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朴素的温暖--蒸蛋糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 12:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。
3 C2 b& r' d( ]: N( Q4 T特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html
. n0 _+ V2 h  S* X
- c# f/ g6 _7 H7 [. X+ J4 d8 ~人家那个的造型显然更讨喜。而且估计口感会比我的松软,我这个。。。更“瓷实”一点儿。
5 `. b3 I5 P1 ?3 W味道嘛,很像小时候吃的鸡蛋糕。! B5 M4 G9 Z' B+ c: J, k& T

" C% [6 b& J3 Q7 D6 Z[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-20 13:16 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:09 | 显示全部楼层
原料:4 S0 I8 [; \. ?: [5 a
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DSCN4914-s.jpg 9 j- o9 t+ ^0 B
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低(筋面)粉100克,白糖40克,色拉油20克,泡打粉(baking powder)1/2 tsp,蛋白2个和蛋黄半个(这个是为了消灭做饼干剩下的原料,原方子里用的蛋黄),水适量(用牛奶应该也行吧)。" {+ Q( D  [- X4 ?" k

$ O6 B- v4 m7 ]3 g/ _1 x做法:4 h. y( N+ I: \& \+ M# C% V! L( C

4 ?+ p$ N# d6 H原方子总结得好:“把部分粉料混合,把液体原料混合,后者分次加入前者中,调成糊状
% u' S' N' J4 A' D; E: h罗嗦一些呢,就是
0 D  F8 g/ b( i& o6 H1. 糖+蛋白+蛋黄+少量水,调匀。$ \7 U7 w/ |6 @* D8 O$ J9 A+ l9 @

$ L- @1 [' A. Q. R+ l3 Q DSCN4915-s.jpg
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2. 倒入混合均匀的低粉+泡打粉中,调成糊。  a/ q9 |  |3 l& W

, V! T2 o. D/ B1 j DSCN4916-s.jpg 4 `# v  Y- c5 O& S
, b3 w) K. _; [+ g
3. 加入油,调匀。
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4 W5 k4 c" e: q- c% c5 G2 T DSCN4917-s.jpg
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4. 加适量水调面糊,至能呈片状流下即可。/ q$ X/ Q' [3 \# d9 c" r! X

! T! ^$ t/ C: ?! n, w DSCN4921-s.jpg
  _# Q% M$ I1 v1 F* B- v9 L3 l% h  k) L0 s: m+ F: H8 G
5. 把面糊倒入纸托,为保险起见,再把纸托放在蛋挞模里(模具可根据自家情况灵活解决哈)。
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2 F9 b* B2 j: M DSCN4922-s.jpg - t1 I! i. m# N
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6. 入蒸锅,大火蒸7、8分钟。搞定。" J- o" R7 t. Y% e# t* [

- k9 D; h8 J; o4 x" u DSCN4923-s.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:14 | 显示全部楼层
我的成品是这样的:. U( ?8 W7 p6 ?+ a4 m: f2 p9 l: h

/ y4 B- R$ F& k& w) G1 n. ^( ? DSC01244-s.jpg ( F! O( D0 Q5 w4 l, @& R6 ?3 J7 [

1 l- `* V9 m( t) t右面深色的是因为加了些抹茶粉。
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没能做出很可爱的棉桃状,可能有两个原因,一个是泡打粉有点儿少;一个是面糊有点儿稠。  Z- `- L: o9 N+ O6 u
8 Q! k+ {% F. L7 p
另外,我这些原料只做出来四个半成品,原方子里一定用的特小的纸托才能做出12个之多。
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问题说完了,来个好看点点儿的照片吧。" u# [% X5 v7 N; y5 K- @4 F

1 P0 I9 s# S3 I2 R$ ] DSCN4926-s.jpg - I/ l2 s# c! \& a) `. K
0 p* E2 ^8 A8 ~1 v
像不像只挺开心的猫?3 R5 k$ w( {( B4 Z! B9 o
不像?那下面这个呢?9 C: r, E' R" n$ M* |/ L

9 e0 x8 z# C, }) g+ {1 Y DSCN4927-s.jpg
1 E* w( J: z0 K4 S  Z" [% `4 l
4 q- x: p& l% P呵呵。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 14:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 21:59 | 显示全部楼层
原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:10 发表
$ v1 _" r/ U. d* [- b7 T7 E! Y楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?

3 p( \+ F$ v5 j5 D9 c- [# S呵呵,种类多,数量少,还行~~
大型搬家
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 22:16 | 显示全部楼层
哈哈,三块肉喂给猫吃!!!
& o. |: p; F6 C
+ `% f4 }3 C% T$ `8 ^! h2 J早餐就留给我自己个儿了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 21:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
试试看!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-22 21:16 | 显示全部楼层
原帖由 韩韩 于 2008-11-22 21:05 发表 ' N0 C' B% I; h5 \" g
试试看!!

. |4 r  F6 O$ P. Y) d; B! `咳咳,我差点忘了说。。。
& v( H( |2 D/ i) `, |* W我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。
1 Z; s- }+ H* B" D, C  r4 _想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。! W3 _* k* x7 k8 d5 ?
不好意思哈~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 22:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 柳川 于 22-11-2008 21:16 发表 * Q+ S9 Q! O9 S/ R7 X: Y# f

+ Q( `9 Y# ~0 w! h+ Y咳咳,我差点忘了说。。。+ ?  ]7 @# H! L0 W) ^, |
我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。
  I) t7 W! b% T( X想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。  {& V4 A  x0 z3 t+ a
不好意思哈~
7 i$ l" ^. ~' s5 |% ^3 ~
真的厚道人,俺还没有来得及试呢。
' `% C) v' ]0 V3 ?# S# p2 \$ S- B正好用更新版的了。呵呵
鲜花(72) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 08:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也喜欢蛋糕,就是容易变胖阿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-26 00:02 | 显示全部楼层
厉害啊厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-28 22:34 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-11-20 12:50 发表
/ ?2 ]6 G( G7 P% ~这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。
9 W+ i$ M" s3 ~3 I特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html/ X0 o! U# s! r: D. _- H5 q2 r$ o. Y

3 @" U( S0 n* C+ I8 Q人家那个的造型显然更讨喜。而且估计 ...

' e5 C8 k6 w4 @) E: D
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-2 20:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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