 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： ' F( v; G% O$ m, p) l% D+ h# I
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
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配 料：
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 2 T, }' u' ?9 W2 w8 E: y$ c
香粉各1茶匙。 - r+ u1 T$ `& U. K
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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# u2 _- h6 d: L) G/ ?6 w 做 法： / ~% l+ G1 ]3 [
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1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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1 \* W0 o1 v+ _5 B0 {+ |( @ 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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备 注： + A+ ?" I; B: ~/ c3 {
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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