天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
说了这么道菜 居然没提到杯中物
我自己忏悔一下
1 N; ?  _& n2 q0 o
我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
我对不起辛苦等来三滴血的杜康
' V/ g" |2 Z( c8 E  S. Z7 l) t7 |* [我对不起一丝不挂会客的刘伶
我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠

今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
/ G0 ~7 v4 f, |" r8 }" v4 b不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
这不过是道醉鸡而已。

2斤中的童子鸡。
省点事直接去超市卖一只白条鸡。
一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
$ K! K, x  P+ _5 h- \告诉你们，没劲。
$ o* M) H; U; n! c8 s我是蒸。
" q8 G5 V# Q! }/ w煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
' T  y/ D1 Z: E8 l# o/ d当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
6 ^7 u% D" d* @0 a* K做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
上锅蒸。
; d+ o, U) l7 o7 X! i  E$ M! O蒸十五分钟。

十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。
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( n- D1 W$ `/ g$ h' O, u把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
1 c- z, {: E& V+ \9 r: c我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
泡两天啊。
两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。

& Y6 R7 O# x) p3 {) ]& j% |8 q把鸡从酒里捞出来，控干。
4 e, H4 T8 t; d" ^6 B9 p! _$ B1 k调点熟酱油，豉油沾着吃。
9 N& c/ Q4 N. E& p2 _为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
但是不反对大家试试。

4 q) W; D# V1 j. f' Z5 bOK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？