棕子的简易做法

小熊之家

不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子水平有限，所以包了一次就收手了。
, `3 }: Y( e% ^# _
自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋友可以试试。

  W0 e9 b/ U- J. S2 H棕叶照常是要泡一夜的，同时糯米也要泡一夜。
我把切好的肉放入密封袋中，然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好，用手捏一捏，放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗，还不脏手。
" b& `! p. {& i# D2 i6 o6 e* q# z
第二天，糯米控水后拌入老抽，腌一会儿。趁腌糯米的工夫，把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片，垫在碗底。
( V! {" c# Q3 z- K% s' Q1 S& g
倒入糯米，中间放上腌肉，再盖上两三片棕叶。
这时一定记得再加些水，大约蒸碗的小半碗，不然糯米会很干。
; ^4 X- x- u0 F: L+ X3 P最后压一个小碟子什么的，不然棕叶会受热后会卷。

  g, y  M3 j# P, S
蒸得差不多的时候（表面的糯米有点软了），把碗倒扣到一个盘子里，然后继续蒸。
这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多，会比表面的软，而表面的糯米可能还没蒸熟。
& @; j9 V  r" |5 ^* w( E; l. U* ]

最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛，可以同时做其它的事情。
& z$ ~- B: D+ Q3 t

内部的样子，一点不比包的棕子差，因为压了碟子，还是有紧实的感觉滴。

4 h. ~3 G9 Q" ]( ^$ A
9 T; S" G  {0 C6 l$ U" }[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ]

苏小马

半导体

上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

噢爸妈

原帖由 半导体 于 2009-3-22 12:17 发表
5 ^5 d+ t3 @, Y: q: C; f上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

) N# U5 r. S) r棕子，甜的，好吃。

柳川

都是高手～

噢爸妈

原帖由 小熊之家 于 2009-3-22 11:44 发表
2 Y% j7 M# R1 H不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子简易做法水平有限，所以包了一次就收手了。
& M* f7 S. F5 w; V3 t
/ o' R3 {2 _: E. F% x' X自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋 ...

棕子的简易做法，学习中。

jackecho

我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

小叶子

下个周末，我也学习着做做。

bluebird

我最喜欢肉的了，看得我都馋了

珠圆玉润

楼主太有创意了。这有点象，荷叶糯米饭。不过看上去好好吃的。不错。下次俺也这么做。

半导体

原帖由 jackecho 于 2009-3-22 14:33 发表
我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

+ ^, _: p) U0 l; y  M3 y
2 t% |4 t! w( o1 `( p( I
和平99有，一些dollar店也看见过

jackecho

郭女侠芙蓉

哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。
, a# P6 K" w: f
% M# E' c/ @8 E1 s这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵呵

annie66

trixie

好办法呀.

小熊之家

原帖由 郭女侠芙蓉 于 2009-3-24 12:10 发表
, |' i/ s9 e8 s. P哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。

9 }5 `% C$ p0 N这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵 ...

+ E+ ?3 Y) i% n/ f, y0 y呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

小熊之家

原帖由 半导体 于 2009-3-23 20:40 发表
' P3 S; ]8 |1 f" S9 R% o) P: c

2 g6 r! a0 Y, y+ E( A
和平99有，一些dollar店也看见过

'半导体'说的没错, 扎粽子的棉线绳子dollar店有卖，一块钱一卷，很实惠。

邵大头

原帖由 小熊之家 于 2009-3-29 13:58 发表
2 S' n' f5 P% ], R  ~
) G. h+ U( N7 o/ _/ u
7 o8 R) n9 J5 k' h
呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

* G  Z6 j! [" X) X+ c4 @哇，老乡耶，握个手先~

小熊之家

原帖由 邵大头 于 2009-3-29 15:17 发表
' a* P( r. t; B: m  P8 R5 h2 R0 j
2 J/ S3 t8 G6 i* e5 p# f9 x哇，老乡耶，握个手先~

$ @4 x$ E4 s9 q1 x3 n
& W  y7 g# H1 ?: a5 p7 Z  f8 W- p 握手

三宝

请问是什么肉，哪个部位的？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 20:36 发表
$ |4 ^# c7 D7 n( u8 {: L* f$ Y( b请问是什么肉，哪个部位的？

superstore买的切好的肉，估计是腿肉吧？？

三宝

肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 21:51 发表
: s4 O- b- E5 z: B3 ]% k, |肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

  \, D) W4 @* N( M$ u
0 H/ Y# O4 k; W五花肉不带皮