 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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1 o- x5 |1 P9 M0 z6 |鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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1 Q, p* A9 B3 n, R7 m煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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3 Z( b8 a# ~* P) h4 m+ O1 ~做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 - `, ?0 y6 @0 {& [" ?& K
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牛奶中少放些盐，不易变坏。 2 F2 l# Z+ Z+ c9 j
# x/ j, w3 H- v( g# ?. y盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 8 e7 g1 a# n$ y3 u1 F1 q$ A6 r/ G3 c
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 & V @2 @# g" O% M( s. F
0 c& o! ]& f. Z1 E6 }. P, c. j! s% K煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 : S1 c9 w( f. j) a8 t! D
5 i# v q! x* p2 ?& X: q2 R削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 % [, A/ y" I5 w( _* S4 k" Q: F: k! H
& C) ?+ o9 y4 B8 B5 A在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 4 X! }% F$ I# {3 i( a; g7 @
: g0 b. t1 h1 m+ ^+ B! v! Q; k) ?在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 % C' ^' h9 e& @, u
2 y6 w0 h% k. m+ [' M发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 ! o7 C1 M r0 G# |& [
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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* z, n, u5 v! J5 t热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 4 p- ^3 g- n2 c2 b
4 v- |( s& |7 h. y煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 5 w% C: |: s Y$ G/ {7 h+ l
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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7 B* N# A. Q5 x9 ]1 I5 |' q[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
