 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）. g" `+ W4 @( L# X3 y2 m
1 |: D% q; A+ `! ?" Q9 E以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。) h- z4 }& R( V: a; |) i$ I
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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一． 开胃菜：
% h. Y& e# _" q! M5 n N苏格兰色拉
# S+ k6 E4 Z3 {( ~$ x/ M配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
; ]% F3 Z+ K3 |' d: Q备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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+ O; y6 M4 u/ B1 H% j二．正餐（两荤一素）$ ~& X8 O( Q# i# J; |" t
1． 上海红烧大排。
' V0 F4 }3 u; S# Q1 b配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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. K2 Y9 A$ `8 ~) o9 e2． 葱爆泰国老虎虾。
+ ~$ ]5 _0 C0 ?1 i! Z# A/ R配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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3．蒜泥西兰花。
, W1 \; n) I$ Q) t0 E配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐! ~% J9 i0 D& Q( z# R- ]$ k% z
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。: d% Y' O3 v" h8 x
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三．主食（可选）
( {1 o2 o; G. I' ~8 s1．扬州蛋炒饭
& T6 [/ x+ N( }9 G% Z2．白饭
& ?" _- e: I+ ?+ I3．烤面包% ]2 g" d- p+ G" x. n" } u
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。& ~$ c* Q, s+ L2 V1 {
% P) K7 j- ?* B& M四．汤
4 c4 d/ O. ]0 a6 c猪骨头海鲜菌汤
+ H& }" v. ^; O配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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. Q8 B0 y3 Z- ^( g' J n备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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, ?5 F S) M1 F" \五．水果酸奶色拉
! x' R- @5 k' G: U* s% R配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。5 U) N' f0 T2 T8 s9 ^& _
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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