“大羹不和”！

今夜无语 · 发表于 2009-6-30 06:09

“只烹不调、突出本味”
即为了吃到食物的本味，在羹中不放调味。这是商周时期的大厨师们，总结的带哲学味的一句话。叫做“大羹不和”。
基本上无肉无味精无葱姜蒜等调味品。

是一种至高境界！

最近在家揣摩，很感概。
有没有同好高手，咱们找个地方，来个“至高境界”的汤品秀？！

今夜无语 · 发表于 2009-6-30 06:16

可以说好一个时间，一个月两个月也行。到时我们找个地方，来秀一下。

quixtar · 发表于 2009-7-1 11:51

好啊~~在哪里秀?有兴趣?

今夜无语 · 发表于 2009-7-1 12:38

看人多少定吧。

幸福象花儿一样 · 发表于 2009-7-2 18:16

刚看功夫厨神

我没那水平唉

amygdala · 发表于 2009-7-2 19:00

基本上炒菜只加油和少量盐，吃的是食物的原味。做汤拌凉菜连油都不加只加少许盐或糖。

amygdala · 发表于 2009-7-3 08:03

清蒸茄子是香甜的，水煮豆角是香甜的，水焯韭菜还是香甜的。它们虽然都是甜的，但香的味道却不同。

今夜无语 · 发表于 2009-7-3 11:09

赞一个！

今夜无语 · 发表于 2009-7-3 11:11

其实烤地瓜，蒸玉米也都很正点。
要能入席的也不少。

今夜无语 · 发表于 2009-7-3 11:30

加拿大日看广场上的食品好可怜，还有美食节，那都是中国饭吗？
好多人不敢吃中国饭，也是有原因的。
所以如果有姐妹们参与，我们来一个中国美食秀，就是没有那些乱七八糟的东西，只用蔬菜和盐，我们也能做出美味健康的食品。那时联系几个赞助，请一些评委，招呼一两个媒体，把真正的中国饮食文化适当表现一下。这是我所想的。
可以不仅仅是汤，别的形式也行。只要没有葱姜蒜辣椒味精及各种调味品以及肉类食品奶蛋食品化学试剂罂粟壳的都可以。

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