 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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1、500g高筋面粉,加盐2g,加黄油30g(放微波炉解冻档1分钟)和匀,保鲜膜包住,醒面半小时。! K) }" p7 ]% \1 S5 {# s, o% h/ Z$ j
& Z$ b. L; o& F! ~3 a0 P5 M2、香葱切细碎,越碎越好,因为擀面饼时,如果葱太大颗会戳破面皮,卖相不好,而且油煎时葱会糊掉。
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3、醒好的面揉搓至光滑,揉成长条状,切出约70g面团擀面饼(大小看自己喜爱,我喜欢做直径约16-18厘米的,适合我家小平底煎锅),其余的面继续用保鲜膜包好,防止水分蒸发。' U$ k6 @$ j* l( M2 F+ m. G4 w
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4、面饼擀成长方形,大约2-3毫米厚度,撒上少量盐,味精,抹匀: K3 U7 K3 ^5 x% T, E' U
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9 V2 c8 ^" B; q% p& N3 J5、面饼上均匀地抹上猪油! B! J# P8 K, m* k* r
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" H1 C: o$ z% J6 ^0 p) ]4 \6、在抹好猪油的饼上撒香葱末2 l7 }* E! k2 M7 S6 N3 j" J
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7、将面饼卷起来成一个长条
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8、将长条卷起来成一个螺旋状髻子,尾部捏紧口子,并压在饼下3 d) V! H$ l8 x7 d4 T
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l. f' | I6 X" p9、稍加压平,撒点干面粉垫底,放在一旁醒一下,此时可以开始做另一个。9 x2 T: E. d) ~( z$ F- M
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8 o' o5 v# b9 M/ ]10,另一个饼髻子做好后,就可以开始擀前面那个醒好的髻子9 [/ c% I4 M% w8 B
' p) M; A- Y. g$ Y11、擀的时候要慢而匀,否则里面的馅料很容易胀出来。如果实在有不听话的露出来了,洒些干面粉盖住他们。面饼擀到约4毫米厚度,我觉得就差不多了,喜欢吃更薄的可以再继续擀。0 \( U* Y' q' _; G# A
3 T- X4 z$ G7 a+ }1 q, a' [( ?/ o12、如果一次做多了饼,吃不完,可以放在圆盘中,每个饼之间用保鲜膜隔开,放入冷冻柜保存。吃时拿出一个,放油,放水,盖锅盖,在平底锅煎熟2面,即可食用。
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今天吃米粉,没肚子吃饼,所以没有煎好的饼图,下次煎的时候再补发 |
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