 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：
+ w( A0 D; a- c3 }主料：童子鸡1000克
0 {& d; ?7 H& |* u0 H辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
6 c$ E2 R; ?8 w4 h7 C: p; f调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
K/ }: z$ k7 w做法：) W1 V, A1 i" [! Y8 x
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；' J' I0 V1 Y* F# E( ^
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；( a+ |# ^/ {$ ]' S4 F1 v
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；' B/ n" {1 K" t: I3 R9 h
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
" `) h4 q4 ~3 Z9 v4 [9 R6 \% S( j4 b5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。7 t! L7 ^4 d( `6 V( q
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。0 X; [" |6 t% v' w
制作要诀：
; _* z- i8 V& P$ N; L: h调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
& E; Z, I l( u1 ?) ~4 L, i4 [食物相克
2 j2 D! d: Z+ o鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
6 q* O/ v; Z* w& J: U+ Q泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 |( \0 b# Q Q) j: p/ x* T) ~
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。' }7 n% I# ^& B. X/ _5 @
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
$ N4 u8 [. U6 r 文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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