开栏“巨”献--南瓜系列之二

柳川

总的来说，俺觉得俺算个“厚道人儿”，因为俺说出口要做的事儿，一般都会尽力实现；另一方面，俺觉得俺有点儿“强迫症”，要是琢磨上了啥，就非得使劲使劲。。。得玩腻了才算数
2 `2 P! R' ~3 R- G; }谈不上“好”或“不好”，俺也不是想做“自我剖析”，那东西太深沉，费脑子---俺其实只是想说明这篇有意义的帖子为啥要写这个内容---开栏的第一篇非水贴，俺想多秀点儿应题的DD；而上次讨论做南瓜之后俺说还要做，确实又折腾了一通，恰好还都是甜食类的。。。这样，既达到了“说到做到”的个人要求，又自我感觉够些分量，多好的安排～～
前情请看《南瓜节,吃南瓜》 。
4 n- a+ l! c! X8 z1 J; O! F说明，此帖志在认输--俺曾经很不自量力地以为再来个南瓜，能做的也就做得差不多了；没想到，越做越发现有更多的DD可做，而俺们家的群众已经开始对天天吃南瓜有意见了。。。所以，发完此帖，俺就暂时不和南瓜较劲了，来日方长，慢慢再说。。。
% u  W. G- J0 e) K& c& M# v不过。。。水晶思维 同学，答应你的南瓜酪我还是会尽快尝试的，说话算话嘛～～
5 g0 s( j1 C1 u4 {* B内容不少，做法就不一一说明了。有感兴趣的筒子，还是只管提问，方子保证另行附上～

柳川

用什么顺序呢。。。
' {; Y6 i: f% ?) z# B( D从最失败的，到最不容易失败的吧。
（有几个DD做得真是不满意啊）



南瓜小餐包。。。
理论上来讲，这应该是属于面包的，不过我面里用了太多的南瓜，馅儿还是南瓜。。。南瓜味儿倒是挺足，吃起来倒也不算难以下咽，可这扮相实在是实在是太一般了，“过犹不及”的餐包版。。。

" j! R/ I7 a+ I9 g! W( u' N( W7 R[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-14 17:35 编辑 ]

柳川

南瓜土司
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( F$ ?6 ]( q- R$ e9 |( t6 P

& e( `# @7 H$ d/ E5 d: l和南瓜餐包一拨做的，南瓜含量高达所有粉类的一半以上，我还不怕S地加了100 g 燕麦粉。。。真是“无知者无畏”啊。
, a4 a& J* v& T; e先不说面粉多得我得分两拨甩（俺家没面包机，所有的面包都是手动摔出来的哦），进了烤箱根本就发不起来--面实在太软了，成品也不像之前做的土司，更像松软版大馒头   
; R! T0 n; k; Q: n9 h0 I


单吃实在口感一般，所以夹个煎蛋，效果就好多了～～ 人民的智慧是无穷地～～

忘了表扬一下优点了：颜色倒可真让人喜欢～
/ t4 T4 J: e) ?
[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-14 17:43 编辑 ]

柳川

南瓜蛋糕卷
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( ]" r6 G* m  @. a/ a& u
& }$ c: W/ i. H5 ?绝对肥胖版的蛋糕卷--好容易能蜷起来，勉强算个“卷”儿，一点儿都没富余。。。
烤的火候也有点儿欠，皮都掉没了，跟狗啃过似的 。

柳川

南瓜戚风
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1 K+ o/ A" _5 d7 Q" p. R“戚风”是一种基础蛋糕，传说此名由来是得让你（失败得）疯七次才能学会--呵呵，开玩笑啦，我第三次做就已经像模像样了---俺对自己要求低 。

柳川

还算正常的南瓜小餐包
: K8 t) N! K# ~) C, c

$ I& v% H) ~1 E; I8 R
只犯了两个错误：发酵有点儿过头，烤前没刷蛋液。

) d/ d: w3 A  q4 J

+ A  ?" t$ F, l( L: `看看这内部结构，考虑到这才是俺第二次做面包，还是全手工，俺对这个结果还是很满意地～
/ P+ F2 B) g" b( [! D& I2 W. _顺便传授个独家秘方，有谁肩膀不舒服又不爱运动的，可以考虑手工摔面包锻炼的说。。。

柳川

南瓜司康
司康，scone，据说是一种经典的英式下午茶点。。。俺更喜欢当早点。
3 n6 i8 ~$ g, A' F$ E' k制作简单，能量丰富，口感松软，不错哦

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, F$ w! p5 T; Q' c) B5 {2 o
0 X- ~, s7 `9 ^) {关于scone这个名字，正经是有来历的，据说是在一块什么什么“司康之石”上烤出来的。传统的应该是三角形，如今也不那么严格了。
这是我第二次烤司康，（第一次是蓝莓司康，见<甜食的七彩世界>）有进步。不过因为南瓜含量有点儿高，没能发得更高--司康做出来其实高些厚些好，因为传统的吃法是：横着把一块司康切成两半，然后夹上厚厚的果酱或奶酪。

柳川

南瓜软曲奇

& a( v- J; A, \6 |制作方法是在《简单未必不美味》的基础上自己攒出来的。那个方子于是又一次证明了自己的高价值～
* z8 F( A3 R- g

柳川

蜂蜜南瓜羹
4 s; f; }& E9 o& c# O0 Q+ q
# H: K( p3 }  H: N  k这个啊，想不成功都难啊--南瓜蒸熟后去皮制泥，加入适量牛奶和白糖，重新上锅蒸5分钟，或进微波炉叮一下，出锅后加蜂蜜，搅匀即可。



---好吃吗？
---好吃！

1 ^5 O% Z/ N- ?9 A---好做吗？
---好做！！
* E' ~8 \- p- Q; B  H  `2 |
2 p8 q5 H. ]0 G! B( l5 X---到底啥味儿的？
9 B) K$ t7 y; G6 m, Y* z! I---南瓜味儿！！！
1 L  K$ t/ C) R; t* ]& T6 a2 }  _

柳川

存货都抖搂干净了，俺这心里也踏实了（太不深沉了）。最后啰嗦三句话。
其一，所有这些DD，是用了一个中等个头的“日本南瓜”和一个软曲奇背景里那么大的小南瓜。
  y. e% h, W' |2 G% f其二，发自肺腑地喜欢南瓜味儿的筒子，直接蒸了吃最省事；了解南瓜营养价值但不喜欢味道，或是喜欢变花样的筒子，可以考虑这些做法，因为成品南瓜味儿会小很多。
其三，俺个人不很推崇回帖率，因为俺挺了解潜水也有乐趣；但俺特喜欢特喜欢有人真的对俺发的DD感兴趣并试作，试作了，请您冒个泡儿，言语一声，就是对俺的最大表扬了～～

Elin

口水～～～～ 真想吃。hoho

小猪豆豆

喜欢南瓜蛋糕卷。

风过香林

到大半夜的看到这堆好吃的！！唉唉！！！！

虎吼西风

柳川

原帖由 Elin 于 2008-11-14 22:03 发表
口水～～～～ 真想吃。hoho

, S1 X" C/ ], U+ C想吃哪个？教你做哈～

柳川

原帖由 小猪豆豆 于 2008-11-15 00:22 发表
喜欢南瓜蛋糕卷。

2 P: m! K  W, ^2 e! S6 ?5 S 我本来还在汗颜这么丑的DD也好意思拿出来显摆，一看有人喜欢，我又开始膨胀了--那味道，那口感，真的和外面卖的区别不大哦～～

柳川

原帖由 风过香林 于 2008-11-15 06:26 发表
到大半夜的看到这堆好吃的！！唉唉！！！！

21别 ，时间还早，瞅啥高低还算能入了眼的，随便来点儿，溜溜边儿，填填缝儿呗

太平洋

邵大头

真是太 了!劳工嚷嚷了仨月就想吃个馒头,可对我来说难于上青天呐~

Elin

恩恩~~其实都喜欢吃~~南瓜蛋糕卷看上去口感不错诶~~怎么做的~

小美猪

终于知道楼主是谁了~先自我介绍一下啊,我是那天和你一起去要糖的小象的妈妈,我家闺女的照片还在你相机里呢.就算认识了哈,以后熟了再说吃蛋糕的事儿~~
" E! [0 j1 p9 V: x4 d6 U3 y% Y这也太直白了~~

柳川

原帖由 小美猪 于 2008-11-15 15:06 发表
终于知道楼主是谁了~先自我介绍一下啊,我是那天和你一起去要糖的小象的妈妈,我家闺女的照片还在你相机里呢.就算认识了哈,以后熟了再说吃蛋糕的事儿~~
% r( F$ r: j- M- s, h/ \3 G这也太直白了~~

/ N1 {8 O: ]1 P$ K% G! b嘿嘿，我早就知道了～～
那天你家闺女被我照了个闭眼照，我就没张罗着给你了。。。回来还后悔呢，那么爱人儿的大胖丫头，我都没顾上咬一口～～
早就认识了，现在就算熟了。。。有啥想法直接提哈，都不是外银儿～只要你比你闺女好糊弄就行～～

柳川

原帖由 Elin 于 2008-11-15 13:03 发表
$ d# R+ _1 t! ^, d恩恩~~其实都喜欢吃~~南瓜蛋糕卷看上去口感不错诶~~怎么做的~

1 H; _, i( t) F& ]1 \6 G要做蛋糕卷，得先做个蛋糕出来--就是那种让你疯七次的蛋糕。。。我一直在犹豫要不要写:写的话估计大家又嫌麻烦不爱做，写不明白做不出来还挺打击人的；不写呢，其实蛋糕还挺有市场的。。。我纠结啊。。。

Elin

恩。。我已经失败一次了。。。因为米有打蛋器。。手打根本不行我~~

害我做了好久。。都不能吃。。气死了

柳川

原帖由 Elin 于 2008-11-15 22:44 发表
& h/ @) ?6 Y- r恩。。我已经失败一次了。。。因为米有打蛋器。。手打根本不行我~~
9 N) Y( p* F8 T0 U/ H5 G- g
3 k( p9 u9 p3 e; r害我做了好久。。都不能吃。。气死了

我看看，要是明天有时间的话，就做个蛋糕卷好了。
要不去买一个打蛋器吧，手提式的，才10块钱左右。

Elin

恩恩准备去买的呢~~听说superstore有~
* x, k1 o8 Y+ K' S  b~哈哈~我得去瞧瞧~
2 I3 E, ?( E7 k2 _期待蛋糕卷哈~

个性小西红柿

首先删除脑海的是楼主家有几口人啊···········
. E  [) o5 a* S  _7 ?1 K! U: V+ s$ [第二个闪现在脑海的是楼主真是会生活啊
7 D8 w, i- P  b6 Y" q第三个闪现的是楼主真的很有时间
第四个是楼主真是用功烤制啊

飘雪

做LZ家的人真幸福啊！有人作给我吃多好啊！剧毒死我了！

柳川

呵呵，lz家目前只有两个人，因为lz饭量不大，所以另一个人就得经常被逼着吃完lz做出来的难看的难吃的DD，心里不一定觉得很幸福啊～