自制绿豆凉粉 _" e, |- `/ ]& |( b上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。0 |0 d' G' G8 S- S
6 E$ a) [9 ^: W回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。$ O; [- F& R! u8 l( B
3 Y6 u/ |" r) X* f- \! \过程如下： 6 N7 q2 X+ u% S# M1）盛小半碗那个白白的粉粉； 8 V+ O+ B9 F' J2）1：6的比例加入水，调匀；: U; w6 }7 H9 b6 U. ~4 w
3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了） 2 q4 z$ E! O0 b! r# f4 @4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子； 4 N" j& @! i( x; A5 ?& L5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；6 M. ~ C) ?, `* ?" Y) Z Q
6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；/ ]$ b$ T% V3 d
7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。( H/ ~( P* Z5 d3 D0 T" c5 C
至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。+ u3 h; C q! L$ t0 l- C( |
i1 J3 P" k# d! A, V不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？ & S2 M& \6 n9 ? 7 N, j# P3 k5 E特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。5 T8 Q9 j4 }! \ O" h8 e
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将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！
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发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
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