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[照片] 蛋黄酥---应一下中秋节

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-14 12:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个蛋黄酥是俺以前做的, 算是比较成功的,还要再接再做!
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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-14 15:03 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-14 19:06 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-14 19:42 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
真不错!赞一个。顺便问一下:每个酥里面都是放一个完整的蛋黄么?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-14 20:15 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-15 10:54 | 显示全部楼层
能把做法介绍一下吗?
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-15 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 金币 于 2008-9-15 11:54 发表 ( D; F4 H, w9 e) @  F4 a# N1 j& e
能把做法介绍一下吗?
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-15 11:21 | 显示全部楼层
是的,买了三盒生的咸鸭蛋,然后把蛋黄扣出来,不成形的不能要,你看三盒就抠出这么点个完整可用的,鸭蛋白太多都倒掉了,成本较高,太花功夫,只做了一次就不搞了。5 s: V4 Q) q2 a3 p3 M
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原帖由 裙裾飘飘 于 2008-9-14 20:42 发表 " i8 _# H1 X  G. O
真不错!赞一个。顺便问一下:每个酥里面都是放一个完整的蛋黄么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-15 11:44 | 显示全部楼层
参考克莱尔的点心小栈,http://ebake.dyn.dhs.org/,中式点心那一栏里有星的克莱尔本人做的蛋黄酥做法,篇幅比较长
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原帖由 金币 于 2008-9-15 11:54 发表 ( U# l. `" g' \
能把做法介绍一下吗?
  ^8 O$ s3 l0 F. I5 S! n
[ 本帖最后由 朱顺顺 于 2008-9-15 12:45 编辑 ]
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-15 14:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
虽说不爱吃甜点,但这个蛋黄酥做的实在太漂亮了,卖相不要太好~太 了~
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