
) `# W! @7 b* e) [8 b7 X简单！
+ L) z* X y" i1 R; ?/ y+ Q4 e简单到不能再简单$ y9 y8 N1 _6 v
复杂！
# a/ _. q3 Q u2 r* d. [4 p [复杂到奥妙无穷
8 T/ s9 B3 d3 M4 E) G$ F $ e. J# w, ]% I0 N' P w# r
人人都吃过炒饭
- L4 e! A, s, W填饱肚子的炒饭很好做
5 ?% q- J l) N( X3 Q6 p9 P一般手艺不敢轻易卖弄炒饭
0 l6 I" W/ \; h* O' F不往远了扯
, ?' A( V7 I9 C g1 z* B我说说炒饭的掌故吧
* s" M$ g2 Q8 |1 K& x据说
+ T. j, |, }3 j) c4 j6 J2 g; B% g) O隋朝的越王杨素最喜欢吃碎金饭3 b$ H7 p1 c" r! [- `
是可考的最早的炒饭记载
+ o0 o* s* T. x各大菜系当中均有炒饭
' f5 C% G1 w7 _6 U4 ]6 C$ Q7 S拜清朝的盐商所赐
p6 ~6 g( D3 a# _淮阳一代的饮食业蓬勃发展2 l2 z2 N' o. J
淮扬菜的炒饭都炒出花来了0 R7 V* O) Q0 S. p/ B; z: N
什么
1 {0 T. q8 _" u, ]金包银（蛋炒饭）
6 M/ }' |& @) b, G0 A银包银（蛋清炒饭）* B' A: W% ]: m2 }7 ~; ?: t( h' o
卤汁炒饭等等
: m" E# s/ r* u4 \- m不一而足- T7 o; ~' E2 r4 ]
这才后来有了扬州炒饭的流行
: P- w5 @+ ~% O' z大小馆子; Q) f! f6 i/ x6 R- N! A
都有这么个扬州炒饭* M; n- e; \" Q$ g: _
其实扬州炒饭
" U7 g, Q- b/ O6 d1 b# K# f+ `是香港厨子先叫起来
8 Q" u1 [/ ]( Z$ O据说后来扬州还把炒饭给注册了
4 W2 U- K5 P v惹得老广一片不满之声- m( C7 o+ a" Z" u% ~
偶今天先说荤素两个炒饭2 B( e* _! _' D* o
# h% }, x9 F9 W因为是我那个正在减肥的室友点菜
: d4 T* U5 g7 r* @8 ^所以先讲个素的* k0 }/ a& p/ w3 X
酱香素什锦炒饭
* T, d! u! V! S- N6 f% |备料：熏香干、蘑菇、胡萝卜、黄瓜、橄榄菜、豆瓣酱、盐、糖、蘑菇精（就为吃草妞连鸡精都没用）隔夜米饭（炒饭一定要用隔夜饭）
* \* L" s# \- H0 j9 K墩上活：香干切丁 蘑菇焯水 胡萝卜切丁 黄瓜切丁
/ G" ~( ^8 R3 m) ]灶上活：热锅 热油 炒众家丁（就是众家切丁的）橄榄菜和蘑菇8 g$ L: L! W+ L _& T4 c: b/ F7 p9 }
加豆瓣酱炒出酱香) \! e/ n( M; Y& |0 n
然后假如米饭
7 w+ }; P6 |) y加盐、糖、蘑菇精翻炒9 z% I* N9 u; [, e+ X; r
米饭炒开4 h8 }: d+ g/ X3 p
不抱团就OK了! d" d- _3 ^, d, V3 @5 I
" g0 i8 ]8 \$ b6 ?! z! w8 @
因为我是肉食动物
" s& I: n3 @5 R! h7 N7 v- z( t* Y所以必要说个荤的, T5 C' ^ g: c1 F8 K5 Y* M b4 P
腊肠扬州炒饭6 [* Z' e0 y, b7 t4 M/ D2 {
备料：腊肠、虾仁、鸡蛋、胡萝卜、料酒、盐、糖、鸡精、隔夜饭' V3 |2 N: w9 H
墩上活：腊肠切丁、虾仁稍微改刀、胡萝卜切丁
, `0 o3 @ P/ _. P* E0 [. ?: T% w灶上活：热锅、热油、鸡蛋炒成沫 加虾仁 腊肠炒香 烹料酒 加入米饭 炒散1 J$ v8 n8 a! t* J( l7 a
加盐、糖、鸡精 就OK了 |
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狗仔卡
发表于 2009-9-18 15:21
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2009-9-18 18:46
