![](source/plugin/floweregg/images/flower.gif) 鲜花( 0) ![](source/plugin/floweregg/images/egg.gif) 鸡蛋( 0)
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本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑
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近些日子比较懒,懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了,想极了中国的各色早餐,太难的又懒得做。上网找了些帖子,发现烧麦这东西貌似不难,我还挺爱吃的。那就快动手吧!
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( r5 c$ k& m' d1 j$ h. S" u原料很简单,面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料:黄酒、老抽、糖、盐、淀粉9 Z) Y) x- o* ?0 x" t% Q, s4 x
9 z' ?! O5 r, j% \: `' |6 ]7 |. B第一步:蒸糯米,要蒸得稍微干一点,因为蒸好后还要放入老抽,还会吸收水份。
9 q. a4 I- \& W3 C5 d& W, f(我第一次蒸得还不够干,所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂,而不是一粒粒的。) W! n2 ?3 U( b, b9 R1 Q* L
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5 |9 t8 f3 X% u- T# y: ~2 f& K第二步:趁着蒸糯米,和面。
9 V- g& n+ b2 @ s0 X要用温水和面(水温以喝着不烫嘴为准),面团要比包饺子的面软一些。
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第三步:把面醒一会儿,糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎,肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米,糯米和肉馅的比例大约2:1。这时候倒入老抽,把它们统统搅在一起,看着颜色红红的和自己口味就行,不喜欢浓重口味的少放些也行。! }9 Q: U2 e& h1 C" f; J) m1 W: _0 |/ j) r
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第四步:象擀饺子皮一样擀皮,要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧,只要擀成小圆片就行了,这个要求不高。但有一点很重要,薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮,这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。
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2 ^9 R/ o, e4 D( B第五步:包!馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子,只是不必捏在一起。最后一手托底,一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。
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第六步:排排座,上锅蒸!9 d4 J8 f% a' V; g: O6 R [. [
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- }# t* E, F2 d: b @+ t/ X+ ?成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多,晾凉放在冰箱。3 \9 @. Q! S2 J! s6 T2 t
早餐拿出来微波一下,可以再偷懒一小阵子啦~~
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