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山寨版驴打滚儿

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 16:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要过节了,俺们又要potluck;俺想整点儿新玩意儿,又一次自由发挥没按方子办事。。。就整出来个形似神不似的山寨版驴打滚儿,就这么发出来,博人一乐吧~~7 p/ r+ ]% Z% ~

: p) k7 j. l2 l% ~4 C原料:糯米粉,红豆沙,澄粉,黄豆面儿6 P: g* l: a9 r( e, n( i

) y" j1 G6 n/ n5 ^/ I+ x0 {做法:
( q1 L/ H) W; V2 i4 M4 ]1,糯米粉半袋(大约200克),澄粉大约30克,加温水,和成面团。" C. ^  v$ n; ~3 ^- ?5 R( \5 A1 X; a
  y# a6 R  Q7 H( W- O$ d# X
DSCN5018.jpg
  [& z4 ^% C& e6 S# q8 h7 j5 _% m4 O" @2 }; l) M" V
2,盘底抹一层油,放上面团,上锅蒸大约30分钟,直到完全蒸熟为止。% \  D4 w- [0 o3 G
) F- P+ n% O5 Y3 N
DSCN5019.jpg : D1 }5 `) M. r) d

; z: Y( o; Y' v, ^3,案板表面洒一层黄豆面儿,把蒸熟的糯米面团在其上摊开,在上表面也洒薄薄的一层黄豆面儿,然后擀开成薄片。
- o' {* m$ c3 x# |在其上铺一层红豆沙,但留下最上面一截儿不抹。
7 ^$ U7 S: i. A. @' w) P
" `7 l% j+ j$ e; Q/ f# M9 k DSCN5021.jpg 8 S. f; k  O8 ]0 m! Y. ?

7 T8 A/ k+ X2 C2 s+ \- k' {4,把面团从下往上卷起来,最上面“留白”的地方抹点儿水,面团就能粘好了。! n9 }, o  l( U" X
最后,快刀沾少许凉水,把卷好的面团切开即可。# t+ Z. k; `+ k* [% I6 ^
摆盘的时候,先给盘底洒一层黄豆面,摆好后再洒较厚的一层黄豆面儿。就成了。
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( ~& J3 i: U5 o9 L% ~ DSCN5022.jpg ! j6 U! v/ X  @8 m( \) j

+ a: J7 B# O4 D1 ^( y" [9 V啰嗦一句,您要是想做,别加澄粉了。我那是为了打扫存货。加了澄粉,成品看起来比较有质感,但凉了以后口感会差很多,不够软糯,有些过Q了。。。尤其是我头天做完了放冰箱里,第二天吃前又加热,然后又放凉,表面都硬了。。。' @2 l5 v/ C4 t+ w6 U
; F! r7 l  k! c. k$ v" {$ j: Z
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-19 16:27 | 显示全部楼层
忘了说,黄豆面儿是在大统华买的,炒好的,直接用就行。最方便的办法是用筛子筛。1 _) \6 ]( e6 g
( _9 u- ~6 h2 t
再来两张图吧~. h. ?) k0 [; B, M  b% o

5 T6 E0 S6 u$ P. @4 U7 X3 s" v DSC01356.jpg DSC01359.jpg
$ g7 c9 \' X3 e) n1 Q" t4 ]( T- `6 F/ b4 G
DSC01364.jpg
# P0 h0 q! \4 n& [
% k; @9 f% |( _; ^来上这么一盘儿,三十来个,每个一口的量,大家尝起来也方便,就是外形和传统的驴打滚差了点儿。. e6 A$ R5 `; z+ T+ I$ D4 e* O1 n
3 W5 U( T9 `+ e9 a1 Z
别看我们这儿老外比较熟悉中国饭(potluck吃多了~),这个DD还是让他们挺好奇的。我费了不小的劲儿和他们解释这个“rolling donkey”还是"donkey roll"。。。也没解释清。。。呵呵
理袁律师事务所
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 16:30 | 显示全部楼层
经典,我最爱糯米做的食物了,顶哦
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 17:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
俺昨晚做梦,梦见作了这个驴打滚,没想到今天就看到过程了。/ j4 [! ]- X5 _7 O! ?& g" x& ]$ P8 k
准备做。。。。。。
5 h5 L1 D  W1 B4 J" }. U) h那个炒好的黄豆面包装上什么名字?怕买成生的了。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 17:44 | 显示全部楼层
忍不住进来再顶一下,好想吃哦,呵呵~~~
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 18:07 | 显示全部楼层
太牛了。。。
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 楼主| 发表于 2008-12-19 18:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 misschina 于 2008-12-19 17:26 发表
& I% E- R% D5 C4 R0 b6 w) R俺昨晚做梦,梦见作了这个驴打滚,没想到今天就看到过程了。4 x9 a4 @9 S0 N0 H/ M( N% J; c
准备做。。。。。。
8 C% F2 p% G5 H. Y那个炒好的黄豆面包装上什么名字?怕买成生的了。
  u- D7 W( z2 {
这么有默契~~  P$ h6 l" P# y8 u, y8 ]+ z
黄豆面儿,看图说话~ roasted soy bean flour...其实看颜色就成,炒过的是黄色的~
4 d2 `0 q4 M( U9 y/ u2 d) d7 e% K. ^6 W
DSCN5027.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 11:21 | 显示全部楼层
口感肯定不错,很想吃!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 13:59 | 显示全部楼层
我的最爱
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 14:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶的神呐,牛人啊~~~红豆沙怎么做的?黄豆面哪里买的?
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发表于 2008-12-21 14:55 | 显示全部楼层
神人啊,神人
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发表于 2008-12-21 15:02 | 显示全部楼层
又开工啦,你真闲不住。改天试试。
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 楼主| 发表于 2008-12-21 18:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Merry333 于 2008-12-21 14:54 发表 5 o# K" }3 ]8 B  A6 ?
偶的神呐,牛人啊~~~红豆沙怎么做的?黄豆面哪里买的?
! b1 g  v* m. b+ W8 A
看贴不仔细。。。2楼和7楼,还有图呢。( }$ W4 F) {; z
红豆沙也是买的现成的袋装的,嘿嘿。。。
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 楼主| 发表于 2008-12-21 18:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 金币 于 2008-12-21 15:02 发表 4 ^: Z8 b  u: w5 ^( n
又开工啦,你真闲不住。改天试试。

( _0 G% Z: P8 p" W: y( u" L5 M试试吧,简单得要S~
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发表于 2008-12-21 19:01 | 显示全部楼层
好吃,试着做.
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发表于 2008-12-21 20:43 | 显示全部楼层
看着那么难的东西被你一教,看起来这么简单啊
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发表于 2008-12-22 02:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
行了,咱们POTLUCK,你也带这个吧.不多,300就行了~
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 楼主| 发表于 2008-12-22 09:43 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-12-22 02:47 发表 ) o; I& R( Q) K) O
行了,咱们POTLUCK,你也带这个吧.不多,300就行了~
2 W$ X, z+ I3 o# V' V8 v5 y6 X& P
没问题,那我就不带别的了哈~~(。。。本来还打算带那个、那个和那个呢。。。)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 11:02 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-19 18:16 发表 2 P2 n# F* \( w; C  t7 S
" m1 p8 ]6 B; t
这么有默契~~/ D: R: s4 v' F" R
黄豆面儿,看图说话~ roasted soy bean flour...其实看颜色就成,炒过的是黄色的~) l- P* j4 `6 f6 h2 m7 V0 ]

) Z+ @* i; U0 E0 M, Z) I37861
9 [2 ]0 y. I7 A
$ k6 U" z5 l2 G. z

5 U/ E2 u% u/ I圣诞节放假了就去买。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 12:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
红豆沙也在T&T买的?这个哪里是山寨版啊,明明就是都市豪华版
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 楼主| 发表于 2008-12-22 13:25 | 显示全部楼层
原帖由 Merry333 于 2008-12-22 12:50 发表
4 @% [4 W  }8 t8 ?2 l红豆沙也在T&T买的?这个哪里是山寨版啊,明明就是都市豪华版
. M: c8 C. d3 z' f
嗯,我在日韩食品的那个冷藏柜里拿的。味道一般般,好歹没啥怪味道。! ~" y, X( j7 g- J5 E- c2 z
哈哈,让你一说,我觉得我这个更应该叫城郊版--我hu了半袋子黄豆面儿上去,那是左一层,右一层,一层又一层。。。
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 15:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这个一定要学!材料又简单!
4 ?# B5 n; i/ L& B红豆沙可以自己做的也超简单!在97或大统华买一袋红豆,是小颗那种。回来用高压锅像做饭那样煮熟,不过要多些水。然后用食品加工机绞拌,放糖,红糖白糖都可以。一袋红豆可以2-3包红豆沙,经济实惠。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-12-22 16:28 | 显示全部楼层
黄豆面早就买了,嗬嗬,刚刚看到方子,明天试一下
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 16:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-23 22:39 | 显示全部楼层
哎,看得“心痛”啊!" l+ K- ~' V& s8 k
顺便问一句,大家用黄豆面可以做其他的东东吗?
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 19:19 | 显示全部楼层
吃驴打滚,看上去太诱人了。你太厉害了。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 20:39 | 显示全部楼层
楼主的驴打滚简直是馋死人!俺怎么就不会做啊。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-25 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 万年小腰 于 2008-12-23 22:39 发表 ! z2 ~  x# V8 g, f1 `
哎,看得“心痛”啊!; x  S& R+ j  ]. k
顺便问一句,大家用黄豆面可以做其他的东东吗?

2 V$ P$ G5 Y+ \! Q4 h. k3 G那种朝鲜族风味的打糕(?)也是要沾黄豆面的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-25 22:13 | 显示全部楼层
原帖由 nnaa 于 2008-12-25 19:19 发表
( w6 E6 N& m: @- V5 E) g 吃驴打滚,看上去太诱人了。你太厉害了。
7 J" l; E1 @0 q2 m/ H* f- r
一般一般,在我们家这个小猴山上还敢自称大王~
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