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[问题求助] 超市买回来的牛肉末变色了,还能吃吗?

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发表于 2009-4-14 12:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
刚从超市(safeway)买回来的牛肉末,还有3天到期,表面一层颜色正常,可以里面夹层有部分明显变暗灰色,有谁知道是怎么会事?* \1 v5 Y3 W3 X/ \1 t+ j2 f/ v
这种肉还能吃吗?5 O& W+ b' y4 @3 _: S0 O" c4 Z1 \: P
要不要去退掉?8 Y% q, [; ]' X. X9 `/ i+ G8 \
谢谢了。
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发表于 2009-4-14 12:35 | 显示全部楼层
去退掉!!!
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 楼主| 发表于 2009-4-14 12:38 | 显示全部楼层
原帖由 infiniti288 于 2009-4-14 13:35 发表
3 f/ o; p8 o7 P# L# L1 J3 Z去退掉!!!

* p$ K# h4 ]- K9 n$ z& V4 q. f  Z你碰到过这种情况吗?
# U2 Y% D: t' y  {+ b还以为这边的肉质量会好点呢,结果居然会买到变色的。真是让人不放心。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 12:51 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我买的牛肉片刚从冰箱拿出来也会发黑,然后我就扔掉了,可是好像扔到垃圾桶过几十分钟后,肉又变红了。
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发表于 2009-4-14 12:52 | 显示全部楼层
這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。, A$ ~2 d1 _) ^! l) B8 z
$ L6 J/ }  F& U- c! @
但是如果正包牛肉也是灰或啡色的就是將要變壞了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 13:00 | 显示全部楼层
原帖由 amybear 于 2009-4-14 13:51 发表 " g; A4 x7 E0 y& N+ ]! \
我买的牛肉片刚从冰箱拿出来也会发黑,然后我就扔掉了,可是好像扔到垃圾桶过几十分钟后,肉又变红了
2 f! Y1 C) x/ u2 _$ b0 w
1 O# w' n' Z' f
肉有變紅了,是因為表面的 肉色素和空氣接觸,吸了氧氣。
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 楼主| 发表于 2009-4-14 13:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 13:52 发表 0 a8 j/ l3 Y& \& _
這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。
- D8 T: H: ~1 f, F# |9 O4 L- q0 m0 i
...

% X5 ~/ K* n0 I1 b' v1 m  t8 l谢谢解答。: @; M0 Y# h+ Z( h/ A
是不是只有牛肉会这样?还是猪肉也会这样?
$ F7 D! X5 J  i以前还真没留意过这个问题。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-14 13:42 | 显示全部楼层
原帖由 iEdmonton 于 2009-4-14 14:12 发表 0 Q% h. e: c: m3 t( O
谢谢解答。% ^5 m9 m9 `: |
是不是只有牛肉会这样?还是猪肉也会这样?& G: n+ p* N& R! Y& U+ A
以前还真没留意过这个问题。

& \4 `' A9 n: p; y1 W
  J" G7 _; ?! b' s4 |9 E凡是溫血的動物都有肉色素,myoglogin, 但豬肉的嚴格來説,大部分的部位吧,都不多;所以在 red meat 和 white meat 之間,很多時還算是 白肉。沒有牛肉那麽的鮮紅,變化不大。 oxygen + myoglogin 紫色 = oxymyoglogin 紅色。
1 c0 A% N) L+ E0 g" T% a- W6 J' z2 z7 ]
因為豬肉不紅,你也看不到大的分別,有時肉店會用紅色的燈光來誤導顧客。
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发表于 2009-4-14 14:09 | 显示全部楼层
长学问了,我上次遇到,好大一包都扔了 那时没车,嫌退麻烦。不过怎么就懒到没上来问问呢
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 楼主| 发表于 2009-4-14 14:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 14:42 发表
3 U0 ^8 d& O+ s) `; b% F3 A2 K9 Q( n4 A- G! z' K; X6 s; s9 R* o
$ h1 {! X$ H5 P$ Z5 \: x5 J' N8 f
凡是溫血的動物都有肉色素,myoglogin, 但豬肉的嚴格來説,大部分的部位吧,都不多;所以在 red meat 和 white meat 之間,很多時還算是 白肉。沒有牛肉那麽的鮮紅,變化不大。 oxygen + myoglogin 紫色 = oxymy ...

% W4 a, ^- s1 x6 h  w明白了,非常感谢。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-4-16 20:04 | 显示全部楼层
oxymyogloBin 啊,囘頭再看是凴記憶的串錯字了。. e8 ?( `, c5 a2 I: U7 O
翻譯為 附氧肌肉血紅素吧。# R( u+ `% r, {, ~% m$ |
肌肉越發達,紅肉越多唄。
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发表于 2009-4-16 20:25 | 显示全部楼层
被氧化了,放心吧
4 @5 T# \' Y2 @) h牛肉比猪肉明显
理袁律师事务所
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发表于 2009-4-16 20:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哦~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-17 21:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 13:52 发表 4 m3 L' R  S) n5 c: ]& I' e4 h2 f
這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。
: f1 z  G. y3 ^  L, h1 ]
; o0 }. m4 e0 f+ r) u# V ...
* t: `' y+ _" {
学习了!
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发表于 2009-4-20 20:57 | 显示全部楼层
经常遇到这种情况,闻着没有异味儿,就没舍得扔.知道原因就放心了.谢谢.
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