 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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我是一个纯粹的housewife，我喜欢cooking，看到有同学发的草莓吃法，突然兴起，翻出家里的酸苹果，打算做苹果派，根据自己所拥有的食材，在网上搜罗了各种派的做法，总结归纳实践，然后制作成功了。希望跟大家分享。同法还可草莓派，香蕉派，红豆派等。
1 v4 a, p7 [ T7 r: z6 R9 z7 W我做的时候没有来得及拍照片，就借用网上图片，尽量找的是跟我做的时候情形类似的图片。
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: K2 z/ b ]+ i0 G) L/ E6 i酥派皮做法
6 D. b+ Q1 y4 E$ c7 W6 n2 r1. 酥皮：all purpose面粉150克，植物油30克，盐3克，水90克搓揉均匀而成
6 Z" m; g4 V3 n% h2. 酥心：低筋面粉75克（all purpose面粉50g加淀粉25g） 牛油75克（微波炉稍加热溶化），与面粉混合搓揉均匀而成
6 w' s9 G/ ]* z+ P# j/ D9 k' m3 x3. 酥皮和酥心做好好都放入冰箱冷藏半小时，醒面
8 |, ~+ i: g2 M: I+ p4. 面醒好后，把酥皮和酥心都擀开，酥心放在赶开的擀皮上，折三折,再擀开, 折三折, 再擀开, 折三折, 再擀开。最后成0.3厘米左右的酥油薄片就是派皮了。按照派盘大小切成修成2个圆形派皮。
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6 [3 G/ ]9 ~% V9 P) \3 Z0 h- E; S( [苹果馅做法：- t) F$ Q9 W- Y, j7 r0 K
1. 苹果去皮去核后切成丁，淀粉用水调开。) z) x7 e9 c! k9 w$ {
2. 小平底锅小火融化奶油，然后加入砂糖和水同煮，水开加入苹果丁，煮至苹果变软，然后加入肉桂粉(cinnamon)调味，最后加入调好的水淀粉，稍加搅拌即可关火。内陷就完成了。! Z# S6 X3 F% I6 Z
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派做法：; }/ M. I8 b; F2 a' [+ ~
1. 在派盘上铺上一层派皮把苹果馅倒在派皮上，然后盖上另一层派皮，周围压紧，派皮上戳几个洞透气，然后在表面涂上蛋汁。
, u$ w; o4 i( ]2. 烤箱预热180度，烤制25-30分钟，酥皮膨胀上色后即可。3 q5 f$ I$ z- E2 ^
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最后的成品大致如下
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狗仔卡
发表于 2009-4-14 12:49
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