跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒
6 _/ F$ D, U  g! M) T

它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.

  ~# T, v; [2 P$ J也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
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; V: M! n2 C3 g1 F# m3 w! e: s当然还有针对夏天的简易做法：

3 z, _& `4 i+ Z, [3 h; K同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。

0 k7 n3 l. w8 y. }[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]

[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
4 k- E. |" h. z, l香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

9 P7 m- b! `! _2 s$ W你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
这是在什么地方copy的啊

3 c+ `, Z: \% _! s- C/ b* |" a怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
) e% w* k7 J- |怎么这么说呢, 要虚心

要心虚?

小木

我最喜欢吃的
' }/ `3 h& y0 n% Y
( B7 M* W$ M! b$ ]就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
# N& n  ^" [' f2 w* @: k怎么这么说呢, 要虚心

文学程私房小菜里有同样的帖子。
3 q& E8 H- X7 c: e. Xhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
5 ]; \8 K4 \  }& _! {/ r  @. P转贴请加上说明。
' m+ m. ~6 M  Y$ I& i
* |$ i# q/ W; T1 i2 y- Q* s2 f[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
所以标题也没错
2 _* z; e3 C* j0 ?  ^/ ?

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
文学程私房小菜里有同样的帖子。
2 c( d) ^6 b. y) Z6 D) K( m# a5 Qhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。
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[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
- ~; c% Z9 f; U& t7 K/ X8 k完了，被揭穿了。

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' ^# j8 ]4 D0 I0 G5 I: A

:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
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:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

3 H0 h# o% D/ {9 p

% _. @3 S" p3 I" q8 kof course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
啊，原来是这样！

0 r; Y4 v! l. f$ r  s
( r# U% o% ^: [9 W* iwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头