 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源：中国经济网
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" L* @4 G$ B+ n- X" V7 g6 P 鱿鱼通常分为新鲜、水发和干制品三种，新鲜鱿鱼可直接拌炒成菜，有鲜美嫩滑的口感；水发鱿鱼适合红烧、焖煮或煮汤，其鲜香味浓，可耐久煮；干鱿鱼则可烤制成鱿鱼丝，做为佐酒小菜或零食。今天选用鲜鱿入菜，鲜鱿烹调前应飞水和过冷河，一来可去除鱿鱼的腥味，二来可保持其脆嫩的口感。6 ?3 T# Q* C/ }
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材料：鲜鱿鱼筒(2只，400克)、西兰花(100克)、番茄(1只)、青椒(1只)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)! E$ _- b* \) t" p, l$ @8 z$ D! K
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调料：油(3汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)9 f1 \% P, s$ D0 [9 G! O( H
0 J* Q r8 k. ^& f 1 鱿鱼剖开去内脏，洗净沥干水，在内面斜划十字花刀，再切成条状。 k8 N) f) s1 q3 T
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2 番茄切成丁，西兰花切小朵，青椒切滚刀块，干辣椒切成丁。
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4 s1 [4 O$ C& o( n$ O8 }4 l; B 3 烧开锅内的水，放入鱿鱼片汆烫至蜷曲变白色，捞起过冷河，沥干水待用。( ?- U# k) @' s( L" `3 ~1 e) _
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4 n: Z! s$ f5 w+ {! p8 x5 @* J8 } 4 另烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷河沥干水。' X8 a* V1 Q; u* _' L- O4 D
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5 烧热3汤匙油，炒香姜蒜末和干辣椒丁，倒入番茄和青椒块，炒至番茄变软出汁。; S- e* e" u* r+ m
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8 ^$ u, S4 _. P n, [; T 6 倒入西兰花兜匀，加入2汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸。& [+ Z- J0 Y/ h" N) L" u9 P/ b
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; [0 o5 }% k2 {; g* X 7 倒入鱿鱼片快速拌炒均匀，即可装盘。9 E: D U* w; i7 i
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完成6 P8 K# |8 s/ ^2 K/ } W. K4 A! F( T+ z. X
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发表于 2008-12-2 06:42
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。。。
