用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。 - U* _4 O: v4 A* j( v 5 _% V4 s; Q2 p2 n
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 7 D( c3 I a! ~1 u- E- x% c/ w& F/ y# g2 _. ]3 B) Z
将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 * ?0 s$ U3 Q. H/ y: Y; h
6 K: K6 N( x& o% y鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 % q8 q ?3 a6 f+ f2 ]( l% y
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 : f* _/ i0 N5 T3 k! n4 I
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 & A' h. L& Y& z2 J E
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牛奶中少放些盐，不易变坏。 4 \, C0 x; i' o- b1 p & j3 h0 x- t# P0 h# v盐炒后放入醋内，醋不发霉。 5 Z! o3 q/ M6 `4 p5 K+ B2 J1 r) ^1 M" m0 e* f& o3 y
有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 4 B- Q# J# ~9 V# v* e8 |7 t4 C; E
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 " H0 A. J0 p% S6 j! H1 I& u
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 ! k' n$ y0 k7 q& V0 x( }( H- I ) }: E( S5 c; s' G) b6 U削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 0 e8 n+ b0 t ^* T9 L 8 V* [4 B' t1 H. K在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 & _8 P! e# T2 T; S! f- _* Q ~ % Y! J8 ~7 `1 n4 w在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 * U, s+ L3 J* I" f 5 `4 O5 X: `# m" R6 h$ k发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 R7 @- d4 P( b7 e0 ]' M2 g; Q" q& k& k
煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 6 Y/ w. C! Z7 N* c! U' `4 b8 r. ~ 3 [8 V1 [( u7 V6 E$ y6 |) |, W" k热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 # ~& V% h- H+ a/ L2 K. G6 V0 `' G7 j8 r" w8 }7 ^
煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 5 G+ i4 U$ }" `
4 \5 F! \- m* Z$ u豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。 * z. o: D% {( \& P* i# [4 u, y$ m/ N' J# z# E$ P( p* m4 C
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