一样米，几种饭

柳川

话说“一样米养百样人”，反过来讲，就是管你千人不同面，也都离不开那同一碗饭。
饭是同一碗，吃法可就多了去了。炒饭拌饭焗饭盖浇饭，各有各的味道。反正是每天必做之事，稍微多花些心思，尝试些不同味道；做会做得兴味盎然一些，吃也会吃得兴高采烈一点～
俺其实不爱吃米饭，尤其是这里的白米饭，既没味道又没口感，所以偶尔吃几次，也得想法多弄点儿味道进去。下面是我试过的几种，味道都挺不错，也适合需要带饭上班的筒子；论营养论卖相，也还说得过去。不怕见笑，拿出来和大家交流，还是那句话，各位筒子有啥私家好方，也请不吝赐教，让俺学学，好充实一下俺已经基本空虚的库存。

柳川

2 O* M* d6 l- X0 x9 S2 u
( m5 X' Z4 s( V+ d方子来自http://club.chihe.sohu.com/chihemain.php?c=156&b=food&a=2699271
+ p+ G* A% e# B本来是 南瓜香香饭，被我篡改了，因为当时手头没南瓜。
芋头，是那种小个子的，有的地方叫“芋艿”。
其它的原料还有胡萝卜、芹菜和腊肠（大统华老打折的那个XX白油肠）。
各种材料（除芹菜）切滚刀块或厚片。起锅，入腊肠爆香，加蒜片炒香后加入洗净沥干的大米翻炒（喜欢的话这步可加些白胡椒粉）。
米粒炒到微微透明后，转移到电饭煲里，加水，加盐，其上铺上胡萝卜和芋头，开煮。米饭熟后再闷十分钟。然后开盖加入芹菜丁，用饭勺上下翻匀后，开吃。
: j. X: `+ w/ i1 k: J% f腊肉可以换成培根，芹菜可以换成韭菜，当然，芋头可以换成南瓜。
要是这些材料都没有，猪肉、土豆和葱应该也能凑合吧。。。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
0 }  B/ `+ G& \7 W& X0 F说起南瓜，俺今天又抱了一个回家，准备继续折腾。不过让俺寻个人先：小美猪，你说的那个南瓜做馅的吃法，能不能详细披露一下的说？俺很想学学看啊。
6 y; M  E, d1 u# }. j) ^* ~# m
1 e" F( ^8 Q5 T! X* ~[ 本帖最后由 柳川 于 2008-10-18 23:16 编辑 ]

YZSUNNY

抢着沙发坐下等着看美食呃！

柳川

这个做起来更简单。方子来自http://club.chihe.sohu.com/r-food-3075027-0-108-0.html
# T% O3 H( D$ J* X; _& _香菇泡发--泡香菇的水可别扔。
腊肠和香菇切小丁，和米一起扔到电饭煲里，用泡香菇的水煮饭--不够的话再加点儿清水，加盐，开煮。
# i( s4 x; K9 n+ N, c煮好后再焖5分钟。之后加入酱油、胡萝卜、葱花和几滴香油，拌匀后再焖5分钟。开吃。

柳川

: O: A( N; G% E' A" u5 z& t% U这个是今天刚做的说。同样不是俺的创新：http://club.chihe.sohu.com/r-food-3426423-0-31-0.html
- ^: }3 V' m- b; w, ]但同样多少被俺篡改了一些。

这个相对来说比较麻烦了，因为每样东西都要各自准备。但如能运用时间统筹法的话，还是能很快吃到嘴里的说。
, W+ u! o8 e4 r$ |米饭单独煮熟。
黄瓜和胡萝卜切丁，加盐略腌后除去水分，再加些米醋，放到一边待用。
- U) J( p/ e- J7 b' A; F三文鱼切大块，加姜片料酒盐上锅蒸熟后捣碎，加入柠檬汁拌匀，待用。
4 Y. |& q( N, H; M) J$ f虾米略微泡发。鸡蛋打散，加米酒、盐和一点儿水，入锅--炒鸡蛋没人不会吧。。。之后加入虾米翻炒出香味，出锅，待用。
% g5 o: C# Y8 y2 @/ z黑芝麻烤香，拌入煮好的米饭中，加入以上各种材料，拌匀，开吃。

柳川

0 m' \9 P, G6 Q8 X# h6 K. L8 N' ^
  K' Z3 i+ D2 x这个纯属滥竽充数。
买来的咖喱调味包，按照上面的说明操作，全无创新。所有材料包括洋葱、土豆、胡萝卜、牛油果、冻虾、冻北极贝、冻带子--哪里有什么“鲜”。。。
粘粘乎乎一大锅熬好后，浇到米饭上，开吃。

柳川

4 ~  w" H: {; k, p0 H; D% x0 R2 D) K库存倒腾空了，也该撤了。不嫌的筒子，再来个冬瓜豆腐鱼丸汤下饭吧。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
看在俺大晚上上饭的诚意份上，请各位多多支招，除了蛋炒饭和扬州炒饭，啥样的方子都喜欢～
/ s, A' a5 q9 i: D
[ 本帖最后由 柳川 于 2008-10-18 23:42 编辑 ]

柳川

原帖由 YZSUNNY 于 2008-10-18 23:13 发表
! x- [! i" I. v. U( n! n& ^抢着沙发坐下等着看美食呃！

, m* o3 M/ h" q; W+ G$ z- o真不好意思。。。要不咱俩换换地儿，我把二楼让出来 :)

猪家婆

看到此帖想到在国内山区的一次野营，大部分营员没有经验，带的干粮都是不禁吃的膨化食品，于是，断炊了……正当我们饿得没治的时候，一个善良的山民把我们带到他家，把好多长的很窝囊的小南瓜剖成两半，掏出一部分瓜瓤做成南瓜碗。在“碗底”抹了一点点油之后放进去半熟的米饭，撒上腊肉粒，佐料和刚才掏出的南瓜瓤再扣上另一半“碗”……大火，蒸……过了一段时间他把南瓜分给我们，那个香咧，直到现在还回味无穷：饭熟了，南瓜熟了，油汪汪的，难看的小南瓜原来那么好吃，又甜又糯……这也算是方子吧？小小怀旧一下……

lighter

LZ可以去http://meishichina.com/看看，有不少美食的做法~
以前在家尝试过手抓饭，还有乱七八糟的炒饭~
还有一个做法，把菜炒至一般熟（多放点盐），迅速倒入电饭锅中和米饭一起蒸熟，十分好吃，哈哈哈~

小叶

就是我们南京那里的盖浇饭啊!
$ u7 P6 N! j: b  Q' z5 A
* [, v/ r' M  v* M. ^% {: l6 w; D多点卤汁,加生粉一勾芡,浇在饭上就得...........

emilyzhou

i love them!!!!!!!!!!!!!!11

柳川

原帖由 猪家婆 于 2008-10-19 13:32 发表
- U, T  {+ Q% B) W4 d看到此帖想到在国内山区的一次野营，大部分营员没有经验，带的干粮都是不禁吃的膨化食品，于是，断炊了……正当我们饿得没治的时候，一个善良的山民把我们带到他家，把好多长的很窝囊的小南瓜剖成两半，掏出一部分瓜 ...

先表扬一个，看贴真仔细～
说起来，这个南瓜饭还真是诱人的说，改天一定买个小点儿的南瓜试试--要是用现在手头这个，俺们全家得吃好几天
9 @, c1 \! f2 H, Z3 ]) l( c* {% {类似的还有南瓜焗饭，就是最后一步不是蒸而是烤，不过感觉没这个亲切的说～

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-19 21:17 发表
LZ可以去http://meishichina.com/看看，有不少美食的做法~
以前在家尝试过手抓饭，还有乱七八糟的炒饭~
; v+ O) L" k" m% B  Y* k还有一个做法，把菜炒至一般熟（多放点盐），迅速倒入电饭锅中和米饭一起蒸熟，十分好吃，哈哈哈~

收到，
+ y2 D5 g  J+ ]! Y8 a7 v' t听你的描述，感觉挺像俺们做实验，到时候就得赶紧动手，还得快！哈哈
3 Y: g  R: p$ P# M) ?不过有点儿不明白，“一般熟”算多熟啊？七八分？还是半生不熟

柳川

http://meishichina.com/
- i5 N* B- D4 R1 l. I! m5 Y* C 原来就是 美食天下 啊，我也常上的说。昨天刚在上面学了一招好玩的，卖个关子，晚上回去再秀～

金币

有一个pork hork跟眉豆混点bacon油，很香，方子晚点上。

猪家婆

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:11 发表
! B8 j4 x, X/ D. H8 m
先表扬一个，看贴真仔细～
说起来，这个南瓜饭还真是诱人的说，改天一定买个小点儿的南瓜试试--要是用现在手头这个，俺们全家得吃好几天
' \0 c! C" b% ^. Z类似的还有南瓜焗饭，就是最后一步不是蒸而是烤，不过感觉没这个 ...

* i1 S4 E; [, c: ~7 [谢谢表扬！个人感觉蒸出来的南瓜饭卖相也比烤的好……唉，咋又对着电脑流口水了呢……

amyhe

赶紧吃饭去。

irish

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:15 发表

9 S3 P" N. r9 t) c, q3 y! K收到，
听你的描述，感觉挺像俺们做实验，到时候就得赶紧动手，还得快！哈哈
不过有点儿不明白，“一般熟”算多熟啊？七八分？还是半生不熟

其实把菜炒得半生不熟就好了，最最重要的就是等电饭锅调到保温档的时候要过个20分钟之后再开盖，多闷一会儿比较好~
4 w9 L4 v' D9 H# G$ u5 Y! s偶今天晚上就是这么吃的，是红烧茄子哦哦~
1 `) U+ W3 C9 W8 G/ I好吃好吃~

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:21 发表
http://meishichina.com/
- V5 s3 N2 C+ v7 L6 g5 I 原来就是 美食天下 啊，我也常上的说。昨天刚在上面学了一招好玩的，卖个关子，晚上回去再秀～

还有关子卖啊？
: H' O: p# \# y0 |呵呵~

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-20 18:57 发表

# W+ c# l& ~, e3 _: R还有关子卖啊？
呵呵~

6 J2 j. _- ?4 \* G 最近玩心大起。。。
1 _* D. v' b9 D" k  ^已经卖出来了（《真假猪蹄》），欢迎移步参观

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 20:53 发表
2 m/ ~& b: y1 a3 l/ i( S9 A
8 W) Y- R/ s) x. K 最近玩心大起。。。
已经卖出来了（《真假猪蹄》），欢迎移步参观

$ r; R" j3 k, Y! {5 Y太强了！我跟你混了！

sunshine_39

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-20 21:07 发表

) o! a, u3 H* ]2 B# |太强了！我跟你混了！

2 D9 z+ C8 G: w8 {$ o9 o小兄弟，有眼光，有前途～跟我混，保你吃香的喝辣的。。。（这个“大哥”好蹩脚啊）

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:42 发表

小兄弟，有眼光，有前途～跟我混，保你吃香的喝辣的。。。（这个“大哥”好蹩脚啊）

! ^" R0 p$ B1 H2 o! q% b# O呵呵，“大哥”，这可是你说的，我要跟着你吃香的喝辣的~

mysteryfox

前些日子，学校potluck,俺做了个菠萝饭带去，呵呵，至少样子受到一致好评。

benjaminhan

楼上乃牛人也，崇拜崇拜

柳川

原帖由 mysteryfox 于 2008-10-20 23:30 发表
: C- T5 Y' ^( C  t9 ?; q+ a7 w  L前些日子，学校potluck,俺做了个菠萝饭带去，呵呵，至少样子受到一致好评。
8 L) u5 H6 {! c6 v
0 ?& J" }5 C. Z7 k

http://www.photodo.cn/oblog/UploadFiles/2008-10/101 ...

1 J! \4 H9 T) X: }0 P9 C0 ]6 s俺对着图片辨认了半天，看出来原料有菠萝肉、青豆和虾仁，还有啥别的没？大概说下做法呗，俺们好COPY

mysteryfox

原帖由 柳川 于 2008-10-21 21:22 发表
6 k4 Q" F. K$ l
俺对着图片辨认了半天，看出来原料有菠萝肉、青豆和虾仁，还有啥别的没？大概说下做法呗，俺们好COPY

很简单，菠萝肉，青豆，虾仁，鸡蛋，都放些啥全凭自己爱好，不过我主张放清淡的蔬菜和海鲜，菠萝肉稍微炒一下是很香的，不要让其他原料影响了菠萝的清香。
2 w8 x4 t7 R: r/ O1 h- j, x4 H' _" I
" ^+ r( y$ O* H/ Q" V另外，挖菠萝肉的时候还不是很容易，下面的基本都挤成了菠萝汁，浪费不少，如果不是为了美观，在家吃，就直接削了皮吧。