 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
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昨天看了一个教做菜的节目,想试试里面的金钱虾饼,但家里没有猪肉末和花枝丁了,就做了简易的黄金虾饼,但反响很好,特地拿上来跟大家分享~~~
1 ?; W2 p1 Q/ y& ^1 c材料:去壳虾20只,鸡蛋一只,面包粉一盘,糖盐香油酱油少量.
! r4 T* ~0 M8 \! Z: ?做法:! p& ]; A' ~1 V/ y# c
1.把虾子用厨房纸吸去水分,要很干的那种.(这步很重要,不然虾水的腥味会留在里面.)& w; r9 a/ x' f1 u5 D3 n
2.用刀把虾子逐个拍烂.(注意:是拍哦,千万不要用刀剁,虾筋剁断了口感就不见了.拍的时候也不用太烂,一只虾1到2下就可以了.)1 q! G0 s+ W& b: p' f
3.把虾泥与上面提到的调味品在一个深碗里拌匀.(用深碗是为了方便下一步.)0 E2 [9 Q% Q+ A9 g; A
*4.(最最重要的来了!!)把虾泥团反复地拿起摔落,直到虾泥团感到整个非常有粘性和胶性.(我大概摔了快10分钟,洗手的时候满手虾胶.)5 @0 @& C9 @7 i' d. g0 I
5.在虾泥里倒入半个全蛋液的量,拌匀.* i9 j" ]; ~6 W; K: z3 d
6.把虾泥团成几个小球,放入面包粉中裹匀并压平(不用很平,我压的就太扁了,吃起来不过瘾.)1 o; n- m* p8 A, y
7.油温到160度的时候下虾饼炸1分钟,然后开大火让它出油,等虾饼变金黄色的时候就可以乘盘了.
2 r% ?1 _' |; h' P" ]3 H然后就享用好吃又弹牙的黄金虾饼吧~~吃的时候还可以配上Plum Sauce一起沾着吃哦~~~) _3 w! n% C3 {5 f: `1 i
我家臭妞趴在厨房最高的柜子顶上望着我说:我也想吃~~ |
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狗仔卡
发表于 2009-3-24 11:29
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