猪肉惺味很重，怎么办？:-)

飞雨

自从在T&T 买过猪肋排（好象是3.8$的那种）和眉头瘦肉烧后，发现肉的惺味很大，所以都不敢再买猪肉了:( 不过发现那种SMOKED HAM惺味很小，说明还是自己的操作方法不得当。
4 t. {6 E0 ~3 n- B% ^/ l
7 @' V* F1 r1 c$ Z: D+ d( I大家都有些什么建议吗？

今天闲着

要飞水的。除了外面没有的肉，我一般不买大通化的。有一次买的肉馅，地2天就不能吃了。

让爱住我家

你用的是冻肉吗？
3 x+ C, I9 H4 r7 s& N1 P( K
我通常是这么做的：
5 T/ P% S+ a. }7 t4 n
提前一个晚上，用冰冷的水泡着，一定要用冰冷的水，不能用温水，更不能用热水，和微波炉化，这样肯定会有腥味。

7 V0 _) h( @1 r5 p! G. S0 N用冷水化开，还有一个好处，就是把血水泡掉，这样，就能驱除大半的腥味。

让爱住我家

如果是新鲜肉，我也用冷水洗泡。

飞雨

Originally posted by 今天闲着 at 2005-4-8 06:14 PM:
4 }' |, Y5 O( F" N要飞水的。除了外面没有的肉，我一般不买大通化的。有一次买的肉馅，地2天就不能吃了。

哦，T&T现在已经很少去了，我曾怀疑过是那里的肉的问题，呵呵！ 谢谢你:)

飞雨

Originally posted by 让爱住我家 at 2005-4-8 06:16 PM:
- z  @9 ?2 e* i) f" z" x$ `; s8 Q1 R  C如果是新鲜肉，我也用冷水洗泡。

7 t7 c" e: W& {. [/ W哦，看来我用冷水浸泡的时间不够长！
现在只吃鸡肉和牛肉，发现味道还可以
8 `* \0 X& J9 u! x谢谢:)

edmontonian

大统华的肉就是味道很大，去西人超市买吧，没什么腥味。

裙裾飘飘

Originally posted by 飞雨 at 2005-4-8 03:11 PM:
自从在T&T 买过猪肋排（好象是3.8$的那种）和眉头瘦肉烧后，发现肉的惺味很大，所以都不敢再买猪肉了:( 不过发现那种SMOKED HAM惺味很小，说明还是自己的操作方法不得当。
/ n* t% B, d; S2 H- T* h
大家都有些什么建议吗？

5 S  r! E# P5 @" N7 G! {! s除了用冷水泡，烹调的时候还要用料酒。

让爱住我家

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-4-8 07:14 PM:
0 H" p; V1 [, K3 I: Z( l9 P除了用冷水泡，烹调的时候还要用料酒。

' [9 I" [; A; |2 U2 @* C& `# Y

我个人不喜欢用料酒，因为作出来的味道象喝醉酒的人吐出来的一样。别骂我～～～

梨涡浅笑

Originally posted by 让爱住我家 at 2005-4-8 16:19:
; ?$ H- p3 d" T  V. }7 g4 B5 n/ K; }我个人不喜欢用料酒，因为作出来的味道象喝醉酒的人吐出来的一样。别骂我～～～

! _: N, ?/ U% F那是你放得太多了，一般在煮的时候酒就蒸发掉7788了。:lol::lol:

: M& ~& r; f; v% V, s6 H  @3 J
# O% b& V$ }( _# P到SAVE ON FOOD 和SAFEWAY买的肉味道没有那么利害。每月头的礼拜二在SAVE ON FOOD 买超过50刀有15%OFF，SAFEWAY 有10% OFF。

醉酒当歌

放啤酒加上很多辣椒

飞雨

看到大家的7言8语，很开心，谢谢诸位了
料酒及其调料我也用过，看来关键是用冷水浸泡！下次试试啤酒味儿的。。。还有坚决不买大通华的肉 :D
3 c3 o$ D' t( G0 G9 J$ h* x  |
2 d* H+ N: z* q+ m$ X3 A梨涡浅笑： 谢谢！ 我家附近就有SAFEWAY ,本周二已经去SAFEWAY消费过了，正如你言有10％的OFF :)