儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
' t# T4 ?; A% ]" k* L- x& k/ O   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
, F# Y& \5 P7 W6 o6 j4 j) d  @1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。

: b. a4 g$ [& V% }# z  T

2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
9 I# D* Z- H) n: Z  M3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

5 U2 R2 d& Q: R7 y, {

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
& H9 p+ G$ [  D# I  k/ u/ z9 {奶油炸糕不放奶油吗?

( [% m" j/ P+ Q3 Q8 |5 z0 i嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
0 @$ X$ Y6 I' D: l, C干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

7 Y# R7 p, q$ q
) u+ c8 ?7 T' k: e
: f! i2 \+ _1 l: E. ]
你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
# T- @) d* j7 `% `% B2 o1 Z干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

* U& a. ~/ b, A& N& e1 k" d这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
9 C5 d' c5 C8 b呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
+ C4 K. b0 a8 h+ ]
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

7 N, l; t6 p* N) f+ P+ r: Y# Z
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
6 X6 Q) T, t+ N2 z
  i% A3 W! k. Y) `6 B
& o+ d; h! Y+ _1 a


你不是很擅长搞这些嘛

3 l  [1 R+ `8 l我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表

1 |% ~1 E  Q$ i0 x4 p
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
  {4 C& B3 f+ f
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

, a2 n# d' A1 \我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
' i: V$ I. ]2 D- `
/ R$ B9 D+ v( J, H+ y4 N+ z& ~什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
1 ?9 H& r5 q! C% j! \( C2 B


我就想吃狮子头

: H% ~& d/ C% ]/ _' V3 A! u2 Y. w一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
0 ~" z% u+ |" u7 V1 n. A* s
我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

+ S. L2 L* m/ Q+ t/ {没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

% ], C" `  G* k' t
. l9 j( K! P$ X. Q要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
" r. r( g; n5 h5 \" s- a0 uZT

煎饼果子
用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
% w( P: Q  A/ G" t- `  k2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。
4 r" ]: s" R# I5 L& S0 e
3 L7 T2 a& `, J# g/ |6 Z, z做法：
6 ^* B( ?% Y3 t" R1 _7 Z; Q& j2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
3 I5 U4 K5 q  w+ m& j, t% v: N将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
7 D4 z7 ]# }" P' t5 d4 M! E( K6 Z啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

4 o6 S% u# F9 b' ]- m 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

- x7 |# H0 I1 L+ _哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

得到美猪香吻

一女猪的不要！
, i/ }, j# S% n' W
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
# }) L0 C; X/ P' w( I' u
" @( U5 S! e, f4 U/ G我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

# C' v  Q/ A- y5 T一女猪的不要！

4 H+ n  g" u3 i/ c* V0 U你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
) _! `' z2 y! L  {9 w% u
7 ]) f( _5 |) }% E% S+ c% ^踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！

$ i- v, E+ r8 }6 |& {. j, t你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
1 Z! w0 u2 V3 R9 I
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

6 f; S* ?: \- i; @) r- n男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
7 e* p8 {' d  }3 p' T9 o

9 P9 K5 D. S3 f( h8 i! j9 w; f男猪刀的呢？

. f% B. F; Y7 a我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
0 \7 X- F: \1 r! w& v. F! C
) N: ~8 _4 m9 ?: o) j' J我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

; G" ~9 h! F8 j8 U# c
* |5 N+ A' @( z" U8 o  \我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～