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美食DIY：制作香辣虾
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# l# B1 i( t. j4 T0 [/ E 原料：活虾(1斤2两左右)% r) I/ S, P5 F& h) J
- W! u3 [, c& h, V! X& d 配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒7 C! e) e" N2 ]3 `
, H) U" i! H) b# C2 D, u 制作过程：# h) c) C% [+ p' e+ G
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第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。
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第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。" d+ Z% Q6 W1 d* D9 X1 o
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。2 B+ k+ |2 c0 R
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第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
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$ l, ~# y/ o3 O0 |4 Y 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
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菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
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菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。% I6 }) a6 H4 n
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注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！% S9 t1 t1 @+ E _9 d! o# r
6 A$ C6 @ ]% g% J9 K 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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