 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源：大洋网-信息时报
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西餐的甜品是主菜后食用的，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶，这道餐后甜品色泽金黄，香甜幼滑，做法简单，就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀，放入锅内隔水清蒸而成。
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烹制材料(两人份): n: f) _8 c1 `1 r9 R. ]
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材料：鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)' U# y! N& V7 X2 L0 \3 S
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1 鸡蛋黄置入大碗内，加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。/ F* A! f3 ~/ l) I4 X
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2 用打蛋器顺一个方向搅拌，直至细砂糖溶化。6 J J# Q: }5 b2 o
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3 取两个空碗，细纱网放在碗上，倒入蛋奶液过滤，去除杂质，分别盖上一层保鲜膜备用。
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4 烧开锅内的水，放入蛋奶液，加盖以小火清蒸10分钟。' l6 h7 V2 b: ~& `. m ~, F
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1 q; S6 g; r' K* { @, A% [ 5 蒸至炖奶表面凝固，轻敲无晃动感，取出撕去保鲜膜，即可上桌。% e5 A6 C# \: X6 P* B: e
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贴士：8 w3 s1 y) Z7 Y/ S# v) L& _* V& J
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1、要使炖奶表面光滑，口感嫩滑，应先盖上保鲜膜，下锅用小火慢蒸，蒸的时间不宜过长，否则炖奶会蒸老。
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2 b; i- Y' s1 s% [8 q 2、蛋奶液应用细纱网过滤，以除去结块的蛋清，使蒸好的炖奶更加细滑。
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' J {% C- k( ^, L& z; U% |# V 3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少，牛奶太多会冲澹蛋味，炖奶不易凝固；牛奶太少，炖奶的口感会不够幼滑多汁。( Y- A8 ]9 K: m6 K$ j
) X; \8 l- }3 f( ^( E 4、炖奶蒸好后，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做为冷的甜品食用。
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狗仔卡
发表于 2008-12-24 05:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
，虽然不是自己做的，但应时应景，还勾起了某些人的青春遗憾。。。
发表于 2008-12-27 15:00
