 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
晓晓按:网上找来的,忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~
# T( L f e1 y/ J& S3 a$ Y @1 s1 Q. l$ s; K/ X
所用工具+ u4 X7 R3 _! ~( y" _1 c3 Z! ]
30cm*30cm平烤盘一个" v. {2 K* @! \! r
烘培纸0 S) r7 [/ ^) o1 \& ^( T! g
电动打发器(hander mixer)
0 h2 T/ Y+ O) ] A! ]$ v橡皮刮刀, t4 @0 Q5 ?# M! ~4 f# k' `1 m
电子秤
. x8 G: Q7 c# @$ v量杯,量勺
7 t* \ S' u' h- A+ C面粉筛
, ]2 {7 m+ R) s分蛋器(可用勺子代替)4 L$ B1 a: C# a* u' i
0 q! d+ H# |5 D) s ]/ O7 L
材料(图1)- I0 e0 X" l# {
a.蛋白4个,砂糖40g4 Q1 I3 T9 I3 r8 w
b.蛋黄4个,砂糖35g,牛奶50ml,植物油(色拉油)40ml,低粉80g,泡打粉1/2小勺,抹茶粉2小勺。
9 {' C( I, A4 U; B8 wc.淡奶油(whipping cream)100ml,砂糖1大勺,草莓,猕猴桃等水果若干,* f9 d. a& S9 a% r2 Y+ b W
1 f; k2 D5 B& F7 l- J+ [
准备工作% Q5 s3 S1 v* R' O. R5 f# I
烤盘铺满烘培纸,四边稍微固定。* U" ~; G# Q; D$ \6 j3 u
面粉加泡打粉,抹茶粉一起过筛。
r! o8 h/ S9 b% h烤箱余热180摄氏度。; S+ W% W* C7 w
0 E: m+ I; B2 J% ]9 T3 I5 c' r8 M
做法:
4 e5 j' r8 b2 ?, M: H% G* f1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开(如图2) ~# V) Q2 z; L/ D. \4 c3 C
2.打发蛋白,材料a,砂糖倒入蛋白,用打发器打到打到硬性发泡(如图3)--盆子倒过来,蛋白不掉下来就可以了,打的时候盆子一定要干燥,并且无水无油的状态。
% C; j5 M6 D% B" @5 k' ]3.然后打发蛋黄液,材料b,淡黄里加砂糖打到有些发白(如图4),然后倒入40ml色拉油,搅拌匀,再倒入50ml牛奶搅拌匀(如图5,6)
/ t" a. e! u' ], F" @/ a4.把过筛的粉类倒入,搅拌均匀(如图7,8)
5 O+ o5 B/ ]- s7 I/ D* l, [5.然后把一般的蛋白泡倒入,轻轻搅拌均匀,然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里,继续轻轻搅拌均匀(如图9,10,11)--搅拌的时候一定要轻,防止蛋白消泡,否则蛋糕就发不起来了。; I. [! @! H7 P) _' p/ {2 h
6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘,划平,并震出气泡(如图12),然后放烤箱180摄氏度,烤20分钟左右。蛋糕烤好后,拿出冷却。: h: c' ]$ V: @# E# \
7.打发鲜奶油,材料c,淡奶油加一大勺砂糖,盆子下垫冰块或者冰水,用打发器打成鲜奶油。草莓,猕猴桃切小块(如图13), N3 C$ C& N( S, ^$ G' s& \
8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上,然后放上水果(如图14),然后卷起,尽量卷紧一些(如图15),最后扯去外面的烘培纸即可(如图16)
( d3 f/ V5 Y9 T- Y
) d3 {# K0 g, v# G+ Z8 h6 e4 a( a4 c
. ]# Q; |6 T6 I: k; [晓晓的TIPS:
2 `$ \7 T' a. m( z9 M1)分蛋白蛋黄我是第一次做,也没用什么分蛋器,就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系,蛋白一定要纯!而且容器绝对要无水无油!# V$ a1 m( ]0 d! r; F2 D
2)打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到,我把我的盆翻过来试验来着,嘿嘿+ S+ g1 B, t3 j8 ^% K
3)他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已,完全吃不到抹茶的清香味。
% I' X; v2 v. R2 V6 l9 ~5 f6 e6 [% I6 g3 q3 s2 W" ?! n2 q- Y7 N
别的都不难,大家加油~ |
|