 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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1、500g高筋面粉,加盐2g,加黄油30g(放微波炉解冻档1分钟)和匀,保鲜膜包住,醒面半小时。' F/ j7 b5 H$ M. J+ z7 J7 Q
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2、香葱切细碎,越碎越好,因为擀面饼时,如果葱太大颗会戳破面皮,卖相不好,而且油煎时葱会糊掉。
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; J- o' G/ ]/ S: z3、醒好的面揉搓至光滑,揉成长条状,切出约70g面团擀面饼(大小看自己喜爱,我喜欢做直径约16-18厘米的,适合我家小平底煎锅),其余的面继续用保鲜膜包好,防止水分蒸发。
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4、面饼擀成长方形,大约2-3毫米厚度,撒上少量盐,味精,抹匀" h3 N7 E/ X- g$ ?' Q- W
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0 k: ^- G' B& d5、面饼上均匀地抹上猪油) d3 _/ A! M; D) J# |, k- c$ o
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, a5 M, P* N1 ? z( c$ s% O5 I5 E6、在抹好猪油的饼上撒香葱末& O7 s, B, }; ?- q8 [2 K9 T
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7、将面饼卷起来成一个长条 F9 m0 }* {4 u+ O2 Q
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8、将长条卷起来成一个螺旋状髻子,尾部捏紧口子,并压在饼下0 N5 J/ \: }* l* f
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X& K. M8 {8 z0 t% p5 J9、稍加压平,撒点干面粉垫底,放在一旁醒一下,此时可以开始做另一个。
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10,另一个饼髻子做好后,就可以开始擀前面那个醒好的髻子
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; t, w1 i+ {: X9 f: Y5 i- ?11、擀的时候要慢而匀,否则里面的馅料很容易胀出来。如果实在有不听话的露出来了,洒些干面粉盖住他们。面饼擀到约4毫米厚度,我觉得就差不多了,喜欢吃更薄的可以再继续擀。8 J; e' J8 K: B( K4 I! U
" y7 D% u2 H- A( w7 T* e12、如果一次做多了饼,吃不完,可以放在圆盘中,每个饼之间用保鲜膜隔开,放入冷冻柜保存。吃时拿出一个,放油,放水,盖锅盖,在平底锅煎熟2面,即可食用。0 k0 {0 P0 G- f$ L+ k
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今天吃米粉,没肚子吃饼,所以没有煎好的饼图,下次煎的时候再补发 |
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