棕子的简易做法

小熊之家

不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
" o, u9 z7 N  l$ t  G找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子水平有限，所以包了一次就收手了。
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自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋友可以试试。

# }6 p5 L1 S4 o棕叶照常是要泡一夜的，同时糯米也要泡一夜。
我把切好的肉放入密封袋中，然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好，用手捏一捏，放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗，还不脏手。

. v2 W+ R2 r7 W# U1 [- ~7 |. h第二天，糯米控水后拌入老抽，腌一会儿。趁腌糯米的工夫，把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片，垫在碗底。

. B" n  u4 L9 D& Q- A倒入糯米，中间放上腌肉，再盖上两三片棕叶。
8 s/ Q2 @( d; k1 q这时一定记得再加些水，大约蒸碗的小半碗，不然糯米会很干。
最后压一个小碟子什么的，不然棕叶会受热后会卷。
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蒸得差不多的时候（表面的糯米有点软了），把碗倒扣到一个盘子里，然后继续蒸。
( O( g- t: R4 x7 v: m$ X8 \% _这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多，会比表面的软，而表面的糯米可能还没蒸熟。

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  l/ a; q9 z( H最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛，可以同时做其它的事情。


内部的样子，一点不比包的棕子差，因为压了碟子，还是有紧实的感觉滴。
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+ a7 b) x* T# Q4 q! A0 }[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ]

苏小马

半导体

上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

噢爸妈

原帖由 半导体 于 2009-3-22 12:17 发表
# E; s8 f0 y8 h! ~/ {+ l2 a3 T上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

棕子，甜的，好吃。

柳川

都是高手～

噢爸妈

原帖由 小熊之家 于 2009-3-22 11:44 发表
" l" c7 S% K- W" s, W% [不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
+ A& r8 y6 C# U, m. Q% S找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子简易做法水平有限，所以包了一次就收手了。

- ?7 w/ s+ Y9 g$ o+ W8 X自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋 ...

( T( K6 W* J8 m: A, t0 B! q$ o. Y+ E 棕子的简易做法，学习中。

jackecho

我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

小叶子

下个周末，我也学习着做做。

bluebird

我最喜欢肉的了，看得我都馋了

珠圆玉润

楼主太有创意了。这有点象，荷叶糯米饭。不过看上去好好吃的。不错。下次俺也这么做。

半导体

原帖由 jackecho 于 2009-3-22 14:33 发表
1 |* T) D8 W( l, G# i+ ?我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

6 t6 t0 w- @4 J- {/ K- U

和平99有，一些dollar店也看见过

jackecho

郭女侠芙蓉

哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。
9 P7 L8 }' \) |6 \, f" I
) U' D3 b. B" |. \# g6 |$ q) q这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵呵

annie66

trixie

好办法呀.

小熊之家

原帖由 郭女侠芙蓉 于 2009-3-24 12:10 发表
哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。
+ o3 o7 d* w* m. U! A& h' N. b' K: X
$ y# ^1 G% t) F. p1 ?. ~! [3 W这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵 ...

$ T9 @! I; w% A' `' O

3 g* r- T  k+ g呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

小熊之家

原帖由 半导体 于 2009-3-23 20:40 发表



和平99有，一些dollar店也看见过

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' K3 b2 r5 a8 f3 n. B'半导体'说的没错, 扎粽子的棉线绳子dollar店有卖，一块钱一卷，很实惠。

邵大头

原帖由 小熊之家 于 2009-3-29 13:58 发表

/ o' W& ]2 Y8 y7 O: G  N7 t( a  \3 O

+ j  N$ r% H4 E' k1 F3 h+ f, K呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

哇，老乡耶，握个手先~

小熊之家

原帖由 邵大头 于 2009-3-29 15:17 发表

哇，老乡耶，握个手先~

& r+ {5 o* u9 _* f! B8 Z9 f
握手

三宝

请问是什么肉，哪个部位的？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 20:36 发表
7 x9 C' I$ P, j3 g* J% i$ x请问是什么肉，哪个部位的？

* T7 j7 ~' V1 Y0 y( f! Z9 {
, R8 l8 C9 g1 y5 Wsuperstore买的切好的肉，估计是腿肉吧？？

三宝

肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 21:51 发表
# N) u: Z7 [, m8 w肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

4 Y6 T0 n4 g, O" Z* D% F7 M' D
( j) x# f8 W& ~! ^( m5 v3 {五花肉不带皮