埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2092|回复: 6

[菜谱] 家常菜品: 酱爆鲜鱿卷(图)

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-2 06:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:中国经济网
0 y% x" l0 P) b; E# v# I; x% o4 v0 |9 V1 e5 x# ]- U6 L9 T% i
% O7 n8 Q" A9 }( I* C

" L* @4 G$ B+ n- X" V7 g6 P  鱿鱼通常分为新鲜、水发和干制品三种,新鲜鱿鱼可直接拌炒成菜,有鲜美嫩滑的口感;水发鱿鱼适合红烧、焖煮或煮汤,其鲜香味浓,可耐久煮;干鱿鱼则可烤制成鱿鱼丝,做为佐酒小菜或零食。今天选用鲜鱿入菜,鲜鱿烹调前应飞水和过冷河,一来可去除鱿鱼的腥味,二来可保持其脆嫩的口感。6 ?3 T# Q* C/ }
8 i( h. g  p  ~& {
  材料:鲜鱿鱼筒(2只,400克)、西兰花(100克)、番茄(1只)、青椒(1只)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)! E$ _- b* \) t" p, l$ @8 z$ D! K
! t- _5 ~2 o9 _
  调料:油(3汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)9 f1 \% P, s$ D0 [9 G! O( H

0 J* Q  r8 k. ^& f  1 鱿鱼剖开去内脏,洗净沥干水,在内面斜划十字花刀,再切成条状。  k8 N) f) s1 q3 T
# }+ ^9 k) [" _, J$ w  d
7 f7 `7 b$ W! B) U
1 L8 s5 F4 G0 B$ N- M4 |
  2 番茄切成丁,西兰花切小朵,青椒切滚刀块,干辣椒切成丁。
( W# l- _  M+ l/ Z* l% v1 N. R) y
( i0 }9 P; K, w. l7 u2 ^- L# z( @- I; Q3 V1 }( c$ j2 r, D

4 s1 [4 O$ C& o( n$ O8 }4 l; B  3 烧开锅内的水,放入鱿鱼片汆烫至蜷曲变白色,捞起过冷河,沥干水待用。( ?- U# k) @' s( L" `3 ~1 e) _

) X$ R+ s: ~7 D# X4 \. Y; E1 y9 Z
( c( ?% q. R0 r8 }6 {* z6 J
4 n: Z! s$ f5 w+ {! p8 x5 @* J8 }  4 另烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入西兰花焯30秒,捞起过冷河沥干水。' X8 a* V1 Q; u* _' L- O4 D
9 A2 H( O: e  q' d: l
  E6 u  d' L: E0 y& o) H, ^
0 Z5 G% L  A+ O8 X$ [
  5 烧热3汤匙油,炒香姜蒜末和干辣椒丁,倒入番茄和青椒块,炒至番茄变软出汁。; S- e* e" u* r+ m

: V/ ^9 ?5 F: H0 m1 ~* [. w2 o* R; F" }; N

8 ^$ u, S4 _. P  n, [; T  6 倒入西兰花兜匀,加入2汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸。& [+ Z- J0 Y/ h" N) L" u9 P/ b
$ x* l- i( P: x9 o; V
- s  l: I( t9 U' I

; [0 o5 }% k2 {; g* X  7 倒入鱿鱼片快速拌炒均匀,即可装盘。9 E: D  U* w; i7 i
" T3 _9 S8 r* ~2 E# l  Z% ^
% Y% j4 X# f* R2 M7 i1 _8 y
6 K7 d5 [" U; n5 r
  完成6 P8 K# |8 s/ ^2 K/ }  W. K4 A! F( T+ z. X

9 ^1 V) t. ?( p5 n
( @6 U  O' A) w! h! I& ^
9 q# y. V2 \# c& W2 I5 ^' b" E0 N# ]5 {  K$ x. I/ B4 x
MY BLOG
* N' _6 d6 G3 S. B5 V. Z: x: D% K( B' `
西式厨房:培根肉酱意粉(图) ' n- l/ f: T+ ]* L: v. |& \1 l

! `. T2 e- t. t  @) C美女厨房:虾仁茶碗蒸(图)
% h" h3 T. t. @* s9 v7 w: p0 J' ]: x6 q; s% R# o: \; B
家常菜品:海鲜百合鸡蛋卷(图)
, w" A, H* F- e! c, m% A# e- a; j# L3 W2 j5 R
英式焗苹果 无糖蛋糕(图)
! U( _5 s' N7 Z5 R+ M! i. M$ [, @  r7 d
  
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-2 09:55 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-2 17:58 | 显示全部楼层
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-2 18:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
“炒鱿鱼”即LAYOFF,是最近最热门的菜。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-2 19:31 | 显示全部楼层
原帖由 潇洒哥 于 2008-12-2 18:50 发表 ( T; j' s+ C) q9 M7 y. P/ _8 l7 ~
“炒鱿鱼”即LAYOFF,是最近最热门的菜。

9 M& h) I# \$ P 。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-5 22:33 | 显示全部楼层
我想吃啊!我想吃!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-11 03:15 , Processed in 0.103335 second(s), 21 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表