 鲜花( 77)  鸡蛋( 0)
|
鲜肉月饼4 P, y* r+ @0 `- i6 l% b) K, |
1 Y& T; `* l, ~- Q! x4 r& c. `一年一度的中秋节即将来临,回忆起上海西区老大房的鲜肉月饼,那真是酥松可口,回味无穷。身在异国他乡,每逢佳节倍思亲。为解思乡之愁,尝试自己制作鲜肉月饼,初步获得成功,特此介绍给广大海外读者。; D3 t( x+ Z& q
( T' H$ U; ]- C3 I' ~$ c
原料:
) `, e+ U% R, r9 A. @3 S7 M 面粉500克,植物油(猪油,麦淇淋或奶油均可)150克。- K4 N$ `( t" P5 r: h- q
猪肉馅500克,加生抽 、葱花、姜末拌匀。& ]* V$ N1 v% B3 r
7 E; |6 |$ g" v/ j" ^制作方法:6 I8 z5 `, K* ?5 W8 U
一、做油面2 |' G, ~9 j" l' ~, F. k6 Q
用100克面粉加油75克,拌匀,揉成油面团。
4 `0 i; f: b# P二、做水油面
+ ^- S% k* L6 \, f2 Z1 B7 e 用400克面粉约加75克油,150克水,拌匀,用力揉成水油面。醒面片刻。' T2 d. S. i+ L* `# x' B4 e
三、用擀面杖先将水油面擀开,将油面团包在水油面中间,压扁。然后再用擀面杖将其擀薄。最后将其卷成一个长条,用刀切成若干小块,每小块约25克左右。将小块压扁,用擀面杖将其擀薄,包猪肉馅25克,收口,用手压扁成饼状,上面涂上一层蛋黄液。
5 n. V V. E: ~, w2 [四、放在烤箱中(350F)烤30分钟即可。4 I( P. x+ E0 C( m/ _
: v% t7 ^/ ^: d
[ 本帖最后由 Xbfeng 于 2008-8-28 23:08 编辑 ] |
|