 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料:1 p" l! m) Z* ?
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[馅]: 紫色番薯:1000克, 糖:100克, 玉米油:50克, 皮蛋:3个；湘莲蓉罐头一瓶，购自和平超市
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$ c3 i; A4 ^, U* K. Z4 h8 p- y [酥皮]: 面粉:250克, 玉米油或猪油:1105 y% @5 p! T, }8 l8 O; Y' h+ j
; Y1 c6 _ |+ S0 P6 E% [ [水皮]: 面粉:250克, 糖:30克, 油70克, 水:210克: |4 E* m7 D2 h- y1 O( f1 M
0 d0 R% m' L' d* f0 z4 k1 Z: \9 Z% M) W8 V 做法:; A) u* U& ?# L! V$ ?5 k N: s$ O
, H; j0 ]4 B* V: V p# s 1.皮蛋隔水蒸几分钟，目的是让皮蛋心凝结变实。去皮然后切成8块/个; v) z; R- z# Q* n: T& B+ Z& l
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2.和平超市买的紫色番薯泥,加入糖搅匀,再加入油.倒入炒锅中,炒成团,盛出待冷备用.
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3.酥皮材料混在一起,揉成团,备用；所有水皮材料混在一起,揉成团,备用.
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4.薯泥和湘莲蓉分成每粒约20克,包入一块皮蛋.9 Q4 q w; Q3 Z- }
S- H/ R- Z, A: u$ z; B! g# w 5.水皮与酥皮同分成12份.将水皮压平,包入一颗酥油皮.压平,撖成椭园形,卷起.再撖平,卷起,对切成两半.切口朝下,撖平,然后包入一个芋泥馅.封紧包口.+ ~1 N4 f; T, ?* |
9 N6 K5 R+ s8 Y 6.入烤箱180º C 烤25分左右即可取出.
* s f6 L/ y$ I 7. 鸡蛋一只，打散，刷在月饼上。
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提示:
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1.番薯泥在炒的过程中,可以再加少许油,以免粘锅. # g2 {- P7 a) M3 I: ]
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2.馅料也可以换成其它的品种. |
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发表于 2008-9-7 17:09
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楼主
发表于 2008-9-7 19:24
发表于 2008-9-7 21:01