儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
5 @6 T7 r2 d* K9 y   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
2 j$ [5 `0 O+ t. A" R+ o9 S1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。

9 {4 T0 e: m; V" v1 x
8 O5 n( J, h( g( Y& {
2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
  ^2 p7 l% e; q% y* p8 a: w3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
! M0 `& {# d$ _+ V6 s; ~) Q奶油炸糕不放奶油吗?

0 H" `4 \& |" c! h嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
2 ]; P: O9 z* v0 U& x+ ^" z7 U8 u干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

# s; r+ M8 f$ h2 N; k" a) S


7 j+ t- Y. F% t3 p* M
你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
  E2 t3 _  G# y9 `. X- ~干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

! v! @* C4 P( A( ^这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
7 G: Z) f4 F; m4 v1 T( {2 k7 ]6 [1 f呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

, E" k: }! I, a8 t' P没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
9 S3 o9 R: V1 C3 t2 h% q) a7 T6 l
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

9 R" U2 _& H4 P, e- E' J! h我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表

) Z( F% @. w' n: ~% Z
/ c: e1 }% \  L. ]
, B9 H: c, i2 o8 Q% T, L. o

& q! E) F/ @9 m( S% T, q你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表


  E9 {2 k' }  v! R3 [  A1 c我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
, e+ @) a3 G9 M0 a2 d/ v
3 u+ D! _' g, {我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
: I; q' s$ i* A3 e- ^# H
什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表

# ~! V; `8 y, W

8 s6 D7 Q8 n* ^" `5 C* {5 z我就想吃狮子头

( t3 o! ~9 `; A: Z2 `一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
8 }( o5 [# _; H3 X3 o2 c" J  h
我非常想告诉你，你给我点什么好处？

* E( m9 h: [. b' v  A! X得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
$ G- |0 F+ R( a, p
  v6 Q* E- }. Q* ?3 w3 b没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

6 g( M& U7 i$ H: b* ~
2 [3 k3 \# F- W( O. R. P& ~+ g4 r要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
* e8 b$ z8 @6 @7 YZT

( F: [1 g6 {4 K$ C1 w煎饼果子
3 \( v, j7 s3 q- o* |用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
& K4 M6 S" X8 l3 J; ^6 l3 T3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
7 K) q0 N0 a  E, ~7 v* p5：油条6根。

做法：
# w; d9 L: w5 Q2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
3 Y. m! e- D4 @7 H; Z: `, U将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

1 J. q3 ]* {8 |& l- f+ D# H 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
. ?0 i$ V( o' ~& }7 A
哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

得到美猪香吻

一女猪的不要！
1 R7 n# D: b* |3 g
. f0 S) `5 E. V' E( U你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
( G: i: v) D0 c, W: t
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
* R$ o. `# D( e# i$ i; v6 K# R
+ |9 z7 q0 w$ u& F9 {+ ~一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

7 L- e' L8 T$ G我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

1 }, L6 M: H! t' Q! x
7 h4 s, x8 W" z小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
# x, M0 z' V  L7 z1 }
$ l7 C. Y. ]. |  `5 L* h! S踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

( G! h, H1 w) M* I5 G4 i! l3 `. V3 G. U一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

8 W, X& ?2 r# \0 B# h
男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表


. r1 \' j5 e2 t& w3 A( j男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
; w4 }, \, |& U
我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

6 q! q( n, U* c  U
我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～