儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
( X4 w6 Y+ q' G8 _  N+ Q   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
1 C: Z- i4 z1 c" t% }+ R% o4 y9 a' S* V


2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
$ @, f3 T) K' L* P9 d: B* U3 v

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

  c+ |) [: f* y7 r! g* R$ U嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

$ X- M2 h, V; i" v# d! B& S
) E% @( d, D( C
6 T2 u3 h! r; }0 x/ c% e

. a3 I$ |% C! \; B你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

# b- Z. |1 H6 j这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

7 M% D/ h9 }( F/ p0 z3 m没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

2 ^5 c; Q9 X" k7 c: G9 }% N8 F这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表

( G/ Q1 a6 k/ Z: N  g. R- K( X9 z8 _



你不是很擅长搞这些嘛

1 N: ^5 O  p* Y) n. w2 }我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
$ R& l) c! P- @

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

" F! E, r4 P0 u# K9 i4 X什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
8 L+ B% F" N. L1 n2 m+ r
3 q: B2 j) \: x; ]9 V0 E: ~, i9 w我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

' \2 ]; b, N% {$ [4 _

我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
( r: n* o5 i9 Y: ^1 r1 \, v
4 Y7 {0 O) _9 B  w6 Y什么替代品?

2 ~" e0 u0 H  N4 o3 E! b7 d! |我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
( y5 m- ?- w, C6 j) U# N3 \" ~


我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

7 K8 r1 Z) j! ?* T$ q我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
7 [8 [2 ~& U* G1 G# Q+ p7 c
8 h5 n% q- l, F9 C! v没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

7 I+ h, h/ c; \+ I! M/ A# s! X
' l' v: D$ I! `' x. |* g. d% }要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
4 V# G+ Z, K% Q+ O7 N( mZT

煎饼果子
用料:
- E5 n1 V: ^5 a8 ?4 N8 f; J1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
  [  ?1 V3 f, J0 k8 Q3 G. z3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。
  C9 A: m& F( W( P+ H4 Z/ I$ n
做法：
3 Z6 Z3 j* E* ^' r' L/ v2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
2 h$ {3 d, N2 j' s! @啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

" k# v0 z% D% l  e  I 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
; `( j, {7 u- z* ]- w& F$ P
' F. V  D5 m0 ~) D哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

6 N& l& j+ ]6 |6 T# C8 S! z: D得到美猪香吻

" x* p- L' x9 y/ L. j( y一女猪的不要！
: Q+ Q4 G% a9 T, L
+ u9 x/ L* A: e0 j你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

. D1 O& n) a( l6 j0 Y7 R2 g我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
5 J& o$ u0 m, M
0 j  }" ~$ z. O, N一女猪的不要！
# C2 D) E8 Z& Z3 i6 H, o6 q5 ~/ t' {+ V
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

7 M+ C$ `* @+ u7 ^: c3 p8 J; N
小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
2 @3 |' v5 c) H
踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！
  d. c5 ?1 r9 L" D( H: i7 I
$ t, o) g4 P5 l, t* V, \; h0 O你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

- Q: W1 y1 G7 ^# z我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

6 F" S1 ?9 a' g1 N. R1 z- a: e男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表

  S. g! k, `# L1 x/ i
男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
2 Z# R) m0 |5 x0 j4 i; u) E

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
5 L9 @& V" Y5 o# z2 J) H
我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～