山东小菜

阿左917

哪位好心的兄弟姐妹教我做几道山东烟台的小菜啊? 谢谢!!!!

阿左917

怎么没人理我啊??

amybear

你点菜名字，看看有没有人会做啊
0 u: z$ F4 Y% o" c+ i上次我看了一个网络视频“天天厨房”虾仁辣白菜炒，他说是山东菜呢，你要学我把房子给你抄下来。

amybear

http://www.meishij.net/shipin/jiemu/shiquanshimei1/174867.html
3 n$ ^; L/ }) B
( x- c* a, G" y4 x/ G- n8 e
还是把视频发来你自己看看吧

Tara2009

问问老虎吧

阿左917

谢谢!!!!!!!!!!
! q0 Z  \4 Z2 ?# |2 h1 u/ U我也没菜名, 只要是山东小菜就行, 朋友是山东人, 很久没吃山东菜了, 我想露两手给朋友尝尝.

无心呢喃

偶是正宗山东烟台大嫂子，你想做什么，看看我会不会。

无心呢喃

估计下面几个比较家常，如果你想知道怎么做，可以问我。
1、白菜炒虾
( ^+ T* f2 q. C* ?+ X. E2、酱焖鱼
3、辣炒鱿鱼
4、凉拌三丝（海米，粉丝，胡萝卜丝，煎蛋皮）
5、菠菜拌虾仁（原味的是拌毛蛤，这里没有，就换成虾仁鸟）
这些做起来都很简单。

阿左917

无心呢喃大嫂子, 谢谢你哦, 小妹现在就拜师学艺, 你就教我做上面几道菜吧. 谢谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

无心呢喃

先说凉菜哈。比较简单。
" F/ f+ w, H  a! ?( }: p- `凉拌三丝。
原料：海米（干的），胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，粉丝。大蒜、香菜及盐，鸡精，糖，香油。
做法：1、海米用温水泡半小时左右，没有海米，用虾仁也行，但需要先焯水，焯水的时候锅里加一点盐调味。
- G, R8 c. z- b& ?9 Z! c      2、胡萝卜，黄瓜切丝。鸡蛋摊成蛋饼切丝。搅拌鸡蛋的时候加一点盐。粉丝用开水煮熟后，放冷水里泡一会儿，然后切成小段。
- q6 i: s3 T: k      3、把所有的材料放在扩口盆里，加盐，鸡精，一点糖，一点香油，一点醋，加上香菜，跟蒜泥，拌匀。
4、如果家里有芝麻酱，就大约一勺的芝麻酱加半勺水，调匀后，拌到菜里。如果加芝麻酱，那么香油的量就减少一些。
就成功了。

无心呢喃

再简单说一下拌菠菜。
1、煮开水，菠菜放进去烫一下，大约一两分钟就行，否则，菠菜太烂了。立刻放到凉水里浸泡。
' s6 e( S3 o1 x# _  e, Q9 o. P2、虾去头跟虾线（买无头虾也可以，我个人觉的口感不好，咯吱咯吱滴。），煮开水，水里加盐，焯一下虾仁，变色后，等一分钟左右。捞出来。
  ~8 x! ^$ k' c+ V3、菠菜把水控干，切段，假如虾仁。
& G0 i) p# c' Z; Z2 ^0 `' p4、用空碗，加芥末（绿色滴那种），一点醋，盐，鸡精，海鲜酱油，一点糖，然后和匀。
把碗里的汁加到菠菜跟虾上，拌匀。就好了。

无心呢喃

偶得去给娃做饭鸟。剩下滴，有空说。

虎吼西风

先说凉菜哈。比较简单。
凉拌三丝。
9 u3 g1 ~+ v/ I  i原料：海米（干的），胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，粉丝。大蒜、香菜及盐，鸡精，糖，香油。
: R; v( m. Y3 v7 U7 @  H做法：1、海米用温水泡半小时左右，没有海米，用虾仁也行，但需要先焯水，焯水的时候锅里加 ...
7 \+ q4 T: i7 ^# E0 {7 {6 K无心呢喃 发表于 2009-5-5 11:03

: b0 |! s% r' G% ~# o- Y" }What if we go to your place to try it?

无心呢喃

13# 虎吼西风

4 b  l! w5 R4 \% f$ [
汗，老大，我简直是虎门弄刀。
我哪里敢让你try啊。那不得自己砸了招牌。
; Y1 h7 g, m  c% R0 T刚想装大，教一下小妹妹呢。被你砸了场子了。 {:3_96:}

冬子

hei，靓女，想知道那个辣炒鱿鱼怎做啊？不就是鱿鱼加辣椒酱一起炒就行了吗？

victor511

还有那个海菜熬的凉粉～～～～

今夜无语

16# victor511
0 Y" h" t( S8 \. Y8 i
! Q1 y4 s3 g) P8 k& {4 A, m( ?! n; V
6 f$ U/ T; |" X* t, ~; o4 A4 |7 R' W买虾酱，拌洋葱丝，地道的山东小菜。还很简单。

阿左917

谢谢楼上的兄弟姐妹大嫂子.:kaixin

虎吼西风

13# 虎吼西风
. v( f/ f/ L* s" ]; T

  M) h- ]9 _4 i( J' S汗，老大，我简直是虎门弄刀。
2 `* D9 \# q. H2 F5 z2 e我哪里敢让你try啊。那不得自己砸了招牌。
刚想装大，教一下小妹妹呢。被你砸了场子了。 {:3_96:}
无心呢喃 发表于 2009-5-5 13:00

8 F; e0 Y- O: J9 S( }
我是看你的做法很传统、很地道，想去蹭饭！我还有机会吗？

虎吼西风

估计下面几个比较家常，如果你想知道怎么做，可以问我。
! H4 W* `5 G* E4 u2 m1、白菜炒虾
2、酱焖鱼
3、辣炒鱿鱼
  X, k7 T4 q! c- k7 l4、凉拌三丝（海米，粉丝，胡萝卜丝，煎蛋皮）
9 U1 C. T# K: Q9 a& I0 ]8 E" b# E5、菠菜拌虾仁（原味的是拌毛蛤，这里没有，就换成虾仁鸟）
这些做起 ...
. e* y9 j) p4 U0 d! t# x无心呢喃 发表于 2009-5-4 22:25

白菜炒虾！！估计很多人都没听说过。

# B3 \3 j% `) W1 V$ m& q# a. z8 \香、辣、咸、鲜，怀念啊、怀念！

无心呢喃

我是看你的做法很传统、很地道，想去蹭饭！我还有机会吗？
1 C8 G% x; ~* i/ E' a2 y虎吼西风 发表于 2009-5-5 19:14

; s8 F9 k# g3 X- ^8 z6 u: D
机会张牙舞爪滴向你招手捏。
* \; i' d# w% |1 R就是寒舍太寒鸟。如果老大你不嫌弃，偶嗷嗷滴欢迎哈。

无心呢喃

现在开始说白菜炒虾。
* U3 `. n& r6 d+ X) s) ^原料：一定要有头虾，（否则，这个菜滴质量大打折扣。）白菜，花椒，辣椒，蒜片儿，葱及调味料
做法：1.把虾洗净，去虾线，但不要去头。加盐少许，鸡精少许，糖少许腌10分钟左右。
2、白菜帮子片成薄片，白菜叶子切成两厘米左右滴块。
" ^( z' Z3 `1 i3、锅里下油，在油温五六成热的时候，放入花椒，干辣椒段，等有香味的时候，放入蒜片跟姜丝，加入一点醋，跟酱油。
3 {+ O0 C8 {! s- H4、立刻加入虾煸炒，在虾刚刚变色的时候，加入白菜，煸炒几下，如果觉得有点干，就多次少量的加水，切忌一下子加很多，白菜就稀巴烂了。
9 E3 Z  c# q" n9 T! N2 M5、关火加香菜段及少许香油，好鸟。可以吃了。

无心呢喃

再说个简单滴辣炒鱿鱼。
在国内的时候，我个人比较喜欢干煸鱿鱼头，在这里懒得那么费劲，就给改成辣炒鱿鱼头了。
原料：鱿鱼头（大统华就有卖，在卖海鲜的那个柜台里，买三只就可以做一份），辣酱，及其他佐料。
+ D& K0 ?  ^& u: n, q% V9 e做法：1、鱿鱼头洗干净，把每条爪子切开，并切成两半。注意，把每个爪子上滴洗盘都用剪刀剪去。
2、锅里入油，开中火，五成热的时候，放入蒜末，葱末，姜末。并放入韩国辣酱。这里韩国辣酱比较少见，可以用大统华一种叫三五牌滴辣酱代替。（我试过很多酱，用这个炒菜的味道还可以），一直煸炒辣酱，觉得辣酱跟油已经混合在一起的时候，加入洗好滴鱿鱼头，开大火，煸炒。
. K! b9 K6 @' s/ v$ Z! a3、加入盐，鸡精，少许糖，香菜段起锅。
又可以吃鸟。

虎吼西风

机会张牙舞爪滴向你招手捏。
' m: M6 N0 J; O4 t. R( f* D( G就是寒舍太寒鸟。如果老大你不嫌弃，偶嗷嗷滴欢迎哈。
无心呢喃 发表于 2009-5-5 22:01

佛说、佛说。

阿左917

大嫂子真够意思哦! 下周我就亲自下厨做这几道菜, 让朋友吃个饱,体重从200磅减到300磅.

柳川

现在开始说白菜炒虾。
( g. A4 U4 |# T. O原料：一定要有头虾，（否则，这个菜滴质量大打折扣。）白菜，花椒，辣椒，蒜片儿，葱及调味料
% L5 x1 d* c( ]0 b' N; e, ?做法：1.把虾洗净，去虾线，但不要去头。加盐少许，鸡精少许，糖少许腌10分钟左右。
. R$ m" w: C7 q2、白菜帮 ...
0 B- |7 P6 B: ?# A, k& j! `无心呢喃 发表于 2009-5-5 22:09

! x0 T8 y7 M6 |& v! y, C5 b跃跃欲试中。。。

Apache

烟台吃焖子啊！！！

阿左917

问Apache,
2 @% E( g& N! T# k 什么是焖子啊??

老是忘

现在开始说白菜炒虾。
& F. A, L" g6 P$ y( l1 e原料：一定要有头虾，（否则，这个菜滴质量大打折扣。）白菜，花椒，辣椒，蒜片儿，葱及调味料
% t  m/ V3 e# A% I; c5 K做法：1.把虾洗净，去虾线，但不要去头。加盐少许，鸡精少许，糖少许腌10分钟左右。
2、白菜帮 ...
( ~/ a* R4 S4 E8 O0 z无心呢喃 发表于 2009-5-5 21:09

- b+ M  |" ?& m% g" Q确实没听过这个名。

1 I6 I) q+ ]  S4 h( ~& l! x俺那炒小虾米。 就是切碎青辣椒与小虾米一起炒，然后卷煎饼，那真是。。。 想阿

阿左917

大嫂子, 白菜炒虾时, 虾用剥皮吗?
: G7 _* O6 N; r严重感谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!