 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报 ! o" D" q: p' S# L6 @4 N
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西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。! e) z. z9 E. D* A. O- x
! A- k+ r/ o/ \: k& J 烹制材料(两人份)
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材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)
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9 N8 V) A* e W w: Q% l 1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。# {$ k6 k1 q) a+ F
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2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。
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3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。' D) z% }, H7 X9 W& S6 f9 j
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. J5 G- U3 h: c, [: Q" I 4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。
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5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。
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+ Z5 z( v# Z3 y7 V 1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。
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2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。. T8 j- h# W7 I# _$ E
$ S! J1 c: Q6 |3 w1 M2 O/ ` h 3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。
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9 Y: c! X2 K0 \; A! N" j8 ]" T 4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。
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