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美食DIY：制作香辣虾 2 P, s" Z- a! _2 ~3 a
5 u0 e+ k* q6 H/ k" Y% w7 S, y! h. a 原料：活虾(1斤2两左右); L! B/ l6 c2 ^' F/ L1 x8 n
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配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒$ r: ]( ^4 @2 d9 J8 r
& c" Q: G; n$ i1 l/ V$ { 制作过程：/ i' b7 n# s! z& i# r, I
( I# A L6 c% K# Q1 {$ D 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。5 c8 O; ]/ }* ~" m" H
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第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。/ Y$ z- M j5 @' _, G
9 V, |/ D5 i2 b- o/ j 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
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' b9 W* r2 d y( } 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。; V; u9 ?2 Z' B1 t" d
t# K4 P3 ^0 t/ p+ ? 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。# d+ S/ c' E3 x7 m! K
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菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
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菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
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! p8 s' X2 K" x8 l! w 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！/ U! u1 q& Y# J
) l! |( h* b$ q6 H" C 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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