 鲜花( 32)  鸡蛋( 0)
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不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......5 x+ @$ e' L, |- O* \
找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子水平有限，所以包了一次就收手了。3 I) p4 o2 d( d/ ~* r7 S
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自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋友可以试试。# q) g# ], d$ q
0 o' B' f9 x- b7 `3 n+ `% {2 K9 |棕叶照常是要泡一夜的，同时糯米也要泡一夜。
2 w1 H a3 a) x我把切好的肉放入密封袋中，然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好，用手捏一捏，放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗，还不脏手。5 c* j- ^* t! {4 V$ f2 g9 ]
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第二天，糯米控水后拌入老抽，腌一会儿。趁腌糯米的工夫，把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片，垫在碗底。3 `+ T/ Z5 W% V
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倒入糯米，中间放上腌肉，再盖上两三片棕叶。
. c/ `& m7 ^$ c. {这时一定记得再加些水，大约蒸碗的小半碗，不然糯米会很干。# e, O/ d6 b5 P( r
最后压一个小碟子什么的，不然棕叶会受热后会卷。& h, R. H+ k0 g) G" W+ ?
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蒸得差不多的时候（表面的糯米有点软了），把碗倒扣到一个盘子里，然后继续蒸。
+ F* [3 O2 |* [这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多，会比表面的软，而表面的糯米可能还没蒸熟。
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: G/ G7 D( \' `最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛，可以同时做其它的事情。
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内部的样子，一点不比包的棕子差，因为压了碟子，还是有紧实的感觉滴。 , L4 v, O) N' x/ ^1 [
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1 a6 ~5 k. i5 L' X2 T[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2009-3-22 10:44
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发表于 2009-3-22 14:22
我最喜欢肉的了，看得我都馋了
楼主
握手
