 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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. S( o! v5 k- E/ i0 m以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。2 S! {2 \8 R- I) [/ e
4 S% T; k2 m2 v5 S, S一． 开胃菜：2 f U! C( T$ x1 v
苏格兰色拉( {2 b" c O" v
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
1 ~& i$ k' M J( H* z) d, X备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。) [ b, A9 j. t" f" T6 @6 m
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二．正餐（两荤一素）+ u# I' K2 H% D4 |2 I, D) c: R' q
1． 上海红烧大排。/ r j, i2 O. [! z
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 + [+ `, ?6 B3 T9 Z. j. v( j. i5 R
; k. |& Q' `6 s) W2． 葱爆泰国老虎虾。# Z* j" W- P- F7 e/ J, n6 T' }% c
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐! K o' ~4 W% ^2 M' x
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3．蒜泥西兰花。8 _2 J% T T" Q
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐; g9 K* A/ n) p% S
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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) x* t/ A. I2 ^: G" l9 r三．主食（可选）
) a5 I) n; p1 n, F1．扬州蛋炒饭
# P2 @5 K3 P( Q, `, a- J# R6 m+ b2．白饭
' b6 \( C# l ?; \( V3．烤面包
. ^" R: {. B' `: h备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。5 K1 ~5 Y& P: E$ v
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四．汤2 E q& `7 `9 \/ z
猪骨头海鲜菌汤1 J& S0 c8 V5 L7 c! U
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 : B0 {% | U+ i; V
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。& h3 F M U4 U' |$ \
# U0 O2 i# z5 _- v! i$ e6 {( k j五．水果酸奶色拉- e9 Y$ \$ r0 Q6 K$ O) g/ Z
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶8 m# M7 k- M4 Z$ {4 g5 ?
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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) E" ?1 k. h8 u/ y" I$ Z5 O- {六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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