 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报 3 x2 y0 |! R2 k9 E9 R; R7 y
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西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。
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' ^* t" l/ B2 s9 D 烹制材料(两人份)
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6 E- `4 Q$ u, o5 V3 [9 t) n( p) p 材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)
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) i1 @# J9 @# q# c$ F+ j- m) R X) h 1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。
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! m5 }2 q8 n$ u2 v 2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。4 a/ l6 x$ l/ @0 S/ m
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3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。3 `% D- ?/ b4 z% i% }- h) n0 R
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4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。
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5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。! G/ X* T* O4 B$ ?& Y
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贴士:
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1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。
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2 f8 }3 w/ V( g' W9 C/ | [- U 2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。$ V/ f. a; _/ ]# `
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3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。
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9 a0 F9 b/ S+ b! p 4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。6 v* Z, N! d& y U/ Z3 O( T N8 s8 v; Q
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