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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴! # D  ~# o1 Q7 S
请会做春饼的高手赐教呀!/ V, N" G2 Z- Z8 J; j8 }( |* c) ^
真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
; @, R# n, s5 H1 U' Y2 C6 D开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

& K4 ]7 ^6 g5 [; U5 |
# N7 K- K) `: v- |: A" h- H% P( L  ]那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的
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$ }+ K8 @; i/ P; J4 _
2 R0 ?3 @8 I  H' ]6 p4 Q- f甜面酱
3 H8 y4 l* h  s炸鸡蛋; X1 a7 q" M  c# m
蒜肠! _# t0 Y' v% e( G( w! U- H
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
! @( |0 D( K5 H/ V0 y炒豆芽菜(我也不放盐)
7 a3 i4 P* p% h+ A+ h
# o/ s0 I6 v' T- d0 @. ]/ G豪华点的
0 E( C& h7 G3 P4 m! O' X/ B( Y猪头肉
3 O3 q* Z1 S1 I' a蛋清肠(反正也买不到)% F1 @  _. ]% j
蒜黄炒猪肉丝  n. I+ _% E9 N' |
其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 % S! T4 t7 A: z6 E" a2 W; P
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
7 G' ~" C( U+ q0 ?9 C# G' E
文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

.

支持楼主!顶一个
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  Y$ G& O- r) ^% l0 d: G走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 9 J- y7 H! d8 V3 @3 n
里面最基本的
' z: }* @1 e; c$ B. X: j& y( m6 S. R, D3 Q3 @9 a! P8 B
- j* N' }' j1 C7 _* O
甜面酱
/ q1 B  w& t- w炸鸡蛋1 k" e" o  u* o6 x! b6 M' M7 w
蒜肠6 o, c7 t2 ?/ ]0 O0 W# f' i
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度). w/ t8 o; F2 V1 s7 m" h9 N) z
炒豆芽菜(我也不放盐)
, V6 m7 b" o/ y3 B" r! M, X  V8 e" p. t
豪华点的
2 D& h5 w/ Y' t7 N猪头肉; S" }( j) |$ t. F# R
蛋清肠(反正也买不到)! S* S$ c1 p4 r( i4 N' ~' U1 \8 C
蒜黄炒猪肉丝
9 z) N& B' j3 ?. v其他炒菜也没有必要
9 k) V4 m0 b. l5 X' G: v  T& K

  r: s' B, h, \! m0 s0 j咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。, S6 O6 Y( B- D# _& q, H# {
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
5 S. g+ F5 H1 s$ `# i: [( i4 H& N* C2 I) Z2 `% k

+ D; A$ X1 v3 a2 ?那里面放什么呢?
- v6 b. a# _& E$ S6 y& P
我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
# X4 A0 Y8 g/ I4 v$ |1 k4 p# f' U+ T8 k- k2 `

6 y+ f3 o' T) ^, L* s2 g$ s咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。- J' l' q2 B( v: ?. L* h4 c
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
1 s% s6 \3 i: I! Z) b2 F3 _' u
唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.9 P. Y3 F* Y# Z) R3 I2 f; y7 B+ O

% d, O. ]9 S4 {6 O5 O正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
+ g5 Z% c5 L+ ~9 c) [) ?全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。

! O5 X2 Q' u  N5 x$ z. o哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
9 Y# q3 J# s3 c4 K/ }% a" r# o问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
8 ]8 ^+ F9 X0 v. W- i( j

4 k) w: P; W2 [北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?' I8 y& P, F. W$ U
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?
+ C$ w( w  L1 E: \* k; L: P2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
6 W4 h4 t, n- K' A2 N. \4 H- ^- l5 k里面最基本的
+ q: s  D! _$ W/ m# ^' [: [0 A6 v: p/ `- H' m9 d7 {  \5 B
$ }# A  O5 h) G% [9 [6 w% y
甜面酱
  t3 s9 A5 y! Q8 C炸鸡蛋
. O* M! |* [' C" _7 r3 I2 ^2 a蒜肠; [% v$ ~$ v+ g2 E' j. T8 C; r
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
0 R+ U1 r7 A. Y; d炒豆芽菜(我也不放盐)
( H8 b  E  y: @# L; e' R0 z. s0 e1 a" d
豪华点的
8 E- {+ g: ~7 x/ b4 }) Y# |9 G猪头肉
% N9 o# K" L5 K* q. ], w; ?蛋清肠(反正也买不到)
1 a$ m, U3 r7 ^5 _蒜黄炒猪肉丝1 z+ k5 X$ j- o3 F
其他炒菜也没有必要

0 @% O+ S; @; A! S* Z4 V* V我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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