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跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 15:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
剁辣椒
. @/ [, i3 X( f( c* w6 a
9 ]' [5 K$ [- I; _2 E' k; ]5 D8 c" w7 ]$ X7 S  ~
它是湖南人喜欢吃的一种小食品:辣辣的酸酸的,很是爽口,它的制作也不是很复杂,只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料,选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切,只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封,盐的多少很大程度上决定了以后的味道,盐少了就容易坏,盐多了也不会好吃.
( |/ F8 H' @0 V) M; [. m! G
2 K/ w7 C& B) Q也可以根据口味,在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了,只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。0 [2 P8 F3 J- g0 @" f$ G
6 y1 Q  J) V+ J7 J6 ^; B3 s& U
当然还有针对夏天的简易做法:
6 Z# P( F! Y% w: I; t$ k* Q
) d7 q1 V- g1 j% ~7 ^0 @2 l& L同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是,也需要淋上点香麻油,那样味道才会好的。. ]9 A) k# N6 f) C3 F
8 `" p+ x# a# L# {
[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
% h0 N$ D% i! g; J& l* I( l4 v. n9 i; b3 z( p& q
[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]
W020031203573375468189.jpg
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:03 | 显示全部楼层
哟, 小鸟也改行功家政了. & S. i. G* E* ]
这款辣椒象贵州的糟辣椒.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:13 | 显示全部楼层
给我的感觉,这孩子不是想家了,就是有准媳妇了,以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男,将来好当好模范丈夫。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 18:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 22:37 | 显示全部楼层
其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
, z% a4 F6 d6 Z不服气罢了.
大型搬家
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:04 | 显示全部楼层
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?# z  g7 e' y& d3 Q, g2 Y9 s+ x) t9 V
香麻油哪有卖的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:& ~- Q+ {- D$ U6 ?6 g
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?0 X' D' Q  ~+ [4 O- g0 ?; T' r8 g. v
香麻油哪有卖的?

, o& Q7 x6 O$ p0 n0 I' x" h  \9 D0 j' U% _- x

3 L- z3 j+ r# {  N你们东北银不吃辣把?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
这是在什么地方copy的啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
( [; s! F- i3 _. e- k2 E2 g5 O这是在什么地方copy的啊
* q. c& }$ T6 M, P8 D" c

  _& t4 i0 Z8 U  w, ~
0 E* G; o8 O  x怎么这么说呢, 要虚心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
: h0 _. F2 z7 N. r& M, S% D# `怎么这么说呢, 要虚心

) V4 Q0 Z& `( K% \5 U要心虚?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
我最喜欢吃的$ e) c8 H) {4 @7 }. L
5 {! z  j4 J7 G
就是辣椒太贵了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 00:20 | 显示全部楼层
谢谢,正是我想要的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
4 [3 f5 ^0 L# Z# I+ M8 l怎么这么说呢, 要虚心

% |; s+ {: g+ @, u文学程私房小菜里有同样的帖子。
0 d5 p# V: f0 }! whttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644' J0 v& x& ]/ {  u4 J( b1 ^) I
转贴请加上说明。
1 B( w9 p- @) i. p) u8 p+ ?2 Z% W
, q% x9 m. l/ p# _3 Q) z[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
& ^5 P& B/ Y1 }) l* E: C) J/ |! e1 x
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
完了,被揭穿了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 08:50 | 显示全部楼层
哈哈,这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
* |# y1 d- N( M& J) n9 `所以标题也没错
- W5 I9 F$ D; H+ j
  E# J/ Y2 A3 v' n
Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
* D4 P) X2 X- ?0 s# E文学程私房小菜里有同样的帖子。: z  H) W. R2 h, q) C/ i8 L/ n. n
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=2356445 h' v6 n, a+ I+ x1 J8 {* m) R) \% _4 l
转贴请加上说明。
7 T5 d3 z. ]8 q5 b: i
1 ?9 s9 Y- v  `4 \& C[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]4 O8 i1 P" _8 u+ C. L

" `4 E# U% h4 R' }[ Last edit ...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 09:35 | 显示全部楼层
我最喜欢吃剁鲜椒了,但每次只能吃一点点,多了受不了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 10:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:9 r' ?( h, M. h6 f9 Y: B9 y3 i
完了,被揭穿了。
, e' Q, O+ ]; m, a- S
, A4 @% k4 @4 l: u# M! F

- U$ g4 r% D6 X/ o0 E2 Y
( {% O! l( j8 l:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(  e1 j0 E. @8 }
8 q- D1 {& Q2 k7 u% ?3 [
:lol:
理袁律师事务所
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:00 | 显示全部楼层
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:4 {, B" X4 C( O8 ^- G+ e  i4 B: m
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!

; [3 N9 _& C8 m' p* A( |4 _9 A* n# U+ d- Q! C& L8 k8 x  K. ~
2 c$ e, s7 A' u4 v8 p) p
of course, thanks.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊,原来是这样!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 12:51 | 显示全部楼层
Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:9 P& }. J) k# t- A! i* K5 I
啊,原来是这样!

, G7 v% Z# f5 L; U, X' e! a1 Q8 p. x: t/ z
what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-18 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
剁椒鱼头
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