想学做糕点~~

Elin

最近想学做糕点之类的自己吃吃~~

# s. I/ v* H6 C) I看着那些教学。。有点郁闷。。难。。
2 |- L7 Z2 ~% r$ R
想问问各位。。低筋面粉。高筋面粉哪里有买啊。
1 ]  K8 f0 w$ v 还有做蛋糕好像都是要称准重量的。哪里有买那个称啊
大约多少钱~？

2 s6 m( W2 ]  e3 B- F$ z3 s0 [[ 本帖最后由 Elin 于 2008-9-7 18:06 编辑 ]

lookfrank

WAL-MART或SUPERSTORE都有,建议买好一点的电子称.

兔子和狼

不用称重，现在很多方子都是使用cup，到dallor店中买个cup杯就可以了，或者那种量勺，挺方便的。另外打蛋器是必备的，电动的比较省力气。
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& O% S1 I! X) i5 S4 D7 c# l[ 本帖最后由 兔子和狼 于 2008-9-7 22:07 编辑 ]

裙裾飘飘

低筋面粉，高筋面粉，在SUPERSTORE就可以买到。

柳川

俺再补充两句～
: Z+ o- r: u1 E- I低筋面粉，superstore叫“cake and pastry flour”，我买的2.5 KG一袋的，不到一个月用了差不多一半；高筋面粉，应该是“bread flour”，superstore也有小袋装的。
秤，还是买一个的好，因为很多方子（中文的）里都用重量单位，虽然也有重量和体积换算的帖子，但据俺个人经验，那个不准。糕点挺讲究严格按方子做的，不然口味相差还不少呢--这个是俺个人经验的说。俺是在canadian tire买的小秤，只有500g 量程，5g 刻度，用了一阵感觉也足够自己家用了。不是电子的，最大的优点是便宜--打完折3块钱～
" s! E% |* v& g3 x9 j, O# [" W3 q4 A量杯量勺打蛋器都是要地～强烈建议lz索性一次买套漂亮的，不然做糕点玩上瘾之后，就老想屯这类pp东西--个人教训的说。
) s2 t9 H+ j+ G$ j1 E; ~. J俺最近也在狂迷烘培，自学中。lz和ls各位有兴趣的话咱们多交流哈～

Elin

^_^..好的好的..那个canadian tire在哪里有??因为我刚来ed ..所以不怎么熟悉..嘿嘿..
! V/ U8 j1 @0 _. _* X. Q4 S     来了这里..看到那么多好吃的cake..就想自己尝试做做看.哈哈..

柳川

原帖由 Elin 于 2008-9-8 14:01 发表
6 Q  u$ r& P9 \9 j^_^..好的好的..那个canadian tire在哪里有??因为我刚来ed ..所以不怎么熟悉..嘿嘿..
1 x( c- f, F# t# V$ K     来了这里..看到那么多好吃的cake..就想自己尝试做做看.哈哈..

这个。。。暴露俺的软肋了。
俺承认，俺是路盲。每次都是跟着别人闭着眼就到了
9 C" n/ q7 T! @% j但俺知道，这里有好几个canadian tire呢，
9 |( @0 |3 u5 e# F+ N6 Phttp://www.canadiantire.ca/welcome.jsp?bmUID=1220907086751
这是它的网址，从上面可以找到每周的特价品和离你家近的店铺地址（输入你家的邮编）。
8 _3 a) @9 t# X2 C. u* z; k, h希望能帮上忙。

ming035

蛋糕面粉或其它粉： 一杯
糖：一杯
! f( r. |8 E7 E; E% }. k液体：半杯：1/4杯菜油或黄油+1/4杯你喜欢的果汁
) {/ n* y0 d# n八个蛋(蛋黄与蛋白要分开，蛋白一定不要有蛋黄)
% \# l; V' G1 c8 X% Q6 Q* a- L酒石粉(cream of tartar powder):一平茶匙。 如果你没有，你可以不需要它。
1 p) J8 F* w$ M5 e# `7 H将蛋白放入碗A中，搅到原来蛋白的3到4倍，在搅蛋白前，将酒石粉放入去，一起搅。
用另一个干净碗B将蛋黄，面粉，糖，油，果汁搅拌到一齐。
* o8 ]* Y/ Z6 v. l+ B下一步最重要，将搅拌好的蛋白倒入到碗B中，慢慢搅拌直到变成一种颜色，然后将混和物倒入中间有筒的盆子里，将它放入已预热到350华氏度的烤炉中 ，直到变成金黄色。
! }# K/ j6 D" g, X/ |+ k
我每次做，所有人都说好吃，试试

ming035

补充，我一般用一次性的锡盘烤，半个小时就可以了

流年明媚

看这个帖子，我想起某个朋友，因为想要吃寿司，就去寿司bar培训上岗了； 因为想要学做蛋糕和面包就去T&T的面包房培训上岗了，现在看起来经过培训的到底是不同的，那叫一个专业，不过前提是你得有时间！

蔡宜凌

Elin

谢谢。。我晚点试试。。现在还在买东西中~~