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千万别吃这十种有毒蔬菜 + z/ @/ k1 ]) r8 t( X+ F
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随着食品的多样化，食物中毒的可能性又增加了许多，因而有必要提醒人们注意：这十种可能导致中毒的食物千万别吃。
/ ]4 N5 ?, N/ A千万别吃这十种有毒蔬菜8 L) ]# e1 ]/ g, v+ V( a( h
. U7 L$ |. p, m) X, V- x) z7 C一、鲜木耳
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鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。
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医生提示：鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。% g; e, U! f5 U
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二、鲜黄花菜
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又名金针菜。鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。! S- Y/ I K ~. ] C
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专家指制作方法要正确：黄花菜未经加工的鲜品含有秋水仙碱，成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜l~2两)，即可引起中毒。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。为预防鲜黄花菜中毒，每次不要多吃，而且吃时应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡两小时以上，捞出后用水洗净再吃。8 }2 E; F! G# a2 _) E
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三、青西红柿/ g; ^1 n% ~) N' R* Q. b5 Z# u, e: j
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未成熟的西红柿含生物碱，人食用后可导致中毒。9 d" q2 H: b m
9 G( f% a2 D8 \0 a. j& q据其介绍，青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。& q7 a& V/ _3 K; _4 Q" w
9 Z4 [) Q" y8 n3 O8 _0 r; _) j4 ]四、发芽土豆# X& ?8 a( P* X, y
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发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人食用后会中毒。使用发芽土豆时，应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上。
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5 a! h, u& H& e6 U Z& ~4 d五、鲜蚕豆 p) }) d* D# r6 K$ s. `, L6 M) L
/ {" D( m5 d, G- I6 f有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。# V2 n$ F9 h: y7 q% l; G
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六、未炒熟的四季豆8 ^, B9 u4 f. x+ i/ _2 N, f, b2 N
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未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。2 @+ {" U2 q6 u6 s
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专家建议，食用四季豆一定要把全部豆煮熟焖透。食用新鲜猫儿豆前，则要先连角皮煮熟，剥去有毛的表皮，再将角皮内角质化的一层内皮除去，连籽一齐放在冷水内浸泡3昼夜，每日换水两次;干猫儿豆更需浸泡5至8昼夜。这样处理后才能煮熟食用。
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3 G: j3 ?8 I* L8 N3 x/ i七、姜' e+ u" f$ w8 r* t# \3 q7 A
6 B( v' W. R7 x! w5 k' ?腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌
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八、腐烂蔬菜
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在强菌作用下，腐烂蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。这种物质进入人体后，可使血液失去携带氧气的功能，造成人体缺氧，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状。
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九、鲜扁豆
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鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。
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专家指点，扁豆的加工方法是要以破坏这种有毒物质为原则，比如把扁豆均匀加热至100度，再小火煮10分钟，也可在93度加热30到75分钟，或121度加热5到10分钟，均可有效破坏其中的有毒物质。
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专家同时提醒，因为扁豆所含的毒性物质能被持续高温破坏，所以炒菜时不要贪图脆嫩，应充分加热，使扁豆颜色全变，里外熟透，吃着没有豆腥味，这样就能避免中毒。特别是集体用餐单位如建筑工地食堂、机关学校集体食堂、接待会议或宴会的饭店招待所，这些场所是扁豆中毒的高发区，必须掌握完全熟透的原则。- q! l. G# [1 O p/ k
0 P- a3 Q' }( r6 x6 U6 ~* ~6 {十、变质白木耳9 Q2 M, w' @0 T0 F6 u* E
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腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-23 02:38
提升卡
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显身卡
发表于 2008-8-26 15:06
