红烧大全 教你成为红烧高手

松杉

(1)--红烧大肠
2 {5 C. T7 y. K原材料：
8 \, w* Y) d2 y+ X  n5 ~$ e( X
猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。

$ K( }6 B4 k) H; u* M+ G* y" V! L调味料：
% E6 h5 X/ @4 H
1 X6 i* |% X! h+ u. Q# [花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
$ t* a+ r6 w$ t
制作过程：

1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。

1 P" X; s5 k8 Z, S2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。

. T0 P, L" o- ]$ S/ }; c# ]3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

松杉

(2)--红烧水鱼

) O+ C0 i9 V! X! l1 G1 t+ [% v4 a原材料：
# C6 M; Y( L7 Q9 S1 Y! c/ D
& B* `- z7 @5 k6 e5 O水鱼1只（约500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。

调味料：

花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。

制作过程：

3 _$ m+ {3 ]: N/ u- ~1 Y. @1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
/ S; e; k% e9 K7 f1 u4 h. f! ?) A
2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。

) f2 R4 D' r; M6 O9 s% |1 x# {3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(3)--红烧狮子头

原材料：
' M, e" w4 G7 \# F
. t/ k9 p. O% L, Q, [& L0 F五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
# g" L: K, n# S' h- m6 x8 |
调味料：
. s* P) z8 u+ r& ~6 s
3 I/ `. b, ]2 e5 g花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。

2 j9 q3 O8 f, {( n( _+ o* P( x制作过程：
+ P' b) l) T. R- x8 B2 C8 h( v: b
1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

, M# k& E& A! J( E* J4 m; F2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

松杉

(4)--红烧猪手

原材料：
' |1 T. K) R* Z
& T  q, }$ ]8 z" k鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
. G5 {8 N% Q" l3 y" F. y
$ ?0 @2 I; a  H4 X: O+ t5 s调味料：
! w: m9 ~2 ^' D, g2 l6 D- X) p# U
花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。

# f, N  }: i6 w) L8 s2 g9 K制作过程：

1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
4 h3 U. W3 C$ S6 O
2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。
% L9 @( W  O/ c  A  B7 k
& q: @  g- k! L/ R: G3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(5)--红烧冬瓜甫

. h0 u' S" m0 p! t0 S# h原材料：
, u  S' f6 \$ Y: J
7 v4 }# a/ A* {5 M" L* t冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。

调味料：
8 ?9 e+ `8 E+ a) p3 P* z2 E; v
$ ^3 M8 r( Y( F& h% D花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
0 P8 S4 X4 ~- T6 D' k8 M
制作过程：
" [7 C+ u! Z, Y, M
7 o$ h1 L9 o  U: B* t1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。

" i: M1 ~9 O8 f4 h' G5 f2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。

- T1 Q# C' x; X2 s5 P3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。

松杉

(6)--红烧猪腰
1 H3 v5 J$ M2 Z! [+ K* A4 p
原材料：
6 Z5 e/ m4 d6 ]
5 ]5 ?! V4 }+ |/ M( N) w" X3 |, h鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
0 ~+ ^: ^. M+ J- l5 R: n
调味料：

/ o3 y. c  l9 T" C' s0 r# d花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
! _. x; d8 C" N4 T7 n
+ ]0 h0 \  ?* Z' o4 B3 M制作过程：
- V7 f, {$ p+ H1 N2 W+ ~
1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。

# h9 V3 H$ x+ K; A0 a3 s2 x5 i2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。

, q6 r2 U1 E! E" W3 g/ G3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。

松杉

(7)--红烧排骨
/ A) y+ L0 }; k7 W6 c, E
: r! _: e$ o; u原材料：

" [1 H' i8 F3 E! f$ J% ~; ^猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
9 ^2 Q. O, }! i) l
/ g) @3 `8 g/ R6 Q调味料：
9 W' o( z: h$ C( N; t
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
* c5 x& p) K* I8 U- j/ _2 P
制作过程：

. J3 J  ]1 P' [1 ~1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。

7 U0 e, A4 r0 Q* e2 ?5 w! ?2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。
- b! t& S4 S- i$ J! F3 t
3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(8)--红烧猪肚

原材料：
8 C6 w* q' \9 B/ O7 s2 f
猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
, Z+ b* C' i& D: H& u* C
* D6 v8 A# V3 U- h1 G0 X9 Q调味料：
2 x: J3 v2 i' w- ^
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
5 ?( t! K8 e' ~
8 M# g2 l3 H0 G6 Y制作过程：
7 R4 G, C$ g( }8 [7 U
1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
/ p& J- A# }  b- M7 {/ H) G$ U
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。

9 Q; g+ `. |+ P/ ]) c1 a3、然后撒入胡椒粉。

马丽莲

very good

玫瑰上的小蚂蚁

梦露

up

webfly

挖哈哈

马丽莲

好

linda

松杉
太辛苦了,发了那摸多好帖子,谢谢!

linda

希望常来,为我们注入新鲜血液.

linda

看到你有些有关美食的帖子发到了其他版,象"移民生活",欢迎以后都发到美食天地来,
- z8 F; p0 z. i, \- o关注中!!!