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跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 15:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
剁辣椒
% P- i  i% H3 k' Y+ Q; c( L1 U' J9 [/ j" e% |8 o

) a! L+ F2 K9 F: ~9 A0 ~# T( [3 j* O它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.& _8 n' {  e  q% w

# s' w/ l* l1 W% x5 ~也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。/ P" R8 r* l( \

# k+ q9 Q  @# T1 S9 W1 n8 Y! p1 M$ a当然还有针对夏天的简易做法：
/ ?, h* }! F( q% F
/ z4 `' {+ @) y- F9 e同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。
" a( p# U1 V' w0 r- p0 u6 O% v  u$ {9 ]! n
[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
5 }" Z0 ~  ?$ M! L4 d1 ^) ?4 m# Z' N6 h- O7 l0 v* {
[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]
W020031203573375468189.jpg
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:03 | 显示全部楼层
哟, 小鸟也改行功家政了.
8 t/ j1 E" @4 F9 Q这款辣椒象贵州的糟辣椒.
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纳兰诀
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:13 | 显示全部楼层
给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 18:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 22:37 | 显示全部楼层
其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
$ V* a) j) `7 j不服气罢了.
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小李飞刀
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:04 | 显示全部楼层
小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？- q) `; H' v8 b! I3 ?. C9 J7 M
香麻油哪有卖的？
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
3 u; Q7 C2 |! @小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？( E5 l9 F( E( o) Z
香麻油哪有卖的？

8 n3 F' P! ]6 ]! c8 o* h* a) b6 X! M9 P+ g4 P) ~4 a0 N5 |7 O

% x/ x( b5 ]/ i: c; M: m你们东北银不吃辣把?
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一直很笨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
这是在什么地方copy的啊
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:2 q! t$ l6 [3 Y) B
这是在什么地方copy的啊
$ \# t: U/ y1 v8 d
, }* v( n' q& G0 i
0 o  i/ G5 v* H
怎么这么说呢, 要虚心
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一直很笨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
* g& Q7 p: x3 x3 a# q+ E怎么这么说呢, 要虚心

$ m* l2 b6 A# V9 W' U要心虚?
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小木
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
我最喜欢吃的
. N# i7 e6 p( ^; H: v
7 r( F1 @' R  y* x1 U/ `, V3 z3 n- h/ ^就是辣椒太贵了
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蓝天
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 00:20 | 显示全部楼层
谢谢，正是我想要的。
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宝贝熊熊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
1 ]7 b+ p8 U. x# E7 M$ d# p" N怎么这么说呢, 要虚心
; q2 G6 L, m$ D( ?, i* V
文学程私房小菜里有同样的帖子。8 Q7 Q7 a9 a8 g5 }" R% x" \9 h* t1 r
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
( c7 O) `  s4 q4 k转贴请加上说明。
* w$ j1 b0 [; q2 i' n% ~5 U4 e
$ q$ R) q- ^% R/ Y. B4 q3 k$ R[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]3 _/ _4 v3 {* {# C# F5 R" Q! W" e
- i" f3 m) g2 L7 P2 {6 i
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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kuku
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
完了，被揭穿了。
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一直很笨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 08:50 | 显示全部楼层
哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
- o+ X2 |7 E5 {- _$ M所以标题也没错5 W: U) a, p6 l; W% z
9 G& V: K# E4 w) [
Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:# G4 V9 K- D# r- U% ^% Y$ v  x5 Y& y
文学程私房小菜里有同样的帖子。
" M+ d) y7 h! |0 N/ R( m" }http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=2356445 R- a/ W1 q7 `2 b% k
转贴请加上说明。2 l( n$ ^8 d) s( r2 `4 Q

: Q& N0 X# F5 h( V[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]5 o; K- D1 ?6 x  R1 {: Y. Q
  p! ^- U( y) `0 ]: u: Y, s3 x/ y8 [
[ Last edit ...
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 09:35 | 显示全部楼层
我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 10:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:. G5 I8 L: W% a* ?
完了，被揭穿了。
( Z+ b; B0 ]4 ?

) r+ u  k' g5 Y& c, h2 n# o* N& M7 v$ o9 v! r- _& t
+ d: }- m" s: O
:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(1 {, A  G! `" s( t

. {4 a( h" z/ t:lol:
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小李飞刀
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:00 | 显示全部楼层
不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:* f$ a1 Z6 `# {4 x. V
不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！
7 d3 v  k3 p3 p: L$ e

6 [8 R3 M  M5 B3 q7 x9 v0 U
" R0 g( K+ e. w' M( Mof course, thanks.
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蓝天
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:55 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
啊，原来是这样！
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 12:51 | 显示全部楼层
Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:, w; K8 Z' `+ P! I- E& g" M; f
啊，原来是这样！
* C# f( B5 ?3 u7 t/ ?
. ?$ B4 C4 C2 o4 V1 B& \, S
what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:
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鱼儿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-18 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
剁椒鱼头
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