跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒
7 r# z3 G* @/ d
7 h/ G5 K6 }' M: W4 H; }" }& ~
; G# x7 K2 ?/ c9 g4 ~' S9 ~它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.

也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。

当然还有针对夏天的简易做法：
1 B- o4 G. R4 e) _) M& a
2 x5 T, B" r! Y# p同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。
  _5 O* B& b# O: F* V
1 [+ C/ U& `+ H1 V[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]

[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
. H/ I# |; }( _2 G# p  p不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
) D: g5 m! G% |' ^小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
1 R7 }# Y4 D/ Q: B4 j香麻油哪有卖的？

) w% y* l3 v3 `) j) \

( K, C, y3 v; O6 w' @9 v4 y你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
这是在什么地方copy的啊

) y2 T' D. A' H# w' M# |$ I+ _# S7 y怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
怎么这么说呢, 要虚心

, `. O; }7 A# t" T5 I要心虚?

小木

我最喜欢吃的
5 x- y+ r! \  v1 v& X; }
) |: ^" c3 Y% x  q就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
怎么这么说呢, 要虚心

" t& o0 Q2 J) Q) Y7 c文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。
5 c- @5 N8 V- K  M' c3 O( R
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

9 |9 y3 L& V  y5 I3 \9 B[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
' Q  h- g1 J' U( Q$ \+ D所以标题也没错

  f) w/ Y  M6 A  G5 h

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
( l. w7 ]( Z0 A% c文学程私房小菜里有同样的帖子。
7 f0 Q$ U  r8 \8 @: G8 ohttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。
* f6 z9 o1 P4 @) v! K
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

[ Last edit ...

opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
完了，被揭穿了。

+ C& [" r( H' F  v& s

:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
5 K! \; f; ]' T$ L3 A
4 \  d, J) L( |- @% x8 H' o:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
; t1 m! i5 F  A. h+ w6 n不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

! U& I+ Y5 ^7 K6 y

of course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
啊，原来是这样！

3 y# p( H- d  N7 D
1 v* f5 @; [# @' _6 Qwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头