一个简单的牛排做法

teng.ernest

到了加拿大吃什么呢？？？当然是牛排和三文鱼了，到了加拿大不吃牛排和三文鱼，呵呵，那你来干啥来了？？？不是为了压马路吧！！！呵呵，言归正传，怎样才能吃到好吃的牛排呢？？？且听我详述如下：
1. 首先要买牛排，呵呵，这不废话吗？？？不买牛排，怎么能吃到牛排呢？？？当然了，这个牛排的购买还是有点讲究的，要买那种肥瘦相间的，稍微厚一点的牛排才好，等到出锅的时候，牛油合着嫩嫩的牛肉，那才叫一个爽呢。
2. 准备一个平底锅，咦，怎么不是烧烤呢？？？对了，我就是用平底锅，里面放一点油，放入盐粒子（依据个人口味自行调整，或者你可以少放一点，好了的时候，感觉淡了可以自己再行加盐），放入黑胡椒粉，油稍热，就是看到胡椒粉已经被油烧开花了，放入你的牛排，呵呵，在另一面再撒盐和黑胡椒。
3. 要时不时的翻锅，一个小窍门，就是炉温高了，那么牛排就会嫩点（里面的pink的程度多一点），炉温低了，那么牛排就会做的比较的welldone，大致要15-20分钟，看到牛排的两边差不多了，就可以出锅了，喜欢welldone的人可以做的时间再长一点，不过呢，一句实话就是牛排就是要吃midterm的。
1 j) \6 c! v" Y( H! T3 c7 V4. 还有什麽？？？哦，当然了，拿起你的刀叉赶紧行动吧！！！
. j6 g# _% K1 A$ {0 K5. 还有什麽？？？哦，还有就是三文鱼了，和牛排一样的做法，就是时间短一点，炉温高一点，wow，好吃啊.......
6. 还有？？？你还让不让我吃了？？？嘿嘿，只有一点了，那就是你可以在加工牛扒和三文鱼的时候加入柠檬，或者去买一些做牛排的卤汁，体验不同风味的牛排了。。。。。
7. 申请加精...........

小美猪

真是够简单的~~

teng.ernest

原帖由 小美猪 于 2008-8-19 10:36 发表
真是够简单的~~

0 X+ q9 A5 E' L  V- W5 I. q简单才会有人喜欢，复杂了，就做不好了，如果简单而又好吃，何乐而不为呢？？？

teng.ernest

Wow, nobody like steak and salmon???

烟雨江南

虎吼西风

牛排最好不要翻来翻去.

火候不是一年两年能掌握好的.

犀牛图拉

哈哈，前两天刚在superstore买了两整条pink salmon，回家切成块了，煎了吃，真过瘾啊。。。才 3.9刀一公斤！
5 G5 G4 W2 [0 m9 L0 F两条鱼10块钱。

九天揽月

不错 TRYTRY

teng.ernest

原帖由 九天揽月 于 2008-8-24 22:21 发表
不错 TRYTRY

成功没有？？？汇报一下啊。

沧海月明

牛排的做法 （ZT）

方法一：
1 H0 G* j. b0 N* }
2 r* w* S6 y: m9 Z5 ]/ p第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便
8 s/ a: ]* t5 x$ i　　
　　第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；
　　
　　第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
& e6 C( c' @# ~1 w% t　　
$ A0 f- x/ K- p1 o5 f　　忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。

　　这样弄出来的牛排不至于太生。
% b  t" h* [% J) [　　
+ `6 \+ D/ {  M, U, |2 \" L　　最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。
　　
1 M0 y) w4 n! i" I+ R8 n牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。
) C9 d& ]' }8 b$ b# b$ e! u$ t; U
方法二：

6 t: |% t; V- Z+ @8 Q$ Z5 v材料：(二人份)
. `$ S  `6 i" H3 {; p, t7 M1. 生牛排。 4. 红酒。
2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。
) l+ B  Z; P( U3 \( O4 W- U
做法：
事前的腌制：
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
% B: I' B& y1 }6 k
2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。

& G  _3 i& X  g0 f$ |3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。

5 v; @: s2 C5 n4. 整个腌制约十来分钟即可。

下锅煎罗：
1. 热锅，下橄榄油，下牛排。
8 y, X$ _. [4 B6 Q
2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。

3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。

+ l% C* ~# S9 l7 i  \4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。

方法三：
/ L3 a8 `# ~6 ?4 R8 h, E* f  Z
% \& X' G3 X& \0 X8 e它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。

方法四：

用料：
- b  i' T: a4 n! v. m·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份）
& X6 k+ [$ E+ Y$ g2 V+ W+ d% q$ e4 v3 x·适量橄榄油
! e6 b" I- R+ v8 }+ A·盐。黑胡椒
·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干
! M; D* T, s9 x. H1 Q% G  A# y3 x·适量罐装的烤红辣椒
·5－6茶匙balsamic陈醋
·适量Parmesan 奶酪

" v3 _& H! p  Z! a4 i1 y做法：
( H) M0 g2 o3 p1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
. O# W; p) q1 F2 Q0 `! M+ B2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大
* D/ V# P. k( n  Q. m致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。
3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
  `! O& b1 B0 H% R) f1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
+ `. i& N. D" I* j# O! y" {* i- y" s- J) `牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大
: a' U! ]- r9 F. H( n7 x致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。
3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
4。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒（其实不辣的）
8 M3 x3 `: u5 j) [撕成碎片点缀在芝麻菜上。
5。在小碗中加2－3茶匙橄榄油，5－6茶匙balsamic醋，以及在
& J( \6 P9 b7 [9 u, \炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒，调匀。
6 z0 ?" @1 R9 }% h' U3 P6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁。
7。最后刨几片Parmesan 在上面。

/ ]$ p: S% \6 x. c  w+ e方法五：

煎牛排
7 h2 o. P- R' |" o# u1 `
原料：
牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
$ y2 C# Y; O1 p( k; l& m
做法：
6 a9 J' r- w5 X4 U' U* l% N) \3 U将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。

方法六：
1 X+ e; L% ]+ {( {
黑胡椒牛排 （简单制作方法）：
. }7 ~$ L; l( O+ v  |8 w) \
主料：牛排
# ]3 F/ T; P! a调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉
4 i5 N5 Z- P0 T( t' ^: ^做法：
4 w) \. z* m! t  i2 n1、 将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟；
5 W" Z  T. d1 A; F8 a+ ]* \2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。
" F# p1 y' E, ?' h
. D. H  N4 h) x' d* Q8 k方法七：

* C6 k7 I2 S4 @1 @* R' B鲜橙牛排
9 }3 _9 V  A0 Q5 o1 G! J6 b
1 O1 r0 B: r6 H, Y原料：牛排5片 橙子2个

制作方法：1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。
  `3 K6 h/ ~8 W3 S* F
2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。
$ \& ?* q1 G7 n% C2 @  y
' M3 D- |  f" T; B6 M3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。

/ J5 v6 Y+ c( U# Y4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。
, N2 `" \  \2 ]! e$ B. H" T3 q
/ ^  M; o5 z( Z/ N7 x  @: q煎牛排

7 X! i5 J/ y* f* r2 B原料：
牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

2 F4 Z* h2 D' _& w" x/ K4 Z2 a$ P: @做法：
& r% l. G# t, o$ t8 R9 c将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。
2 H, u( r) Y. n+ ?" b
2. 把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。
*酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。
' _1 F+ y. K8 [6 u' V7 l; s材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。
做法
(1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。
(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。
) t0 g+ |' K; ?5 r2 D4 F
- o& J4 n; G* V美式黑胡椒菲力牛排+义大利面（不要义大利面也可）
材料 ◎菲力牛排一块 ◎奶油 1 大匙 ◎义大利面
◎四季豆 ◎九层塔 ◎红萝卜适量
2 _! _7 f. u6 ~+ N2 r- K调味料 ◎水 1 碗 ◎太白粉水适量 ◎蕃茄酱 1 大匙
◎素蚝油 2~3 大匙 ◎冷冻什锦蔬菜 ◎黑胡椒
: [  H) s* _* m+ R0 n5 l
作法
1.锅内热水，加入蕃茄酱、素蚝油煮滚。
2.再加入冷冻什锦蔬菜煮熟。
- S5 D* l: G+ b. M& r  D1 ~3.加黑胡椒调味。
- J4 _7 i/ l- {" I  ~4.最后以太白粉水勾芡，盛起待用。
5.平锅内热油，放入菲力牛排煎熟。
6 ~/ Z0 ^! I" W. s6 J# K6.取另一锅加水煮滚，放入少许盐，将义大利面煮熟捞起沥乾，趁热加入奶油及
) [( u; a* {4 b8 }4 ~9 ^: ^$ _切碎的九层塔拌匀，可加少许盐、胡椒调味。
7.红萝卜及四季豆切长条状，烫熟待用。
9 @, d: D' P% Y1 H7 C9 n& {  g1 A8.在盘内放入素牛排、义大利面及四季豆、红萝卜。
% N( {! s1 V3 L2 q; c" {) e9.最后淋上黑胡椒酱即可。
& {* H1 T6 Y2 {. [; |. k美味小秘诀
煮好的义大利面除了可拌些奶油外，也可以用橄榄油来拌，另外九层塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶义大利香料或奥勒冈等来代替，会产生不同的风味。
要领因素牛排易熟，在义大利面煮得差不多时，再煎菲力牛排可避免上菜时冷。
备忘录
9 K0 ~4 T6 w* u6 J1.配菜的部份， 可用各种季节蔬菜来撘配，如∶绿花菜、玉米、．．．。
9 X' {& {1 A9 G  k2.义大利面可用各种不同形状或面条来撘配，但煮的时间须参考面条包装上之说明。
5 X9 F: d6 N& J, j5 e2 a( a+ v3.煮酱料时，素蚝油，可以用酱油加些糖来代替。

/ n6 O8 [$ T/ Y牛肉不仅营养丰富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的经典!
4 M. ~0 }$ h/ t: P网上看了一些牛排的做法,但不详细,经过自己尝试制作成功后,把制作的经验与大家分享!希望大家能派上用场!

/ a, Q6 ]( d+ q. u& |黑椒牛排做法
& c! L  D% k0 ^, a( n8 x0 k0 o
4 u+ V4 L' h* {2 k9 C1 t2 n/ v材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱!
做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑
椒酱的制作!
& \7 Z. X6 d$ i& s* z$ c一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了!
6 |$ T5 b: L6 X% t二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!
一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!
好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了!
4 F3 f3 f9 _1 q8 L5 k" ]! \$ d. b$ t尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了!
. Q' g5 `% k4 j5 U2 `
& o+ z2 |0 K5 O: Z5 \7 r  C& W2 r这个是微波炉做法:
' J5 P( Q" b& e) J  s! v用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。
腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。
. e5 n% h/ S; c7 g% t调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。
( }$ D% L& U+ f. M7 A! C做法：1、牛排用腌料腌15分钟。2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。

) s9 Y4 u1 ^& ?) u$ t1 w& C: g原料：
　　牛肉（肉块厚者为佳）1000克
　　猪油 100克
* f4 h/ M% I2 ^/ O* H3 M; D( R　　精盐 适量
8 e" w8 ^5 R5 j! G0 T$ n　　作法：
* j/ O9 {1 `+ s4 z; a. g　　1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
　　2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
　　3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
　　红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。
* p' p) r+ ]8 c( f; @8 h　　浅红牛扒（中等熟）
　　偏生 每面各煎2-3分钟。
　　偏熟 每面各煎3-4分钟。
3 X0 T  R2 Q4 Q$ A" ~　　透煎牛扒 每面各煎5分钟。
　　牛排的几种配食
6 z) F) H7 c4 e. Z+ y& ]5 N　　1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。
! J* N$ v& N% ^0 V5 r$ M! c* z　　2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
　　3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
* n& T% n8 ]. D$ W  H　　4、可以选用其它的配食如：
- \9 b0 W5 u# b8 {! U& w. U! L! o　　炸土豆条——蔬菜沙拉
6 A# C$ y  K# ]) j7 O/ S　　煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆
+ P4 E4 L* g$ Q1 X- y　　炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
/ h  X- I& Z, l　　5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。
# I. X6 t5 d3 ?  Q+ D8 g　　吃法：
  l+ z9 c# M# f& |% w: g　　将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。
/ f. J% }* ~$ |, T　　特点：
) u, m  ^$ V/ }5 [/ V) b# A' `, e　　肉质鲜嫩醇香，味美适口。
" z6 v  {+ g6 ?' f% b' |+ O& Z扒牛排

　　原料：
　　牛肉（肉块厚者为佳）1000克
: ^8 x2 V2 V0 s- Z& ^　　猪油 100克
% f) }, B& m) M3 X5 U+ _+ X$ Z6 g) @　　精盐 适量
　　作法：
　　1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
　　2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
# l6 P6 i; k- k　　3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
) Y% R5 g: U' S( Q4 N4 h2 a　　红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。
! h' i7 |/ N7 z  e$ X  D　　浅红牛扒（中等熟）
4 C: f" \8 |) j4 V' L; F7 @　　偏生 每面各煎2-3分钟。
3 t( a  [5 o% B" C, s　　偏熟 每面各煎3-4分钟。
　　透煎牛扒 每面各煎5分钟。
  J5 r. y7 ?1 j7 \8 j& V5 ^; \' M8 Q　　牛排的几种配食
　　1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。
　　2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
" E% b5 ~# T4 N( ]5 _　　3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
8 ?( v* K- y8 R" c- A　　4、可以选用其它的配食如：
　　炸土豆条——蔬菜沙拉
  Y: X- @, i& I: T　　煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆
　　炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
$ R% ^: \! {7 |9 g　　5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。
　　吃法：
　　将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。
　　特点：
　　肉质鲜嫩醇香，味美适口。
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煎牛排
8 D* e0 R' r; X3 m* K- A' m原料：牛排
. Q+ Y: ^9 n- l9 F  F
配料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

; w" `4 d7 [& K  W. S1 X做法：
( P4 T* l3 u$ a& W  r
. u. U6 P# O1 v/ n1 R* t(1)、将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；

(2)、下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

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% U0 h& i1 B5 y+ x+ R9 t2 L香辣烤牛排
! w+ w, N8 e! B1 `0 u$ {9 w原料：净牛排500克
, J6 Q; M! p8 U! e5 F6 d( O
调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量
" k( P8 H% Y* H; P
) x! X' B2 r( i" A. k做法：①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；
4 v7 D7 u6 r1 C7 Q
# ]% B; O5 i, O" L& G/ _1 X②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。
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韩式传统铜盘烧烤牛小排
5 u2 ]9 I; ~; c8 p3 F; W1 E使用美国进口的0.5cm宽牛小排，先去除外层油脂，以斜刀片成0.2cm厚，拍打去筋，用特制佐料（加入苹果、葡萄酒、柠檬等）腌半天让肉质更滑嫩入味。然后把牛小排放入韩国传统铜盘烧烤，保留肉汁精华，食用时可沾取流下的肉汁。入口时用新鲜的生菜包裹牛肉片，依个人口味加上味噌酱、蒜头、辣椒等。
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瑞士乳酪小牛排套餐
' m+ l, L. v9 E' A* @! G; m- n- O主菜是著名的瑞士乳酪小牛排，这道牛排选用美国威士康辛进口的小牛小里肌肉，小牛是指仍在哺乳期尚未吃草的牛，这种牛肉特别细嫩，在欧洲颇受欢迎，而小里肌部位更是小牛肉中的上品，是菲力中最上乘的部位。烹制时先去筋摊平，附瑞士乳酪及火腿然后沾面糊先煎再烤，一刀切下有乳酪缓缓流出，亦是欧式牛排佳品。 套餐还包括前菜综合冷盘沙拉、面包、龙虾汤及甜点等，虽然菜肴布置比不上法国菜精致，但品质保证。
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黑胡椒煎小牛肉
把事先磨碎了的黑胡椒，贴在小牛排的外圈
# b/ O4 J6 ?! ^9 N: l' V9 f# r) I平底锅加热，加橄榄油。等温度高了，把小牛排放进去。
注意一方下去，一分钟之内就别碰了，不然会沾底的。
' F- A$ V. V) C  [- ]煎5至8分钟,视喜欢的生熟度而定
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干煸牛排
鲜冰冻牛排都可，适量，胡椒面，花椒面，孜然少许，生姜粉，新鲜或者干辣椒，生抽。

) W! e! r% f0 @8 S5 z. U" }7 K做法：将以上材料全部放进盆中，生抽少许。20分钟后捞起牛排，刷干净其他材料。小火热锅，将牛排码进锅中，小火慢烤。至牛排中血水出来时再烤干，调至中火，放入刚才剩余的胡椒面，花椒面，孜然，生姜粉，加少许生抽。翻炒片刻后装盘。
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韩国牛排

它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。

家居美食]黑胡椒牛排做法

原料：牛排
配料：青椒，蒜头
& M7 S7 Q( E! v7 n. M' R7 b腌料：酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉
调料：酱油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉
做法：
1.先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右。
2.起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），最后加调好的生粉勾芡。装出。
3.起油锅，有平底煎锅哦，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了。装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。
& {% y" t) T0 L4 u; P9 D* X- @5 {4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比较好看，呵呵
其实本应该有洋葱的，可忘了买了，就用青椒代了。还有，家里没有红酒，要不然用点红酒腌，应该比料酒好。

mrsuyu

amybear

丁小呆

简简单单最适合我们留学生了