谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
; @, R# n, s5 H1 U' Y2 C6 D开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

& K4 ]7 ^6 g5 [; U5 |
# N7 K- K) `: v- |: A" h- H% P( L  ]那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
: n" {' C9 X6 T$ u
$ }+ K8 @; i/ P; J4 _葱
2 R0 ?3 @8 I  H' ]6 p4 Q- f甜面酱
3 H8 y4 l* h  s炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
! @( |0 D( K5 H/ V0 y炒豆芽菜(我也不放盐）
7 a3 i4 P* p% h+ A+ h
# o/ s0 I6 v' T- d0 @. ]/ G豪华点的
0 E( C& h7 G3 P4 m! O' X/ B( Y猪头肉
3 O3 q* Z1 S1 I' a蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
( U8 |1 ~8 F! V: N" ]4 N3 P* M" i( `
3 i0 r+ K: [( h" m7 h  m$ ]5 ^

5 U$ ~0 _5 r3 k; I: z




, l7 P0 B, B  U7 R3 z" b
. ]& }* U- F  K9 L




5 _$ n/ r# e: _/ f8 R: B
0 q; x# Q6 m6 _. @* q% G9 I





* o; \2 X$ x( ?- V


6 \/ X9 @9 G6 c, N5 F
1 ]  z) t9 m) G
  Y$ G& O- r) ^% l0 d: G走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
' z: }* @1 e; c$ B
葱
甜面酱
/ q1 B  w& t- w炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
, V6 m7 b" o/ y3 B" r! M
豪华点的
2 D& h5 w/ Y' t7 N猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
9 z) N& B' j3 ?. v其他炒菜也没有必要

  r: s' B, h, \! m0 s0 j咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
5 S. g+ F5 H1 s$ `

+ D; A$ X1 v3 a2 ?那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
# X4 A0 Y8 g/ I4 v$ |1 k4 p# f

6 y+ f3 o' T) ^, L* s2 g$ s咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

% d, O. ]9 S4 {6 O5 O正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
+ g5 Z% c5 L+ ~9 c) [) ?全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

! O5 X2 Q' u  N5 x$ z. o哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
9 Y# q3 J# s3 c4 K/ }% a" r# o问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

4 k) w: P; W2 [北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
+ C$ w( w  L1 E: \* k; L: P2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
6 W4 h4 t, n- K' A2 N. \4 H- ^- l5 k里面最基本的
+ q: s  D! _$ W/ m# ^' [: [0 A6 v
葱
甜面酱
  t3 s9 A5 y! Q8 C炸鸡蛋
. O* M! |* [' C" _7 r3 I2 ^2 a蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
0 R+ U1 r7 A. Y; d炒豆芽菜(我也不放盐）
( H8 b  E  y: @# L
豪华点的
8 E- {+ g: ~7 x/ b4 }) Y# |9 G猪头肉
% N9 o# K" L5 K* q. ], w; ?蛋清肠（反正也买不到）
1 a$ m, U3 r7 ^5 _蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

0 @% O+ S; @; A! S* Z4 V* V我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。