开栏“巨”献--南瓜系列之二

柳川

总的来说，俺觉得俺算个“厚道人儿”，因为俺说出口要做的事儿，一般都会尽力实现；另一方面，俺觉得俺有点儿“强迫症”，要是琢磨上了啥，就非得使劲使劲。。。得玩腻了才算数
2 F( i' |9 H+ M9 K谈不上“好”或“不好”，俺也不是想做“自我剖析”，那东西太深沉，费脑子---俺其实只是想说明这篇有意义的帖子为啥要写这个内容---开栏的第一篇非水贴，俺想多秀点儿应题的DD；而上次讨论做南瓜之后俺说还要做，确实又折腾了一通，恰好还都是甜食类的。。。这样，既达到了“说到做到”的个人要求，又自我感觉够些分量，多好的安排～～
- F( F  L' V" v7 G% P) A. f( \2 m前情请看《南瓜节,吃南瓜》 。
& t- G! B! K2 A; q  T0 G$ P说明，此帖志在认输--俺曾经很不自量力地以为再来个南瓜，能做的也就做得差不多了；没想到，越做越发现有更多的DD可做，而俺们家的群众已经开始对天天吃南瓜有意见了。。。所以，发完此帖，俺就暂时不和南瓜较劲了，来日方长，慢慢再说。。。
/ g9 O' m5 d: j% ?9 T$ U2 n不过。。。水晶思维 同学，答应你的南瓜酪我还是会尽快尝试的，说话算话嘛～～
/ X& f% R8 Y; a1 ?0 O内容不少，做法就不一一说明了。有感兴趣的筒子，还是只管提问，方子保证另行附上～

柳川

用什么顺序呢。。。
0 P2 T& D; A( v# _从最失败的，到最不容易失败的吧。
（有几个DD做得真是不满意啊）

' r8 n$ C$ i* q9 O. q* s, m
4 c. {- v. z' F" u4 _7 M
南瓜小餐包。。。
: P+ O5 T' l& |: i/ g: p理论上来讲，这应该是属于面包的，不过我面里用了太多的南瓜，馅儿还是南瓜。。。南瓜味儿倒是挺足，吃起来倒也不算难以下咽，可这扮相实在是实在是太一般了，“过犹不及”的餐包版。。。

# Y7 o0 H: y* `' Q/ W% M0 `& T[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-14 17:35 编辑 ]

柳川

南瓜土司



. [' F& H  O! r; W; v" j和南瓜餐包一拨做的，南瓜含量高达所有粉类的一半以上，我还不怕S地加了100 g 燕麦粉。。。真是“无知者无畏”啊。
. Y$ F! s( z$ ~7 P' _先不说面粉多得我得分两拨甩（俺家没面包机，所有的面包都是手动摔出来的哦），进了烤箱根本就发不起来--面实在太软了，成品也不像之前做的土司，更像松软版大馒头   
: r+ d5 K) ]: o( s
1 o1 l/ V3 a% \: @1 i

0 L, O/ e+ h  m3 Z0 g单吃实在口感一般，所以夹个煎蛋，效果就好多了～～ 人民的智慧是无穷地～～
; a* M3 D, ^1 ?; e
忘了表扬一下优点了：颜色倒可真让人喜欢～
  D1 \6 r- X8 u' T# ^' [
: O4 G2 s* J6 S& o5 m[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-14 17:43 编辑 ]

柳川

南瓜蛋糕卷

, [- M& h6 t! A
2 N1 i8 k: i8 _: X# B
# X* m9 D# S) H( S绝对肥胖版的蛋糕卷--好容易能蜷起来，勉强算个“卷”儿，一点儿都没富余。。。
& |- E0 R6 O% [8 v8 f& |/ g烤的火候也有点儿欠，皮都掉没了，跟狗啃过似的 。

柳川

南瓜戚风

“戚风”是一种基础蛋糕，传说此名由来是得让你（失败得）疯七次才能学会--呵呵，开玩笑啦，我第三次做就已经像模像样了---俺对自己要求低 。
! Q8 Y+ z9 M' N

4 A" V& p+ r6 R1 b% d- @+ J2 C- |

柳川

还算正常的南瓜小餐包
! J" a; t6 {% T5 K4 v$ R
$ d2 E' j6 N; |# H* r' c* S; h  \

: r/ X1 O& k0 b4 f" ?只犯了两个错误：发酵有点儿过头，烤前没刷蛋液。
2 r; `* Q+ e+ N2 V- Z

- E( C! @9 B+ N* A/ }8 Q* j: r
看看这内部结构，考虑到这才是俺第二次做面包，还是全手工，俺对这个结果还是很满意地～
% l# Z& V: P& ]" w! [& N# E) u1 Y顺便传授个独家秘方，有谁肩膀不舒服又不爱运动的，可以考虑手工摔面包锻炼的说。。。

柳川

南瓜司康
司康，scone，据说是一种经典的英式下午茶点。。。俺更喜欢当早点。
: ]' ^! j) V; v制作简单，能量丰富，口感松软，不错哦

: \( Z9 u  `9 }. S# k

/ U) F) y5 C5 X/ S9 K# u关于scone这个名字，正经是有来历的，据说是在一块什么什么“司康之石”上烤出来的。传统的应该是三角形，如今也不那么严格了。
, H5 x% |- j$ R" r: ~1 f" z这是我第二次烤司康，（第一次是蓝莓司康，见<甜食的七彩世界>）有进步。不过因为南瓜含量有点儿高，没能发得更高--司康做出来其实高些厚些好，因为传统的吃法是：横着把一块司康切成两半，然后夹上厚厚的果酱或奶酪。

柳川

南瓜软曲奇

2 Y4 s; p% E/ I+ u3 m( l( [制作方法是在《简单未必不美味》的基础上自己攒出来的。那个方子于是又一次证明了自己的高价值～

/ w0 s# H# Z% B/ i

柳川

蜂蜜南瓜羹

& h: D1 P/ {6 E这个啊，想不成功都难啊--南瓜蒸熟后去皮制泥，加入适量牛奶和白糖，重新上锅蒸5分钟，或进微波炉叮一下，出锅后加蜂蜜，搅匀即可。
, m: N2 ~" ~# y9 M5 E
: v- w: U4 g+ G" c
# p, q& V0 @3 Z6 O+ n
  S" i' z4 c- P6 U* U" n---好吃吗？
---好吃！
) T/ T& k1 l9 Z! E. ~; k. n
: G, _; R- ~+ r) [8 Z2 b" W---好做吗？
! A4 r' r0 B# H% r---好做！！
. c" z& q/ _8 v0 t
$ Z9 G" a, y: ^: `; W$ y' X4 v7 V; B---到底啥味儿的？
' U3 F) ?. O& G, g---南瓜味儿！！！
1 F. ]" @5 u' q) s( {& |

柳川

存货都抖搂干净了，俺这心里也踏实了（太不深沉了）。最后啰嗦三句话。
, F2 n2 u/ d, K% S3 ?其一，所有这些DD，是用了一个中等个头的“日本南瓜”和一个软曲奇背景里那么大的小南瓜。
# `9 ]6 a2 X" w4 {其二，发自肺腑地喜欢南瓜味儿的筒子，直接蒸了吃最省事；了解南瓜营养价值但不喜欢味道，或是喜欢变花样的筒子，可以考虑这些做法，因为成品南瓜味儿会小很多。
其三，俺个人不很推崇回帖率，因为俺挺了解潜水也有乐趣；但俺特喜欢特喜欢有人真的对俺发的DD感兴趣并试作，试作了，请您冒个泡儿，言语一声，就是对俺的最大表扬了～～

Elin

口水～～～～ 真想吃。hoho

小猪豆豆

喜欢南瓜蛋糕卷。

风过香林

到大半夜的看到这堆好吃的！！唉唉！！！！

虎吼西风

柳川

原帖由 Elin 于 2008-11-14 22:03 发表
+ j0 O+ P! p6 S% p) L口水～～～～ 真想吃。hoho

- a. ]' W& S+ c2 E想吃哪个？教你做哈～

柳川

原帖由 小猪豆豆 于 2008-11-15 00:22 发表
喜欢南瓜蛋糕卷。

# b! E1 \. y$ x. A- {( V0 y5 d) ^ 我本来还在汗颜这么丑的DD也好意思拿出来显摆，一看有人喜欢，我又开始膨胀了--那味道，那口感，真的和外面卖的区别不大哦～～

柳川

原帖由 风过香林 于 2008-11-15 06:26 发表
6 C) D7 E$ F  l9 R5 D到大半夜的看到这堆好吃的！！唉唉！！！！

. J1 `! M2 \' Q' w6 Z- V, n, `21别 ，时间还早，瞅啥高低还算能入了眼的，随便来点儿，溜溜边儿，填填缝儿呗

太平洋

邵大头

真是太 了!劳工嚷嚷了仨月就想吃个馒头,可对我来说难于上青天呐~

Elin

恩恩~~其实都喜欢吃~~南瓜蛋糕卷看上去口感不错诶~~怎么做的~

小美猪

终于知道楼主是谁了~先自我介绍一下啊,我是那天和你一起去要糖的小象的妈妈,我家闺女的照片还在你相机里呢.就算认识了哈,以后熟了再说吃蛋糕的事儿~~
% `2 S) v( B' @( E这也太直白了~~

柳川

原帖由 小美猪 于 2008-11-15 15:06 发表
1 k3 z. V* Q5 x$ I终于知道楼主是谁了~先自我介绍一下啊,我是那天和你一起去要糖的小象的妈妈,我家闺女的照片还在你相机里呢.就算认识了哈,以后熟了再说吃蛋糕的事儿~~
这也太直白了~~

, x4 N4 f, p% Y" P: i( r- w3 ?嘿嘿，我早就知道了～～
( o, q2 F0 y, K6 L, E' y那天你家闺女被我照了个闭眼照，我就没张罗着给你了。。。回来还后悔呢，那么爱人儿的大胖丫头，我都没顾上咬一口～～
/ c* Y! O5 l0 [) ^; @4 h4 c早就认识了，现在就算熟了。。。有啥想法直接提哈，都不是外银儿～只要你比你闺女好糊弄就行～～

柳川

原帖由 Elin 于 2008-11-15 13:03 发表
恩恩~~其实都喜欢吃~~南瓜蛋糕卷看上去口感不错诶~~怎么做的~

要做蛋糕卷，得先做个蛋糕出来--就是那种让你疯七次的蛋糕。。。我一直在犹豫要不要写:写的话估计大家又嫌麻烦不爱做，写不明白做不出来还挺打击人的；不写呢，其实蛋糕还挺有市场的。。。我纠结啊。。。

Elin

恩。。我已经失败一次了。。。因为米有打蛋器。。手打根本不行我~~
$ R0 ^- ]$ `, i; g
害我做了好久。。都不能吃。。气死了

柳川

原帖由 Elin 于 2008-11-15 22:44 发表
恩。。我已经失败一次了。。。因为米有打蛋器。。手打根本不行我~~
, j( A3 j6 Y" N! _7 u9 E
害我做了好久。。都不能吃。。气死了

- g7 e; @/ `/ y/ P我看看，要是明天有时间的话，就做个蛋糕卷好了。
要不去买一个打蛋器吧，手提式的，才10块钱左右。

Elin

恩恩准备去买的呢~~听说superstore有~
2 _' [! z; G" J~哈哈~我得去瞧瞧~
$ R4 B8 \2 t2 @$ e期待蛋糕卷哈~

个性小西红柿

首先删除脑海的是楼主家有几口人啊···········
第二个闪现在脑海的是楼主真是会生活啊
$ Q4 \( M& a: o第三个闪现的是楼主真的很有时间
& C" E! G8 X% S" v8 t: b: G第四个是楼主真是用功烤制啊

飘雪

做LZ家的人真幸福啊！有人作给我吃多好啊！剧毒死我了！

柳川

呵呵，lz家目前只有两个人，因为lz饭量不大，所以另一个人就得经常被逼着吃完lz做出来的难看的难吃的DD，心里不一定觉得很幸福啊～