有没有人做过上海醉鸡啊？ 如果光用超市里的鸡翼做是不是不好吃啊？

Igloo

有没有人做过上海醉鸡啊？ 如果光用超市里的鸡翼做是不是不好吃啊？

Xbfeng

光用超市里的鸡翼做醉鸡也是可以的。做醉鸡最好用绍兴花雕酒做。
* J8 D5 H; p. T: h9 a8 \
做上海糟鸡可用上海海鸥牌的糟卤，在大统华有买。

Xbfeng

原料：
* k3 o1 \) l7 c6 U/ ]/ c鸡1只、精盐50克、上海海鸥牌的糟卤200克、味精2克.
# U6 E4 `# M# a' i* A5 c- t; j% z做法：
3 X$ n) N, ^6 c' a+ C5 X- f! k% k1、选用鸡1只，宰净，放入沸水中汆五分钟，取出洗净血蒙，放入锅中加水至浸没，在旺火中烧沸，移至小火上焖15分钟左右，端离火中将其冷却。然后将鸡取出沥干水，放在砧板上，用刀从尾部沿背脊骨对剖开，剔出背脊骨，拆下鸡翅，再取下鸡腿，并在腿内侧厚肉处划一刀。将鸡身斜刀切成两片，用精盐30克和味精拌匀，擦遍鸡的身、翅、腿各个部分。
. ?$ V9 P. v2 o( @) u  w* U# _2、将糟卤、精盐20克，加冷开水150毫升拌匀，搅匀待用。
3、取罐一只，将鸡身、翅、腿放入罐内，装入糟卤，覆盖在鸡的上面，密封罐口存放一天即可食用。

悦耳的鸟

用黄酒做过，不错

Xbfeng

绍兴花雕酒就是黄酒的一种。

overtherainbow

原来这里还真有卖糟卤的阿！！ 下次去看看！！

lookfrank

原帖由 Igloo 于 2008-7-13 12:40 发表
8 V! v* H. t  w: k" }8 u有没有人做过上海醉鸡啊？ 如果光用超市里的鸡翼做是不是不好吃啊？

( n2 S- e  A9 j: \4 j6 Q" ~最好用走地鸡,和墰装黄酒,

邵大头

用鸡翼做超难吃，一定要用整鸡做才好吃~

Igloo

是吗。。但是买整个的这里没有国内那种鸡的品种。。。。谢谢XBEIFENG 的菜谱

Xbfeng

不用客气！　
" L* i( Z  m* v. ?. s! [整鸡可买走地鸡，价格是贵了一点，但比洋鸡好吃。

Xbfeng

原帖由 邵大头 于 2008-7-13 19:29 发表
  ~3 N$ S- T) K2 ]7 b- {用鸡翼做超难吃，一定要用整鸡做才好吃~

+ S/ r& D1 |( d2 z不一定要用整鸡做才好吃；用带皮的肉做都行，比如：糟鸡爪，糟鸡翅，糟猪爪，糟猪耳朵，糟猪舌头都很好吃。蔬菜有糟毛豆荚，糟黄豆芽等也很好吃，关键是要买到海鸥牌糟卤。

Xbfeng

http://forum.taobao.com/forum-9/show_thread----4044221-.htm
我喜欢做菜，每到一处，总有朋友对我的菜念念不忘。有人居然笑着拿我和董小婉比美， 后果当然是挨踢了。对吧，不会说话就别说啊！沉默的人让人觉得比较聪明。

  回来说正事，喜欢吃鸡爪的朋友看好了。很简单，三部曲：买鸡爪，做鸡爪，吃鸡爪。硬的东西不要扔啊，砸到小朋友怎么办，就是砸到花花草草也是不好的呀！当然还要买糟卤，买海鸥牌的，超市都有。鸡蛋也不要扔呀！ 我换个频率就是了！
7 s3 z$ m8 @+ }
7 u+ ]  R8 @; ]6 W9 W/ u1 ]  好，简单化了。做鸡爪三部曲：

; E! P6 l6 j8 o5 S$ R$ }' o 一 鸡爪放进冷水煮开一分钟，洗掉。
; ?  G0 e8 J5 w0 P6 A
  二 再放进冷水煮开十分钟，取出来。
  z: P" S" f5 c3 @+ x1 ]
  三 冷掉！冷掉啊！倒进糟卤二小时就可以吃了。夏天要进冰箱。
/ f$ I. r5 R9 J4 {& t+ s
  试过好吃的话，来店铺留个言啊！很多拿手菜哦！