谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
* a+ ^5 D3 ]- T* v8 p/ Z) Z8 |请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

/ b2 \8 B0 m" q
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
2 P# m& k7 Z$ _) d  Y
葱
- u8 Y2 {. ?- t/ M甜面酱
; Z1 b7 f: W. @+ G. S( C4 q炸鸡蛋
9 q- \1 N( ]. h3 `+ F4 T7 x! A蒜肠
0 T/ u  q% w& S% K! Z$ r炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
3 ?6 P9 J. Q' h9 L9 N/ ?9 H/ f  P8 f
豪华点的
! S1 k* h1 G6 v, T& j( y猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
, \* Q* Z0 I3 s9 L其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
( A+ u1 o/ C( i2 V* ^" \( s* L2 h开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个


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梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
& r2 r5 j. T( x# p& M2 O炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
( H: |8 v# Y% B; Y/ Z炒豆芽菜(我也不放盐）
7 T$ ]+ }& G% F" ~) c; Q
; r% p$ ^& S: I+ a  G; }: a; R2 Y豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
9 P' p: F1 Z0 ^" m7 O蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
! u) v* v/ c# Z+ k哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
6 |$ D$ X+ Z5 N, n8 ]
6 {; M! T) j. C+ l0 ]
( y3 e  X+ t2 j4 r那里面放什么呢？

0 O7 {4 N: e  m1 h% R+ V" z3 J6 d我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表

# i* N8 A6 `7 J( }& A
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
, p0 ^* b  u# p8 W哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

4 r, B7 V/ }* {/ d- c  K) m唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
' S& K+ j0 H0 [8 O0 w7 J- @
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
% \7 A: t7 @# ~% @& d! T9 S! @全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

, V: p' D$ n$ q- m% H; |8 {" T哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
3 T2 N2 D/ ~9 `% R0 v问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

$ ^0 S( s) R0 r; O北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
$ F& ^4 n$ ?/ s9 |8 C  g1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

2 V1 L  V. l2 X, H+ f, M1 [0 U葱
甜面酱
  o2 \9 G8 p" M3 z  _4 a+ f炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

* ^$ H+ J8 X0 O" a0 w4 W4 W% k8 o8 O豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
0 o: \" _# }! w+ J- h. l( y1 \0 h蒜黄炒猪肉丝
/ v2 ~0 q; x9 f其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。