 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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1、500g高筋面粉，加盐2g，加黄油30g（放微波炉解冻档1分钟）和匀，保鲜膜包住，醒面半小时。! K) }" p7 ]% \1 S5 {# s, o% h/ Z$ j
& Z$ b. L; o& F! ~3 a0 P5 M2、香葱切细碎，越碎越好，因为擀面饼时，如果葱太大颗会戳破面皮，卖相不好，而且油煎时葱会糊掉。
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3、醒好的面揉搓至光滑，揉成长条状，切出约70g面团擀面饼（大小看自己喜爱，我喜欢做直径约16-18厘米的，适合我家小平底煎锅），其余的面继续用保鲜膜包好，防止水分蒸发。' U$ k6 @$ j* l( M2 F+ m. G4 w
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4、面饼擀成长方形，大约2-3毫米厚度，撒上少量盐，味精，抹匀: K3 U7 K3 ^5 x% T, E' U
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9 V2 c8 ^" B; q% p& N3 J5、面饼上均匀地抹上猪油! B! J# P8 K, m* k* r
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" H1 C: o$ z% J6 ^0 p) ]4 \6、在抹好猪油的饼上撒香葱末2 l7 }* E! k2 M7 S6 N3 j" J
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7、将面饼卷起来成一个长条
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8、将长条卷起来成一个螺旋状髻子，尾部捏紧口子，并压在饼下3 d) V! H$ l8 x7 d4 T
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l. f' | I6 X" p9、稍加压平，撒点干面粉垫底，放在一旁醒一下，此时可以开始做另一个。9 x2 T: E. d) ~( z$ F- M
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8 o' o5 v# b9 M/ ]10，另一个饼髻子做好后，就可以开始擀前面那个醒好的髻子9 [/ c% I4 M% w8 B
' p) M; A- Y. g$ Y11、擀的时候要慢而匀，否则里面的馅料很容易胀出来。如果实在有不听话的露出来了，洒些干面粉盖住他们。面饼擀到约4毫米厚度，我觉得就差不多了，喜欢吃更薄的可以再继续擀。0 \( U* Y' q' _; G# A
3 T- X4 z$ G7 a+ }1 q, a' [( ?/ o12、如果一次做多了饼，吃不完，可以放在圆盘中，每个饼之间用保鲜膜隔开，放入冷冻柜保存。吃时拿出一个，放油，放水，盖锅盖，在平底锅煎熟2面，即可食用。
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今天吃米粉，没肚子吃饼，所以没有煎好的饼图，下次煎的时候再补发 |
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狗仔卡
发表于 2009-6-5 01:12
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