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想喝酸辣汤

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鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 11:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哪位可以提供正宗的方子? 等我实验成功后请师傅到我家打分!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 11:42 | 显示全部楼层
配料:竹笋\鸡蛋\淀粉\清鸡汤\黄瓜\肉皮(猪)\醋\纯水" _6 b) P1 J$ @+ q6 y4 g
具体方法很简单!我就不说了,至于用料多少根据自己的头味吧!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-4-24 13:11 | 显示全部楼层
谢谢,我吃过酸辣汤里头还有一种黑色菌类,你那个方子只有酸没有辣?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 13:19 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
如果不喜欢黑黑的颜色的话就放白醋吧,另外那个蘑菇似的东西应该是金针菇!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 16:38 | 显示全部楼层

这里有正宗的吗?

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 17:21 | 显示全部楼层
我这就很不错了,不信做做看嘛~!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 17:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
菜谱名称  酸辣汤
5 J2 s" F- ^+ \+ K4 W  w9 `- z所属菜系  川菜 ) r! N( V# p6 }5 C' @6 l. w+ i
所属类型  特色靓汤
5 H# n+ ?' z# z- F/ T" M基本特点  四川家常汤菜。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用,深受欢迎,在全国广为流传。 , ]) R0 a- z. ?
基本材料  豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。 1 b( {6 r) f6 l- ?, D# Y# P8 V
豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。. o% v2 P+ @  v6 w) u  O- l
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烹饪方法& p. @1 J3 P7 B6 ~( ?8 h7 ~2 e

4 k& P- y. s/ X. Q/ a: j3 w; ^1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋;
4 z4 E" e' Y; U! W' E* `1 w
7 _. a2 o' J8 V1 f9 f  F1 `% e2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。
- u: p; J! ]0 g+ p: d% P
! N9 Y  H* t, H1 ^川菜调味 
$ @2 R" K1 v: l
  ]0 u8 q5 j  E4 A; z5 t9 p  川菜最大的特点在于调味,味型多样,变化精妙。川菜烹调中擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖来调味,通过调味品之间不同的配比,变化出鱼香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23种,其中与麻辣相关的就有13种,所有这些味道无一不厚实醇浓,号称"一菜一味,百菜百味"。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 17:34 | 显示全部楼层
我喜欢喝我们那的那种酸辣汤!
8 u) G$ O3 E: r; j" q3 [, n' u这种没喝过~!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 17:38 | 显示全部楼层

这种做法好!!

楼主试试!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也试试~!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 17:53 | 显示全部楼层

好哇!

鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 18:06 | 显示全部楼层
看人家小蚂蚁多么专业!
理袁律师事务所
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 19:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 风吹枫叶落 at 2005-4-24 12:42 PM:, `" m8 T' f  s5 b1 g# y0 M
配料:竹笋\鸡蛋\淀粉\清鸡汤\黄瓜\肉皮(猪)\醋\纯水+ R  V- A; {7 o- g
具体方法很简单!我就不说了,至于用料多少根据自己的头味吧!
* S7 M  d- o/ e  P; o# E+ R* Q) K
是广东做法吗?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-4-25 09:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-4-24 19:57:
( c, l9 s" b, I$ ^( `是广东做法吗?
% m0 g& N* F; M, C, Z

' M% B, R; ~2 K+ t  @& p$ H广东没有这种酸辣汤。
4 D1 z1 C( c. Z:D
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-25 10:16 | 显示全部楼层
Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2005-4-24 20:33:
8 {* |: ?( \8 M3 v2 t' ]' q菜谱名称  酸辣汤
7 h3 q9 `) h) }0 x6 u所属菜系  川菜 , O4 D5 d3 N: L+ ^5 r7 |
所属类型  特色靓汤
  v; P; A, u0 T基本特点  四川家常汤菜。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用,深受欢迎,在全国 ...

4 ^; k7 x9 W4 n3 K3 F9 z3 e4 _) t3 o. y" F, [, e$ G

/ p$ z- A& P, w6 m( t4 S# i宏扬川菜的好帖!  +10 :lol::lol::lol:
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