独咸茄

风过香林

《独咸茄》的制作材料：
+ g; [9 _$ W0 r9 W主料：茄子500克
辅料：黄豆100克
: K. p( v0 X& E, Y5 B( ^8 |调料：香油25克、酱油5克、盐4克、花椒3克、香菜10克、大葱10克
  t' S$ i2 Y% K1 y# o制作方法：
1. 将黄豆洗净用温水泡软；（不要泡发）
2 a+ H/ Q. x5 `) _# H  \! }  J2. 香菜择洗干净切末；
/ y) u1 D# J1 B, a: k1 B( D, D3. 大葱切丝；
; n4 N1 n* m4 _+ [( ^4. 茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫（nian）；
1 u5 j/ W- Q9 n  `4 o0 K5. 锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将半干时装盘，撒上香菜末、葱丝；
6. 炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
（大家不妨尝试着做一下，很好吃哦，特别适合血脂高和减肥的人群实用）
1 q3 c, e- J# }4 ]$ t2 Y8 `*记得放凉后在食用更好吃哦

望明月

裙裾飘飘

为何要将茄子“放在太阳处晒蔫’？这样会风味更不同么？

风过香林

茄子晒成干儿相当于脱水了，比较吃油，做出来比较好吃哦！

今夜无语

请教，黄豆能和茄子一起酥软吗？

风过香林

请教，黄豆能和茄子一起酥软吗？
3 B9 q' A0 z1 A1 F# C% g今夜无语 发表于 2009-8-4 08:07

% ?7 _! O& B" ~* a* z% T
# L5 @  d8 s9 _7 ~% Z- }1 y) X2 F  p可以的！如果担心豆子发硬，可在泡豆子的时候泡开些。

老汉

出国前放一点香葱吗？

风过香林

继续装洋蒜~

今夜无语

不如我那个错误来得厉害----炼油厂真的爆炸了！现在都闹油荒了---我自己都晕了？！

风过香林

无语就是传说中的乌鸦嘴？！

柳川

感兴趣得很～
  }* k  e3 y, i7 y% _4 l/ e5 D请问21，
6 s9 F9 Z% `- }: E这茄子要在太阳下晒多久才能变蔫？
* E# J& Y* u9 X% P1 D, u9 T1 S还有，这菜的名字可有典故？

风过香林

回答柳川：
茄子晒的不易太干，我自己做的时候基本上不晒，这样可能水分多一些，但不影响口味。
这菜有何典故不知道，但是打俺姥姥那辈儿就有这菜，而且每到夏天老北京人家都会做这道菜。

简易人生

不错,茄子很难做,该天试一试.

今夜无语

21 你过奖了，我最多就是赛半仙，哪里比得上神奇的乌鸦啊！

风过香林

21 你过奖了，我最多就是赛半仙，哪里比得上神奇的乌鸦啊！
" c3 \7 f+ y: b9 P! u4 V; h5 F* G今夜无语 发表于 2009-8-5 07:47

半仙最威猛啊！我先晕倒一下下！