 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）2 M7 w; R) C% ~* g
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。) D: H. B: j7 C& S- }2 i$ w
- Z1 h7 n. L6 M' _' t( b. w5 k下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。3 h2 N$ S9 h2 d1 V0 J
1 o/ Q5 `3 J) M8 R* }) O0 o一． 开胃菜：
# |# ~4 A( s/ |0 u3 U* K) T苏格兰色拉
6 {8 i: [4 ` ~% E5 u- I8 H7 l" j配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing $ [7 J: L, z- G( ?* t
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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二．正餐（两荤一素）3 P5 I; m- P; C6 v. [/ b/ |+ Q
1． 上海红烧大排。! c- ~3 J$ W1 y- G
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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2． 葱爆泰国老虎虾。
+ \. _) O% ?/ X5 M% ?0 i配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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; Q1 Q8 S ?5 c& c% [3．蒜泥西兰花。$ ^. Z7 b; V. W0 w
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐( a+ |. c) h1 _6 j4 ^$ Z
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。( B- }% W% H; i$ a7 j: l# T7 `
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三．主食（可选）8 ?; R) \. ~; A: b P5 P; W
1．扬州蛋炒饭7 J2 z, S5 H7 T( c) V7 @1 Y' q
2．白饭
& `/ d" o2 h, G1 H3．烤面包+ X5 }. n; T0 g$ T1 V
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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四．汤
; H- x# |- S' u) X猪骨头海鲜菌汤
/ w# W* n; ^) v; o# @7 L" ~配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 . p1 E4 V; B0 d R" O* V i
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。# v/ \% b7 O6 v8 [$ _- V/ g R
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五．水果酸奶色拉
2 \+ B5 E- W' q0 Z; s: `! t配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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. }) a& f; ^; h8 M, ~备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。2 b9 j% i4 N7 w* z- M. D8 X8 y
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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