谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
9 N! P( o1 a2 V& ?! o& K* y) e请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

6 O0 b% j4 X' |$ H! M8 w  u( \# f8 N
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
: b& [! n- I* a8 `3 r
葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
3 w( A' ~9 ^; H# c& |炒豆芽菜(我也不放盐）
; J9 y1 d1 j7 j" i% j5 S8 ]; j
豪华点的
猪头肉
5 U. L; Z; n- R0 a1 R1 p, m% C5 L% {, X蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
# Q- n, g+ T% ?) A. q


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梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
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: [1 E( [( Q6 ]9 ]' U; _葱
/ |/ V% ^' b5 L) e7 R( R8 `甜面酱
( z; G* n$ P+ P4 f6 l; o炸鸡蛋
. Y! M9 D. S0 k8 R蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
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, ~1 {, R  L( m  I9 i8 n4 V2 m豪华点的
% a( G' L  o+ R5 V) V6 B# t9 R# k猪头肉
. F: c; W* G% W% p  s8 O3 G( S蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

2 l: q) s3 J* T# m4 n2 }
: O! ~' s" I3 I- s咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
3 `, }0 {# O, |  w+ D3 a  ]/ i, @哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

0 h. {2 M; N4 x" r! V  D8 x& ^
" Z9 }) j& }5 _9 A0 y& `# m" X' e那里面放什么呢？

5 D# h7 H7 W: k我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
2 G" q& B3 v' x# u
  [7 `: P, D1 U# Z. M正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
. N, Z0 u) k7 P/ f- c" p: \全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

" G0 Y: c9 \/ G0 l
; X; G  K# C& U北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
5 m9 k$ c" x" y7 l# X0 }' l- x1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
1 Y0 t5 o1 z4 }9 v2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
* s' S! R, s: Z" H- B& b& U3 I; o
: {& J9 D$ a2 j葱
& l0 V3 l+ m# @1 y; ^; M2 f甜面酱
& e7 D! b& U8 `1 n6 Q  a5 q3 m$ }炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

4 P8 r) |$ B$ t豪华点的
9 B1 O1 _; ~- @( l% e猪头肉
( @0 n/ w- |1 @* V5 Y+ H4 Y1 v+ M/ r蛋清肠（反正也买不到）
. V  X$ v) o3 R# s蒜黄炒猪肉丝
9 ]% j3 i" K/ O1 O4 t$ _2 M7 s其他炒菜也没有必要

5 `7 Q0 b: k; j, w. y我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。