新鲜出炉的snickerdoodles

柳川

snickerdoodles，算是一种软曲奇吧，口感酥软，入口即化。因为加入香料的原因，有人根据口味把它翻译为肉桂饼干。在秋风渐起的时节，制作这款甜点让我觉得，呵呵，挺温暖的。

$ p: I% {4 D* W# v& Y8 K; u食谱来源：www.bakeorbreak.com
! F2 I9 r$ b9 d( e; T（这是我无意发现的一个西点制作网站，面向“业余面点师” 不光有食谱，还有对食物口味的评述和看起来朴素但挺亲切的照片。）

做法如下。
原料：
1 & 2/3 杯 中筋面粉（all-purpose flour）
& Y/ j7 k" X- e1 X) `. t$ n1/2 茶匙 （teaspoon, tsp）肉豆蔻粉 （ground nutmeg）
3/4 茶匙 泡打粉（ baking powder）
# V& `* Y1 {  i; {* I# a1/2 茶匙 盐
+ E9 c" b& Z- b  f1/2 杯 黄油
/ V+ K  @0 p7 {1/3 杯 白糖
1 个 鸡蛋
1 茶匙 香草精 （vanilla extract）
* c3 t. i. l/ }5 O+ G5 h* m1 茶匙 肉桂粉 （ground cinnamon）
% V8 ~; c% R2 m2 ~, D, H+ x* e
* l. H0 [3 x4 v  C) J# T- K步骤：
8 z5 E8 J/ Y; v  H2 f4 a3 p4 y1，黄油于室温下软化，加入白糖打发。
2，加入鸡蛋，搅匀。
6 b( l% X0 p' w8 C3，加入香草精，搅匀，待用。
4，另拿一个碗，放入面粉、肉豆蔻粉、泡打粉和盐，搅拌均匀。
7 a* g" I! M# |! M+ j) V5，将黄油蛋液倒入面粉混合物中，慢慢揉匀至成为柔软的面团。
6，将面团分成32份（左右，不必严格遵守），搓成小球。
& a) B% L6 E* I$ J/ O7，拿一小碗，放入肉桂粉和同体积的白糖；滚入面团小球至其表面均匀沾上一层肉桂粉。
: K" B+ x+ Q5 G+ H7 B- R% Q+ k8，烤盘铺油纸，放上沾好肉桂粉的小球；350°F 烤制12-15分钟。出炉。
, b- X+ t' \7 A6 l
特别说明：
此物制作简单，没啥技术含量，但有几个地方，还是要啰嗦一下。
; |$ M- r5 u) d/ k  ?9 p) Z1，关于原料，我感觉必要的英文名称都在括号里注明了。
     肉豆蔻粉和肉桂粉在各个超市卖香料的地方应该都能找到。我见到的最便宜的是no name的，两、三块钱一大包。
     香草精在 baking needs 货架上。千万看清有两种，包装一样，但一种比较便宜，是人造的；我买的是比较贵的pure vanilla extract，一小瓶不到50毫升，可以用很久。
$ d6 A  |  l& j/ E" O2，关于肉桂粉。想必大家都知道，这个东西香味浓烈，不是人人都喜欢的。而这款点心的卖点就在肉桂味上，所以其它的味道比较“单薄”。
* o2 ^! ~9 Z1 X5 l$ n, J8 D( w     请一定根据个人口味，酌情考虑小球表面肉桂粉的量。如果不介意，在肉桂粉中滚小球，是最经典的做法；或者把小球排列好后再稍微撒些肉桂粉在其表面，可能更适合某些人（如我）的口味。
3，关于成品外观。喜欢的话，压扁成饼状也行；我个人比较喜欢球状。不管哪种形状，烤好后表面应该都有些裂纹。
6 o4 T1 O" o7 r3 q( a$ E4，如何变身。可以用2 tablespoon（tbs）的可可粉代替面粉，就成了chocalate snickerdoodles。
! H. e2 Y9 `) d# O# h) e5，关于称量。英文食谱里一般不用重量做单位，操作起来很方便。如果家里没有相应的称量工具，1杯大约是250 ml，一 tsp 5 ml，一 tbs 是15 ml。如果是买450克一块的黄油，半块就是1杯，包装纸上有相应的刻度参考。

2 c9 S- C% \! N) U上图：


2 z* S; R0 x6 N+ J
% p+ V% D* v) B4 I/ t- {1 J, F其中颜色较深的是在肉桂粉中滚过的，较浅的是撒肉桂粉的--我还是喜欢后者。
刚出锅的时候吃最好，色和味都是暖洋洋的～
: I; E2 b- v/ |/ g" g2 x
6 V$ U) `9 r- W4 N/ _

竟陵残雪

馋人，口水。。。

没心没肺

tuifei

柳川真会做东西，pf的不行不行的。

柳川

脸红ing。。。
这些东西做起来都特容易。要是像我一样成天光琢磨吃的话，谁做的都得比我好～

兔子和狼

lz是挺牛的。

平安福

金币

师傅，又照着做了一把，不错，挺成功的。

柳川

原帖由 金币 于 2008-11-30 13:22 发表
( S1 \. X1 W$ h5 ~$ V  X师傅，又照着做了一把，不错，挺成功的。

. U. W" m  {. {太有默契了～我昨天晚上还想这个呢--可惜改了主意。说起来真是 居然在做muffin的时候犯了个从来没犯过的大错，最后只好胡乱掺些面粉，改成cookies了。。。
8 J* @. b! b% j8 ?# M9 N, }9 }: Y。。。对了，你这声“师傅”叫得我 啊--万一有人跳出来管你叫“二师兄”可咋办呀～

归去来

小美猪

原帖由 柳川 于 2008-10-7 10:32 发表
9 `6 p, Z8 l$ s4 k$ o4 Q脸红ing。。。
这些东西做起来都特容易。要是像我一样成天光琢磨吃的话，谁做的都得比我好～

/ u" X6 t2 t0 z) Q* _4 a我也成天想着吃,除了会刷碗,什么都不会~~~天天惦记着吃别人家的~~

牛肉泡泡面

不开店么。。。。。。。开店我来打工顺便偷吃

柳川

原帖由 小美猪 于 2008-12-3 21:41 发表
2 Y! b2 ~* y' j$ a$ p0 c
8 W2 J% U1 R! B) J0 }  ~' w1 N我也成天想着吃,除了会刷碗,什么都不会~~~天天惦记着吃别人家的~~

别人都说猪其实是一种特聪明的动物---俺今天真信了。。。

柳川

原帖由 牛肉泡泡面 于 2008-12-3 21:45 发表
不开店么。。。。。。。开店我来打工顺便偷吃

  P7 }+ l/ N+ F( {不敢开啊，明摆着赔S没商量的说

陈妮

口水。。。厉害！

老欧

xuwei00

我想吃啊！我想吃！