 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~
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所用工具+ u4 X7 R3 _! ~( y" _1 c3 Z! ]
30cm*30cm平烤盘一个" v. {2 K* @! \! r
烘培纸0 S) r7 [/ ^) o1 \& ^( T! g
电动打发器（hander mixer）
0 h2 T/ Y+ O) ] A! ]$ v橡皮刮刀, t4 @0 Q5 ?# M! ~4 f# k' `1 m
电子秤
. x8 G: Q7 c# @$ v量杯，量勺
7 t* \ S' u' h- A+ C面粉筛
, ]2 {7 m+ R) s分蛋器（可用勺子代替）4 L$ B1 a: C# a* u' i
0 q! d+ H# |5 D) s ]/ O7 L
材料（图1）- I0 e0 X" l# {
a.蛋白4个，砂糖40g4 Q1 I3 T9 I3 r8 w
b.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。
9 {' C( I, A4 U; B8 wc.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，* f9 d. a& S9 a% r2 Y+ b W
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准备工作% Q5 s3 S1 v* R' O. R5 f# I
烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。* U" ~; G# Q; D$ \6 j3 u
面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。
r! o8 h/ S9 b% h烤箱余热180摄氏度。; S+ W% W* C7 w
0 E: m+ I; B2 J% ]9 T3 I5 c' r8 M
做法：
4 e5 j' r8 b2 ?, M: H% G* f1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2） ~# V) Q2 z; L/ D. \4 c3 C
2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。
% C; j5 M6 D% B" @5 k' ]3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）
/ t" a. e! u' ], F" @/ a4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）
5 O+ o5 B/ ]- s7 I/ D* l, [5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。; I. [! @! H7 P) _' p/ {2 h
6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。: h: c' ]$ V: @# E# \
7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13), N3 C$ C& N( S, ^$ G' s& \
8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）
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) d3 {# K0 g, v# G+ Z8 h6 e4 a( a4 c
. ]# Q; |6 T6 I: k; [晓晓的TIPS：
2 `$ \7 T' a. m( z9 M1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！# V$ a1 m( ]0 d! r; F2 D
2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿+ S+ g1 B, t3 j8 ^% K
3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。
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别的都不难，大家加油~ |
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狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
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