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[菜谱] 征集龙虾的做法

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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 20:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想做龙虾。请各方高厨献计献策。不要太复杂的。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-25 20:46 | 显示全部楼层
我只会做湖南的香辣小龙虾,可能不适用于这边的大龙虾
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 20:47 | 显示全部楼层
只喜欢香辣的,哈哈~~我也经常做
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 21:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
清蒸沾酱吃,方便又营养
9 r4 j4 T6 E: W: G还可以做沙拉
0 X: q# g1 t: W, F5 h2 i4 p9 ?  W最方便就是龙虾刺身咯~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 21:45 | 显示全部楼层
清蒸,蘸蒜泥黄油
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 22:10 | 显示全部楼层
本帖最后由 白水 于 2009-5-25 23:12 编辑 ) n, Z) C/ }( U- q

' i# B4 O9 C  T7 J* I最简单美味的应该是葱姜炬龙虾- X' A$ ]; t5 g  r! l- j
0 v+ y2 ]- B- r  y  a( W+ ^
1。清理干净后,切开头尾.尾部从当中纵向剖开,再切成块.头部剥去壳,去沙囊.大钳拍裂.9 K5 s4 c* R9 h% I
2。在虾块上均匀沾上芡粉.: b3 f4 _, U" r3 I. p: _
3, 深口油锅加半壶油烧热,沾了芡粉虾快炸至虾壳转红,(中火七分钟),如果头里有膏,可以捞出其他虾快多炸一到两分钟5 N- _, b- {; I/ Q' e/ {* o
4,炒锅少许油爆香葱丝姜丝,加盐和半杯高汤,加入炸好的虾块,翻炒勾芡起锅.3 I% F' {( Y+ [9 b

) U& P* J9 a0 k6 r/ L
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-26 09:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2009-5-26 10:21 | 显示全部楼层
用刀轻轻斩开肚子,放血。& ~( }7 O9 p# `' L5 K2 g  i/ L
& S, M% m6 @; P- ^6 O
下八成热油锅,炸透,炸酥,呈深红色。
& r% t* B7 ]' Z% b' X. N5 A
( j7 Q9 n1 b) a+ s干辣椒、花椒、大料、大蒜、洋葱、生姜、烈酒、大酱、臭豆腐、韭菜花,反正什么味浓用什么,你自由发挥。* u5 F, Q9 \# w2 h: U
3 n; ?$ j8 @# i
用上述材料做汤,炸好的龙虾下去慢慢炖,炖上四个小时。0 B. |4 n4 l: ?, H# w& a  B

4 v9 A" p0 `) T4 q* B酥软喷香的龙虾,又麻又辣,也许还有怪味。
" G% G/ z) O6 \2 @+ p9 q
  b$ Q& O. v4 A0 @  T- F: x但是,保证没有龙虾的骚味了。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-26 11:14 | 显示全部楼层
8# 浪里黑条
8 ~" p# }" Q0 v- M2 q" y% {; O/ [$ C+ l( O" T
# p  q: p$ n  l6 T' h( h
恕我愚昧,没见过龙虾血,啥样?红色么?
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2009-5-26 11:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,买一只杀杀便知。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-26 12:29 | 显示全部楼层
罪过罪过,不敢杀生......
- U2 r/ F2 Y/ l3 J$ v不再追问了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-26 12:52 | 显示全部楼层
老祖宗多么有智慧呀, 君子远庖厨
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-26 13:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不知上面说的清蒸那个会不会有腥味啊?这倒是个最省时省力省油的方法。
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