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朴素的温暖--蒸蛋糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 12:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。
6 L. f) Q& X, n0 g1 ~: V2 B; x. h特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html
, X" b4 I" b, ]! L1 O& S
  @8 [8 o9 k- I; B8 N) p" Z8 x" f人家那个的造型显然更讨喜。而且估计口感会比我的松软,我这个。。。更“瓷实”一点儿。# U4 P* {- B7 r  c( T7 _, {
味道嘛,很像小时候吃的鸡蛋糕。% b* V! s9 w8 v

6 ]( _& x: j7 ~0 b7 C2 d[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-20 13:16 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:09 | 显示全部楼层
原料:2 B: ?, w5 y. {, g+ b9 E
( R3 @( C6 @: y% U" p# s
DSCN4914-s.jpg
8 \5 m3 ]: p7 s1 j, A, \5 ?1 P7 d5 x( w) y; n
低(筋面)粉100克,白糖40克,色拉油20克,泡打粉(baking powder)1/2 tsp,蛋白2个和蛋黄半个(这个是为了消灭做饼干剩下的原料,原方子里用的蛋黄),水适量(用牛奶应该也行吧)。
) P0 W: ~0 z. Y9 s/ y
& N& V( N8 D( ]# g$ J0 r: L: V+ S0 I做法:+ U) A& I! n* I6 q
$ Q( h% N. ?, O: P+ `  \: j
原方子总结得好:“把部分粉料混合,把液体原料混合,后者分次加入前者中,调成糊状2 e1 J! _) i7 j& ?7 j- A+ _& P
罗嗦一些呢,就是2 t! O' h5 e3 Z: d, i/ y2 O4 G
1. 糖+蛋白+蛋黄+少量水,调匀。! C4 v3 k% P# }; q0 j

$ k" U9 ]7 t4 f  S" A2 j4 B DSCN4915-s.jpg
. }9 }& j7 F( m0 F
8 h& X& T6 _3 }  n3 }% _2. 倒入混合均匀的低粉+泡打粉中,调成糊。" N- F% j( e2 g4 l/ @' B
* ~% j% G& g8 a/ Y5 Y8 {
DSCN4916-s.jpg
  P/ y$ }- ~, ]1 k: {; ~' s' d- V; Z  }0 `2 L8 a- |' F
3. 加入油,调匀。8 U5 U6 D: c+ d: M% w+ d

; R% ^  K4 ~% l3 \9 W. i( n3 d DSCN4917-s.jpg
3 U$ p% m' }% |2 @7 t+ H; v
$ W4 v2 r& b+ x# P/ Z4. 加适量水调面糊,至能呈片状流下即可。
( S; b' w' v6 ?  ^
& ^) F5 Z# R7 H0 C DSCN4921-s.jpg - Y6 S: t# ~  H7 b, c5 B" Y
, [6 Y6 B: F' _0 \
5. 把面糊倒入纸托,为保险起见,再把纸托放在蛋挞模里(模具可根据自家情况灵活解决哈)。: V1 o" |! D. S, A3 X! |) q

: p! U* u' e# z. H3 t. n# n DSCN4922-s.jpg " ]+ h' A3 w2 ^' F8 [$ ^

- A9 L( o6 p, |9 F% D  b6. 入蒸锅,大火蒸7、8分钟。搞定。
$ M: A4 n* k5 }5 H1 J
8 t9 d3 {0 j4 S" \% O" u DSCN4923-s.jpg
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:14 | 显示全部楼层
我的成品是这样的:
' b% G0 _. p  h( j
. i( |8 h& `. l- i DSC01244-s.jpg
1 X# v# j7 Q9 |4 x$ T3 w! f
( u* \. O( G3 I  _* [右面深色的是因为加了些抹茶粉。
9 h9 w0 Y  C* m5 L& e. o! e) ?8 t2 s3 ~4 r/ Y4 ^$ n
没能做出很可爱的棉桃状,可能有两个原因,一个是泡打粉有点儿少;一个是面糊有点儿稠。
' z, {8 `' C  m$ d' B$ |
7 p( p& O0 G- ]" t7 e0 _5 N* o9 T5 k另外,我这些原料只做出来四个半成品,原方子里一定用的特小的纸托才能做出12个之多。' I1 @/ b3 }, g! R. u* W
8 p6 }' u% }! }2 i5 A8 P
问题说完了,来个好看点点儿的照片吧。
6 ]6 g2 _" y2 C6 C
* o! K4 h, W9 i9 g DSCN4926-s.jpg 2 L; |- C" p) n9 ?

5 o8 u  Y) _( y9 i4 K7 |像不像只挺开心的猫?
7 T; N* O2 E1 T. A& ~5 s3 n; w不像?那下面这个呢?- i- O1 @! y) Y* D5 Y& j4 n& l5 T( W  U
- R1 s- u3 v6 M0 U" Z
DSCN4927-s.jpg 9 q' A) I% G/ Q# W; m; R: |3 _2 J8 k
" l3 E+ {7 c1 D- B3 d
呵呵。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 14:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 21:59 | 显示全部楼层
原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:10 发表 6 G, i* P; I7 K% Y
楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?

) M3 o7 f# C8 d# a/ v# O4 h0 R4 l% ]' D( c呵呵,种类多,数量少,还行~~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 22:16 | 显示全部楼层
哈哈,三块肉喂给猫吃!!!# f3 a. \' D. z( F6 h+ [

; `' M6 _8 a9 ?. x& I. G早餐就留给我自己个儿了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 21:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
试试看!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-22 21:16 | 显示全部楼层
原帖由 韩韩 于 2008-11-22 21:05 发表
' X$ R" H4 r: m: _, H; \- D. e试试看!!

; _( f$ p" p1 i. p6 r咳咳,我差点忘了说。。。* m$ [- x! t5 w6 l) e: }: D8 w" z
我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。
0 J$ N* H# h( Y3 S7 p% l2 X想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。4 w* z# f& ~& F/ ?
不好意思哈~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 22:03 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 22-11-2008 21:16 发表
1 @  X+ E9 G2 g
( D! M% U8 b1 z; X  j- F咳咳,我差点忘了说。。。
- u! Z7 G$ m2 A. M0 ]我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。
2 L4 x' i" N, p0 k2 M  c想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。
/ i' R0 O) G+ z不好意思哈~
) ~  o$ c: f6 m& U
真的厚道人,俺还没有来得及试呢。 0 W9 @! ~8 v6 O5 a
正好用更新版的了。呵呵
鲜花(72) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 08:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也喜欢蛋糕,就是容易变胖阿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-26 00:02 | 显示全部楼层
厉害啊厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-28 22:34 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-11-20 12:50 发表   c: `1 R6 a* X. W8 i# Q5 m
这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。2 }2 F, u) l7 M( k- m
特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html
& u1 [: y: E  H9 m+ V: Q8 l5 W* a1 V. g
人家那个的造型显然更讨喜。而且估计 ...
) O- ?' s2 z, k* J( U
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-2 20:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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