要过节了,俺们又要potluck;俺想整点儿新玩意儿,又一次自由发挥没按方子办事。。。就整出来个形似神不似的山寨版驴打滚儿,就这么发出来,博人一乐吧~~; K, y7 G7 }$ X! S+ N
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原料:糯米粉,红豆沙,澄粉,黄豆面儿 }; H, i, G1 l0 ? j/ M
4 L5 K- C+ q$ b! c4 _0 K做法: , n; T' ^+ t- i" R* O1,糯米粉半袋(大约200克),澄粉大约30克,加温水,和成面团。 - [6 n' u c. O2 ?# g" W2 K* C0 H# t0 \& f $ i; u* ]7 M" |: G0 ~* a" B4 K2 j& z* I* g& h0 J2 Z1 s
2,盘底抹一层油,放上面团,上锅蒸大约30分钟,直到完全蒸熟为止。7 l8 ~6 _: I% f4 F
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3,案板表面洒一层黄豆面儿,把蒸熟的糯米面团在其上摊开,在上表面也洒薄薄的一层黄豆面儿,然后擀开成薄片。 * S( a$ i+ L3 I. L3 e在其上铺一层红豆沙,但留下最上面一截儿不抹。2 ^# x5 j1 M* K/ M; r
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4,把面团从下往上卷起来,最上面“留白”的地方抹点儿水,面团就能粘好了。 9 I: b+ f* O1 n! x* p; l8 w( j最后,快刀沾少许凉水,把卷好的面团切开即可。 6 X) m, _* H+ Y: q& ^摆盘的时候,先给盘底洒一层黄豆面,摆好后再洒较厚的一层黄豆面儿。就成了。$ Q0 A! R4 R2 C. ?0 {
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啰嗦一句,您要是想做,别加澄粉了。我那是为了打扫存货。加了澄粉,成品看起来比较有质感,但凉了以后口感会差很多,不够软糯,有些过Q了。。。尤其是我头天做完了放冰箱里,第二天吃前又加热,然后又放凉,表面都硬了。。。0 e1 Q. d1 x0 H2 h( U