 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 4 f) x- i# Y8 X) K# X0 b
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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1 W g/ r# m3 k" j鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 " E. E- V5 E% E& G9 Q( ]3 ?! s$ R
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 1 z) s7 a4 v' w# ` j& q* t
$ a! B2 |5 @; W+ E4 `- }, E, `牛奶中少放些盐，不易变坏。
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。 6 S* a3 Z# O( r7 F$ x( N! U
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 " P, ?6 ]5 c7 N
1 L8 z% H5 c) ^) R0 B" g发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 2 b3 o+ O. J0 j) Z+ Z
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 ) _. _( W8 b4 S8 [7 H
5 X! ]) A9 ]* W削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 9 k# }" b7 Y: a, Y" k9 ] Y2 I L
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 y* r' `5 e& c7 j5 R" r6 O# l- ]
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 " n4 n5 M2 f" C+ k9 |
; g% T" u# j5 {4 W$ X- b热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 * g+ s7 [* h T6 O$ X' _$ Y
4 W, ~# e! @8 x0 U煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 $ x$ @. U: ^5 ^/ z
+ J ^% ^: o& u* [# K豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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5 o" b% O. y" ]2 h. ?5 A[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
