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美食DIY：制作香辣虾 / a9 g$ k2 V7 ?5 [0 e
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原料：活虾(1斤2两左右)
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' `5 r' V, K4 Q$ y$ ^ 配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒 I2 K$ I3 `7 f% Z8 p# @: ]: c v
8 ~2 Q2 }8 l- ]: o! U 制作过程：% w% y, g; m% E# [& \& s
+ o3 s- Y) B5 @: V: s 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。
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U9 V5 L+ c/ c) T& s 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。" R3 [2 B* u7 h1 c, N( @! _0 D
9 }" f% K+ [0 N/ t 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。2 c. m# S8 v- F7 F# {7 M
8 y$ v2 u% H6 F" p4 v1 i0 q 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
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, R& }7 ? Z" R1 c& v+ U 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
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菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。 t j2 d; N, V/ |2 A( ^/ }1 s
- [) r! |# G8 o5 S8 @1 p- z$ \ 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
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4 y4 d& ~. I2 m 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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