 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
9 L/ n3 c. C4 D$ F) Y0 @/ t4 [
5 p& ]) K, c& y3 _9 J+ x 问：为什么不要吃鱼翅？3 |, v5 l5 V/ D; K* }0 T( {- z
; [0 t: B% D; s5 R! ]4 D) v$ u# J 答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美3 ], Q1 {& F) c3 x
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
% c6 i3 k! E4 B+ h主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，- h* [9 P& f2 n' u9 Y4 ^. o
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
. p* Z: D1 _/ H2 p% n康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
) S# T# f8 D+ \5 o水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼% \/ `' X) Z; V. [4 [9 W- c
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
1 p5 @1 o. o8 E内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
0 i9 m$ i$ I# j& m7 o% c其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。! Z" O% x- Y) Y, @/ W" F O- ~
" s( Y( U- d9 l/ \+ b. [
捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割4 ^7 o9 i. L! [- ?
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
! ~) x. o, h5 m& d( I使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
C6 p% ` t2 ]' a4 P' v要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
' b+ W; u" g$ s ?0 [联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据20067 |1 ?5 L4 a- p1 x0 p
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而; n! l# u! A) S0 n3 w
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。/ W3 |( q% h8 t
, k$ B m' U8 w（编写：方舟子）
/ w" h' V& f4 V, c& \9 g O! @/ {4 V( m$ K" }4 }
; Q* C2 g: Z8 k3 H7 W J7 ?/ O 问：为什么不要吃燕窝？
8 v* h: f m& L( U* y7 w, v! y- z; q. U5 x2 n4 G
答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）* Q" {+ \# C. Y/ p: V! x8 ]
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁5 \% S+ H. z, j) S( V$ m# }* O
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
. d% r7 M' K6 p8 n6 k0 ?8 f: R3 Y纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
' h, `, W3 h8 G% u# ~7 h9 B5 n% s些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
9 j8 `: f' ~% Z
# }6 k0 E$ x3 R 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
: C* o+ B+ p' u n, w' \- n! [/ [/ f变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个7 e# c" b f9 n/ d& M
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
4 {6 A1 h. H& G. O
5 o, N* F, c8 l4 U# |: j( N 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
* Q2 A% _& w& b2 a- o的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
7 t$ @4 N4 z t+ T) K/ ?+ r
% Y. C! t, w, L+ T3 B, k) I9 ]5 P 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
0 d6 X9 Q! V/ m% v% X C% i" f0 w0 F5 I' @ O3 M6 S
（编写：太蔟）" S. O- u5 f3 F1 ]
. n+ P! f( ?# v9 \) I, ]
|! R' x ?$ F8 B3 n. E! ^ 问：为什么为了环保不要吃发菜？! J% A8 p/ s/ C/ t
' p- Z: k$ E# \' ]' t
答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发9 x( q( `1 b' s& i) B: i( w
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，: M/ `5 e9 z/ O7 \; W% `
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
. |! M3 E% x+ X
9 D4 p x0 f" z4 Y( R/ }# F: ?& _% F 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
3 b! Y) ~, b( u% {# C- F定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能+ L& P- {! R; V
力，可以给土壤增加肥力。: J* R6 y5 A4 t I: u) @6 L
1 {$ }) J* B" ]
然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯7 m$ x0 W. d6 N. y1 P: K
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
+ O( N3 d+ K( u8 Q植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，' t& ~: l( l, k' j" J8 |1 x
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
9 E" x# |6 V% u成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。) z5 G; Z2 P- m% t; t3 X* v
; W9 b3 \, w# E+ ?) g+ v7 C. a) }
另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物6 m1 D2 q* ~8 Q8 H) f
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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S1 s. D8 W, n/ }（编写：柯南）( ~! Q+ x4 T `7 H* T4 `5 G3 Z$ _
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问：为什么不要把虎骨当药物？
6 g1 m3 g; V' z( }' O
/ n4 K. @" n7 g. ]- \8 y 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
+ n) y9 S2 B8 M2 p3 W/ H活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任 o; L t: T2 ~. d& @+ O
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，* h' w: B8 A! I7 ~4 o
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
% {& O& ?! l7 S- E1 z念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
% z4 m8 B" m; C学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物, n% ^- B; m, W3 \) J3 }
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
* ?8 X6 o' j( O0 H& x身上，类似感应巫术，是一种迷信。0 U0 T4 e h: U- Z& [& G6 e
( C9 J) C( E7 d. W' L' ?* r3 f) Q1 m( y
虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
* {+ K/ |" `( e5 f4 A" m# P0 J可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多' m* R' E( s' O w" I9 w
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～; q- m6 @8 G+ \- v
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少- k/ c, Z6 x2 D9 l0 @5 t
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。1 ~" k' K/ n$ t& w. S. S% U* q
7 K, p w$ R u 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只3 A1 _9 z1 h0 e5 Y5 q4 b
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
1 n' q2 D9 x( E直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
8 f$ B; Z# L+ M: b$ I- e6 O6 }就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
' B, n! O& ]# X2 Q) _& B的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
: p. m2 V4 { d$ l4 |5 @有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了% P$ v8 s1 T) T( z* H
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
1 R* I, d. j: O$ \: l1 h" a有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
- F" m* `; ?# n& [5 b l药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
, g' x7 ?0 q) v+ d6 P的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪0 \! \* E# `+ e: R$ g& J0 C
下。: V8 D! J1 J/ h' X: T" G1 ^7 z
6 @% p6 T) i+ I. S0 c, K3 D
（编写：方舟子）
1 o3 H$ q/ F- z; h' ]8 g4 s
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& b8 P Y% G& [. `5 o, P6 b, X! S" X" V 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？2 a& H' _1 i/ N- `" |
( S: X# P& ~" u/ M. d% J7 \8 K$ L
答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。1 N5 z% I! i$ U8 G) p
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
N `' b3 U0 j长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过' x4 U/ I: t3 Y J/ M' |
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的$ Z3 T2 ]7 d( Q1 ^4 o" @* b& N$ c
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
" {/ s9 E) ]. x8 k# r统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
" L- K) {2 ^3 r. ?2 [2 G0 t( G6 C& e" y9 N0 n+ ~. g
许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
9 U1 z1 p$ p7 h4 x H7 u为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的7 @" q$ A) r2 p; ]* C! H1 |
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集8 [' r' v( M: ], _/ {$ \
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
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2 O( [# k1 }* S$ F9 a（编写：太蔟）! R/ W% l4 @. q& H* Q0 T& |9 g
/ N, [$ N8 r A$ ~7 F6 |: I2 v- S J' w! }% C
问：为什么要尽量避免食用甘草？
2 Y: M1 Y, n' B. }8 n# e$ v ]; r- h$ z( _- v4 V
答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
- g9 u* @5 N( c, i的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多: s( p1 x1 ]+ Q$ V) I' Z4 w
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，% w# D4 V1 C& Y( k$ u2 @6 k! D
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环# M* o( O: X* t
境。
$ v* x$ [' Q# \* m
+ g+ L" A1 k' g6 k( K 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、# ^# B" o2 y5 ^9 A, Y0 n
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
- V* N4 o1 Z% w3 x( V: c: A% N草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将1 }7 d* T8 p1 L; C: K, \ o2 n
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
7 l4 [- H& |; f4 f. D成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪. k5 ~- I$ `5 O) b
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万" g# s7 _# c! O3 t+ F6 ~* k' K
公顷，造成大面积草场沙化。
$ z2 u& ~/ |& c/ ]7 n& E
" r. U5 U- z% @ D& D 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
' ^6 k4 M% P1 `9 V上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解. M+ Q; c. o/ ?
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
1 ?" ?% V6 W: Z! |4 j$ d9 j激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
: i! K1 r" x+ p# c- l; r有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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; }8 j; w ^5 i8 e# C（编写：方舟子）
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! V+ w: O# I! T" p, }% ^( Y6 ? 问：吃野生动物应不应该？
{0 A4 ~7 A l" B- q
% H" n- B4 T4 {' \% Q 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就% C2 I/ l2 [( f& d4 U
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
) H, g2 `0 a" L' h动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物6 r* f- E$ q+ s+ r" H( z3 A7 n, X
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
! i# o0 V! b7 F) t3 K i9 b已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
E5 `, F& h2 f$ A9 w为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。# t. r) K! `0 _ u6 ]
5 V% B9 ^1 O$ [" ^0 [5 f5 L
一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
9 ^( V& S% t8 p& z6 ?7 Q1 O9 F非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正1 G9 K- J4 n3 Y; ?7 e5 v* C
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，' U+ p- j& c7 m9 f$ |1 i
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
/ j q% N4 e2 ~5 r* |0 C种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与3 y# u6 u7 k* f- z, H! a$ Z
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
. }5 { b, O& \: L {6 i太多而给当地生态环境造成过重的负担。
; D) Y6 H: {( s; n: d4 @2 T$ {9 ?; r; w; `* x
（编写：碧声）9 ]' u6 G1 O+ \
0 T* @$ U q$ [* a3 r/ B- A3 Y7 Q! R3 h7 j# u5 v/ C8 v8 q, Z6 \" x
问：吃有机食物是否有益健康？8 R; f- \" s' z/ @* X
! F" S3 `2 A2 g4 K$ W 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
$ a/ F6 Z' o5 F" N8 n" E# C食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
, Y9 U1 w* b0 W; Q7 N: c6 r9 W是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让# D; l8 j! ?7 h# J
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
6 r- e5 `' G% W0 a& c. @* i或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
, P% E5 N2 ^' q$ N) J' N8 N% a实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年$ Q6 c4 p% w" X9 A8 p+ t& g
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
: N9 R7 {2 u" Y' U" @8 C; K业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
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有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农0 N6 ^# o- f B+ e
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运8 E/ F- h& N* y0 a# H2 x
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸: j# T2 O2 ]( D5 _' w. J
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥5 W# R; p* ]( [& U
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
4 I- K# q# Y7 b0 P9 v L. i0 P- m些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
8 y1 d* h8 @- K对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
N: R+ @: m( [5 ~+ c8 X8 {物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
! N) ~5 k; `2 e! `; b- T事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
2 Q4 P0 ^) b6 d! @% z如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
9 Y5 ?3 b9 `+ |9 A9 Z0 M有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
) H$ p% @8 I R! h! a4 _9 d, r
, V2 R* I. v* ] P7 S 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据 k! s( m0 N4 Y. E3 m1 |
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
. q; e/ M3 F0 l( l7 ~0 D( E物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
7 l& h: M/ ~ A2 z假欺骗。1 }- o& n4 T! n, `6 ]
" Y$ j* b: u/ ~% H3 D" |7 g
（编写：太蔟）5 i1 H! ?) j- i' K
6 h0 e/ @ A6 b+ p' T5 ]/ A2 Z l: S, f) [, f8 A
问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？& Z4 n8 w4 Z2 a/ d# r7 p# t
3 i* Y! j7 j: W4 G
答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中8 x7 ]- ^* \3 v. ~
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
; |8 {- V R: C# o0 g, d6 W8 O是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认9 P5 ^ j! Y; E0 k# K. P2 P6 {
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
* j* \# }/ y& R* {; S5 I& s+ |1 i和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过0 Y; K( P7 Z1 j
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，1 @* t/ [: r$ V" D$ d" K$ n
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
5 a2 C9 l/ ^3 Y) k4 O" [. d4 t调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
1 h4 B7 T: I6 ?# X# G! `3 e. n1 M8 }0 ]& E
许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导# S1 f# O3 ^9 V9 G9 I& [4 A
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
; H9 s8 c# E5 K' C以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
3 X" y/ E' K( v' u7 D5 y肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
, l& L1 O4 D5 b. E; b+ C) {4 B- X龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的6 O* X% ^/ L" W7 @/ m# l- t
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
: S) C5 t6 H$ N! h& Y$ ]7 e多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。( v; T/ `5 S% k3 L
( f5 m: g' l$ P# b8 R) E4 P2 R% } 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药+ q* e# t1 g* q: u3 i; H! z, G* R4 q
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地8 ~7 ]* {" M0 X Y8 @
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒; w* k6 P5 V. S! s) n, r0 s
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也6 Q& ~4 M5 V# X
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
7 i2 R# U; ?1 G6 V病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具6 J S& Q3 ?) c: G( }6 m
体的研究，而随意下毒。" @6 {( C9 E) R1 F, f+ D- A1 H- }
' J6 ^: l/ O0 L' T( o4 o6 N& {（编写：方舟子）
1 e# Q3 S8 S" ~; u: i* d+ v- k: x. g4 I% R/ f) b6 e/ D6 I( f
: f' D% z; J7 d
问：转基因食品是否会危害健康？) _4 L' T$ a& e( ?$ B6 q6 N$ d
9 r5 G) B4 B8 A 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
3 m8 l0 S$ a3 Y+ @) F( B/ {* \- S因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
, p3 d5 l4 t+ @+ {$ a外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
/ g2 [( U; ^# {因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
% L# g+ x5 _3 k9 P" h! W1 Y8 b其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
3 q' B! G9 Z, B3 K, @! T. s么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在8 d U9 M ]3 n& _* |0 ]- `
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
, z, f8 V. P* U9 ^1 L Q' a因食品呢？
8 t* W: _$ i# C+ [' ?& D0 y
4 H) _% i, Q! `7 P1 ~! r 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，5 L; L' H- }4 {- C H
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。( }, m" G) h+ E3 k+ h( W7 K
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会+ X1 D( p# A2 [) k: ]1 y
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准- } h; ] e# y; i2 t
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
2 k* k1 r3 S2 X! P9 q+ C) Y6 y/ _) K目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以1 E! B, O& n( R6 _ N
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
0 @+ V1 D; P5 Y9 c, L5 V/ r. h种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
% d# ~$ G1 y4 `% w, Z* _而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
* ]0 r6 o E9 L9 l0 k能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。0 C% ]9 V0 E/ Q! d2 @( K& l
7 J- S; N# ]( B* f" Z' F 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何' ^: \$ o: v: {. H# I: R
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规* ]" z: p: R5 g b( v
作物和食品更安全。
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（编写：方舟子）, l, l. O$ F8 Y
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？- r/ V7 |# o+ e
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
! W! n4 y# d# D6 s作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经! X. a s2 i7 P4 l
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
$ h; P+ p4 |5 D- {0 Z量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有2 Y! p9 L/ t; i9 x: n
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
- j9 R: e- s. p, T; e& I其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态/ x* L; L2 u, T% b: ~8 p# i$ M
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
2 F0 I9 z* X/ Z0 u: E, B& A4 h0 P' A生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，$ z! Z+ e F3 e4 w, b, l( k
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重4 D% t5 z, n9 ?4 O- m
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
. Z ^$ x; a4 \3 e的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。7 x" O; h% X: e: n# i7 I
" D& w: R! I" T% D( J9 P# | 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
& A- {- v5 n0 m' {. H# B) Y- J& i当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
& \* L; S% K. d" `9 W农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
# w8 e' A I X6 m2 S% L所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科 C% ]) C6 \" z0 j
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，0 w! R4 K t/ Y1 L; A
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当7 M# x1 s/ w! }) j
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
) `. d" U* C7 Q- R6 s0 C8 Y( x因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。5 x x5 V1 c! M% L9 V# q, Z
: w T. h" t( J 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
: F2 ^, A4 G9 e+ `' g& |, S B技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保& D5 }: S, l. V
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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