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山寨版驴打滚儿

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 16:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要过节了,俺们又要potluck;俺想整点儿新玩意儿,又一次自由发挥没按方子办事。。。就整出来个形似神不似的山寨版驴打滚儿,就这么发出来,博人一乐吧~~6 w& w7 R/ H3 c) l4 l1 f
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原料:糯米粉,红豆沙,澄粉,黄豆面儿0 P( ?% m" N- C" ~! l
, x, @) j* a$ K
做法:
, E# h# L7 O: t2 b3 v1,糯米粉半袋(大约200克),澄粉大约30克,加温水,和成面团。4 Q3 |: h% A3 \
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DSCN5018.jpg
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2,盘底抹一层油,放上面团,上锅蒸大约30分钟,直到完全蒸熟为止。
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8 d! B: k* r+ \/ [0 o) q3,案板表面洒一层黄豆面儿,把蒸熟的糯米面团在其上摊开,在上表面也洒薄薄的一层黄豆面儿,然后擀开成薄片。) L6 b7 s4 R9 ?& y
在其上铺一层红豆沙,但留下最上面一截儿不抹。
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4,把面团从下往上卷起来,最上面“留白”的地方抹点儿水,面团就能粘好了。
& q$ [/ e2 x" _8 ^# D( @最后,快刀沾少许凉水,把卷好的面团切开即可。
' V2 k" O9 |  Z; H) A- ]摆盘的时候,先给盘底洒一层黄豆面,摆好后再洒较厚的一层黄豆面儿。就成了。
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* H# j# k% H8 T( T: m; k/ l啰嗦一句,您要是想做,别加澄粉了。我那是为了打扫存货。加了澄粉,成品看起来比较有质感,但凉了以后口感会差很多,不够软糯,有些过Q了。。。尤其是我头天做完了放冰箱里,第二天吃前又加热,然后又放凉,表面都硬了。。。* T( k4 C6 p& n

4 m* T( r, a8 z# i5 I
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-19 16:27 | 显示全部楼层
忘了说,黄豆面儿是在大统华买的,炒好的,直接用就行。最方便的办法是用筛子筛。& S9 W( S( v" {; f6 M# f) H3 I. R* {

3 F+ `0 E, ]& E% Y8 q8 j* }$ }再来两张图吧~
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DSC01356.jpg DSC01359.jpg
- e! I/ ^9 z* t0 E; G& `( w: @! ^, }$ s; Q/ N
DSC01364.jpg
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+ G6 L7 b7 G* d% y: a: x3 U来上这么一盘儿,三十来个,每个一口的量,大家尝起来也方便,就是外形和传统的驴打滚差了点儿。
1 w! L& R, ?$ X- F. V" n5 }$ j4 ^, w2 i  b; W: B: Z
别看我们这儿老外比较熟悉中国饭(potluck吃多了~),这个DD还是让他们挺好奇的。我费了不小的劲儿和他们解释这个“rolling donkey”还是"donkey roll"。。。也没解释清。。。呵呵
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 16:30 | 显示全部楼层
经典,我最爱糯米做的食物了,顶哦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 17:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
俺昨晚做梦,梦见作了这个驴打滚,没想到今天就看到过程了。
; K( v& m6 }* R+ J( q准备做。。。。。。
& G0 _" w2 ]% M5 H6 a- a那个炒好的黄豆面包装上什么名字?怕买成生的了。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 17:44 | 显示全部楼层
忍不住进来再顶一下,好想吃哦,呵呵~~~
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 18:07 | 显示全部楼层
太牛了。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-19 18:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 misschina 于 2008-12-19 17:26 发表 5 E1 @/ l. t# K! g+ k# D
俺昨晚做梦,梦见作了这个驴打滚,没想到今天就看到过程了。0 d& k; G% T# O; L6 I  u$ T
准备做。。。。。。( ?9 F) J. ~+ V$ t( v
那个炒好的黄豆面包装上什么名字?怕买成生的了。

( j2 h9 i0 f3 c' |这么有默契~~
0 M- Q( h8 D- g3 [; z. X. G黄豆面儿,看图说话~ roasted soy bean flour...其实看颜色就成,炒过的是黄色的~. [) w5 L' F0 C9 G

% w5 M4 h! F: D; w+ G& i% w- l: H DSCN5027.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 11:21 | 显示全部楼层
口感肯定不错,很想吃!
理袁律师事务所
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 13:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我的最爱
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 14:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶的神呐,牛人啊~~~红豆沙怎么做的?黄豆面哪里买的?
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发表于 2008-12-21 14:55 | 显示全部楼层
神人啊,神人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 15:02 | 显示全部楼层
又开工啦,你真闲不住。改天试试。
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 楼主| 发表于 2008-12-21 18:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Merry333 于 2008-12-21 14:54 发表 % a* g* P" J: i8 O0 x% Y$ |
偶的神呐,牛人啊~~~红豆沙怎么做的?黄豆面哪里买的?
" ]5 U& q; Y" Q" d1 X2 L& V
看贴不仔细。。。2楼和7楼,还有图呢。
% W1 J" U* m: E$ @$ U红豆沙也是买的现成的袋装的,嘿嘿。。。
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 楼主| 发表于 2008-12-21 18:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 金币 于 2008-12-21 15:02 发表   k0 Z1 G. `5 m7 W
又开工啦,你真闲不住。改天试试。

4 ^9 ^( w' G0 J试试吧,简单得要S~
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发表于 2008-12-21 19:01 | 显示全部楼层
好吃,试着做.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 20:43 | 显示全部楼层
看着那么难的东西被你一教,看起来这么简单啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 02:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
行了,咱们POTLUCK,你也带这个吧.不多,300就行了~
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 楼主| 发表于 2008-12-22 09:43 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-12-22 02:47 发表 5 v" l, ]) D3 D8 g" v5 i
行了,咱们POTLUCK,你也带这个吧.不多,300就行了~

) t% N  m3 t7 r- A: [# y( l; U, K没问题,那我就不带别的了哈~~(。。。本来还打算带那个、那个和那个呢。。。)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 11:02 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-19 18:16 发表
( z, Y% z+ E( t6 C* Y( F  o9 _7 ?  A9 E+ x$ u, C& J/ L, G  t
这么有默契~~
) r( m* G. q7 L! w" _" O黄豆面儿,看图说话~ roasted soy bean flour...其实看颜色就成,炒过的是黄色的~4 n$ p# q; Y9 i) E4 _7 Y
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圣诞节放假了就去买。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 12:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
红豆沙也在T&T买的?这个哪里是山寨版啊,明明就是都市豪华版
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 楼主| 发表于 2008-12-22 13:25 | 显示全部楼层
原帖由 Merry333 于 2008-12-22 12:50 发表
3 X; D8 w2 A  F; ]( x红豆沙也在T&T买的?这个哪里是山寨版啊,明明就是都市豪华版

" X  I# F; X4 L4 l) S& y' |$ |嗯,我在日韩食品的那个冷藏柜里拿的。味道一般般,好歹没啥怪味道。
2 i, z9 J$ }. n% P8 U哈哈,让你一说,我觉得我这个更应该叫城郊版--我hu了半袋子黄豆面儿上去,那是左一层,右一层,一层又一层。。。
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 15:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这个一定要学!材料又简单!
: W: X1 h0 C* ?* X, L" j红豆沙可以自己做的也超简单!在97或大统华买一袋红豆,是小颗那种。回来用高压锅像做饭那样煮熟,不过要多些水。然后用食品加工机绞拌,放糖,红糖白糖都可以。一袋红豆可以2-3包红豆沙,经济实惠。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-12-22 16:28 | 显示全部楼层
黄豆面早就买了,嗬嗬,刚刚看到方子,明天试一下
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 16:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-23 22:39 | 显示全部楼层
哎,看得“心痛”啊!
4 N( R" C" X8 l1 c2 ^' B4 D顺便问一句,大家用黄豆面可以做其他的东东吗?
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 19:19 | 显示全部楼层
吃驴打滚,看上去太诱人了。你太厉害了。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 20:39 | 显示全部楼层
楼主的驴打滚简直是馋死人!俺怎么就不会做啊。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-25 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 万年小腰 于 2008-12-23 22:39 发表 & u0 `# R. V+ O! M- {
哎,看得“心痛”啊!+ g- F9 k+ |3 X; R# n
顺便问一句,大家用黄豆面可以做其他的东东吗?
) G% y9 R' T9 c2 \7 k- k
那种朝鲜族风味的打糕(?)也是要沾黄豆面的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-25 22:13 | 显示全部楼层
原帖由 nnaa 于 2008-12-25 19:19 发表   R- a. l% r/ l
吃驴打滚,看上去太诱人了。你太厉害了。
% C  a7 S* I3 ~, _9 W7 {' G
一般一般,在我们家这个小猴山上还敢自称大王~
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