朝鲜辣白菜

兔子和狼 · 发表于 2008-11-10 23:34

柳川那个小妮子又在骗精华，她整天都在弄甜食，要知道那全是增肥食品，除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉，一般人还是少吃为妙。

此贴为嫉妒贴....鉴定完毕！！

小美猪 · 发表于 2008-11-10 23:42

什么时候准备做?我送白菜过去~~然后直接取成品,哈哈

兔子和狼 · 发表于 2008-11-11 00:01

言归正传，还是谈谈辣白菜吧。
其实辣白菜的做法实在简单，只要上网搜索，能找到很多制作辣白菜的方法，我选用的是一种特别简单而且实用的方法，并且不容易制作失败。

原料：一颗白菜，一个胡萝卜，一头蒜，拇指大的姜，苹果或者梨一个，鱼露（没有应该问题不大），小葱一颗，韭菜（可有可无），还有重要的辣椒面。
1、将白菜洗净后切成块状，撒上盐腌渍2~3个小时，直到白菜出水，体积基本缩小到原来的一半，就可以进行下一步操作了。（有的方子介绍将整棵白菜腌渍，我觉得比较费功夫，而且还需要较大的容器，就没有采用）

腌.jpg

2、这步是比较关键的步骤，因为放入不同的原料，腌出的味道也不一样。
将腌好的白菜用清水清洗掉表面的盐，挤出多余的水分，按照个人的口味加入下面的原料：
1）胡萝卜：将胡萝卜也擦成丝，用盐腌一段时间（没有严格要求），加入腌好的白菜中。
2）蒜末，姜末，葱沫。
3）苹果或者梨切丝;
4)如果还有准备的鱼露，韭菜段，柠檬汁，都可以加入；
5）辣椒面

3、将所有的材料混均，放入塑料袋中，常温下发酵1天，然后放入冰箱中继续发酵2天，就大功告成了

经过一天的发酵后，可以打开塑料袋尝尝味道，感觉一下是否缺少某种味道，可以进一步的调味。

成品.jpg

[ 本帖最后由兔子和狼于 2008-11-11 00:03 编辑 ]

兔子和狼 · 发表于 2008-11-11 00:11

有了辣白菜以后，不仅可以直接食用，还可以制作很多可口的菜肴：
先推荐——辣白菜汤

1、将五花肉用水淀粉，胡椒面，盐，料酒，鸡粉腌好，加入几片洋葱和少许的油炒一下，加入水（讲究的加入高汤）。

五花肉.jpg

2、汤烧开后，加入喜欢吃的东东，比如豆芽，豆腐，还有关键的辣白菜，一起熬煮10min,然后加入少许的盐，鸡精调味即可。
简单吧，但是味道超赞。还有的朋友发挥了一下，将辣白菜放到汤面中，味道也十分的好。

白菜锅.jpg

兔子和狼 · 发表于 2008-11-11 00:18

木须辣白菜

制作也是十分的简单，将辣白菜，青椒，木耳，煸熟的肉片（总之家里有的东西）一起翻炒就可以了。由于辣白菜中已经有很多葱姜蒜了，所以不需要葱姜蒜炝锅了。用俺家猪的鉴定，比普通的木须肉好吃：（

兔子和狼 · 发表于 2008-11-11 00:23

辣白菜炒米饭

和普通炒米饭没有区别，只不过我炒米饭的时候没有放油，因为辣白菜在炒的时候会出水，所以不放油也不会粘锅。
所谓的步骤就是先放入辣白菜炒到7成熟，然后倒入剩米饭，肉或者火腿，豌豆....炒熟即可。俺是懒人，不多写了，大家自己发挥想象吧。。。。

炒米粉.jpg

柳川 · 发表于 2008-11-11 00:30

我自带瓶子，明儿个去拿----对了，给那小狗子洗个澡，我一块儿接过来，就不跑两趟了。
。。。我错了，拿瓶子干嘛呀，我拿你最喜欢的盆儿去。。。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
都是夜猫子。。。。。

兔子和狼 · 发表于 2008-11-11 00:35

原帖由 小美猪 于 2008-11-10 23:42 发表
% G3 @3 n1 X# ^( n2 a什么时候准备做?我送白菜过去~~然后直接取成品,哈哈

小懒丫头，该打屁屁。

兔子和狼 · 发表于 2008-11-11 00:38

原帖由柳川于 2008-11-11 00:30 发表 - J; m1 X% T# [) m
我自带瓶子，明儿个去拿----对了，给那小狗子洗个澡，我一块儿接过来，就不跑两趟了。' c# ]2 Z# s' R$ {7 H- v8 L) @
。。。我错了，拿瓶子干嘛呀，我拿你最喜欢的盆儿去。。。
: M4 U/ z1 z# w/ r。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
; \9 [5 Y: m' i* |都是夜猫子。。。。 ...

那只小狗是俺儿子的玩具，你可以直接向他要，不过我建议你通过上次糖果的事情估计一下和我儿子协商的后果....

另外，我真的好困呀，要不是你又发新贴，弄的俺嫉妒万分，俺今天才懒的写这么多呢

柳川 · 发表于 2008-11-11 09:03

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表 3 q1 }! _8 j, m
柳川那个小妮子又在骗精华......

转老虎同志：请听群众的呼声～

柳川 · 发表于 2008-11-11 09:07

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-11 00:38 发表 " N) N5 S: x! Q6 [" n6 T8 l

& C( w9 R6 L8 M2 k2 F6 |- l4 a4 K3 n" i
。。。我真的好困呀，要不是你又发新贴，弄的俺嫉妒万分，俺今天才懒的写这么多呢

你以为我不困啊。。。我困得都东倒西歪了。。。困得我今天早晨都没睡成懒觉

说真的，别嫉妒。你主咸我主甜，赶明儿个咱俩来个双剑合璧，难保不成闻名爱屯儿的“美食双煞”～多拉风～
。。。。。。。。。。
我又错了，不是“双煞”，是“双姝”--我知道有点儿高攀你，可横不能让我说“美食美女与野兽”吧。。。

哦，对了，小狗子还是留给俺的小朋友吧。不过我得狠狠表扬你一下，这照片拍得大有进步啊--在我随便一指点之下～

[ 本帖最后由柳川于 2008-11-11 09:10 编辑 ]

流年明媚 · 发表于 2008-11-11 12:27

我喜欢辣白菜炒年糕

归去来 · 发表于 2008-11-11 14:31

最近美食版的帖子不错，我被你们几个搞的，天天饥肠辘辘的。

巴山 · 发表于 2008-11-11 17:06

我都是去垃圾97买现成的

seagull~~ · 发表于 2008-11-11 20:34

这个泡菜的辣椒面不好，应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片，而且需要无籽的最好，这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
LZ所采用的辣椒片不是太好，所以颜色不对，要选好正品辣椒片，这样颜色好，而且口味也好，吃起来看着红，但是不是特别的辣~~利用发酵好的泡菜可以做很多好吃的主食和佳肴~~
比如在韩国比较传统的“泡菜豆腐”“泡菜汤”“泡菜饼”都是非常好吃的~
以此做法稍加变化，也可以做“萝卜泡菜”也是韩国饮食中不可缺少的一道“米半餐”哟~：）

meilin · 发表于 2008-11-11 20:37

不怕亚硝酸盐的含量高么？

大华 · 发表于 2008-11-11 20:57

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
+ h3 i- b/ l/ k0 k6 ^4 s柳川那个小妮子又在骗精华，她整天都在弄甜食，要知道那全是增肥食品，除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉，一般人还是少吃为妙。+ F5 |+ A p9 b( S* X

* m* f, u* \: m0 {$ \$ y; h此贴为嫉妒贴....鉴定完毕！！

seagull~~ · 发表于 2008-11-11 21:00

去韩国店里买包装好的，一个小包装好像是二斤，在中国一袋小包装的二斤应该是在18元/RMB经过出口和进口的检查楼上的你说会超标吗~~~:)

我是一只鱼 · 发表于 2008-11-11 21:33

嫉妒真嫉妒，多亏我老公不来这溜达，要不这日子怎么过

蓝玫瑰 · 发表于 2008-11-11 22:08

忍受不住ｌｚ的诱惑，也学着做．

蓝玫瑰 · 发表于 2008-11-11 22:09

其实偶尔少吃一点点解馋，还是可以嘀吧。

seagull~~ · 发表于 2008-11-11 22:37

放心吃吧，没事啊，辣白菜和辣萝卜是韩国多数三餐中不可缺少的小菜，韩国人吃了多少代人啦，也没看见有报道说韩国的平均寿命比哪个国家的短，不过小菜毕竟是小菜，可不能当饭吃哟~

重复再重复 · 发表于 2008-11-11 23:46

也很羡慕，口水正流呢

虎吼西风 · 发表于 2008-11-12 00:09

白水 · 发表于 2008-11-12 12:20

lunik · 发表于 2008-11-12 17:37

本来不咋饿的。。。看完后键盘都火星四溅了

收藏

蓝玫瑰 · 发表于 2008-11-12 21:08

看一次这贴流一次口水，看一次这贴流一次口水，这可咋整呢。

愚公 · 发表于 2008-11-13 13:59

腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候，不应该在这个时候食用，最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的，尤其是自家食用的。随着时间的推移，亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜，泡菜也都是经过一段时间发酵的。善意提醒，没有别的意思。

蓝玫瑰 · 发表于 2008-11-13 14:08

还能忍到20天以后再吃？我不一定有这忍耐力。

兔子和狼 · 发表于 2008-11-14 11:28

原帖由 Merry333 于 2008-11-11 12:27 发表
* Z8 _. `5 V# E$ `1 q; k7 P我喜欢辣白菜炒年糕

俺也喜欢，不过还没等买年糕，辣白菜就吃完了

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[菜谱] 朝鲜辣白菜

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