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[菜谱] 我爱cooking之苹果派

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 12:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我是一个纯粹的housewife,我喜欢cooking,看到有同学发的草莓吃法,突然兴起,翻出家里的酸苹果,打算做苹果派,根据自己所拥有的食材,在网上搜罗了各种派的做法,总结归纳实践,然后制作成功了。希望跟大家分享。同法还可草莓派,香蕉派,红豆派等。
  B' K* {) D# M% X6 s- z0 \我做的时候没有来得及拍照片,就借用网上图片,尽量找的是跟我做的时候情形类似的图片。8 S! E/ U' c( w7 ~3 H
3 @; {! W- ?3 H
酥派皮做法
# a" E; ]+ q! [4 c$ M& n; h1. 酥皮:all purpose面粉150克,植物油30克,盐3克,水90克搓揉均匀而成  W+ |. p* w3 N% L
2. 酥心:低筋面粉75克(all purpose面粉50g加淀粉25g) 牛油75克(微波炉稍加热溶化),与面粉混合搓揉均匀而成1 T1 q4 ^$ i0 N
3. 酥皮和酥心做好好都放入冰箱冷藏半小时,醒面
9 Q$ v- A$ G! d% _% c- y3 Y4. 面醒好后,把酥皮和酥心都擀开,酥心放在赶开的擀皮上,折三折,再擀开, 折三折, 再擀开, 折三折, 再擀开。最后成0.3厘米左右的酥油薄片就是派皮了。按照派盘大小切成修成2个圆形派皮。
9 z/ M# e- U: ~6 l. U  L7 C 2.jpg   \7 J, V4 ]# M! b8 r8 [6 }3 ?5 A
- s# ^8 x4 L9 k! `) _; I

0 L: ^! ?7 H4 Q. m1 e8 y苹果馅做法:& C9 N4 a+ l* ?8 i9 s
1. 苹果去皮去核后切成丁,淀粉用水调开。3 h7 V6 m( P5 m, f2 Y; J
2. 小平底锅小火融化奶油,然后加入砂糖和水同煮,水开加入苹果丁,煮至苹果变软,然后加入肉桂粉(cinnamon)调味,最后加入调好的水淀粉,稍加搅拌即可关火。内陷就完成了。( z8 n6 F* q- A1 `: u/ Y$ h
1.jpg
8 J  |- j8 |6 X$ f6 w# l! L6 d5 i( |  E" [  z3 R+ u( A6 r
派做法:
0 z( `3 r  w& U2 K7 k) j' t1. 在派盘上铺上一层派皮把苹果馅倒在派皮上,然后盖上另一层派皮,周围压紧,派皮上戳几个洞透气,然后在表面涂上蛋汁。9 e9 a) m0 V# {4 _+ j  \" \: c, w
2. 烤箱预热180度,烤制25-30分钟,酥皮膨胀上色后即可。
- w+ x+ y8 E7 q; A4 W% \% [ 3.jpg * f% J1 `$ a; w; v4 S! K" I) J

+ s8 s, y! `5 C, s; \& H8 \6 `4 n9 S; \: I7 A

: L  d# e5 d7 F  K  H3 E# V最后的成品大致如下
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鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2009-4-14 13:03 | 显示全部楼层
做得非常好,口水翻腾……
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-14 13:04 | 显示全部楼层
哇塞!LZ好强!& I3 ]! B2 T, r0 w4 C
大工程!不会!!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 13:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
唉,我最愛 apple pie, 就可惜我老婆不喜歡 baking。
: B! {. L: P6 U3 H* H祗有到Safeway 買了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-14 13:45 | 显示全部楼层
老外的苹果派都有那个cinnamon的,不习惯那个味道。还是自己做的好呀!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 13:47 | 显示全部楼层
原帖由 蓝色闪蝶 于 2009-4-14 14:45 发表 & R5 L: k0 [0 A
老外的苹果派都有那个cinnamon的,不习惯那个味道。还是自己做的好呀!

1 V' T. N0 a6 g" _! k6 R( J! P
1 O4 y% ]) M2 j  D: j6 Y唉。可惜我老婆不是 小飛碟你啊。
$ q1 B* D0 b0 k- @: s, V$ \
- q. c' o* `. x+ }: ]. a但好有可能,你做的 蘋果批也放 辣椒的。5 ~1 Q# Y4 c' T% ]& e

2 U& ?- S# @% {) @0 [[ 本帖最后由 kingsnake 于 2009-4-14 14:51 编辑 ]
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-4-14 17:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 14:05 发表 * o8 Z7 _4 `, w6 G7 w
唉,我最愛 apple pie, 就可惜我老婆不喜歡 baking。
/ P/ y6 O0 m* B, J$ x/ \5 R祗有到Safeway 買了。
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1 q# Y, l6 ^0 y: V

- G3 f. |7 g$ h  a, e% w可以在超市买现成的派皮,自己做新鲜的苹果馅,这个馅做起来很容易的哈。主要是自己做的新鲜,没有防腐剂。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-16 21:23 | 显示全部楼层
我也尝试做了个苹果派, 基本成功, 好开心啊.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-16 21:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
派皮和苹果馅都是自己做的, 很好吃. 谢谢楼主.  给楼主送花.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-16 21:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-4-16 22:18 | 显示全部楼层
太开心了,阿左加油
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-17 21:55 | 显示全部楼层
做得非常好 r
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-21 12:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
牛人啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-21 13:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大型搬家
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-23 22:02 | 显示全部楼层
刚买了烤箱,周末有时间跟着楼主做一个pie
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-4-24 12:17 | 显示全部楼层
rainbowfish做得时候有什么新的体验,欢迎指教,
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