 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： + R3 C% C8 ~0 ?* n7 T
+ b, M% s- F& e4 i 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 ) ~3 h( j5 d2 G1 G5 r8 U4 }7 M @
6 J* o( `& n, w0 f1 o 配 料： - ]+ T5 T H5 f) u; x# I
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 8 X; Y- U% F8 s# M
香粉各1茶匙。 ) }3 T; n0 ~: a1 B( F6 O' `
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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做 法： 3 z3 I0 I# d. u
1 r4 g$ |" X" ] 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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7 R5 V5 q) s3 H# a. S' q7 d$ H 2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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t$ j* _% `, |$ {; Z 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。 . C2 _$ I" i2 E4 }9 K, X2 {
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4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 ( \( F; Y N; {
% e* B& E9 I# ~: k7 ?/ ~" V3 g( J 备 注： * u: K8 g/ a* [* s+ ~0 u; ]
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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