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自制烧麦

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑
. I) a% |- Y' l% u1 \+ @& p$ W6 J; G
近些日子比较懒,懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了,想极了中国的各色早餐,太难的又懒得做。上网找了些帖子,发现烧麦这东西貌似不难,我还挺爱吃的。那就快动手吧!! K3 v. S* g7 Y" n$ X9 I+ y
& C  }/ ~# m  X/ M9 g" H
原料很简单,面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料:黄酒、老抽、糖、盐、淀粉
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5 Q1 o2 W4 w& x3 O0 D第一步:蒸糯米,要蒸得稍微干一点,因为蒸好后还要放入老抽,还会吸收水份。9 {& @( g( O4 \  t1 p: e& i
(我第一次蒸得还不够干,所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂,而不是一粒粒的。)
. T( z/ z$ a+ n# | 原料.JPG
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第二步:趁着蒸糯米,和面。+ _/ T' e" @1 y* n- t
要用温水和面(水温以喝着不烫嘴为准),面团要比包饺子的面软一些。
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: ]0 h6 u; O0 }第三步:把面醒一会儿,糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎,肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米,糯米和肉馅的比例大约2:1。这时候倒入老抽,把它们统统搅在一起,看着颜色红红的和自己口味就行,不喜欢浓重口味的少放些也行。
8 U0 V4 f9 W5 Q) c7 _+ ~4 O) v$ o( r/ P- s, A3 }
第四步:象擀饺子皮一样擀皮,要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧,只要擀成小圆片就行了,这个要求不高。但有一点很重要,薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮,这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。
& V( u5 r1 r* X+ e8 {- N9 S. H 面剂.JPG
3 ?1 ]. k0 x" Z1 F4 K, `9 l% G6 D/ @
第五步:包!馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子,只是不必捏在一起。最后一手托底,一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。
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) v2 N! E* f2 _  u3 H 馅料.JPG
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4 |7 l5 j/ r: J' V. T! [ 包烧麦1.JPG 3 A2 R+ o& Q% t1 `0 [( D
: n6 d" T# K6 M8 z9 R4 r
包烧麦2.JPG
  ^% p7 V' S# ^, M5 H6 Z! Z( h  N! a( m; @( d% ^9 Y( n- Z- m( V2 f
第六步:排排座,上锅蒸!
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( n+ b* p+ P$ v0 H8 m) E. v; V 上锅蒸.JPG
, }$ ^2 q& E# P& K成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多,晾凉放在冰箱。. d7 K6 E% C1 c2 S8 u; t* G
早餐拿出来微波一下,可以再偷懒一小阵子啦~~
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9 _" m& X% ?# N6 u 成品.JPG
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:37 | 显示全部楼层
不错!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 20:24 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 21:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇,看着都流口水了。。。很好吃的样子
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 07:37 | 显示全部楼层
Good!
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:20 | 显示全部楼层
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流了一地~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 11:30 | 显示全部楼层
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:26 | 显示全部楼层
楼主很强!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个一定要顶,牛人!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:06 | 显示全部楼层
等过两天LD有空,也让她做点。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:41 | 显示全部楼层
真漂亮,佩服的不行不行的
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 08:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,太漂亮了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-28 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真漂亮,佩服的不行不行的3 b: v  l! \9 H% {* _. S
sumash 发表于 2009-7-27 18:41

! F1 `+ I( p! h" M" Q5 Y( h8 d& Q% d9 `2 c4 u6 G
  n3 J% l( E' O
其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 15:31 | 显示全部楼层
其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊
, O) D4 {) Y1 w% r0 ?% b3 G/ F. V* VFuzzyBear 发表于 2009-7-28 10:36
8 m: `% m6 E! r. O% Q5 c9 B7 p
晕,我是超级菜鸟,呵呵~~姐姐你才是大师级别啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 18:39 | 显示全部楼层
不错....
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 12:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,看着都流口水了。。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 14:44 | 显示全部楼层
这个很好吃,用馄饨皮代替可以省力些。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 15:43 | 显示全部楼层
什么时候教我做呀?
' A# A) ^2 n; o" m# p* W上次的口水鸡也要学。
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-31 07:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想吃.
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 10:34 | 显示全部楼层
我想吃.
! X" C1 w3 p9 J; [# M4 n落日圆 发表于 2009-7-31 07:21
0 p9 J; s- U6 `

. J9 E) U, D  A& j' L想吃的话快快动手实践吧,不是很麻烦的。
鲜花(116) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 00:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饿饿饿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-9 20:07 | 显示全部楼层
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~
& e# u- C  |  Sdk2949 发表于 2009-8-5 00:42

! n& i1 ]0 @3 ?; |: H7 b
- s5 X  }& Z0 ^: pMM真勤快,这么快就实践啦。还尽然一次成功!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 21:31 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-11 22:24 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢3 o) [+ f8 U: u  z- O% T# Y# k
lianyi 发表于 2009-8-11 21:31
$ u, U9 v* s- @- `" H8 O! g  i
$ }$ L6 N4 e+ Z5 X# l5 ^
在Superstore就有的卖,就在大米的旁边,品种有长粒的圆粒的,都很不错。几乎所有的华人超市也都能找到。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-12 08:40 | 显示全部楼层
下星期试这个
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-28 12:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享,实验成功,哦也{:3_105:}
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-8 14:41 | 显示全部楼层
强!口水已经流一地了。。。
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