美女厨房：青椒豆干小鱼(图)

food510

来源：大洋网-信息时报

　　青公鱼为海中生长的小鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，通常晒干制成干品，不仅可以加工做成零食，也可直接烹调成菜。Vivi称，以青公鱼干入菜，不仅鲜美香口，还很有嚼劲，将其泡软下锅油炸后，再与青椒、豆干同炒，便成为一道惹味的家常小炒。
" t/ S& H3 p) x: h9 k& U2 U4 [


3 a2 v) i' ?9 b' c　　烹制材料(两人份) 材料：青椒(2只)、五香豆干(4块)、青公鱼干(75克)、蒜(2瓣)、姜(3片) 调料：油(1杯)、盐(1/4汤匙)
- l2 ]1 k; K! y# `2 a
　　1　青椒洗净剖开，去蒂和籽，切成丝状；青公鱼干用清水浸泡1小时，沥干水备用。
* |. @0 v8 f9 J& S/ u* G# I0 A4 I


    2　五香豆干切条状，姜蒜都剁成末。
* V1 s$ b2 |6 N: i+ {


. t3 S& g2 @& r( R" }  b! f　　3　烧热1杯油，倒入青公鱼干以中火炸3分钟，炸至微黄色，捞起沥干油待用。
+ r, d% `" N( }1 o- j1 P


　　4　烧热2汤匙油，先倒入豆干条以小火炒香，将豆干拨到锅边，放入姜蒜末炒香。
2 O" |5 P; [: E9 L( W( P

% t; v4 t' r; i1 R7 q
$ k8 c0 H2 W' g+ ]     5　倒入青椒丝，与锅内食材一同拌炒均匀。
' P$ H/ m, ^( H: }( O

, q, y  c$ l& O
    6　倒入炸好的青公鱼干炒匀，加入1/4汤匙盐调味，即可上碟。
7 t/ J( W) J% e% R- y


0 a0 N6 K. ]$ b! h$ Q' ~) k
( l. f6 B1 S9 |4 T5 R    厨神贴士：
- B* o6 y# E. e$ \) J
+ U; E! |- z  H　　1、此菜除了青公鱼干外，也可以用白公鱼干入菜，鱼干一定要用清水浸泡至软，才可下锅油炸或拌炒成菜，否则会太干硬，难以嚼烂。
2 ^& C% V7 u: M: E" {% Z
: ?5 p( Q1 y+ b: b9 f　　2、经浸泡的鱼干有水分，因此下锅油炸前，切记要在沸油中加少许盐，否则鱼干上的水分会使油花四溅烫伤人。
/ F% Q( @. ?: J& O0 T. Y
' I% Z4 B$ _, p' ^8 w$ A　　3、鱼干拌炒前，需下锅油炸至金黄色，一来使鱼干口感鲜香烟韧，二来可去除鱼干的鱼腥味。

　　4、豆干应先下锅煸出香味，否则吃起来会澹而无味，还会使成菜风味减半。



" }. f; T6 r' A& y9 {. k8 YMY BLOG
% Z6 u9 a- r( B/ W/ w
# I3 ~; q+ a% _; h美女厨房：川式麻油鸡(图)

3 Y( P. G$ H7 S  i型男厨房：剁椒蒸芋头(图)

美食推荐：稻香排骨(图)
2 w1 X7 b* A$ c
0 L1 S: s# s$ @( o美女厨房：黄金俏皮虾(图)

% X; I5 }+ ]! ~4 j/ Y　

缠绵雨

irish

老欧

石粒子

amyhe

第一张就是美女照，太炒作了。菜要是烧得不好，谁会去想厨师长什么样啊。