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[菜谱] 征集龙虾的做法

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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 20:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想做龙虾。请各方高厨献计献策。不要太复杂的。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-25 20:46 | 显示全部楼层
我只会做湖南的香辣小龙虾,可能不适用于这边的大龙虾
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 20:47 | 显示全部楼层
只喜欢香辣的,哈哈~~我也经常做
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 21:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
清蒸沾酱吃,方便又营养
8 [9 e( }4 y. h: a还可以做沙拉7 F4 j2 m6 X1 H& K* \, _
最方便就是龙虾刺身咯~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 21:45 | 显示全部楼层
清蒸,蘸蒜泥黄油
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 22:10 | 显示全部楼层
本帖最后由 白水 于 2009-5-25 23:12 编辑 5 l- a5 r% ~( ^; i% U# z

! \" ]/ P% @, i最简单美味的应该是葱姜炬龙虾
' ]3 Q/ G9 z. `$ E0 F4 o- J# D# |5 J  A0 A4 F( [; N, p% T
1。清理干净后,切开头尾.尾部从当中纵向剖开,再切成块.头部剥去壳,去沙囊.大钳拍裂.9 \& [2 E( B% ^- V% `
2。在虾块上均匀沾上芡粉.: T) W$ s$ o- Q
3, 深口油锅加半壶油烧热,沾了芡粉虾快炸至虾壳转红,(中火七分钟),如果头里有膏,可以捞出其他虾快多炸一到两分钟4 f' n8 m8 k- h, G6 U9 G
4,炒锅少许油爆香葱丝姜丝,加盐和半杯高汤,加入炸好的虾块,翻炒勾芡起锅.
* ]3 V* F" V& @  u: C. Z6 I, z3 J& Y' @, q. p3 |$ w
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-26 09:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2009-5-26 10:21 | 显示全部楼层
用刀轻轻斩开肚子,放血。8 R. ~& q* H/ C

# a' b: K% x9 Q: ^+ F/ J& f下八成热油锅,炸透,炸酥,呈深红色。
& @# u9 Y9 u5 |5 j; M) o( U+ M* [+ f3 l
干辣椒、花椒、大料、大蒜、洋葱、生姜、烈酒、大酱、臭豆腐、韭菜花,反正什么味浓用什么,你自由发挥。
( v: [* u( o0 f& p& u& V
; V; Q- U- n$ `5 w8 w' R用上述材料做汤,炸好的龙虾下去慢慢炖,炖上四个小时。
  o2 U$ ~* {9 T; q
  V* ?: @& }+ Y% s; w酥软喷香的龙虾,又麻又辣,也许还有怪味。; b& J6 O2 p" W
: B+ v  `4 C+ H0 }- K
但是,保证没有龙虾的骚味了。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-26 11:14 | 显示全部楼层
8# 浪里黑条
! q8 e; L# o$ N$ f* N% h* k  l, U% ?$ g3 u- U) P; d; a

5 I8 u5 s. U  r- f) Q0 x* H恕我愚昧,没见过龙虾血,啥样?红色么?
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2009-5-26 11:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,买一只杀杀便知。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-26 12:29 | 显示全部楼层
罪过罪过,不敢杀生......
9 W4 ^  z7 F& I1 I) r6 y1 A不再追问了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-26 12:52 | 显示全部楼层
老祖宗多么有智慧呀, 君子远庖厨
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-26 13:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不知上面说的清蒸那个会不会有腥味啊?这倒是个最省时省力省油的方法。
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