 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。7 J1 s+ R+ k$ w4 |; m k3 a
e; r E, h5 M+ b5 O- s0 ~2 ?* x* j把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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* p% k' Q% J$ y# {; D% R7 Z将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 : K4 s0 v% A4 e3 ]; n* B' y
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 ' b7 E: y" I5 o9 l$ Q& @
2 r1 [) n, M: J8 Z P5 g% }4 A Y做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 ) w1 O- f8 C6 d# W' `2 E
$ J& ^; W3 \& t( ]牛奶中少放些盐，不易变坏。 8 f, d C7 M! f1 [
! T6 b1 n3 T8 q0 @盐炒后放入醋内，醋不发霉。 " i8 Y5 }# D! I$ H( }9 g: d
3 D {- u# E5 d& ^" r有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 # p, d$ ?; t% M0 S
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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2 t& S6 A5 f( M. i& J6 d煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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( ]7 m: R6 A3 V: z o/ V2 K削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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. j) z2 ]+ ]/ ~0 c在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 " d9 O H% _ A( K. ]) K; m4 }
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 / u' K$ [+ U( F& m
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 0 I4 \9 v# N- A- L9 D v
& I+ j0 E, V1 ^煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 2 J8 x( ]: w; f( S
- N/ A( ~& i0 Y8 j# J& A热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 # E9 A j7 |, a' X$ i3 K
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 9 K% z& D5 P# b* T4 m4 h. F5 l
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。" J4 T2 x$ M" E1 m: j
4 p2 k5 M9 |! K, I3 ?[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
