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超轻乳酪橙汁蛋糕

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鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-18 20:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
为什么叫轻轻乳酪橙汁蛋糕呢?呵呵~~因为不是说那么热爱原味CREAM CHEESE的味道啦,所以只有放100G罢了。说到CREAM CHEESE呢,我比较喜欢蜜桃味的,很香很滑。本来买了半磅原味CREAM CHEESE打算做纽约CHEESE CAKE,后来轮番搜索,都没找到6寸的活底模,郁闷了一下,于是做了这个大大减半的轻轻乳酪橙汁蛋糕。除了有点开裂之外,味道还不错,呵呵~~
8.jpg
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 楼主| 发表于 2009-7-18 20:54 | 显示全部楼层
做法:
" P4 P, _" t. n% OA:100G CREAM CHEESE(可以放半磅),80G橙汁,加热至CHEESE融化,注意用小火,不要让它沸腾,然后加入50G牛油
3 c! m% x" e7 d1 r6 h" [- @B:4个蛋黄,分次搅拌进去,速度要快,这步我是离火之后加入的,速度慢蛋黄会熟掉,加80G面粉搅拌均匀
1 z" S% z% U& U/ {- }C:4个蛋白加几滴柠檬汁,65G糖,打到硬性发泡
3 L) d' X' b( ?2 d; @D:蛋白分3次拌入蛋黄CHEESE糊(水浴,175度15分钟,110度50分钟,我觉得160度烤前15分钟,应该不会开裂,呵呵~~)7 T# E+ ~2 R- U& b) e6 P
/ O5 l  N2 O) g/ Y4 ~# f
喜欢的话也可以访问我的BLOG哦,http://cocosgly.blog.sohu.com/#tp_90c3521892
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-19 00:27 | 显示全部楼层
{:2_77:}
理袁律师事务所
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-19 07:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-19 14:52 | 显示全部楼层
, A& S, i; V. D  t: l
lynne 发表于 2009-7-19 08:52
$ \: D0 O/ d; ~& f7 ~: N/ \
谢谢,呵呵~~最近你蛋糕烤好了吗
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-19 16:02 | 显示全部楼层
想问:如果不用橙汁,可以用牛奶代替吗?
, T4 g+ {: w( V& l
) k6 c& o9 j" B" D, t; B/ d5 ? 2# sumash
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-19 18:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想问:如果不用橙汁,可以用牛奶代替吗?1 {5 s$ f+ s! p- i9 F. u3 x  e

2 t9 X/ {1 I6 l1 h1 H1 T 2# sumash . t2 G0 ^1 @* o9 o" d) Y
echo99 发表于 2009-7-19 17:02
( u5 x2 C" a0 c+ z
没问题的,用牛奶也可以,不过如果用牛奶的话,最好加点香草精,或者你喜欢任何甜味的酒类也可以,如果只是CHEESE和鸡蛋,我感觉有点腥,呵呵~~或者多加点柠檬汁也不错的,烤出来很柠檬香的,呵呵~~希望你喜欢哦
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-19 21:15 | 显示全部楼层
我现在都是的的粉丝了,你做什么,我就想尝试做什么!+ w! `9 O) }2 @% P9 M  v
上次的柠檬蛋糕经过数次尝试,终于成功了!
8 I; m$ V" y  y$ L
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-19 22:45 | 显示全部楼层
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-19 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我现在都是的的粉丝了,你做什么,我就想尝试做什么!4 H0 L. e( `5 R5 m: M
上次的柠檬蛋糕经过数次尝试,终于成功了!! w8 O+ F, R7 i) k! x" Y+ M0 _

: O. w% d, W, nlynne 发表于 2009-7-19 22:15
: }, m' J$ i  S! ~8 _* V
哈哈,恭喜恭喜,大家多交流,欢迎给我留言哦,你用我的配方你会发现其实很不容易失败的,特别是蛋糕,是我失败总结了N次的终极经验配方,然后再从那个里面去变化,呵呵~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-22 09:37 | 显示全部楼层
谢谢,我会试着做下。
) n. C) I; g. u5 O* q
" D5 {/ [- {% \7 G3 m
没问题的,用牛奶也可以,不过如果用牛奶的话,最好加点香草精,或者你喜欢任何甜味的酒类也可以,如果只是CHEESE和鸡蛋,我感觉有点腥,呵呵~~或者多加点柠檬汁也不错的,烤出来很柠檬香的,呵呵~~希望你喜欢 ...
& }% g$ P/ E9 {1 `, j% w8 Bsumash 发表于 2009-7-19 19:35
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