谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
; F5 y) K  H6 F9 l- {/ y- x请会做春饼的高手赐教呀！
$ _, {9 i: U! V/ j1 v真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

" X6 `: N4 p. k" K2 D+ i
( x4 V+ [; j- J9 e5 U那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
( f9 i: T# o8 l4 N4 p4 I蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

/ C) {# c/ l( o' @( W豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
$ A% F' _! h) D& I其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

) A& \% v# s2 I文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个

& N; ~7 H% C6 S: M2 Q
0 C2 }' h+ P* T$ J- I/ N

$ W# j! Q5 b- j2 H$ D



0 J) E2 r$ ~8 s  `# D* w& [

% T2 u, S6 {* |! L! S/ Q
7 j! \# E0 a& B- x5 M0 ^; V, w







6 a" r( p3 c2 T' d7 Z1 x+ G( {1 E
- N: s: c: Q6 S( N% o
: L9 |3 Q/ }, n6 v. j) Y




; Z0 W8 x0 e5 l! z1 G* w走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
$ {# Z& X1 c) J$ L8 J; O9 D* |( K里面最基本的

7 M: E9 M/ m$ r# m+ h8 ~葱
甜面酱
炸鸡蛋
8 L& u, w  f1 T: Z3 m5 u' H蒜肠
/ n" x0 Q" j- j1 B: v$ N炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
5 B* V/ V6 a3 J* c2 Y炒豆芽菜(我也不放盐）
4 A1 i( B/ m5 K) S3 }0 m% ~
, X$ f  K1 ~" Q+ X& K; |% Q豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
. t; N( z/ K# t* H0 R; ^蒜黄炒猪肉丝
8 t  p! W; T* H2 f. T" F其他炒菜也没有必要

& S3 ~" ], v- m: X咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
; H$ ^/ C3 ^4 Y/ \- G9 n) f/ \哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

% x: }' ^% `* Y+ ?" v/ {, ^5 [5 f
' v" B, c! J2 @! M6 E; {  U那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


- N& \. l9 Z+ Y% r咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
. _+ E. q  W# _! b哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

% X7 X' x2 E( u4 C唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

+ ?" }; t3 m2 s0 z: D正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
4 y+ G4 `$ L4 k. E0 j全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
; Q8 T0 ^0 N  A1 ?0 t: `+ i问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

! t/ ]3 F, I: q( d' y; X北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
2 l4 v# z' L; U7 M1 `5 m) X  m1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

# B* b% M$ c# p% `, V9 Y- t$ N葱
  z2 I3 f2 r  x5 c1 T甜面酱
1 a3 H) O8 _/ E& ^5 x: [/ `炸鸡蛋
/ U, N9 z$ X/ @. `1 g蒜肠
: u& u/ m+ _& T0 _$ d& _炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
0 f( w; U& [; }! E; _5 B, L炒豆芽菜(我也不放盐）

0 [+ \2 ]' ?  Q$ V9 ?( G5 A% z豪华点的
) W" y  B3 p& f% N* U9 a' A) t猪头肉
$ ~3 W6 u- E9 X4 O蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。