儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
8 }* z! a- u* J1 w$ n# j   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1 c8 e6 }* p" w1 L, s  d# M' ]; `1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。



2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

7 u0 V7 P9 z7 A1 y" A6 ~



: s, l8 |1 ?! \7 @8 C* O- f你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
; \0 ~. p: l9 M4 m# v. I; c( q+ a/ n呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

% b7 e) ~# o5 r4 K) _  e这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

7 H4 t- I4 C9 y/ s
! l0 U5 X$ q4 M我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
# f; Y( ]7 e, p0 j9 @
# s3 t( J8 j: P  |
4 K9 j/ l# ?! t$ e  l2 Y  h, p


你不是很擅长搞这些嘛

) ]! W* w/ X5 u6 a& S我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表

: t+ C2 n4 ~6 _5 u  M' a3 J3 ?" d. M" f
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

) r1 J/ y3 q& ?4 p/ g什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

8 x  d+ m8 [  N7 V$ q9 Z& o4 t我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

) r6 N7 g5 i9 b! G
, D, O/ N( r6 L) X# e9 o我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

什么替代品?

& h" w0 a6 n& |4 q& ~我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表

2 a& S* ]" t9 p' z! T0 _
, _# [; X1 D7 M- E0 C# g% y
我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

, c0 f/ V+ N9 [: F- e我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

0 X' D; x5 z; W! K' G6 P没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

" E1 \* g8 U- C' b3 H* W
* q3 l! @5 S* G# f% C) V+ v. y要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
! T2 T+ g8 _% hZT
% q1 O4 }- \1 }7 F+ l/ o5 W/ v1 m
2 [, ?5 ^- r1 Q, |9 j煎饼果子
0 B! H7 k1 H* {+ a! }用料:
8 E/ f: D: q- O, O6 [) E* G: _1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
1 N9 |( g! R1 S+ f2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
# W% \5 {' M% e8 o6 G8 k1 g3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。
& }& p3 W7 p# z
做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

: N: T+ B: |; g 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
; \- K: i4 F1 \7 Q6 X$ V/ ]
! D% M0 U; j( u6 @- ~$ X; [( d哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

得到美猪香吻

一女猪的不要！
# X( ]. A* L, P2 u  m
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
2 j0 i- i$ g& u: u6 X- }, a
2 y: d, Z- b; f# }) {- l# u我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
, p, x# D& M( i9 J6 [0 w7 Q
+ A- m3 b  w0 a) U* Y# D& v" w一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

; }# _1 m% P9 }+ r8 A小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

( s% w, |! G( g踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
7 Y$ |# q9 Z- E0 l9 t( ]
8 B' {7 f# W' B* N一女猪的不要！

( N' M, |  n# w/ A你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
% P0 |$ z# H3 n7 W3 m# C
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

3 b. V0 S) w8 @  L2 W9 e
$ f' s/ F2 ^1 n7 x: J7 V2 y男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表


男猪刀的呢？

& ?' p( _( J) v& X我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

% t0 _3 X; O# O; \我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

3 q& ?' Z$ I. H# X& P4 p" u笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

' f- `6 Z# [( }6 s$ x) C; w我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～