 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
超强版水煮肉7 @ M8 z$ b6 W- w
$ t. ]# D. C3 l6 F
主料—肉类
, j% m9 L0 N6 G. L' |因为当地的河鱼品种少，且不好处理，所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料，颇为相得益彰。) Y8 U# b% m; \8 ]4 B
1）牛肉薄片，加入淀粉，料酒，盐，腌制
" h7 [0 ?' J$ u2）百叶，去骨鸡抓，桂花肠（选一即可）。洒些盐腌制。
) |: P* z k, h0 O, O4 Q
+ t+ w% t4 I: A7 e主料—菜类
4 _( O3 d, T* v1 E( N1）白菜! N/ l: ]- B' Y! K+ b W- X
2）豆芽
# z# p" z5 [0 h3 m3）金针菇2 a! A" J8 t, ?' B; D9 |/ z
' Q" r- K' g6 M5 N9 t4 M6 e辅料随做法提及
! c/ W! L% T$ u
. q- R+ Y" X9 W: b: t( J7 V9 y做法
9 d; L3 v# m9 j8 c0 V8 g6 z1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料） A1 h" P. J0 S! f5 H4 S1 \: S* i
2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味。
. _" ?) |/ a- D% y3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）
3 ?% F" L4 g9 ~; h4 P7 q2 H$ L4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）2 C5 e6 |" }: z$ Z3 ^) _2 [7 }$ H- `$ }
5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。* y% a$ F% v" G& v. w* K* {1 z
. `# k' G7 ^7 B不是不谦虚，实在没治了！
& Q5 [5 a# }: g/ l/ h1 A————2 ` f8 {4 A1 D- p! L+ `
今天来了两个女朋友，还作了" ]4 S: A$ V. T: e3 a/ Z* l
+ I, |, E4 N* F. Y1 {& W2 J凉拌三丝：朋友说味道棒极了，说家常小菜做的好才是手艺绝妙。
/ w' x- |& y4 B" d- F狮子头：朋友闭着眼睛享受的哦
1 F& f( F0 V s8 n烤红薯：唉！也遭到强烈好评，其实我就加了些桂粉，红糖，油。
' H* u8 c# R$ y5 a* `朋友带了一个三文鱼派，粘着鸡蛋辣椒料，非常非常好吃。
) w6 L' T" o2 Z4 O6 j1 q3 Z1 C8 f0 M' {
原料图
/ n; ^9 f( S6 d/ n6 }4 a 6 ?# _# f$ E C6 G8 }
, t5 A' ^7 x) H2 v$ D' B$ v* j
1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）
8 r+ D/ e! e" B这是把汤汁倒出后照的& l# J6 a+ u# |
 6 a) \3 d+ w8 v2 I$ x; u3 d' I
! q {& |2 u _0 v& V* Y$ R2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味# @ A" v: \5 ^+ w* h/ R* a, O9 q
 - ~- e3 _2 C5 K1 b/ w# S& g- B7 i
2 y; A& S* \, Q
3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬） 2 j7 N! e! S" \* A
3 } @+ r4 {8 y" K
' H1 x2 ]3 a- g! H) n% p4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）& Y! Q1 v7 l C) p3 g
" P8 Q) M2 n2 ]3 v1 a9 o2 V1 y- \6 j% R
5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀3 k8 F% r3 [! m9 B5 T% ]
 + \2 A r8 Z! X, @/ }4 @; {
3 N, c# K5 T2 Q. b完成3 U+ P; ?, D9 y" v: U7 r" _! |
 9 \- ^; G& z4 W/ f
* \$ I5 L9 i& j5 `, _
凉拌三丝5 a" r) ]2 j F' D3 g. V# ^
8 \4 G3 X: C7 U; H3 Y! a0 s& N2 W6 j) u+ \, J9 m" a' T- d$ K
狮子头# A3 Z) r- _- E! @& |4 a# a, T- ]2 S2 a
5 g# I* F. W7 C9 v
4 s9 B m6 u+ ~) B烤红薯
3 K& J t$ [3 i" R! I2 f0 g* B7 J & o4 b% R7 b |+ I1 O6 V. ^
( {& \3 Y5 W# u3 n& {( A
三文鱼派
# L. r( D7 b- {# E! [3 k |
|
狗仔卡
发表于 2005-3-9 17:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-3-9 17:42
楼主
