 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按:网上找来的,忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~
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所用工具
+ t$ X" l3 `/ c; ]. ]1 U30cm*30cm平烤盘一个
5 X, v6 O# B G/ P烘培纸
$ O/ H w* w7 D3 [0 t# \电动打发器(hander mixer)$ ~" ]5 L' |7 j% ]; z% j. Y/ k6 [
橡皮刮刀% b9 Z, R) Z% W5 b$ G1 ^$ |1 t
电子秤. U) } O6 n7 I! b! {4 h o4 T# x
量杯,量勺
1 ?# n9 E+ Z2 a3 X4 A, Q( i面粉筛& I9 g: d# N$ a
分蛋器(可用勺子代替). S8 B9 d9 w ~; @! y x T
% f) [; F- K5 q" O材料(图1)) u S# Z$ Q+ t+ }6 P
a.蛋白4个,砂糖40g7 R! A' d4 o* \( d, ^5 R
b.蛋黄4个,砂糖35g,牛奶50ml,植物油(色拉油)40ml,低粉80g,泡打粉1/2小勺,抹茶粉2小勺。
0 X5 h ~/ ]: c( f+ T1 D! p9 }c.淡奶油(whipping cream)100ml,砂糖1大勺,草莓,猕猴桃等水果若干,# C; I: N$ a7 `' Y* A0 r* e0 A1 _
+ V& r% s- m& W6 T, p* O
准备工作
% u: f" l, p& w# y9 c烤盘铺满烘培纸,四边稍微固定。
E" o; E& _8 o面粉加泡打粉,抹茶粉一起过筛。
2 T4 w) [2 `: s {4 P6 U: Y烤箱余热180摄氏度。 O0 q2 o- p/ x# n
, y1 A5 Z2 l% N8 Y; l/ n+ p做法:
4 r( k. M$ u8 ?1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开(如图2)
$ ]2 `0 D* f" d" Z2.打发蛋白,材料a,砂糖倒入蛋白,用打发器打到打到硬性发泡(如图3)--盆子倒过来,蛋白不掉下来就可以了,打的时候盆子一定要干燥,并且无水无油的状态。
. y5 z" `$ {8 j3.然后打发蛋黄液,材料b,淡黄里加砂糖打到有些发白(如图4),然后倒入40ml色拉油,搅拌匀,再倒入50ml牛奶搅拌匀(如图5,6)
( g: {; u; k9 [7 t6 h7 r4.把过筛的粉类倒入,搅拌均匀(如图7,8)& z h# x$ z F- D$ S( v
5.然后把一般的蛋白泡倒入,轻轻搅拌均匀,然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里,继续轻轻搅拌均匀(如图9,10,11)--搅拌的时候一定要轻,防止蛋白消泡,否则蛋糕就发不起来了。; k7 H/ a: [% T1 r! o H
6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘,划平,并震出气泡(如图12),然后放烤箱180摄氏度,烤20分钟左右。蛋糕烤好后,拿出冷却。, [' @* }. h% J$ [7 J$ v9 ]
7.打发鲜奶油,材料c,淡奶油加一大勺砂糖,盆子下垫冰块或者冰水,用打发器打成鲜奶油。草莓,猕猴桃切小块(如图13): y7 Y5 p3 Q1 p+ b' ~
8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上,然后放上水果(如图14),然后卷起,尽量卷紧一些(如图15),最后扯去外面的烘培纸即可(如图16)
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2 ~/ w7 p: O( y$ x/ S0 C: d: I" M! ~; v晓晓的TIPS:( @; g* `1 G* f& |- K
1)分蛋白蛋黄我是第一次做,也没用什么分蛋器,就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系,蛋白一定要纯!而且容器绝对要无水无油!* ~( D. ^0 i2 u' e5 H7 E' }
2)打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到,我把我的盆翻过来试验来着,嘿嘿4 g. ?. Z9 j% S9 g" s W- _8 {" ~
3)他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已,完全吃不到抹茶的清香味。+ v c: J8 x0 O. X& R% R! I, R. o
( M1 l+ k* i/ h0 L别的都不难,大家加油~ |
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