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美食DIY：制作香辣虾 ) o# e1 ~' ], P$ x: P1 u) S
9 H1 v$ V7 {# B 原料：活虾(1斤2两左右)3 Y+ O; P( n2 D% w' F
) m9 e a5 J( T, U 配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
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制作过程：7 T6 `' {: `( T, \% b
% W$ j% W# V! v 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。7 K! k0 C) N% u8 B Q9 n
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第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
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第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。* ?' d/ h, q) ^: K1 h: d* N
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第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。; u3 D, Q, J7 P1 @* t
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菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。1 v2 V9 X* B- {$ x' [! F9 c4 Z/ l# k* i
! a" \/ c: ^$ a 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。( B& L; F- x2 f! c, U
2 S0 o9 j; _, H4 M 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！% o2 H k0 g; |$ B, C7 r% P7 z
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适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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