 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~
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所用工具
+ t$ X" l3 `/ c; ]. ]1 U30cm*30cm平烤盘一个
5 X, v6 O# B G/ P烘培纸
$ O/ H w* w7 D3 [0 t# \电动打发器（hander mixer）$ ~" ]5 L' |7 j% ]; z% j. Y/ k6 [
橡皮刮刀% b9 Z, R) Z% W5 b$ G1 ^$ |1 t
电子秤. U) } O6 n7 I! b! {4 h o4 T# x
量杯，量勺
1 ?# n9 E+ Z2 a3 X4 A, Q( i面粉筛& I9 g: d# N$ a
分蛋器（可用勺子代替）. S8 B9 d9 w ~; @! y x T
% f) [; F- K5 q" O材料（图1）) u S# Z$ Q+ t+ }6 P
a.蛋白4个，砂糖40g7 R! A' d4 o* \( d, ^5 R
b.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。
0 X5 h ~/ ]: c( f+ T1 D! p9 }c.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，# C; I: N$ a7 `' Y* A0 r* e0 A1 _
+ V& r% s- m& W6 T, p* O
准备工作
% u: f" l, p& w# y9 c烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。
E" o; E& _8 o面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。
2 T4 w) [2 `: s {4 P6 U: Y烤箱余热180摄氏度。 O0 q2 o- p/ x# n
, y1 A5 Z2 l% N8 Y; l/ n+ p做法：
4 r( k. M$ u8 ?1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）
$ ]2 `0 D* f" d" Z2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。
. y5 z" `$ {8 j3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）
( g: {; u; k9 [7 t6 h7 r4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）& z h# x$ z F- D$ S( v
5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。; k7 H/ a: [% T1 r! o H
6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。, [' @* }. h% J$ [7 J$ v9 ]
7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13): y7 Y5 p3 Q1 p+ b' ~
8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）
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2 ~/ w7 p: O( y$ x/ S0 C: d: I" M! ~; v晓晓的TIPS：( @; g* `1 G* f& |- K
1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！* ~( D. ^0 i2 u' e5 H7 E' }
2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿4 g. ?. Z9 j% S9 g" s W- _8 {" ~
3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。+ v c: J8 x0 O. X& R% R! I, R. o
( M1 l+ k* i/ h0 L别的都不难，大家加油~ |
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狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
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