谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
5 A5 B  r$ G$ X7 |/ `- G( d请会做春饼的高手赐教呀！
5 I" C- [# {" M- j% ]- j" J" p真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
; h! f- U3 e# O: l% s开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

  @  a( s: L( M* R  z' a( u
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
" ^# Q# T' a. i7 w' N  E/ C
) h2 Q) F4 t! h( i: `$ _1 }葱
0 E$ Z" Z. D. u; W1 D8 @  n3 _甜面酱
炸鸡蛋
5 H* i0 j! z: R8 S蒜肠
$ ~9 ?9 a1 a0 u8 Z炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

! G6 p, {5 Q7 R: r: j7 j# r豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
. S/ Z' i3 x$ _. O7 K1 v开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个




" O5 _8 s0 n# x* v9 Z; _
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2 Y+ v- L# p3 u! G. ^/ C
) t3 p+ [# z7 @/ c5 k& Z; ^走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
  e  O4 l! q* G( G& \- x) g5 X2 P
葱
/ r  F3 V/ P) l0 w  ]* L$ z8 w甜面酱
8 c5 d3 `" s1 N7 x$ `炸鸡蛋
/ ?. o" s) H3 `) l9 |  j蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

1 W2 O+ d2 Y( M4 W* ^, d1 @7 ]$ g豪华点的
  u) K4 K5 G& i# V: p6 K3 P猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

& V( ~& Y, P7 X
& ^1 ]* f% q8 g5 J5 M' ?. O  A咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
2 b$ S! t$ D, q6 F; C7 X( c
5 @/ T, i6 G' V
% @/ I" Q. M7 }# |& G那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表

) v2 o! j; b' T/ |+ I2 b
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
$ b) `+ t% s9 K- C, }$ {全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

' X8 J! |( Z6 q$ ^( k+ S7 L哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

$ U, }$ j2 {/ M  R' {北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

葱
甜面酱
( r4 L) d! p" R炸鸡蛋
8 E$ {$ G( K$ a- _蒜肠
+ x" I( T- {& M& K1 v* ?5 s& U炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
+ ^" X) w; ^9 X' X, _炒豆芽菜(我也不放盐）
9 {  n# n, \, g7 Y) x
豪华点的
猪头肉
8 [4 C1 z! O; P蛋清肠（反正也买不到）
" n( s( j: {  l0 _! g- |- {蒜黄炒猪肉丝
, r$ \' w/ P. Y( N9 N6 U其他炒菜也没有必要

7 x5 |  o9 c3 g$ N4 C, z# F% T我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。