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跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 15:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
剁辣椒
  D3 F" n9 g( P$ N4 E: b- r8 ?6 E$ s$ ^$ ]

6 x. W3 |" o9 M3 u它是湖南人喜欢吃的一种小食品:辣辣的酸酸的,很是爽口,它的制作也不是很复杂,只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料,选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切,只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封,盐的多少很大程度上决定了以后的味道,盐少了就容易坏,盐多了也不会好吃.8 U: ?5 E: w+ n% o: L
* f$ l. L- `( V
也可以根据口味,在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了,只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。8 p7 A. y) {* H/ R4 H

) A# w' [' ]4 {  a8 V5 k当然还有针对夏天的简易做法:   E$ D7 G  F9 D, m

! P1 s! d2 U9 b% t, I; S! d同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是,也需要淋上点香麻油,那样味道才会好的。9 A9 s4 d3 e2 P9 e

) M) r; [* A6 {3 c2 s[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
! G/ Z: d+ T7 n/ T2 W; O: T: P$ K
[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]
W020031203573375468189.jpg
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:03 | 显示全部楼层
哟, 小鸟也改行功家政了.
' y2 O) F" ^+ M% h( c/ S这款辣椒象贵州的糟辣椒.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:13 | 显示全部楼层
给我的感觉,这孩子不是想家了,就是有准媳妇了,以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男,将来好当好模范丈夫。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 18:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 22:37 | 显示全部楼层
其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
! x: H& [  G6 F& L不服气罢了.
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:04 | 显示全部楼层
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?
0 Y* K6 G9 _8 F  {8 i/ Q/ v香麻油哪有卖的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:- L0 C7 e. c/ a! _' m; m3 A
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?
  X4 C/ }; _6 N香麻油哪有卖的?
* c5 D3 U! P, f" X/ l" Y" O3 e
2 |+ E* C, m. x( H1 \9 C
7 E4 K4 }, T  \- R) K- a
你们东北银不吃辣把?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
这是在什么地方copy的啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:4 ?4 A7 o0 W6 ]9 P4 B
这是在什么地方copy的啊
% k$ e# @( Q: s

  f7 f' p+ L! {$ s1 F8 ]! q
9 [) [' j; g+ M怎么这么说呢, 要虚心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:1 J5 \7 D( I% x2 Q/ h
怎么这么说呢, 要虚心

7 C- m: ]1 v" _. R7 p) M: ?要心虚?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
我最喜欢吃的/ g+ z  [8 M& v; h. H* J
9 |" q% f% @+ W( @
就是辣椒太贵了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 00:20 | 显示全部楼层
谢谢,正是我想要的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
6 B: Y0 h5 Y; S6 t, o- N1 v怎么这么说呢, 要虚心
& C9 P% C+ C$ k! m7 g4 X, [  R
文学程私房小菜里有同样的帖子。
9 r0 s( P! W3 T2 P& u3 jhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=2356448 K& x( A: u1 z6 _) w, u) ^) ~
转贴请加上说明。
! B* [5 K! l2 T0 }$ X9 s( T7 f) D& o
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]% X! G) g2 Q4 p5 t

: f' P: h4 k- \  g. Q[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
完了,被揭穿了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 08:50 | 显示全部楼层
哈哈,这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
  x9 m$ u( x2 k2 v( I) G: E! L" ~所以标题也没错2 O- d% z/ v% R* `% Y: R4 y1 {/ b  h

2 l/ v8 U* c$ X" U, J
Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
' h* v  T5 A& \文学程私房小菜里有同样的帖子。! p$ G$ I3 m" s% Q& F9 R7 |7 {  v
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644  z1 @9 r, O$ ?! y9 ^
转贴请加上说明。: L. L. `; N6 w

; H* c. v4 z2 j  h5 g8 q[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
( z8 F9 I1 [% i5 k9 J3 ?2 e
7 s5 \( U9 {. B2 q[ Last edit ...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 09:35 | 显示全部楼层
我最喜欢吃剁鲜椒了,但每次只能吃一点点,多了受不了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 10:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:- f5 g- t% Q7 `! n
完了,被揭穿了。

/ b- z; N3 Q8 h7 L( E2 j7 Z3 Y8 t/ x7 _' [0 J
  {! s: M( F4 _( v$ M: E
" R7 r: k  R0 N, ]) O8 B3 @2 K' r2 B  O
:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
5 v8 K- U, f0 M, W2 ?% U3 q, h; F! C. J$ O* {
:lol:
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:00 | 显示全部楼层
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:0 z! e5 }; r+ N2 w! M
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
% C2 `2 M1 ~4 N
  g6 L# {5 b9 Q
) }; B7 S: x8 e  ~
of course, thanks.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊,原来是这样!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 12:51 | 显示全部楼层
Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
) ]3 }8 S( e% y4 `+ R啊,原来是这样!
2 k# U/ |; S1 X) U

/ b* T' e1 G' U! l  D1 D0 y# G2 ewhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-18 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
剁椒鱼头
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