本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 4 o. r; O& A; M' O& l& a) t4 `
( ]( W# |$ p4 }8 C% O近些日子比较懒，懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！5 K% p7 D3 b# d$ b& h; B* ^
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原料很简单，面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料：黄酒、老抽、糖、盐、淀粉6 j7 f5 |1 M* x; k' U3 s
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第一步：蒸糯米，要蒸得稍微干一点，因为蒸好后还要放入老抽，还会吸收水份。 : y [0 a; b6 ]（我第一次蒸得还不够干，所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂，而不是一粒粒的。） ' i* s1 ]# Y* z* y
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第二步：趁着蒸糯米，和面。 # M2 W) a4 ?7 `( K& G7 k5 t. Q要用温水和面（水温以喝着不烫嘴为准），面团要比包饺子的面软一些。 4 V+ O0 W" p/ \ T' J/ q9 n( O% ~ & V* d3 n% ~0 Z" p第三步：把面醒一会儿，糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎，肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米，糯米和肉馅的比例大约2：1。这时候倒入老抽，把它们统统搅在一起，看着颜色红红的和自己口味就行，不喜欢浓重口味的少放些也行。 9 u# q5 w( C' Q9 e7 i4 {' P" C4 t# N, k n
第四步：象擀饺子皮一样擀皮，要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧，只要擀成小圆片就行了，这个要求不高。但有一点很重要，薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮，这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。 - `: i7 Y: O& W# x, J$ _6 e% i. o
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0 J7 l D: k5 z+ w第五步：包！馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子，只是不必捏在一起。最后一手托底，一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。 4 k1 z; ?- _: f . @/ P! A7 ~3 t' t; V 1 Y9 S @$ H. v1 Y, { $ t# B6 v% X# X( i! ]- D - K/ v7 c" f! f' Z ' ~: p( `) C6 g
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+ c, H- y6 U$ \& V第六步：排排座，上锅蒸！3 R- N6 C1 i( M9 M) r0 N
6 n4 Y7 Q( @: A, A& @9 I! i5 t ! ?$ V% Y$ G2 r" n成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。' j" r) R# T* X" ]
早餐拿出来微波一下，可以再偷懒一小阵子啦~~ & z. A5 [2 U4 j
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狗仔卡
鲜花(
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发表于 2009-7-26 11:32
。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！5 K% p7 D3 b# d$ b& h; B* ^
一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。' j" r) R# T* X" ]
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发表于 2009-7-27 09:20
楼主
我想吃.
