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山寨版驴打滚儿

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 16:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要过节了,俺们又要potluck;俺想整点儿新玩意儿,又一次自由发挥没按方子办事。。。就整出来个形似神不似的山寨版驴打滚儿,就这么发出来,博人一乐吧~~( F- [& T; G7 A' f5 }

7 R& a0 E3 I/ o/ [. y3 _8 Y原料:糯米粉,红豆沙,澄粉,黄豆面儿
# `3 M. s+ v0 s& g: c! |
8 F; ~. `* h1 u) `4 r2 @  {做法:
" J: ^& r  C! i& c/ V1,糯米粉半袋(大约200克),澄粉大约30克,加温水,和成面团。6 C* H/ Q( T% H% b

4 J( g! A" s; j+ s3 N: ~$ z DSCN5018.jpg 0 x) N. M# |% x$ K: t5 K. b

3 A6 \& R0 L2 B  ]$ k! `2,盘底抹一层油,放上面团,上锅蒸大约30分钟,直到完全蒸熟为止。
5 J8 P) {# n$ A' l
( t8 z; m* g$ |2 O DSCN5019.jpg 3 x5 R# n* O& x& B3 M
. E* C' X- H" V9 u5 B7 T3 N. o
3,案板表面洒一层黄豆面儿,把蒸熟的糯米面团在其上摊开,在上表面也洒薄薄的一层黄豆面儿,然后擀开成薄片。2 D/ R" q0 M3 S3 V) B
在其上铺一层红豆沙,但留下最上面一截儿不抹。
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& Q( {1 U/ c% Y0 A! \ DSCN5021.jpg ( j( b) s. J$ I/ m) H

7 @- r/ W  c! Y% |4 Y4,把面团从下往上卷起来,最上面“留白”的地方抹点儿水,面团就能粘好了。
9 D$ K7 z9 p& J# c* Z* \最后,快刀沾少许凉水,把卷好的面团切开即可。7 o% r2 ~' r& B4 @/ Q  f
摆盘的时候,先给盘底洒一层黄豆面,摆好后再洒较厚的一层黄豆面儿。就成了。8 _3 M1 B/ K2 K' F. a' _9 @2 x2 v
* S( g2 k# k2 k5 X
DSCN5022.jpg
" k0 U, R2 ^4 a: T, T& ~. |$ I( W# j' d6 g  _9 n$ L
啰嗦一句,您要是想做,别加澄粉了。我那是为了打扫存货。加了澄粉,成品看起来比较有质感,但凉了以后口感会差很多,不够软糯,有些过Q了。。。尤其是我头天做完了放冰箱里,第二天吃前又加热,然后又放凉,表面都硬了。。。7 g. r$ V$ `" V' h8 p4 `
) i+ l/ p+ D2 q; k9 f  d/ U& U7 f
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-19 16:27 | 显示全部楼层
忘了说,黄豆面儿是在大统华买的,炒好的,直接用就行。最方便的办法是用筛子筛。
: v" r* k: u; \- c
* ?: O" i' m7 _( ?" b再来两张图吧~: W% f( j* {% N3 B' R' @- }1 a) X

4 k# Q! U& a. k8 H DSC01356.jpg DSC01359.jpg . r: K& {* k! q. U$ s
' A7 R, `$ M1 t6 e( p
DSC01364.jpg   v- I( i5 a$ V, @" g) e- I
& t) [: H& G; c5 Z+ h3 q5 d
来上这么一盘儿,三十来个,每个一口的量,大家尝起来也方便,就是外形和传统的驴打滚差了点儿。
" W2 k1 i* ~/ t' K/ f$ e) T, |: P% c  R8 F2 e% J0 t
别看我们这儿老外比较熟悉中国饭(potluck吃多了~),这个DD还是让他们挺好奇的。我费了不小的劲儿和他们解释这个“rolling donkey”还是"donkey roll"。。。也没解释清。。。呵呵
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 16:30 | 显示全部楼层
经典,我最爱糯米做的食物了,顶哦
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发表于 2008-12-19 17:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
俺昨晚做梦,梦见作了这个驴打滚,没想到今天就看到过程了。: c( j, V: X" d# [/ s/ `; K
准备做。。。。。。
2 L# g- ?8 Q7 J9 V9 C  w' V那个炒好的黄豆面包装上什么名字?怕买成生的了。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 17:44 | 显示全部楼层
忍不住进来再顶一下,好想吃哦,呵呵~~~
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发表于 2008-12-19 18:07 | 显示全部楼层
太牛了。。。
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 楼主| 发表于 2008-12-19 18:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 misschina 于 2008-12-19 17:26 发表 . F4 F! ~* |4 _6 q8 n1 W
俺昨晚做梦,梦见作了这个驴打滚,没想到今天就看到过程了。1 d) T: _4 u6 I( A# y
准备做。。。。。。5 Z+ d3 R: L* r/ a( m
那个炒好的黄豆面包装上什么名字?怕买成生的了。

1 }/ `) }+ |  [+ f这么有默契~~
1 J0 X2 d6 S6 m( G" E, f' o黄豆面儿,看图说话~ roasted soy bean flour...其实看颜色就成,炒过的是黄色的~  V( B2 k! X% u+ _6 O8 g& C: B

7 U9 n6 S3 p& q0 }- X2 ? DSCN5027.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 11:21 | 显示全部楼层
口感肯定不错,很想吃!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 13:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我的最爱
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 14:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶的神呐,牛人啊~~~红豆沙怎么做的?黄豆面哪里买的?
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发表于 2008-12-21 14:55 | 显示全部楼层
神人啊,神人
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发表于 2008-12-21 15:02 | 显示全部楼层
又开工啦,你真闲不住。改天试试。
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 楼主| 发表于 2008-12-21 18:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Merry333 于 2008-12-21 14:54 发表
* [6 Y$ G) e) D  P偶的神呐,牛人啊~~~红豆沙怎么做的?黄豆面哪里买的?
- F8 c% ~) t# _
看贴不仔细。。。2楼和7楼,还有图呢。2 a1 v% d2 `5 e- V# d" v; ^. o: `
红豆沙也是买的现成的袋装的,嘿嘿。。。
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 楼主| 发表于 2008-12-21 18:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 金币 于 2008-12-21 15:02 发表
2 v& V/ ~/ w* C5 H& p  w& A又开工啦,你真闲不住。改天试试。
, l/ ^  t8 K& Q% l. y9 g; u7 ]
试试吧,简单得要S~
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发表于 2008-12-21 19:01 | 显示全部楼层
好吃,试着做.
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发表于 2008-12-21 20:43 | 显示全部楼层
看着那么难的东西被你一教,看起来这么简单啊
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发表于 2008-12-22 02:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
行了,咱们POTLUCK,你也带这个吧.不多,300就行了~
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 楼主| 发表于 2008-12-22 09:43 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-12-22 02:47 发表 ) i7 {3 `' ]- d4 I' E
行了,咱们POTLUCK,你也带这个吧.不多,300就行了~
, [3 I$ n8 n) x
没问题,那我就不带别的了哈~~(。。。本来还打算带那个、那个和那个呢。。。)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 11:02 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-19 18:16 发表
: {# |7 |8 W# p6 D( u, }4 t  K1 E6 ]# @
这么有默契~~2 t  S: ^4 |7 q# g" z9 r0 q/ Q
黄豆面儿,看图说话~ roasted soy bean flour...其实看颜色就成,炒过的是黄色的~) J% e. V$ u0 D- y4 o/ T

, ]: K  m/ P$ Z$ R/ @37861

6 }; m5 j% V0 L4 e) ]/ M3 K1 U: D6 k+ q5 [
+ I+ c$ Z! |1 }$ H7 j2 a# V5 Z
圣诞节放假了就去买。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 12:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
红豆沙也在T&T买的?这个哪里是山寨版啊,明明就是都市豪华版
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 楼主| 发表于 2008-12-22 13:25 | 显示全部楼层
原帖由 Merry333 于 2008-12-22 12:50 发表
5 ]8 [; Q5 [  O/ b+ v红豆沙也在T&T买的?这个哪里是山寨版啊,明明就是都市豪华版

6 e4 v2 t( z( @$ H9 `嗯,我在日韩食品的那个冷藏柜里拿的。味道一般般,好歹没啥怪味道。6 e+ W- I4 n8 b1 k
哈哈,让你一说,我觉得我这个更应该叫城郊版--我hu了半袋子黄豆面儿上去,那是左一层,右一层,一层又一层。。。
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 15:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这个一定要学!材料又简单!
: n& N+ ~- h' V4 `5 W2 B7 S% ~; C红豆沙可以自己做的也超简单!在97或大统华买一袋红豆,是小颗那种。回来用高压锅像做饭那样煮熟,不过要多些水。然后用食品加工机绞拌,放糖,红糖白糖都可以。一袋红豆可以2-3包红豆沙,经济实惠。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-12-22 16:28 | 显示全部楼层
黄豆面早就买了,嗬嗬,刚刚看到方子,明天试一下
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 16:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-23 22:39 | 显示全部楼层
哎,看得“心痛”啊!  N$ }/ ?* W- Z. @* Y* h' s4 q: g# f
顺便问一句,大家用黄豆面可以做其他的东东吗?
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 19:19 | 显示全部楼层
吃驴打滚,看上去太诱人了。你太厉害了。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 20:39 | 显示全部楼层
楼主的驴打滚简直是馋死人!俺怎么就不会做啊。
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 楼主| 发表于 2008-12-25 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 万年小腰 于 2008-12-23 22:39 发表 6 E; ^: [# Q( l# F
哎,看得“心痛”啊!
, v. @( L$ A% S顺便问一句,大家用黄豆面可以做其他的东东吗?
% l, ^+ T1 R/ K4 U; X( V! O8 b
那种朝鲜族风味的打糕(?)也是要沾黄豆面的。
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 楼主| 发表于 2008-12-25 22:13 | 显示全部楼层
原帖由 nnaa 于 2008-12-25 19:19 发表
9 ?+ `7 E" ^9 ]# p  z 吃驴打滚,看上去太诱人了。你太厉害了。

  p9 G# i0 _! ?+ r( F& C* [0 M4 O 一般一般,在我们家这个小猴山上还敢自称大王~
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