 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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7 p" b% \5 C+ Y8 Y8 b2 {# M 问：为什么不要吃鱼翅？
" o- k/ D, ^8 _: Q3 g p5 ]
& C& y `7 {3 F( `0 E8 p; C 答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
* I) L3 N- w9 [3 {8 x4 r, D味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
3 S/ z6 n7 V% Q* v2 Q主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，% P( X, d! ]( ~7 {- C
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
0 B# X" G' [& b2 }康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废1 H" V* v. Z2 V U2 z
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
" L6 D% V( }5 P. ?2 Q/ @1 ]; V) u处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
" Y! |! I* v9 V8 ?( @! u0 a& h内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
2 i( r. z. \: s0 j其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。% U X; l8 s* ^( M$ ^ O4 `$ u' w) K
: l0 J6 X- z' J! H2 ]7 P; J0 ] 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割- s* D+ O9 S( {4 _, }
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，/ B0 T' T& r* z2 R; Q) t; k
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，, |$ E6 N* g1 c, s$ u
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
3 y7 n8 O8 a* b7 ?( }; {7 d/ M d联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
# C; G' x$ s/ M0 Y年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
% ^- P; C3 x \* \6 F被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
3 T$ W, s. ~, D& `
$ C! ]4 V4 R7 M2 u* B5 C2 \（编写：方舟子）
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' K7 d! y$ g* R 问：为什么不要吃燕窝？3 @! E% ?- d, T+ A- I/ V- d
( K0 U1 M1 t1 B \( H
答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）# i4 W( y2 ]( q
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁, q. s& a1 C0 k5 G2 d' h
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
1 u. A1 U7 c0 I9 m" g纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
/ C- k( n u% P N5 _- M些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。- A- h& \5 ~" A( u, i. R5 V+ X. ~
! b# }. q+ V6 s$ Q/ | 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
! c9 J# v' T+ {! l变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个' g# t* L8 z1 O8 g1 x
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。" t, J3 e! W+ C# E9 @% s; J* n
$ u( ~6 n/ W F- L5 a5 J2 | 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
6 S; z% B4 J( t& i' N( u, i- R的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
. x! Y5 e, w7 }1 I0 b' \, r) v" O4 ]5 }/ F
无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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（编写：太蔟）* k7 y( e* W2 |; r6 ]( U
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4 A# h. a; S/ f) J& q6 X 问：为什么为了环保不要吃发菜？
9 {% X3 k) s4 X; ]# S- U
& x9 @: \ z( F3 h2 k 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
* L, C9 P4 a g: t: ~) b' b% C$ w音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻， o: }7 X5 b8 Q7 y; f$ g' I
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。. ?+ H6 d8 M8 d8 d5 H
! J1 p2 ]2 X; |" o2 Y 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
6 } T2 x/ u e; k& f+ L4 l$ r定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能% r% z* Z, ^ f9 Y% {, j
力，可以给土壤增加肥力。$ z' R& V" E* [5 W3 E
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然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯* I9 b: u! k1 z8 u! q6 q& f' X
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
7 q5 a7 q* l3 E1 i* r$ f植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
: }; m k! m, P6 _6 A6 f0 _' }失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造, @& d1 k3 k: z* _$ M
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
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另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
0 B D" r' `( ?3 h# f8 c( l2 I/ ^含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。- P& J5 j) N, u" H( S/ U
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（编写：柯南）
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问：为什么不要把虎骨当药物？
% u1 [ ^* O) U9 x) l/ D+ ]% l0 ]0 _9 S+ i+ J6 Q5 e! H I* k5 K
答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋: V: Z2 x" E' l7 Y# Z& m
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任, J; K) l4 _7 w& ^- Q+ r
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
6 i/ o" ~' S7 g6 W; I% N并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
3 {7 m; k( z+ O4 x$ y% j d# x念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
) s( k7 u7 g- B8 F8 ^1 c. f7 `学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
& {3 y# w0 W; l& D* t5 s凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
. g. E) U, H7 d) S/ k1 M* M身上，类似感应巫术，是一种迷信。+ L4 Y6 [: _, o. ]
+ s! l* h+ {6 {' j, q0 n9 e+ j/ f 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
# U4 t$ P$ o6 A$ X( A. U8 H可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多/ h, R( ~) _, @+ U- o# c8 A: \
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～$ e' I2 q4 Q. o4 B& p# [2 U2 z$ Z- l0 F' ~
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
4 c0 @3 T6 C2 ~. k, f( p需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。6 Q" c% U# J: \/ q- k% h* c+ |
! B: n! E& \8 G- S6 S 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
. [2 T ~3 X% `减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
& K6 c8 f! B8 q% e7 ~, x- q直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
3 S! R5 u+ {, r" ^+ `: C: F就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
1 u! `" D: c$ b6 g; b: y的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
$ l* V! L h% }! f, t1 R有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
: d3 S2 X+ M9 i3 C3 j S《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
. o% C/ e9 u2 i4 Z有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
3 J; d K( G& Q3 D药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效, y7 v- m. V' D J: M
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
) M! N }6 k6 {8 {: T# x- V下。
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! }. Z' D5 }% O* E! k' i（编写：方舟子）
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1 P8 v( {. d5 {, I 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
1 \: u- I' m ^2 @7 U
$ v; s# Z# n, o0 q; \! Z 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。: B2 C4 C( s6 \
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上( _. y& M! ^* ]. A/ c! G. P1 ^
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
; M4 n! p0 E0 S# P+ e. y是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
) N( j& H$ u" b r营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
: ?6 h3 e6 O+ x o# v统文化的信仰，并没有真正的科学根据。 ]" k2 E3 R7 s; i2 j" B! O: |0 j
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许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
! _# }+ w9 U3 w5 b/ p为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的, d+ j' u& t8 z# x7 k
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
2 ?, [7 I x q者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
; [1 U( A% W4 l' [$ J. r, [3 D" V% r5 E! j2 X5 p9 f" Q! z3 |
（编写：太蔟）
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问：为什么要尽量避免食用甘草？
: R! O5 F. a8 e) H. j! u( V u& @+ W- \" z2 Z" ]. e; w
答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用$ W- b; C6 I4 ~& J0 D3 |6 J% q
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
7 H# u& k9 k) _! N8 l' W# S0 r" x4 o零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，# [5 j* l4 ]3 D% x7 l) w
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
! w0 P( L2 u5 M: M境。
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4 V9 f3 d& r. r5 ^# x! Z \ 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
& e" \0 n t" I; p% X, }! _2 ~" c) Y( F热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
5 m3 s! ^* n, B/ v6 F/ ?草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
& l6 `* s" W- x& K8 Q6 Y4 P5 _, r近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造/ _. M+ g; A- q* j( I) r* i9 U
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
. ~/ V& t" V, l; `5 a" d+ J: c80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
% ]: o* M& x& Q4 @公顷，造成大面积草场沙化。7 T& e% d4 Q2 i6 t3 f$ }0 u
0 b" Z) h$ B6 t1 U/ d' w. h* c8 f
长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
. u4 _& z2 `, h m& ?3 P上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解5 u/ M: f" z1 s+ }9 M- ?8 F
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质/ |1 K8 Q% B9 G! |/ a+ h) \7 |
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，' J: W7 w6 B/ ]/ B
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。0 M% x6 y' _2 }# }/ c( M( P
C; \; j9 o# y6 Q
（编写：方舟子）
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0 D: K+ f* G3 t/ {+ o 问：吃野生动物应不应该？
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答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
* p! A/ A& B6 [- n4 N; {- }是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生. _1 ]: _8 q$ y+ I8 V4 g5 N/ V
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物& s% [; d* _- ~* t' Q9 a/ Q4 f
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
- [0 v" J) D3 Z% a已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，" H, e- z2 W& R- n
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。! D" c4 H6 j, f8 Y, u: }
4 Z; @$ Q7 e; }' I
一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃8 i$ ^* o0 T3 u+ M" e
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
4 _0 y, n0 ^0 ]0 n) h; a1 K5 r( N常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
o0 M% M- ]- T. T! k保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物8 l& r j* T1 f( f$ i5 V
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
3 s- T2 j( c% B! c% ^+ h ^繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
9 ~' S3 G- z0 v! d太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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（编写：碧声）
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3 M& p2 y+ [3 E z; X4 I 问：吃有机食物是否有益健康？3 t* k7 F# Y. i/ ?' |( N
6 g% }2 }3 D% F" i; a7 c& { 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和) h# C b' F& q" L9 s2 s' Z
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点. X% D$ q5 [# ?* c% F
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让1 N$ `# ~( B6 B6 x8 L: N
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统” c/ o' H5 P" [1 J% s* B8 A! T6 s
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事( c2 P; i$ N1 u$ t- h1 ]7 P5 E
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
U# h3 I* R$ n左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农: g2 A( p1 j) [( v+ D% I
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
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有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
. O0 F; ~, `- L! b业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运8 Y) m) F6 \- K3 V# F* @0 c0 o: Q
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸/ |7 j9 a: ^7 O. n% h6 K; m
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥3 w1 Q9 f& ]' P
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
7 M& B( i- @: l6 H; i( O7 R7 U些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会: B& j- A- A# } b9 U6 |/ G7 e F
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
- H N. A4 ]# h9 k& k. w* O) P物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
' C2 `, `5 ]! G( z5 i事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
3 h" G$ ~7 {! r; J3 n如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
" t- t5 x3 ~. U有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
# L3 o. |! P4 f& j5 \, ?/ w6 R. a( |3 B
一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据 l) o2 K# t s! O y* f
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食' i& z3 u: x+ Y
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造+ }1 a/ d& L: M3 [9 a
假欺骗。
, J0 A2 B* z5 O. H; l( x
' ]5 t8 a. g P+ G4 R5 f; L（编写：太蔟）
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问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
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8 Y! c, l, b( W$ q" U 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
* w, e/ Q* O8 S# M- @' ^药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药7 y6 |7 l2 S) _4 f" S. H* [
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
) G4 w9 ]3 c7 N# I' _识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识+ C! G3 t$ J1 |& x
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
4 j( m$ {' @. K5 p1 G几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，! [* m0 P# C6 L9 x# U5 E2 p
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
- P2 [# L8 ~( r- O- G' `: O* {调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。5 U( s7 R- X9 E" z( G! D
: k1 O; \ f2 X 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
% F3 _! ] ~# q {9 [致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用! J A- V+ S9 v. e: b. ]
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层/ v% l7 N- ^7 ~9 j
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用* B( r8 r, ?# a' N [( z) Q* l
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的( O" Y# M) A: C
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
5 o+ v9 e& p1 D# u& Y& O0 @5 b多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。# |9 i6 N8 X: u; n- `2 z2 w' z' l
2 C7 b9 G7 h4 `; \2 i* Z7 i
目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
/ r6 U& Y' S# Y+ t" u不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地) f, `8 m! n8 F( y4 K9 T
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
6 n# g' I) ?8 Y攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也 H- j5 n6 z( O z7 S. C% F3 K; W, ?! L
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾! S0 x4 m! [1 ?# e4 l6 Q
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
" J; G; z/ S/ n' ^" P9 o+ `; {+ j体的研究，而随意下毒。" W0 F% ?' v/ H
( z" u, V V: @（编写：方舟子）
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) Z1 m, O( d! ^/ h$ l, J; ?! z' X7 a8 L) l/ @# Y! {
问：转基因食品是否会危害健康？
3 I' w/ Y' a! k) l! |( u7 S
5 @! u6 ]$ A' D* y3 q( f3 T( l 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基$ o! f* ]1 y2 c) L# N. G7 ?* H+ i. b
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
) w8 H5 _ N* c' h外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基" {: {' L) o5 h5 J
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
8 w5 p1 H5 A. h+ e* ~( Y其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
2 s# r. T. A' L* O, t么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在/ G0 L* q7 T4 c' B- i; c& g
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
2 R8 p5 t+ c" ]% [; ]6 P! ]因食品呢？1 K4 j5 `4 m: o7 X2 B6 F
) t9 D4 g' _7 c) K+ \8 F 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，" ]8 t" B( O4 K+ \- q5 b
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
# I4 {( e! X* d6 p, a8 B: p转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会3 b9 k8 ^1 E& N: A! w/ ^- E( U
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准& r i6 c/ K. c' N4 |2 A. e) D
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
" O& N5 r8 W; t8 F; j+ g目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
5 F% C( [" m2 l2 j来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。0 L9 [* B* I; V; n
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事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
6 [! D. z' l ^7 i! g8 z7 ~5 |) G种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
- Y8 U8 c. W* W0 T而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
, {) k E: I+ y6 [- |$ V. B能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。% m8 s, R9 s: p
$ E8 ?& F4 h" L 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何' Z( J7 Q, s5 P
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
, r6 A. {$ O5 r) n; R0 W作物和食品更安全。! Q) O% k7 d; F5 q# G8 N# B
- O Z# Q; V' v" D" ^9 c- J（编写：方舟子）
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+ C) J2 p% `. x 问：种植转基因作物是否会破坏环境？; X9 t- {, h- E* h9 q1 Q# X+ e3 P9 F
/ o/ [+ Z$ e/ k0 x* J 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
/ h9 |0 y$ C2 l/ m ?1 {: |+ V作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
# s. x9 z- Q7 L* R有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数; l4 D$ N3 @8 g7 i# }
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
1 Q# j2 c7 G' D( K* ~4 N+ W, G威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响2 M' G0 m# w% ]+ {( @* w( l+ E
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
$ Z" @4 ]) P" X5 p' j0 A环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野0 i, m' q/ x; }+ k
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，3 Q7 ^4 N$ G" e
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重8 f. |! {: m7 r
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
) [4 i! C) g* \7 n5 p! a4 T# v! w的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。9 l5 Z8 V+ Y5 j! g
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另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是6 R" D$ \8 n! I) B5 R
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学6 Q4 h8 j. y( j; P
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
. d! L- b$ U/ Q2 U d" U所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
+ B/ g) W$ d. f学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
3 y0 j7 t; k" o3 J4 L转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
$ ^! |* l: Q) q+ Y7 ^" ?1 t大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民6 R' |4 ~' s3 j" @5 E; d
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。: ?, l& b/ ^6 A; `+ x7 d9 ~( \& o/ Y
/ B( ~! `7 R' D$ S# J 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
" k! f1 K7 \$ m; m# f/ S技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保. R6 E( S- j; l; B* c. ~8 S! U
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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