谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
9 V: j. g/ I1 O1 \# a, C真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

) g: ]/ O/ B8 j; B那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
4 X) p# w& I3 D# N/ {+ q( X
葱
) H  L  K( L, z甜面酱
炸鸡蛋
2 C* k6 `& K$ g" r, |蒜肠
9 v% ^' T& d$ z+ n炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
& r  x7 b- ?0 b( ^3 v炒豆芽菜(我也不放盐）
2 Q* p5 ]" ^1 f: i, J3 i
豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
: J! F8 W0 R4 R7 V) q( w其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
0 g7 A' L1 _' Y5 n- m' l  _. d



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- L  ?* C0 c# I. K5 D2 Z
走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

葱
- p0 ?  F7 A( X' D$ r, \甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
3 i$ i; @' o* m& O3 |* K5 W5 m! x炒豆芽菜(我也不放盐）

  u" E7 N$ F, ?$ [* y豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
! o3 B/ c( G* B& `1 S. B4 B1 g其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

2 y/ e8 {$ y' v% f
那里面放什么呢？

* K3 i7 k2 |1 u# _  N: J6 D我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
5 M1 s% |; d7 _5 U1 O- A
8 u! J; J9 u" N; T
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

5 r4 y% L6 G- ]$ `: x5 `+ j) v; q唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
2 F9 [; V9 x" k* a: _7 f8 j
4 i6 P, Z) o# k9 d3 C正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

2 w( p. H( Q8 z- _; j5 u哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
% }4 K6 @8 T  C+ X  _$ `7 u/ n3 ?' w问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

- e# n! D5 f1 Z  T
5 q8 w- b0 V: c2 M/ M" V4 j北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
3 |( J/ \4 c; l9 S; Z0 ?2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
$ T& P5 r  R& ~" G, g: \* O里面最基本的

- F; S! q# J" I$ t葱
甜面酱
, z. q3 A' s/ g/ R' l/ N/ T炸鸡蛋
蒜肠
/ P7 ~! M2 @" a7 }# {- e炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

& P% c5 }; N6 c; |( O; x我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。