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[菜谱] 麻辣火锅鸡

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 17:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
制作材料:* C3 a; {0 U5 f2 B' k3 r
主料:童子鸡10008 g9 p& h" T+ h
辅料:莴笋50,鳝鱼150,泥鳅100,猪肚150,鸭肠150,平菇100,香菇(鲜)150,青蒜150,芹菜50,香菜150,猪血150
7 l+ L% x) H% E* D, Q9 X1 b调料:白砂糖5,胡麻油50,豆瓣酱50,八角5,花椒50,桂皮8,豆豉35,料酒35,30,辣椒(红、尖、干)35,35,大蒜(白皮)15,植物油50; J; `" F" F& `
做法:
& k% p9 f, Y" w: N, l* t4 H1. 将土鸡宰杀,褪毛收拾干净,斩成小块;  N" m+ `" {7 ]6 V! B( J7 V
2. 鸡块用盐、料酒码味,放入锅中添水,将调料包放入锅中;0 i% f- V" B4 H$ r0 m4 @% X5 Y, B
3. 煮至鸡熟透后,捞出鸡块和调味料包;( E, l% G. L% W* s, h( l. p: B: m
4. 锅中添油烧热,下入豆瓣酱炒出红油,下入鸡块、蒜瓣同炒,将鸡汤倒入锅中煮开;9 u- K! G+ z* G
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开,口味自调咸淡。6 M2 u7 D+ k. R9 f" y* ~
6. 将以上测菜分别加工,摆在火锅周围即可涮食,另上食者的味碟。
7 n: n, R9 ?& m# t$ U制作要诀:
$ k& G3 L' r2 p# C* J调料包:大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
$ Q7 _( H6 f  x0 r  `食物相克" I& \0 l$ x5 q' y1 M
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
1 n+ I5 E! {( t. U泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。: a* p8 L" i( K
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。3 M! Z# o7 C$ J- @* l; E$ l
猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。; Z. e# E. O4 H6 |/ k+ }( ?
文章来源:北美(中文)教育网
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 18:13 | 显示全部楼层
贴图贴图!
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 18:14 | 显示全部楼层
一说麻辣我就馋得慌- H; A( x0 d# b% @- z1 Z  P; X
1 P# i4 c  l! h: d  u: ?. B8 r
图片看不到啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图片看不到
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 19:37 | 显示全部楼层
这道菜的辅料不容易找呀!(鳝鱼、泥鳅、鸭肠),另外要将土鸡现宰杀,这里只有冰冻的鸡,没有活鸡卖!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-8-7 16:59 | 显示全部楼层
图片' \3 `/ ]8 a7 ]) |% u' d

$ n% w: D$ H7 b9 \+ d; M 麻辣火锅鸡.jpg
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-8 19:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-17 21:15 | 显示全部楼层
原帖由 amyhe 于 2008-8-5 19:13 发表
; t  F* i  X5 ~' D贴图贴图!

7 V9 {  s% D# z0 U嗯,嗯!要看图!
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-23 12:13 | 显示全部楼层
图小了点。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-24 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2008-8-27 15:59 | 显示全部楼层
口水。。。口水。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-28 19:37 | 显示全部楼层
原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表 % k! [* U; G8 g- u. z& J% g
制作材料:
1 E7 }! Y8 @* ?/ T! j主料:童子鸡1000克( N1 e2 _* Y- u( k2 E
辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹 ...

: Y7 m! Q' y. ?9 ]; s
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-28 19:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表 " ^4 K2 @& ]2 g9 n- |( b3 e7 ?" ^  V
制作材料:$ q0 d/ B7 Q: [8 @* w! N) m4 r
主料:童子鸡1000克- {- K" w- O; O0 l% o
辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹 ...

( K& w4 ~! i; k! p
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-28 23:54 | 显示全部楼层

回复 6楼 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不错,看着就有食欲~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-2 20:07 | 显示全部楼层
原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
- p6 R: J; s; z/ a# c制作材料:- _% x1 Q$ z% L+ J0 o
主料:童子鸡1000克) ]: T4 m3 {  p3 x; O* L
辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹 ...

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