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[菜谱] 天津人说吃之三——醉里佳人

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-14 01:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我曾经公开说过 我是个酒色之徒
( j- P8 f. a% j% N5 V: E说了这么道菜 居然没提到杯中物
+ z. _2 Z" k, T1 ?$ o& y% E我自己忏悔一下3 F7 b. y3 v8 T( J3 C; R
8 Q$ `. y9 X/ g/ v
我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
. q& X7 ~" I; }$ Y6 A5 v2 d我对不起辛苦等来三滴血的杜康
+ O7 v. D  Q0 U4 x3 y. M9 R# F& a我对不起一丝不挂会客的刘伶
& O  ?5 f0 H: E+ S7 p我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠
$ X( f) \3 R* _) A1 v
& S) R: N! A4 Y, x  e4 j今天补救一下做道醉里佳人,祭一下以上的诸位酒国前辈,顺便祭一下各位的五脏庙。; g0 g' q/ ]- i/ t
不要误会,虽然我是终极食客,但是还不吃人。' Y& g; _" n& Q, c
这不过是道醉鸡而已。
$ b- ^6 X6 G3 q/ \6 }; X7 ]# A
+ Y& |3 \0 I7 h: H7 B6 \' J9 N2斤中的童子鸡。: H. _/ _) i0 d3 Z, E
省点事直接去超市卖一只白条鸡。) H9 z6 L% q4 h7 p3 \! N5 y
一般来说,很多人做醉鸡放锅里煮。" x( U! T9 i/ R8 X1 K3 b$ r
告诉你们,没劲。# c6 m0 W9 O2 l3 A! I6 V! Y
我是蒸。
) [( R8 J" S9 b8 P' Y5 \" `煮的鸡因为吸了过多的水分,再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。* J- U7 ?  O2 I; L$ @/ s
当然,证就要麻烦一下,下弄点葱姜水给鸡做的按摩。; p! `- U# ?/ e: g) J6 O
做好之后,在鸡身上撒些葱末姜片,再抹上一层盐,哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
, }; [1 F! c$ _2 {5 f9 S& b别说我俗,我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
4 j7 x+ N$ c  y) {0 G上锅蒸。
( q4 \$ l- i3 y+ ^蒸十五分钟。
, q0 y: p+ n% Q! f" l& d# l3 j" W6 d+ v6 I0 b
十五分钟好过,接下来的时间就有点难熬。
+ x0 n) c2 W* v% o/ ]# S6 ~  s7 U5 ~2 t2 ]/ g+ B9 c1 {, {
把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议,可以兑点白酒进去。一斤黄酒,一两白酒吧。3 h; V/ I) I8 Z  i) P
我的一个假洋鬼子朋友,有小资情节,他说他加用葡萄酒做的也不错,还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过,我觉得那苦了吧唧,涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。4 V( L, g) ?0 }  E7 A1 f1 d
泡两天啊。3 b0 u* n5 j. i; Y! N
两天,晕死。我除了对美女,就是对这道菜有这么大的耐性。/ ^$ G; E1 M6 g
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把鸡从酒里捞出来,控干。# q2 Q. z3 o6 G$ \3 s4 y7 U4 G0 k
调点熟酱油,豉油沾着吃。( m6 t" i/ c9 h& i
为了区别于口水鸡,我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
) o# _% h, O2 s: R8 w但是不反对大家试试。
# {. S! E' Y# i. B9 Y$ b5 B7 Q/ M) k  r5 U% K& h' H3 L$ L
OK。动手。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-14 01:26 | 显示全部楼层
童子鸡--->佳人?7 w2 I4 U7 y+ ]7 c4 W7 G! h
酒里一泡,公鸡变母鸡啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-14 06:26 | 显示全部楼层
醉鸡还要蘸酱油豉油? 
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