 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）0 e) T: } H! c. z
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。1 |+ P( h6 B" C
5 d ?- L. B" Z. n% f& j下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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4 l; Y% X2 ?) A0 V一． 开胃菜：
7 T* W, K$ ?5 r* h4 }苏格兰色拉
, R# [5 F5 a4 P配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing , Z: `7 Q& U- b- p; ~
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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二．正餐（两荤一素）3 p& n6 b$ Q M2 t
1． 上海红烧大排。+ H% \' e6 V5 D7 S- u
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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( I# D2 K3 b s9 K2． 葱爆泰国老虎虾。
4 k- s" b) V2 A6 k( {配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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3．蒜泥西兰花。
" U% p5 e4 y1 G. y$ b配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
J+ |7 d5 }8 L* ?) D& p备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。/ ]' p4 D$ v0 D5 ?- q$ X
5 p% p+ g5 U2 l. J7 a( w; n7 C& j* b三．主食（可选）, v* o, p- d% }- R F( A2 j1 ]% X ^
1．扬州蛋炒饭
1 j* ] X* { z4 q3 w2．白饭
7 y! y; T* P/ K3 `% E3．烤面包; d2 Z: B6 X' i6 Z
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。+ n/ t9 W$ @1 v
# Q% l" q3 X2 e9 k5 u# W四．汤5 F/ y/ s. C- j& `9 \2 y/ I; x
猪骨头海鲜菌汤6 e# X$ k9 N2 F. |/ M' N( q$ i# q0 e
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 7 a- Q- q/ c* B* C5 g3 U0 @
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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! `1 a( F; Y& }五．水果酸奶色拉& m' I: {. ]' ^" J- c" U: {
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。 T1 k, C/ s" h: g4 K
* g) E( z* r- }, x& E! C六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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