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[菜谱] 南瓜节，吃南瓜

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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。5 ?5 _5 z6 W! B. @7 t
地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～ 7 S3 m: _# @. s+ _( d

; M1 R$ E! R9 \) [- T2 i1. 南瓜小甜点
. V% N+ p/ F4 ^这个实在是不好起名，和别人说“南瓜做的南瓜”，只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”8 E1 q! N; B3 N* J: k
; Z6 k; Q2 x, v# ?0 U5 e
DSC00919-small.jpg DSC00955-small.jpg 0 j) L" d& v; K& \1 p) j' k

  d: E+ w! k& R% g0 `# y8 \/ v南瓜去籽蒸熟，去皮压成南瓜泥；晾凉后分次加入糯米粉，直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮，包入豆沙馅；在收口处摁块儿核桃当南瓜柄；用刀切出纹路，做出南瓜的形状。
  w% L0 u+ O" ^- Y! T9 |将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶，大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。
* O2 F" z# H" r: [
6 K" t3 m  H! O3 z& Y0 X8 V方子来自搜狐厨房（具体的找不到了）。
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:16 | 显示全部楼层
2. 南瓜馒头
3 G, z) E& e+ C3 g6 |8 y
, T8 o  @8 d: _ DSC00956-small.jpg 6 g' S! D' \5 j: c
" f+ U6 p3 [% _! ]. V. Z
还是南瓜泥，掺到面里一起发酵，然后蒸成馒头。刚出锅的馒头，咬一口慢慢嚼，香甜的很~
6 G4 v& P& j3 c6 t  h/ D我那天着急，面团发酵的时间有些短，所以馒头不够松软，长得也不PP，还是很好吃，可想而知要是时间够长的话。。。
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
3. 南瓜派
' V; c) F+ d/ l# \' q% X1 U8 k% p5 k! l
DSC00968-small.jpg 7 y6 z" t! R# x3 S" I

3 _: X6 f- X$ n) `) q. G$ {应景的说～  \" U% e: x* \
虽说到处都有南瓜派卖，可自己做的好像更“亲切”点儿。 这叫啥词儿呀。
' C9 E' t7 j2 R6 [' v! {做法就不说了，因为感觉还有很大的改进空间（翻译过来就是--这次做的不成功）。
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maggiecqj
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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lighter
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:25 | 显示全部楼层
楼主太强了！& s0 \8 t. A; Y7 ^
支持支持！
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:36 | 显示全部楼层
4. 南瓜“浓汤”$ Q! P" L0 `3 b

; W) P5 {$ o1 k# E1 _- v; l; {3 x2 R DSC00988-small.jpg
# H6 j$ J8 N6 _& E$ `/ R
; k. i# G% M( h2 `7 l2 f交代先，这个是我自己瞎做的，道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。. @$ K9 ?2 B9 ]* t
。。。索性多交代一句。。。
, J' z+ W; d: G+ M做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。. l) b7 N: c! k
前面做的几种，用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软，又是洗干净的。我犹豫啊犹豫，还是没舍得扔，于是扔到blender里搅碎，继续折腾。* A; Q. x) H6 K/ }
这汤看着不过是粘乎乎的一堆，其实里面包含了十一种原料，计有南瓜（皮）、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉，有内涵的说～
2 v1 u1 s  `$ a5 X3 R: {牛奶是用来打南瓜糊的。5 |0 ~+ L: n! U7 ]- f4 g& [
其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒，然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender，加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热，最后加入盐和胡椒粉调味。
' R1 G) t- ]( G9 q( Q; L% L9 `! M$ U4 S+ G; f
看这颜色，能瞅出来是南瓜皮做出来的吗？
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
呵呵，楼上几位动作真快～# w6 q9 c/ ]$ k' S8 ?" {
这么着，这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊，还没停了琢磨（翻译过来就是--我还没吃够呢 ）- M/ ^/ k3 f5 E
想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗？
; p3 ]( ^& p3 O3 J, _% T- ?敢问可有筒子也好这口，咱多交流交流，再多开发几种吃法，我好改天再搬一个回家～
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兔子和狼
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:45 | 显示全部楼层
你把南瓜皮都用了？ 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！
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兔子和狼
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:47 | 显示全部楼层
我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。$ l9 e; A* ^7 x; ~* j% T! d$ U; l
点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。
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兔子和狼
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:53 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表 # `6 x* M6 D: ~
你把南瓜皮都用了？ 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！
- s: E7 J5 v' u, o/ y4 [
呵呵，我强吧？1 T5 {  s% o2 s: B. E# Z
说起来halloween，你是想自己刻还是弄个刻好的？我到时候给你搬个刻好的过去呗？
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:55 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表 8 S/ `6 Z4 G1 m
我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。
% x6 F3 |4 g  U+ g# x2 S点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。

" J6 b! p$ u6 S7 y! G! D对哦。6 t6 B" r: D  m( G# M
赶紧着再想两个出来，就又够一南瓜了。
! v: r& f( A. T' {  d- I尝啊，这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表
" a! ^" b. p- p/ L6 @& b, d还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？
1 I" N- x6 g8 m' c" ^
我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的，蒸熟以后再去皮就容易多了。
. x8 x  G& A* ?3 }生着的。。。我也没办法，光是把它切开去籽，我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。
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米兔丫
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 23:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这谁家的呀，手太巧了
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-14 14:48 | 显示全部楼层
原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表
: C1 b! e6 S+ {! U. f0 K 这谁家的呀，手太巧了
7 m$ g7 U- o, i
嘿嘿，我家的～（我得儿意的笑～～）
大型搬家
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 17:08 | 显示全部楼层
8 U& k3 P3 G9 f

( j+ r2 Y2 p9 M: j糯米粉在哪买的呀？
& o# P# d# _9 p
2 ?$ h* {3 E3 d, u. \$ i我喜欢包豆沙馅的南瓜。
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-14 19:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表 ' W3 ]3 T* J8 X5 e/ D, J$ O( m
4 i# B. m$ y+ r0 ~4 f  e& N

4 T4 P: M7 A$ x7 e# D6 ~6 F糯米粉在哪买的呀？
1 k6 x! J* O5 W% ?) A  n4 z& ~; y3 r( s% h% P
我喜欢包豆沙馅的南瓜。

+ w3 X9 }! O: q6 _' g4 l9 o/ G: G: T0 Y6 `
大统华，卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。
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lookfrank
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 19:46 | 显示全部楼层
喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.
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小美猪
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 20:07 | 显示全部楼层
我光削皮就差点把手指头剁了~~
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lighter
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
再来顶楼主，实在是太强了！6 G8 c/ f, p5 E! N" J0 w; Y6 W

4 y: [) J; L1 a* F2 n- vPS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？
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Homework
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 21:51 | 显示全部楼层
崇拜楼主！
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rainbowfish
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 06:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 09:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一觉醒来，又有回帖又变精华的，激动啊～ 各位 ， ～8 X! p: ~! ^( T- F5 p
作为一个标准的“吃货”，我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久，有机会尝尝就好了
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 10:01 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表
9 w& F' q+ m$ f& C! ^我光削皮就差点把手指头剁了~~

+ z5 D4 u4 I* A2 @$ N
/ T1 {. h: G7 ]0 h我琢磨着，要是一定不吃皮的话，还是稍微多浪费一点儿，先把南瓜切成小块，然后再用刀把皮切掉吧，我估计怎么着也比削皮好控制。
  D8 S* B2 e- r8 @* u
! v! \2 e3 A2 ?
原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表
" r4 s* A& a3 H5 Q, I: c" D% P& q  J4 M% s: I4 s- R3 j% n
PS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？
! L. |* K1 t: z! B# g0 ]; I3 i
3 H& r; J7 m1 ~9 n/ C. L0 R
我在大统华买的“日本南瓜”，绿皮的那种，又甜又“面”，颜色也好看。
4 M  N0 y* N, p  E- n/ P- w. G( i# b后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins，就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱，也挺甜，但稍微“水”点儿，皮也薄不少。
% H% M! U5 |% ^5 Z2 h2 |. `那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。
- D  _4 V0 |4 Y- U9 Q- c) y: E' `2 w$ d
原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表
: c- e, h1 v7 c9 x) A  g什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕

% i( b( A: ]6 O8 X  F7 e
' H) ?5 u* e2 w% }9 U: G太理解这种心情了～' d, M) ~. N+ J3 F7 t3 |
我的对策是：没心情的时候，就钻进厨房，找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品，即使不那么PP，不那么好吃，心情也会好很多。有些东西真的很容易做，我这种手超慢的主儿也能很快搞定，还会带来很大的成就感，划算的说～
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-10-15 10:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
对lz超级佩服，简直是滔滔江水啊~~~
* ~# x$ q0 t6 ^  D
5 |. w4 F% L5 k8 i; K向lz学习，向lz致敬！
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流年明媚
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 17:53 | 显示全部楼层
崇拜得不行！！！
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jofen
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 20:53 | 显示全部楼层
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大华
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 02:11 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-13 22:10 发表
% t: M  ^  x! x" b0 f5 m- z+ L# S前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。# P* O4 y- R; `. F
地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～ ; e" V% h  X/ N& T
" k1 Z% \7 f& n" o
1. 南瓜小甜点* c; W6 R4 _0 {/ X* w
这个实在是不好起名，和别人说“ ...
  F% Z0 v( M+ R$ x
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飘雪
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:17 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包.
0 V2 h  s2 K9 _2 Z说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?, X  a/ \/ V+ r/ O7 C
我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的.3 w% q3 L$ t' L4 \* ?- C' ^
今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.
大型搬家
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飘雪
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:30 | 显示全部楼层
我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄
4 _1 ]- z3 k1 z4 b- d  W* X还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,
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