儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
) x" H5 p, s2 V- `+ [   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
6 t0 Z1 X* Z/ n; f5 P5 b, q1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。


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2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

, Z) C) k9 i! ]6 ^7 b3 O1 C

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

1 O( W- V/ q# u嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
) U, a  ^) Y  W9 m' d干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

8 _- b& H& \4 v5 w& e+ e
! ?5 h) C, e$ \. Z- h5 R
$ e( Q: A% q: [- l+ a6 C& z9 y1 }: C
9 w5 C1 X- U, P( i9 _: K6 b, E
你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
6 f5 ?5 U) ?3 z. E9 R干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
1 x$ H1 m+ \% \: D- z5 i2 `呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

: _1 z+ g1 V0 r$ t; J3 g3 z这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

* i9 X: R0 I) y6 G0 p; M我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
4 M" Z; |! G1 u3 C" \$ i

+ B  B# q5 N- N/ M- E  [' x0 @% F! a
$ X2 K# V7 E- k9 D8 s
' o( J- T  S9 y1 ?0 `, {
你不是很擅长搞这些嘛

9 o( F' E4 G0 j4 ^4 D+ S我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
4 O. l5 Z. o! x6 t, g# r; l
. L( F* S% K! E. b
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
2 k- A- I2 C$ x: x5 F, Y
- H  j# v+ c+ |6 p$ z我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

0 E5 v4 {- S  Q6 u$ {$ h

我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
! ]  t# c! g  y- D, t  }
什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
  I4 Z) \9 X/ x$ e" ^) y

6 ^  y+ X# S' r5 q) ~( `
我就想吃狮子头

  k$ t3 t; b/ y9 c' {' y# d, W一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
$ u) q- ^% @" u/ f% j
7 e' `1 z! F" F我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
& _2 X% z# b! o+ a3 a1 O) s
( {, s- n: P; c# ^+ o0 v5 T没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
/ i" \2 z& G9 H$ j* K2 wZT

' `1 y0 L5 R+ L煎饼果子
+ |1 j# w. Z% S1 ~) e5 L0 _用料:
! C8 o) X: P) Y) p1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
) J) f" w3 |: l; Z4 H5 h2 W' p: k3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。

# Z: k4 z1 _( D( v; k: M3 X* y做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
1 d2 X& g# u1 u3 N% u8 `将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
5 Z- O0 L) |! q啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

- d/ }9 _% L+ ^0 B$ }5 {9 M. m 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

3 W0 r5 A6 j6 w& `2 }3 n0 l得到美猪香吻

) M% @( l% m: Y* l6 y2 A9 k一女猪的不要！
  M4 w5 s7 e' [3 M/ |4 y- T/ [
3 A5 `, t  V% [" D( Z" x6 J你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

! Y) `" }# _$ z3 ~* l8 K. F我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

! C5 [" T  O) ]! Q9 a. v9 r一女猪的不要！
1 T" d: C# `( b* v' n
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
8 k  C" x2 h& _8 b
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

* e5 v, {0 l$ f8 \
! Y8 x4 h- ]4 W( @' T( \: y, t小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

  x- A- ^+ N1 ~6 V& s% U/ _踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
. `/ {# H9 i1 Q
一女猪的不要！

2 y) E. N4 M6 @, T. ~0 C你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

! ]0 ~; ?4 g$ O我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

, h- ^7 C# L: q& j4 R, G% n
男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表

: O6 W( d+ U; Q- D/ n$ B3 T7 H/ K
) C, G, ]+ D# u6 x男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
) O% D0 Q; d- ^: q3 P- M/ _
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

- ?! ~8 w5 E: D3 q$ N笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
# V3 E$ [5 ?8 P* ?) l: L
我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

2 ?# D: l" {( v5 A  |' _
+ s; |7 M2 n' `$ O' @8 L0 \我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～