 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
来源：中国经济网 1 ~, ^6 }1 B' G4 @8 k
+ ^9 K; m& t& b" S: g
. M: s4 {4 G' P# }% j$ v9 }, @. U/ |* c9 A; U
鱿鱼通常分为新鲜、水发和干制品三种，新鲜鱿鱼可直接拌炒成菜，有鲜美嫩滑的口感；水发鱿鱼适合红烧、焖煮或煮汤，其鲜香味浓，可耐久煮；干鱿鱼则可烤制成鱿鱼丝，做为佐酒小菜或零食。今天选用鲜鱿入菜，鲜鱿烹调前应飞水和过冷河，一来可去除鱿鱼的腥味，二来可保持其脆嫩的口感。
* [4 q! l; b: h# C( i2 k8 C5 h& j- j; C5 y' J
材料：鲜鱿鱼筒(2只，400克)、西兰花(100克)、番茄(1只)、青椒(1只)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
7 ^8 t; h! s" @3 v
9 d9 L( h I& S- F( I0 \1 k R 调料：油(3汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)
2 `2 ~) M/ i# T7 q& |2 x) l; ~* U7 [6 S/ h- g/ g P
1 鱿鱼剖开去内脏，洗净沥干水，在内面斜划十字花刀，再切成条状。' y5 l( y/ f$ m2 v' B
, L# s+ X+ k) e$ r9 F! P ( q9 k* Q7 a7 z) i
3 `, F3 N( }/ v
2 番茄切成丁，西兰花切小朵，青椒切滚刀块，干辣椒切成丁。9 Y+ V6 b. P5 F2 Y$ }
5 v" N' u/ V7 h# M 6 P: T' ~) a% [9 w' b
2 z7 |5 W5 i/ Q$ _- X
3 烧开锅内的水，放入鱿鱼片汆烫至蜷曲变白色，捞起过冷河，沥干水待用。6 i6 ], ~8 `, E2 p- A) T8 C
, a$ f+ ?. k* Z5 P& ~8 w6 F, W
7 N9 Q8 P/ ]) ~6 P8 D8 X' j
) U6 a! y) X' ?" f( { 4 另烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷河沥干水。/ s% J8 l$ w& Z0 }, w) C& _, i* t+ X" x
6 e0 u: n" d! z
 . } s- B% z6 l9 |- w
2 e$ Z( u1 g4 ]1 u5 e 5 烧热3汤匙油，炒香姜蒜末和干辣椒丁，倒入番茄和青椒块，炒至番茄变软出汁。
8 i9 p( X* |3 u
* p9 V$ n! A3 v& C# P( P$ m ; p! z0 m# i8 ^4 P
- p2 p. ^8 y; `0 D
6 倒入西兰花兜匀，加入2汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸。
5 r1 }, _- V W3 z+ k6 {
) ~# w! ?/ t/ e( E : n7 h7 v; B! ^* c2 C" s
* b* U- v6 {0 k9 K$ ]" L 7 倒入鱿鱼片快速拌炒均匀，即可装盘。
" R& T& ` g) f# W& h3 U9 @1 Q) j, @6 |9 r
7 t0 `! T' b) q1 A+ f8 q2 w. c I5 _( }. o
完成
( t4 S& S; ?- V# T" F2 u9 i5 [. _2 Z5 @" A# j0 W7 E( J, g+ J. u
3 k2 S9 q- Q8 S, Q' p, r, ?, p; r P
8 j- i+ W s% H) Y; i
: o1 s" m$ [0 |- t! r& yMY BLOG) f! F! d# ?* R# m2 n$ p' D7 D( }
' y* F. s1 m! I4 G v西式厨房：培根肉酱意粉(图)
7 Q0 v5 p* H8 s- d0 a/ P; @8 l7 } W8 j
美女厨房：虾仁茶碗蒸(图)9 E2 x, |0 z8 M" ?7 |6 t
4 D, d6 Z y$ y0 k8 \
家常菜品：海鲜百合鸡蛋卷(图) % _4 M3 }/ G' Y) i, l k
3 \- \" G' G5 w英式焗苹果 无糖蛋糕(图)
( Y0 y% a; H* C, D X, [! j
3 \8 d2 i; J- \ v! i( ^5 U9 A |
|
狗仔卡
发表于 2008-12-2 06:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
。。。
