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自制绿豆凉粉4 D5 ?( v4 F) d: V9 a* h
上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。& ~4 l8 K# I, {9 s4 K9 ~
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回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。# G6 G$ R- ]% Q0 \' B- z
( R- n# z9 g; s. Z; E- W过程如下：% y! [/ O5 P f8 r c
1）盛小半碗那个白白的粉粉；0 n9 {; J- X& O- C5 @3 c9 Z
2）1：6的比例加入水，调匀；
+ z. C/ s/ f* o3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）3 G5 H9 s& j, Q
4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；) I6 {/ o' \8 o$ @+ u- I
5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；' X; W' u. B! o, t0 [2 o' {0 z
6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；
# |7 i& k2 S. ~8 n7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。
4 N- J: O- S7 V8 Y至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。1 C; I" s, v, c' S- V
+ o8 X4 |) L) n0 {1 ^, q: m不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？; g6 c# ?$ p1 ~3 R. X; E" o* Z8 q
; Z+ J% A7 s# G特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。* }' ]. l5 m1 D8 R; T6 g9 z
* \& \7 {( o; e4 `) Y l将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
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