冰糖蹄膀

yliangca

【原料】
" I1 b& Z6 E& Q; [$ K  l
蹄膀一个(圆蹄)，酱油、料酒，姜片，冰糖,小茴香,大料。

. k. [7 K4 g5 _) m; h【步骤】

1、将猪蹄膀刮洗干净;
. M, j0 `2 J. `$ `
2、将蹄膀放入冷水锅里，煮十分钟左右.换掉血水；加盖后小火再烧2个小时，中间将蹄膀翻身，烧至烂透,取出待用;
0 x+ L' P) Y- y3 A, o
3、锅中加油和冰糖烧至冰糖完全融化.加蹄膀汤、酱油、盐、姜片,小茴香,大料煮沸.将蹄膀放入汤中,再改用旺火烧到汤水如胶汁，把卤汁浇在蹄膀上即可。


  s# z0 F9 P% h2 G

% j. K' t: l$ ?; |- B0 t! l
5 |  E* g% l/ u$ J' N$ u
4 a1 `+ w' m) x: L# L  E2 o2 @
1 V. x! T, x. w6 S1 |+ u' X6 e5 L; ?5 M

2 \/ d# {6 \8 E* S* d: P3 m) q

[ 本帖最后由 yliangca 于 2008-9-21 22:49 编辑 ]

hahama

看着很诱人喔.
但具体的配料要用多少呢?大料是什么?谢谢.