儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
6 I8 O: {& T4 f" x" m+ \; U; s   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。



: B3 ~) [: }; A5 F2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3 f4 N6 N& |/ o% P, B6 q7 }" A' Q+ Q3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
) @* t' k* @' A! u, h" ?
, r1 R5 t' t6 m" x: K

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
9 k7 j) R+ s1 q* r% N, h% H干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

" Z- a: v4 P  ^, P

8 ?7 x. m" v8 k! Y0 C1 h
你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
- u, t+ {) e- F9 Q; p- `: v! y干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

! f  H6 i9 \! J& J6 v这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

4 \* I1 q* C  a7 E8 d这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

% D# ?/ |# Y! L+ u$ M8 M我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表

% Z2 M$ |0 C, _2 f$ T+ k
" Q8 o+ h& H  f+ F

3 x. |6 G3 }; l
你不是很擅长搞这些嘛

& _% g9 Y, a$ h" t我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
( r2 ~" a  a5 L+ q- W8 M( m

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
- A# D+ z  ~% }. M" f9 q$ m* c
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

# j. @* F& @* R3 u7 f% i0 D7 p4 Q
我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

6 A' N' k5 p4 S, ^什么替代品?

/ X6 m4 m( g* d+ H9 d% j我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
+ V( v- Y9 C2 k, }& z


我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

0 T3 a' A& O* z0 s3 \6 G我非常想告诉你，你给我点什么好处？

; Q! t/ D( Q3 v得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

1 ~& j3 ]6 [% q要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
0 b5 x) W- U& {4 |5 q$ S& H  cZT
- ^) I6 d& v+ e6 }
煎饼果子
用料:
$ J% s/ v) [; g! O( R1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。
6 D0 @. v. j" a3 N8 W' H
做法：
& f% B  c5 L/ q2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
/ ~; p- f5 v, O. Y将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
' K# N8 e, h2 h  w0 d啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
6 ~$ f  L1 }  [9 |, H
( l/ n+ I5 j( e; t哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
' M5 P# z. F" i1 J5 S  j
  n9 W* c5 f5 l( R- O得到美猪香吻

一女猪的不要！

2 C* q' H) j  J3 h( I, U' e你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
5 @+ k" J& K' f9 ^4 H
+ `  G8 j# e* V我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！
: ~( A# w7 {8 ?; I8 a0 I+ B2 u
. O$ z( I1 i; U6 x( ~5 H3 J8 J你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

% v& X& \9 X+ z0 Q* X" F我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
3 U4 E5 ?6 g; ^! t: n/ N
# O$ T: [& v6 V一女猪的不要！
* K0 K& W: @' N6 E) K9 P) _
" ?7 |. ]3 p. k6 h4 C: P你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

5 W& T2 u8 a4 H2 ?8 K% n4 h" T/ f男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
* X9 b- j, e- M8 a( _

男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
+ t2 A' z3 ]* u4 b7 S% Z3 Y5 e# k: l
4 C1 m; r; T* W' W+ c* s+ ?- H我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

( o+ K6 v: M% d" r. X0 O笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
9 v9 `' i( O6 A9 N2 V0 i

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
( D; u1 a4 x% S  i
我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～