冰糖蹄膀

yliangca

【原料】
" k9 s# L& m% N# H
蹄膀一个(圆蹄)，酱油、料酒，姜片，冰糖,小茴香,大料。

9 l9 T3 }7 W0 `+ h: z/ U【步骤】
" z  m/ z. B) U2 }% @0 ^5 y" w
7 U  R4 r! [4 \7 f1 u4 r* b1、将猪蹄膀刮洗干净;
4 _/ @6 B' J  R' q, r' G
2、将蹄膀放入冷水锅里，煮十分钟左右.换掉血水；加盖后小火再烧2个小时，中间将蹄膀翻身，烧至烂透,取出待用;
% L' e5 o3 V+ \" P, _1 A3 a
# \( }2 w, _( e; [2 ^  q% j$ \: S3、锅中加油和冰糖烧至冰糖完全融化.加蹄膀汤、酱油、盐、姜片,小茴香,大料煮沸.将蹄膀放入汤中,再改用旺火烧到汤水如胶汁，把卤汁浇在蹄膀上即可。

5 ~6 X. m' p( G
! j5 d3 z! e" b+ i% O1 n
  y; f4 D0 W8 _  Q! v


- ~, o8 {" ]/ Y
. ~3 ^3 H. ], n# L) i; X# J


7 j: p3 U* b1 `" `
, w# M! _; ^1 t$ p9 j6 y+ a[ 本帖最后由 yliangca 于 2008-9-21 22:49 编辑 ]

hahama

看着很诱人喔.
/ y! E' j! Q4 s! {& a但具体的配料要用多少呢?大料是什么?谢谢.