酸甜可口——香港咕佬肉作法

lr_Daisy

原料 ：
! G4 s+ R7 H1 F  {猪夹心肉400克，青椒半个。
" e" R  `. b5 F) R4 i- ]' k调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
4 Q# X4 W/ O5 E, B* W6 l制法：
/ }2 K5 V! x; S  P0 s1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
7 z0 R2 C% k8 X5 b2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
& m( ^6 H4 n  F3 N, D; P' N) P文章来源：北美中文教育网

hero_dong

看起来不错，I like it..........

jinj322

酸甜口的，估计小孩子是一定会喜欢的。老年人可以考虑少加一点糖。

aggledong

是不是可以免费上门指点做菜呀？？

天从人愿

原來油炸也要分二次，高！谢谢了。

sweetspot

老外最爱的之一

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
原料 ：
. i, J; b. [' E1 ^4 w猪夹心肉400克，青椒半个。
) z3 @9 E0 i3 l+ G  m调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
# Y* N6 K& U1 ~' _: ?5 j原料 ：
猪夹心肉400克，青椒半个。
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

8 f5 C$ L5 g$ D1 z) {7 X) i8 P; h

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
原料 ：
猪夹心肉400克，青椒半个。
+ b5 `6 ^, n. ?, V- m调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

西红柿酸