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[菜谱] 麻辣火锅鸡

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 17:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
制作材料:
+ w( A0 D; a- c3 }主料:童子鸡1000
0 {& d; ?7 H& |* u0 H辅料:莴笋50,鳝鱼150,泥鳅100,猪肚150,鸭肠150,平菇100,香菇(鲜)150,青蒜150,芹菜50,香菜150,猪血150
6 c$ E2 R; ?8 w4 h7 C: p; f调料:白砂糖5,胡麻油50,豆瓣酱50,八角5,花椒50,桂皮8,豆豉35,料酒35,30,辣椒(红、尖、干)35,35,大蒜(白皮)15,植物油50
  K/ }: z$ k7 w做法:) W1 V, A1 i" [! Y8 x
1. 将土鸡宰杀,褪毛收拾干净,斩成小块;' J' I0 V1 Y* F# E( ^
2. 鸡块用盐、料酒码味,放入锅中添水,将调料包放入锅中;( a+ |# ^/ {$ ]' S4 F1 v
3. 煮至鸡熟透后,捞出鸡块和调味料包;' B/ n" {1 K" t: I3 R9 h
4. 锅中添油烧热,下入豆瓣酱炒出红油,下入鸡块、蒜瓣同炒,将鸡汤倒入锅中煮开;
" `) h4 q4 ~3 Z9 v4 [9 R6 \% S( j4 b5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开,口味自调咸淡。7 t! L7 ^4 d( `6 V( q
6. 将以上测菜分别加工,摆在火锅周围即可涮食,另上食者的味碟。0 X; [" |6 t% v' w
制作要诀:
; _* z- i8 V& P$ N; L: h调料包:大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
& E; Z, I  l( u1 ?) ~4 L, i4 [食物相克
2 j2 D! d: Z+ o鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
6 q* O/ v; Z* w& J: U+ Q泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。  |( \0 b# Q  Q) j: p/ x* T) ~
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。' }7 n% I# ^& B. X/ _5 @
猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。
$ N4 u8 [. U6 r 文章来源:北美(中文)教育网
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 18:13 | 显示全部楼层
贴图贴图!
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 18:14 | 显示全部楼层
一说麻辣我就馋得慌
7 n& K" M; _$ W/ a2 L4 a
1 p: O9 ?  Q3 X: a4 U- U+ w图片看不到啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图片看不到
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 19:37 | 显示全部楼层
这道菜的辅料不容易找呀!(鳝鱼、泥鳅、鸭肠),另外要将土鸡现宰杀,这里只有冰冻的鸡,没有活鸡卖!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-8-7 16:59 | 显示全部楼层
图片2 n; Z6 V2 D6 c$ q/ H! f$ B

; ^& P( N. A0 @# g) V9 c 麻辣火锅鸡.jpg
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-8 19:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-17 21:15 | 显示全部楼层
原帖由 amyhe 于 2008-8-5 19:13 发表
, L* [) ], R! ^& n2 d贴图贴图!
4 y7 k6 v$ f: _* x# Z: X( @+ [
嗯,嗯!要看图!
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-23 12:13 | 显示全部楼层
图小了点。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-24 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2008-8-27 15:59 | 显示全部楼层
口水。。。口水。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-28 19:37 | 显示全部楼层
原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
  I- s) B  o) k7 Y5 u制作材料:8 j4 b3 U$ m% E' I, c; O
主料:童子鸡1000克
* q! p# a1 A( x9 D( w辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹 ...
3 a) T. }  E/ n
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-28 19:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
/ V' S$ r6 E" X2 G( S* s. R制作材料:1 r$ ^5 S8 U6 T* z# c
主料:童子鸡1000克8 l' e% c# M6 q' F; x8 T) x1 l
辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹 ...
0 d% b3 ^3 C( u2 J
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-28 23:54 | 显示全部楼层

回复 6楼 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不错,看着就有食欲~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-2 20:07 | 显示全部楼层
原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
+ X% Q- D) u" z' a) w: b! ^4 h制作材料:
7 o! p1 j! e" O2 h' A6 l主料:童子鸡1000克9 e( F; J. |$ @: s( |
辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹 ...

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