 鲜花( 3)  鸡蛋( 0)
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发表于 2009-8-30 19:32
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本帖最后由 今夜无语 于 2009-8-30 20:33 编辑 . m4 l( b% M2 ^& s; T# m
3 B5 s1 C6 P: m$ J+ G6 D绿茶冰皮月饼' p, f# T1 ]! ^" k% Z' c/ N$ b9 B
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材料:
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(60克月饼模) 饼皮部分:糯米粉110克、牛奶90ML、糖50克、无盐黄油20克、绿茶粉1大匙
6 \, I, p1 h6 Y4 i1 x, G馅料部分:绿豆200克、糖适量、水适量
5 ^. E( j3 B: m" E' _% R做法:
0 u' V! Q+ L& l5 `! @+ P8 T) W v 1、将绿豆清洗干净,放入锅中,加入没过绿豆的水开大火煮开后转小火,将绿豆煮至软烂,中途如果发现水太少可以再加入清水。
7 b7 i2 e) p- e$ D# j& d9 q$ d2 k2、在煮好的绿豆中加入适量糖,边搅拌边压,将煮软的绿豆压碎成为绿豆馅。
) `- n0 Y0 C( @7 v, ~3 v1 k3 T3、将糯米粉放入微波炉中,高火加热2、3分钟至熟,取出过筛备用,留下少许做干粉。
+ Q2 b) m0 L6 M4、将牛奶、糖和黄油放入锅中,中火加热到沸,倒入糯米粉中用筷子搅拌,再用手揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置30分钟。 : f) p' f Q# U5 W& B) n
5、将煮好放凉的绿豆馅分成35克一份,压实揉圆,粉团分成2份,取一份加入绿茶粉揉均,将两份粉团平均分成25克小份。
4 C3 B* r6 ?$ u+ O8 l: _2 R# v7 g6、取一份小粉团,揉圆后压扁,放上一份绿豆馅,包好撒适量干粉,放入月饼模中按压平整,扣出月饼即可。
" x- U5 o; z, X# S6 j7、做好的月饼放入密封盒中,放入冰箱冷藏1个小时即可。
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提示:
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1、如果喜欢更细致的绿豆沙,可以将煮好的绿豆馅过筛去皮。 2、冰皮月饼的皮和馅的比例一般为2:3,也可根据自己的喜好调整。 3、除了将月饼皮做成绿茶口味外,还可以在饼皮材料中可可粉等,做成任意颜色的冰皮月饼。 |
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