南瓜节，吃南瓜

柳川

前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。
地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～

, o+ E# a; w2 n7 W- S8 c0 D1. 南瓜小甜点
* F+ o0 S9 i- q- q0 N; E这个实在是不好起名，和别人说“南瓜做的南瓜”，只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”



1 r& X% C1 G  }( I5 ^南瓜去籽蒸熟，去皮压成南瓜泥；晾凉后分次加入糯米粉，直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮，包入豆沙馅；在收口处摁块儿核桃当南瓜柄；用刀切出纹路，做出南瓜的形状。
将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶，大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。
$ }1 I6 Y# |+ I1 M
方子来自搜狐厨房（具体的找不到了）。

柳川

2. 南瓜馒头

8 j1 m% R$ }' B5 B

! @' @0 M% ^( w, d/ x. e还是南瓜泥，掺到面里一起发酵，然后蒸成馒头。刚出锅的馒头，咬一口慢慢嚼，香甜的很~
  s! r$ M( c- o我那天着急，面团发酵的时间有些短，所以馒头不够松软，长得也不PP，还是很好吃，可想而知要是时间够长的话。。。

柳川

3. 南瓜派
) }9 r  S( R8 d% Z
0 O7 C( \: a. B& U& u4 I! I

1 T" q% t/ z2 D* W/ z. d应景的说～
虽说到处都有南瓜派卖，可自己做的好像更“亲切”点儿。 这叫啥词儿呀。
0 C. F& ~! b( c) h+ H1 Z) }做法就不说了，因为感觉还有很大的改进空间（翻译过来就是--这次做的不成功）。

maggiecqj

lighter

楼主太强了！
支持支持！

柳川

4. 南瓜“浓汤”
) }/ e+ h8 n/ Z* e; j* r; i4 ^& p* C% l

0 Z/ W) r$ Q* q9 `/ [6 t' T
交代先，这个是我自己瞎做的，道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。
。。。索性多交代一句。。。
& m; `4 s, J* \$ V做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。
前面做的几种，用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软，又是洗干净的。我犹豫啊犹豫，还是没舍得扔，于是扔到blender里搅碎，继续折腾。
这汤看着不过是粘乎乎的一堆，其实里面包含了十一种原料，计有南瓜（皮）、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉，有内涵的说～
6 i/ ~* e: X1 M/ G& n" R/ g" v牛奶是用来打南瓜糊的。
$ F, l6 v  ?8 T6 I) U8 F其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒，然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender，加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热，最后加入盐和胡椒粉调味。

看这颜色，能瞅出来是南瓜皮做出来的吗？

柳川

呵呵，楼上几位动作真快～
$ |0 a) Z% R& S8 ]2 }这么着，这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊，还没停了琢磨（翻译过来就是--我还没吃够呢 ）
想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗？
% \8 N3 ~/ o9 y敢问可有筒子也好这口，咱多交流交流，再多开发几种吃法，我好改天再搬一个回家～

兔子和狼

你把南瓜皮都用了？ 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！

兔子和狼

我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。
2 z% t- Y* b4 [5 ]" o, \点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。

兔子和狼

还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表
8 r4 D) S, D; q1 M) D- z% [4 j你把南瓜皮都用了？ 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！

呵呵，我强吧？
8 K% ]2 y' @* |# [, v# N说起来halloween，你是想自己刻还是弄个刻好的？我到时候给你搬个刻好的过去呗？

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表
我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。
0 W1 {  B# M( W点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。

对哦。
赶紧着再想两个出来，就又够一南瓜了。
/ ^6 P. ^: W' ~) T  ~1 r4 W尝啊，这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表
4 T$ l4 ~9 u, g. g. a, `还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？

/ F2 G% G! Z9 D0 F2 X$ T* M我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的，蒸熟以后再去皮就容易多了。
& h1 ]' t1 q% f4 C7 H生着的。。。我也没办法，光是把它切开去籽，我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。

米兔丫

这谁家的呀，手太巧了

柳川

原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表
4 b; V/ @  e# x# I# ?- I, v& j  z! g 这谁家的呀，手太巧了

% f( c, E/ f  ~/ A嘿嘿，我家的～（我得儿意的笑～～）

小叶子

糯米粉在哪买的呀？

6 x: Q$ B4 C  ~+ s0 V我喜欢包豆沙馅的南瓜。

柳川

原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表

( M. U+ N: H$ B# Z) P2 b
- D6 W; @* p* B1 _9 @0 S/ ]( i$ \糯米粉在哪买的呀？

我喜欢包豆沙馅的南瓜。

" O9 e0 L8 }  I大统华，卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。

lookfrank

喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.

小美猪

我光削皮就差点把手指头剁了~~

lighter

再来顶楼主，实在是太强了！
* V9 W! d6 A6 L$ U
PS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？

Homework

崇拜楼主！

rainbowfish

什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕

柳川

一觉醒来，又有回帖又变精华的，激动啊～ 各位 ， ～
/ f4 U$ I$ C( t1 r0 x2 D7 G作为一个标准的“吃货”，我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久，有机会尝尝就好了

柳川

原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表
我光削皮就差点把手指头剁了~~

% S7 w6 n7 }% O  l5 |
我琢磨着，要是一定不吃皮的话，还是稍微多浪费一点儿，先把南瓜切成小块，然后再用刀把皮切掉吧，我估计怎么着也比削皮好控制。

原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表
7 w. D* r) J4 Y. n# W; B: {6 E( _
  L# A/ P8 o6 W5 E; PPS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？

我在大统华买的“日本南瓜”，绿皮的那种，又甜又“面”，颜色也好看。
  L# }2 q7 ?; \/ c8 U后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins，就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱，也挺甜，但稍微“水”点儿，皮也薄不少。
9 h; @, i; \# ~那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。
0 \+ ]# ~1 J5 A4 e( g0 r$ U
3 T0 a9 L0 L0 ]4 I/ m" A

原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表
. I, Q# X, _; `  N什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕

太理解这种心情了～
5 t9 |2 q! G( x$ X我的对策是：没心情的时候，就钻进厨房，找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品，即使不那么PP，不那么好吃，心情也会好很多。有些东西真的很容易做，我这种手超慢的主儿也能很快搞定，还会带来很大的成就感，划算的说～

5i5j

对lz超级佩服，简直是滔滔江水啊~~~
% L' |! X9 p. n( y+ r+ J) f' C
向lz学习，向lz致敬！

流年明媚

崇拜得不行！！！

jofen

大华

原帖由 柳川 于 2008-10-13 22:10 发表
前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。
3 P  M5 ]( ?3 `+ |0 v地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～
  E9 X; A$ }0 o6 ]0 I
1. 南瓜小甜点
这个实在是不好起名，和别人说“ ...

5 V1 G, K, Q, a8 T8 @9 A! l

飘雪

你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包.
. z/ e2 G) R" u' u# G说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?
" ]% }# p& V# u% M; `7 b我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的.
% X2 @4 f1 [8 C% a4 b; z今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.

飘雪

我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄
. L! L) D& w5 a  R还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,