 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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8 l u9 e! ]% a5 R+ q+ c9 Q材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好' I( S; y$ y. |- u% ~& V4 w
黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的
1 l/ C$ b# p8 e* H2 Q- j3 ` 圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~
6 O# H+ A) I$ J. ` 干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度
1 v6 }; I; f0 h) `- u* S) k 花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用) }: d% g5 G0 o5 }7 i7 C# O
李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的
' ~4 Y2 f4 K2 g" R& Z 大蒜6瓣，碾碎
) D2 o: N! t6 W 金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放1 @# G# H9 q7 x* \
葱3棵- m# _9 @7 E- \1 U# s- b
郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域1 w/ L1 p# `% S' j
材料就这些5 @$ W7 G ~3 h# }; ^ X
下面说做法哈~~# d l! X9 o1 v( r, z& B
1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种
. Q7 ^, a, n$ u Z' |2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里
- t* M2 b, D: ]& m" q4 W3 Z b( i3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上
# _2 ^, x' C+ A. k+ C4 S4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里& a4 T1 v3 ?9 ^3 T& E7 v( |' p
5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面. o1 |9 i- T5 u' U+ S: i( f& f
6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面
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H* K( o P* y7 A2 z这样就完成了6 B! v, X( H- n* b" I
# ^5 `3 C- D! R谢谢阅读 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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