 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~
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所用工具
]$ o. O+ c! n! L% a/ f30cm*30cm平烤盘一个; t& c4 ~) s4 f! x# c6 x* _
烘培纸
5 H3 n( }5 n5 v' r! D. }. O6 R电动打发器（hander mixer）
0 }3 x- M z3 J! r) O橡皮刮刀
3 C! K# C: q1 b9 M6 u! r电子秤
! N2 C1 t! L* a9 x; u" s量杯，量勺
j1 e- W4 j% I2 b z& W% A面粉筛
7 r/ |4 F- {) v& V% ?# n1 h分蛋器（可用勺子代替）
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% x! [$ ?5 @7 y材料（图1）. K* y0 Y! w3 U+ x& u7 ^/ N5 P. V, Z* R
a.蛋白4个，砂糖40g
8 b, u7 V. r5 G- f7 d4 i0 Jb.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。
4 M9 O8 Y9 v1 `5 q% {1 fc.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，
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0 O; N( b ^2 P3 ]7 ~准备工作: S; l6 ~2 e: s$ Z6 s/ X# D8 q% R
烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。; T1 i& P" \ V) E- X. g9 i
面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。
M& n7 I( ~, r, l1 S! }烤箱余热180摄氏度。
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; S; f$ |6 u" @/ X+ \做法：
3 m7 F/ i& i. J1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）4 C" P! \5 ?0 s# u
2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。
4 s5 y( g! s% Q5 d6 Y, k3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）
% I) e4 D( N4 z) G x' C4 t4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）
! M) K ]5 m" i* }5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。
7 u( D& i# ]9 e. k( U+ m! ]6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。+ }! Q+ F# ^4 [& V& ^* I* Q
7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13)
$ o( z9 \8 n4 U- T3 K8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）
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晓晓的TIPS：
* `% P* _- y; {+ ? F% J5 W1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！9 ]/ E) A: D2 l4 p- q- o0 h
2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿
" |. Y6 s" S9 U z3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。$ A4 ?/ ` l5 T) A! e
1 h0 M. }, T' y别的都不难，大家加油~ |
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狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
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