跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒

* }& ~* \: t! w( M$ J  p
0 p5 w+ U9 t$ N+ |' ?! _它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.

( V! t7 @! o+ J' A  i! q0 R! t0 V也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
. C6 ]* E, a# s5 g  C; c( a6 l3 ~
7 ^1 v+ \! I1 `3 k! B4 A当然还有针对夏天的简易做法：

同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。

[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
1 `( ?8 S( e# `" b
; h8 A6 S( G$ e/ v[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
5 A: P  n1 L" r1 c5 Q& M$ e这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
+ A  c& z* w, f" P. z$ `不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
& c) z$ w+ i5 e: p小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
5 B; \! `8 g% Z9 {6 R3 B香麻油哪有卖的？

! ?; P" n: n% {- b6 ]$ ?2 k8 e

- y# O8 c5 }' y, Q0 ^' @( E" g你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
: P! ~9 u8 K5 v这是在什么地方copy的啊

( i+ i. v6 s2 N: c6 g7 ?: p7 I% J
! h/ y; p0 J8 B/ P! C1 m
怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
# p) l0 G% W8 `+ \. @+ ~怎么这么说呢, 要虚心

% L- o3 F) K: j9 Z3 @要心虚?

小木

我最喜欢吃的

就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
  f( S/ Z) B0 R& o7 E5 K怎么这么说呢, 要虚心

  {8 J: [" I0 V0 R文学程私房小菜里有同样的帖子。
1 B3 X" y* u2 O. U# ]5 B: o6 zhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
, p3 O) s' ?# q: Z* y; O& i8 j" y转贴请加上说明。
* ?* P9 ]2 E" E' G+ X( x
' K- G2 y) F( A& C) c- x[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
& a0 G( i8 N7 s* m) f所以标题也没错
+ ?8 F' R+ S0 R, q
) T  \. i5 B) y6 s

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
1 K2 ?- E, V2 K$ M6 I. ]文学程私房小菜里有同样的帖子。
. }) x/ U0 B0 u' |http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
, C. \. r" ^4 P5 Z转贴请加上说明。

- I/ I* O1 \  w! [. Y# e[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

" i3 R) R5 h; X: e5 E1 Q- E[ Last edit ...

opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
( q6 K# w8 v( i  [/ A1 [- J: ?完了，被揭穿了。

( W: x" `( I1 j  {! M' b; H) ^

; W' Y7 n& U( J
:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

; o& i1 p$ w+ O. S8 {( L. J7 m:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

7 _  J4 n% e$ K8 o
1 z, i5 _7 `; _( {7 G/ p  R
of course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
啊，原来是这样！

0 A- ~& b; y9 x6 D; m" [
what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头