 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 4 j4 D* x2 X' n6 s0 h6 \ N: i7 j
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近些日子比较懒，懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！
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/ }; P( w5 |9 N7 C; l0 z原料很简单，面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料：黄酒、老抽、糖、盐、淀粉* ~7 W2 T, M3 R2 Z- E% o+ x3 ~) s
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第一步：蒸糯米，要蒸得稍微干一点，因为蒸好后还要放入老抽，还会吸收水份。" I. R- Y: q9 q5 r
（我第一次蒸得还不够干，所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂，而不是一粒粒的。）
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第二步：趁着蒸糯米，和面。
+ q' V( D+ e$ a1 x, p要用温水和面（水温以喝着不烫嘴为准），面团要比包饺子的面软一些。5 P( J' M% g; h2 R3 E* j
' d4 C1 |% {3 O" T- K2 ]第三步：把面醒一会儿，糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎，肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米，糯米和肉馅的比例大约2：1。这时候倒入老抽，把它们统统搅在一起，看着颜色红红的和自己口味就行，不喜欢浓重口味的少放些也行。" K6 T9 [) Y# E
$ Y. f* U( `- d }/ m4 N3 i第四步：象擀饺子皮一样擀皮，要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧，只要擀成小圆片就行了，这个要求不高。但有一点很重要，薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮，这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。
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第五步：包！馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子，只是不必捏在一起。最后一手托底，一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。
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" }; G3 h ]/ e# u( O第六步：排排座，上锅蒸！3 A' i& A) ~! H& {3 J5 P
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7 Z% t* X$ Z2 x+ `! f成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。8 e$ w7 r6 P3 i. P! {" B
早餐拿出来微波一下，可以再偷懒一小阵子啦~~
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狗仔卡
发表于 2009-7-26 11:32
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发表于 2009-7-27 09:20
楼主
我想吃.
