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自制绿豆凉粉/ ?' `4 ]9 n4 R2 |- M, j, Z7 P& v
上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。
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t8 g0 l% f% @, ]. l# u1 G# D回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。+ ?9 i; F# K8 T% z6 J
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过程如下：! H" }0 F- T7 V+ S, g- I
1）盛小半碗那个白白的粉粉；
% {, T- Y$ n# X" n3 b& u$ x1 f2 ^; k2）1：6的比例加入水，调匀；/ P: R! g. N) _+ U2 K
3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）; ^6 V0 l* }/ T7 \8 g: i% {
4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；
1 u# L$ S3 ] L0 O5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；4 }- e: q6 l% S# x! U
6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；$ X6 }: @* Q& I
7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。
; a& ]0 e; l) ?/ Q( D% l至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。# L& i7 t$ q0 t# m
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不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？
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特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。
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4 h7 f4 F& [2 ]0 S9 D; A( h将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
楼主
