美女厨房：青椒豆干小鱼(图)

food510

来源：大洋网-信息时报
0 P2 n) \) Y: H2 C+ A/ c8 a
　　青公鱼为海中生长的小鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，通常晒干制成干品，不仅可以加工做成零食，也可直接烹调成菜。Vivi称，以青公鱼干入菜，不仅鲜美香口，还很有嚼劲，将其泡软下锅油炸后，再与青椒、豆干同炒，便成为一道惹味的家常小炒。
, O1 Q: r0 n( N) p3 Y
& |0 d$ \4 I) p. Q1 S% d$ }
% H! S, _1 o( D5 T& Z
　　烹制材料(两人份) 材料：青椒(2只)、五香豆干(4块)、青公鱼干(75克)、蒜(2瓣)、姜(3片) 调料：油(1杯)、盐(1/4汤匙)
+ J+ H* D8 x5 W
/ p/ b' q2 j* A3 `- L7 H. t　　1　青椒洗净剖开，去蒂和籽，切成丝状；青公鱼干用清水浸泡1小时，沥干水备用。



' F4 w7 {2 V2 J9 X  s. ~, m9 X1 Z    2　五香豆干切条状，姜蒜都剁成末。
% L+ [. ?7 @8 W6 X& r3 R+ _


　　3　烧热1杯油，倒入青公鱼干以中火炸3分钟，炸至微黄色，捞起沥干油待用。


0 E8 R1 ]% A) w" Q0 {
　　4　烧热2汤匙油，先倒入豆干条以小火炒香，将豆干拨到锅边，放入姜蒜末炒香。

$ g4 p, \; G1 p9 x0 w  A, A

     5　倒入青椒丝，与锅内食材一同拌炒均匀。



    6　倒入炸好的青公鱼干炒匀，加入1/4汤匙盐调味，即可上碟。
9 p5 T7 D4 O5 ~

0 O3 i) m- s8 A0 j# F" [
* `6 N, R+ H6 m! F# K4 {
    厨神贴士：
1 B6 [- x( O2 C: G
　　1、此菜除了青公鱼干外，也可以用白公鱼干入菜，鱼干一定要用清水浸泡至软，才可下锅油炸或拌炒成菜，否则会太干硬，难以嚼烂。
; `' F* O8 T; [# w
　　2、经浸泡的鱼干有水分，因此下锅油炸前，切记要在沸油中加少许盐，否则鱼干上的水分会使油花四溅烫伤人。
9 z6 r# N) {% ~5 {  f5 {
　　3、鱼干拌炒前，需下锅油炸至金黄色，一来使鱼干口感鲜香烟韧，二来可去除鱼干的鱼腥味。

　　4、豆干应先下锅煸出香味，否则吃起来会澹而无味，还会使成菜风味减半。


* d, z# @, j" y" h- K* E
MY BLOG
- w( J. U9 h; z: a; @
美女厨房：川式麻油鸡(图)

型男厨房：剁椒蒸芋头(图)
: `: r' T; a  K4 q: Q
美食推荐：稻香排骨(图)

3 T' i2 B4 t' @3 M) }9 H5 u美女厨房：黄金俏皮虾(图)

　

缠绵雨

irish

老欧

石粒子

amyhe

第一张就是美女照，太炒作了。菜要是烧得不好，谁会去想厨师长什么样啊。