用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
Miles 发表于 2009-5-30 14:21

# S' _( l6 ]) \, @4 Y
这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
) W: e( I. o4 R/ ~: l. @8 i- W三思 发表于 2009-5-30 14:52

3 r- ^/ a; L: Z5 O
2 Y6 n& `( d' ]7 l& W6 K9 R/ Q% g您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
. O2 V" @, n; K* v7 {5 ^! n0 T( oamybear 发表于 2009-5-30 14:59

面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。
( Z0 U/ g# H4 d3 U
作层次，
) O* ~0 o; s& G3 z从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775

7 I" d1 R+ B0 ^& j/ d/ o/ K' D最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995
$ p" L  g7 D+ {3 E% O
3 B' N" x0 d  W我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
9 \, Q- S/ J$ ^awake 发表于 2009-5-30 15:01

" c+ U6 L/ Q+ _/ Y' }

+ N8 v; }& O0 @9 ~2 p0 @! Z原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake
1 h$ O6 X) v- z1 _4 R& E+ K- M# q
9 d3 I2 W: r* U, m+ s* v6 L- T1 ~9 y
) S& p  `9 }* ]- d很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思

! }3 r# _8 `* d
我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。