食盐妙用

OliveOil

用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。

" Y$ ^& L3 j' G$ f# U9 `把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。

2 f7 W" e" n/ B8 n0 H+ f6 g将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
4 E6 x: ^) `4 l6 [
鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
3 f% b- V1 O% R7 L0 z; i
煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
$ g6 ?- Q  v  _) ]: `/ t
做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。

  ^6 N+ z: m, c2 Q/ P9 I* E/ }- {牛奶中少放些盐，不易变坏。
  ]- k- S3 L' h- S1 E. R
1 ]6 V& H# F' u4 ?8 c盐炒后放入醋内，醋不发霉。
) A$ y! a4 q4 }. m7 |; H! s
有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
& x1 c7 R5 H% ~* X% Q& q- m8 S/ W, f- M
; L# _& ^! S1 f4 ?$ Z发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
; W! K9 R6 y9 y/ ?) q' L7 Q  K( r
煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
: G7 J* {# e+ A& z7 {+ E6 r
" B+ S; k" G6 @- w' N削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。

在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。

2 W1 D* @- J( Q' t5 F在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。

7 ^6 P. ~2 ?, c发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
% D& K3 W: w0 a. G( v
- q- g; N9 U# v  m. E煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
* _7 d& v: \% Z  k' T
9 b& r; ?' L* x- d* f5 f热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
9 v4 B  b$ X; h$ E" w1 ]
煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。

豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。

[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ]

玫瑰上的小蚂蚁

顶!!

wolfgan

报纸上讲，盐吃多了容易引发高血压。。。。切记

玫瑰上的小蚂蚁

longzhangcn

ok

玫瑰上的小蚂蚁

彩叶草

好东西，顶

玫瑰上的小蚂蚁

活点地图

up

风吹枫叶落

不错，收藏！

玫瑰上的小蚂蚁